TOP 15 công thức nấu trứng cá muối cà tím liếm ngón tay tại nhà từng bước

Rau được bán ở các cửa hàng quanh năm. Nhưng không thể so sánh chúng với những cây mùa hè thu được từ chính khu vườn của bạn. Vì vậy, hầu hết các bà nội trợ đều thích chế biến món salad từ rau mùa hè và thưởng thức chúng suốt mùa đông. Làm thế nào để bảo quản và tăng hương vị cho sản phẩm trồng trọt? Chúng ta hãy xem các công thức nấu trứng cá muối cà tím cho mùa đông đã được thử nghiệm theo thời gian và của nhiều bà nội trợ, bao gồm cả công thức phổ biến “liếm ngón tay”.

Sự tinh tế của nấu ăn

Trước khi chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông, bạn cần thu thập, rửa sạch và khử trùng lọ và nắp đậy. Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị một thùng chứa dự trữ để không phải lo lắng trong quá trình tràn đổ. Tháo và kiểm tra phím cuộn. Bạn cần hiểu công thức chuẩn bị một bữa ăn nhẹ và tìm ra trình tự các hành động để không lãng phí thêm thời gian.

Điều kiện tiên quyết để có món trứng cá muối ngon là dầu thực vật chất lượng cao, không nên sử dụng nhiều hơn lượng khuyến nghị.

Nếu trứng cá muối cần luộc với số lượng lớn, bạn nên chuẩn bị trước một cái chảo lớn hoặc hai cái nhỏ hơn để đẩy nhanh quá trình và đun sôi khối lượng lớn.

Xin lưu ý: chỉ những loại xoắn có chứa rau sống mới cần khử trùng. Nếu mọi thứ được luộc, nướng hoặc chiên thì không cần phải tốn thêm thời gian và công sức. Để có được món ăn có hương vị nhất định, bạn không nên thay thế các phương pháp nấu ăn như chiên thay vì nướng trong lò.

Lựa chọn và chuẩn bị rau trước khi bắt đầu quá trình

Hầu hết các loại trứng cá muối đều liên quan đến nhiều loại rau. Tất cả đều phải chín, có chất lượng tốt, không bị hư hỏng, thối rữa. Cà chua chua, cà rốt nhão và cà rốt xanh nhàu nát sẽ không làm được món trứng cá muối ngon.

Rau cần rửa sạch, cắt nhỏ hoặc bào sợi tùy theo yêu cầu của công thức. Mô tả quá trình chuẩn bị cho biết liệu có cần thiết phải loại bỏ lớp da màu xanh hay không. Phần rau này làm thay đổi mùi vị và hình thức của thành phẩm. Việc có nên ngâm cà tím trước khi nấu hay không còn tùy thuộc vào mong muốn của người nội trợ.Nhiều người yêu thích loại rau này vì vị đắng nhẹ và không muốn chia tay.

Nếu không thích vị đắng, bạn cần gọt bỏ vỏ, ngâm những quả xanh đã cắt vào nước muối rồi phơi khô.

Cách làm trứng cá muối cà tím tại nhà

Dưới đây là những công thức nấu ăn tốt nhất bảo tồn truyền thống của các dân tộc khác nhau và kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm. Việc lựa chọn phương án chuẩn bị không hề dễ dàng, mỗi loại trứng cá muối đều ngon theo cách riêng của nó.

Một công thức đơn giản cho mùa đông, giống như trong cửa hàng

Đặc điểm chính của loại trứng cá muối này là vẻ ngoài đồng đều. Trứng cá muối mua ở cửa hàng cổ điển trông giống như nước sốt táo. Để đạt được độ đặc này, sản phẩm gần như thành phẩm sẽ được nghiền nát bằng máy xay.

Hợp chất:

• cà tím, cà chua - mỗi loại 2 kg;
• hành tây, cà rốt, ớt ngọt - mỗi loại 1 kg;
• dầu - 300 ml;
• giấm - 3 muỗng canh;
• tỏi – 5-6 tép;
• hạt tiêu đen, rau thơm.

Cắt thành từng miếng nhỏ, đun sôi từng miếng trong dầu rồi chuyển sang hộp rộng có đáy lớn. Chiên riêng cà rốt bào sợi. Cà chua loại bỏ vỏ, đầu tiên ngâm chúng trong nước sôi, cắt nhỏ và làm bay hơi phần nước thừa trong chảo rán. Luộc khối rau trong 20 phút, thêm tất cả các loại gia vị, kiểm tra muối nhiều lần. Đánh trứng cá muối trong máy xay theo từng mẻ nhỏ. Quay trở lại chảo và nấu thêm 15 phút nữa ở mức lửa nhỏ.

Công thức tức thì

Bạn có thể tăng tốc quá trình nấu nếu bạn không chiên rau. Các thành phần:

• cà tím, cà chua - mỗi loại 2 kg;
• hành tây, ớt chuông - mỗi loại 1 kg;
• cà rốt - 500 gram;
• ô thì là - 3 chiếc;
• dầu thực vật - 400 ml.

Cắt rau thành từng miếng tiện lợi và xay bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Đun trong nửa giờ ở mức sôi cao.Thêm gia vị, đun nhỏ lửa thêm 5 phút, bỏ thì là. Đổ vào một thùng chứa và niêm phong.

Công thức không cần khử trùng từng bước

Đây là một phương pháp chế biến trứng cá muối thơm ngon, được gọi đúng là “ngon bằng ngón tay”. Nhiều người sẽ tranh luận vì các công thức nấu ăn khác cũng không tệ hơn và có thể mang cùng tên. Hợp chất:

• cà tím – 2 kg;
• ớt, cà chua - mỗi loại 1 kg;
• hành tây, cà rốt - mỗi loại 500 gram;
• dầu – 0,4 lít;
• tỏi - đầu;
• cắn 9% – ½ cốc;
• rau xanh - 100 gram.

Cắt các loại rau đã chuẩn bị thành những lát giống hệt nhau, ngoại trừ cà chua, bào cà rốt, tỏi và cắt nhỏ rau thơm.

Các bước nấu:

1. Chiên riêng các loại rau đã cắt nhỏ cho đến khi chín mềm trong chảo dầu, thêm một chút muối.
2. Chuyển sang chảo chung có đáy rộng.
3. Nhúng cà chua vào nước sôi, bỏ vỏ, cắt nhỏ và cho chất lỏng vào chảo rán cho bay hơi. Đổ vào các thành phần còn lại.
4. Trộn cẩn thận, khối lượng sẽ khá dày.
5. Chuyển sang lửa nhỏ, khuấy thường xuyên. Đun sôi nhỏ lửa, thêm gia vị, kể cả giấm.
6. Khuấy liên tục nếu không hỗn hợp rau sẽ bị cháy. Sẵn sàng trong 10 phút.

Để đóng hộp - đổ đầy lọ, dùng chìