10 công thức nấu cà tím chiên cho mùa đông tốt nhất từng bước

Bà nội trợ nào cũng đóng hộp cà chua, dưa chuột muối theo công thức mình thích. Cà tím hấp dẫn vì có vỏ đẹp, nhưng nếu loại rau này không được nấu chín đúng cách, bạn có thể bị ngộ độc. Cùi của quả có chứa thịt bò bị bắp, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của cơ quan tiêu hóa và tạo ra vị đắng. Để thưởng thức cà tím chiên vào mùa đông, bạn cần biết loại trái cây nào có thể ăn được khi không ăn được, tích tụ glycosid độc hại.

Chi tiết cách chế biến món cà tím chiên cho mùa đông

Rau có vỏ đen bóng được hầm và ướp với tỏi, nướng cùng ớt cay và cà chua, xếp thành từng lớp nhưng ngon nhất là rau xanh chiên. Cà tím non có thể cắt thành lát hoặc khoanh dày 10 mm, thêm muối và tiêu, lăn qua bột mì, cho vào chảo nóng và chiên trong dầu thực vật.

Khi đun nóng, rau bắt đầu tiết ra chất lỏng, và để tránh bị hầm hoặc chuyển sang dạng nhuyễn, hãy thêm lửa và không đậy nắp chảo.

Khi cà tím chín vàng ở mặt dưới, lật chúng lại và tiếp tục chiên. Xếp rau thành từng khoanh vào lọ vô trùng.

Yêu cầu về thành phần chính

Quả việt quất phát triển quá mức sẽ chuyển sang màu nâu khi cắt và tích tụ glycoside độc ​​hại, nhưng chúng cũng có thể được chiên. Đầu tiên, cà tím được đổ vào một cái bát có đổ nước muối. Ngâm trái cây trong nửa giờ, rửa sạch và lau bằng khăn.

Để chiên, người ta sử dụng dầu tinh chế, loại dầu này không tạo thành chất gây ung thư khi đun nóng.

Chuẩn bị thùng chứa để bảo quản

Để cà tím chiên không bị hỏng cho đến mùa xuân, lọ được rửa kỹ bằng soda và khử trùng bằng khử trùng, chọn một trong các phương pháp sau:

• trên giá lò;
• qua hơi nước;
• trong nồi nấu chậm chứa đầy nước;

Cà tím không được cuộn thành các thùng lớn mà vào các thùng có thể tích 0,5 hoặc 0,75 lít, luộc trong nồi 10 phút, cho vào lò vi sóng 5 phút. Các nắp được khử trùng cùng với lọ, kiểm tra các vết xước, vết lõm trên chúng .

Các công thức nấu ăn chuẩn bị tốt nhất

Cà tím chiên được ăn như một món ăn riêng, dùng làm món khai vị với thịt bò, thịt gia cầm hoặc với khoai tây nghiền.Để bảo quản lâu dài, những “quả nhỏ màu xanh” được khử trùng hoặc đậy kín bằng giấm.

Cà tím xào tỏi cổ điển cho mùa đông

Để bảo quản được lâu, bắp cải được lên men, muối dưa chuột, bảo quản cà chua bằng axit xitric hoặc giấm nhưng chỉ chiên cà tím cho mùa đông; cứ 1 kg quả non bạn cần lấy:

• tỏi - 2 hoặc 3 đầu;
• ớt cay 50 g và ớt chuông - 200;
• giấm - 150 ml;
• dầu hướng dương.

Để món khai vị có vị cay và thơm, các bà nội trợ mới vào nghề nên sử dụng công thức cổ điển, trong đó mọi thứ được mô tả từng bước:

1. Cà tím được cắt thành lát dày 5 mm và cho vào dung dịch muối trong 20 phút.
2. Sau khi ngâm, những quả màu xanh được rửa sạch và phơi khô.
3. Đổ dầu hướng dương vào chảo rán, bật bếp và chiên các lát bánh ở hai mặt.
4. Trong khi lọ đang được khử trùng, hạt tiêu được loại bỏ, tỏi được bóc vỏ và gửi vào máy xay hoặc máy xay thịt. Khối lượng kết quả được muối và thêm giấm.
5. Xếp nước sốt và các lát cà tím vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Hũ đựng đồ ăn nhẹ được cuộn lại bằng nắp nylon và đặt ở nơi lạnh. Nếu quả “nhỏ xanh” không có vị đắng thì có thể chế biến mà không cần ngâm quả.

Công thức nhanh chóng mà không cần khử trùng

Chúng trông nguyên bản khi đựng trong lọ và cà tím chiên sốt để lâu không bị hỏng. Một kg trái cây được cắt thành từng khoanh tròn, ướp muối và để trong 30 phút để tiết ra chất lỏng.

Cà chua cùng với hạt tiêu và tỏi được cho qua máy xay thịt và đun sôi trong nửa giờ. Những quả màu xanh được rửa sạch và chiên vàng cả hai mặt. Cà tím chín cần kết hợp với cà chua, luộc chín, đổ vào lọ cùng với giấm rồi đậy kín.

Để chuẩn bị hãy:

• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi;
• cà chua - 1300 g;
• đường - 5 thìa;
• muối - 30 gram;
• đậu đen và ngọt - 15 miếng;
• giấm - 1/2 cốc;
• ớt chuông - 0,3 kg.

Hộp đựng rau không được khử trùng. Tốt hơn hết bạn nên mang lọ xuống tầng hầm, nơi đồ ăn nhẹ sẽ để được rất lâu.

Không có giấm

Cà tím dùng làm món xào vào mùa đông, loại rau ít cay, tốt cho trẻ nhỏ, không gây hại cho người có vấn đề về dạ dày. Để chuẩn bị bạn cần phải thực hiện:

• màu xanh - 2 kg;
• cà chua - kilôgam;
• cà rốt và ớt - 6 chiếc.;
• dầu hướng dương;
• mùi tây

Để cà chua mềm, trộn với 2 thìa muối và 4 đường. Cà rốt được cắt nhỏ trên máy xay. Ớt và ớt xanh cắt thành từng miếng.

Đổ dầu vào chảo, thêm rau và rau thơm, đun dưới nắp trong một giờ, thêm tỏi đã vắt và ớt cay, đun sôi trong 4-5 phút, cho vào hộp vô trùng.

"Cái lưỡi của mẹ chồng"

Một món ăn có cái tên thú vị không có gì đáng xấu hổ khi được phục vụ trên bàn lễ hội, cả người trong nhà và khách sẽ thích hương vị của nó; việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian, chỉ sử dụng một số nguyên liệu:

• 2 quả cà tím;
• 2 quả cà chua;
• hạt tiêu;
• sốt mayonnaise để làm nước sốt.

Những quả màu xanh được cắt thành lát và cho vào nước muối. Sau một phần tư giờ, chúng được rửa sạch, phơi khô một chút và cuộn trong bột mì, đổ vào chảo rán với dầu hướng dương đã đun nóng. Khi cà tím đã chiên xong, phết sốt mayonnaise lên trên, vắt tỏi, muối, nêm tiêu, trang trí bằng những lát cà chua rồi cho vào hộp, gấp làm đôi. “Mẹ chồng lưỡi” xuất hiện trên bàn với thì là hoặc rau mùi tây.

Với cà chua

Sẽ mất một chút công sức để niêm phong cà tím với cà chua trong lọ, nhưng vào mùa đông, bạn sẽ có thứ gì đó để ăn kèm với thịt hoặc khoai tây nghiền.Những quả màu xanh rửa sạch và gọt vỏ, cắt thành bốn phần. Cà chua chín chần qua nước sôi vài phút, nhúng vào nước lạnh rồi gọt vỏ. Cà chua được xay nhuyễn trong máy xay, thêm hạt tiêu và tỏi băm vào, đổ gia vị và đổ giấm. Khối lượng rau được chuyển vào một cái bát và nấu ở nhiệt độ thấp.

Cà tím được chiên trong chảo dầu. Khi chúng đã chín vàng cả hai mặt, đun nhỏ lửa xay nhuyễn trong 15 phút, thêm gừng, hạt tiêu, rau thơm và tiếp tục đun sôi trong 10 phút. Đối với 7 miếng màu xanh là đủ để lấy:

• 700–800 g cà chua;
• 5 hoặc 6 tép tỏi;
• giấm - 30 hoặc 40 ml;
• đường, gia vị, muối;
• hạt tiêu - 3 chiếc.

Khối lượng nóng phải được đổ vào lọ vô trùng, đóng nắp và đưa vào hầm. Những quả màu xanh với cà chua được phục vụ với nhiều món ăn khác nhau.

trong adjika

Hương vị đậm đà và thơm ngon của các loại rau được tạo nên bởi nước sốt làm từ cà chua, hạt tiêu không được thêm ngay mà thêm dần dần. Để cuộn rau trong adjika cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• giấm - 10 ml;
• cà chua - 1 kg;
• dầu hướng dương;
• tỏi;
• đường - ½ cốc;
• một chút muối;
• ớt ngọt 0,5 kg và vỏ ớt cay.

Hai kg trái cây màu xanh được rửa sạch, những quả chín được ngâm, chiên và đổ adjika. Để chuẩn bị, hãy luộc cà chua, tép tỏi bóc vỏ và ớt với đường trong 5–6 phút.

Những quả màu xanh lam được chuyển vào lọ nhỏ, đổ đầy nước sốt cà chua và khử trùng trong một phần tư giờ.

Với sốt mayonnaise

Nếu nấu rau theo công thức này thì mùi vị sẽ giống như nấm xào. Bạn sẽ cần 2 kg cà tím non, ngoài chúng, bạn có thể sử dụng:

• hành tây - 1 kg;
• đầu tỏi;
• ½ cốc sốt mayonnaise;
• 2 muỗng canh giấm.

Những quả màu xanh cần rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi luộc trong nước sôi có pha muối trong vòng 10–15 phút.Hành tây cắt thành nửa khoanh, chiên trong dầu hướng dương, thêm cà tím vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó, sốt mayonnaise và giấm được đổ vào rau, thêm tỏi đã vắt và để trên lửa.

Sau 5 phút, lọ nhỏ vô trùng chứa đầy lọ màu xanh nóng.

Tại Hàn Quốc

Đối với mùa đông, hãy làm một món ăn nhẹ giàu vitamin gồm rau củ nướng sốt cay. Để đóng 8 lọ nửa lít, chỉ cần lấy:

• 3 kg cà tím;
• cà rốt - từ 700 đến 800 g;
• một hoặc hai đầu tỏi;
• kg hạt tiêu.

Để đóng hộp, bạn sẽ cần gia vị, một ly giấm, dầu hướng dương, gia vị cho món salad rau củ bằng tiếng Hàn:

1. Những quả màu xanh rửa sạch và cắt thành dải, kết hợp với 2 thìa đường.
2. Cà rốt nghiền được đổ với nước sôi trong một giờ.
3. Phần trung tâm của quả ớt được loại bỏ và hạt được chọn.
4. Đặt cà tím lên khay nướng đã phết dầu mỡ, phủ giấy bạc và cho vào lò nướng, làm nóng đến 180°C.
5. Cà rốt vớt ra khỏi nước, trộn với gia vị, vắt tỏi và hạt nêm, kết hợp với dầu rồi cho vào chảo xanh, nướng dưới giấy bạc khoảng 10 phút, cà tím cho vào hộp, nhồi kỹ.

bằng tiếng Georgia

Bạn có thể chế biến quả việt quất chiên cho mùa đông không bị hỏng ngay cả khi để trong căn hộ mà không cần khử trùng bằng cách sử dụng nửa ly giấm làm chất bảo quản. Cà tím ngon nhất với hạt tiêu, mỗi kg cà tím cần 400–500 g ngọt và 1 quả đắng. Muối và đường được sử dụng với lượng như nhau - mỗi loại 1 thìa. Dầu hướng dương được sử dụng để chiên.

Quá trình chuẩn bị đồ ăn nhẹ không khó để thành thạo:

1. Cà tím rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt thành khối vuông rồi ngâm vào dung dịch muối.
2. Hạt tiêu được tách khỏi hạt và gửi đến máy xay thịt.
3. Dùng máy ép ép tỏi rồi cho vào hỗn hợp rau củ cùng gia vị, thêm giấm và đun sôi trong 5 phút.
4. Những quả màu xanh được chiên trên chảo, kết hợp với hạt tiêu xay nhuyễn rồi đun sôi lại.

Khối lượng nóng được đặt trong một thùng chứa. Sau khi cuộn lại, cách nhiệt bằng khăn hoặc chăn dày.

Tính năng lưu trữ phôi

Ớt xanh, như ớt và cà chua, nhanh chóng hư hỏng khi còn tươi. Để rau để được lâu hơn, chúng được đông lạnh, ngâm và muối. Cà tím đóng hộp có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn nếu giấm được sử dụng trong quá trình chuẩn bị hoặc lọ đựng món khai vị đã được khử trùng.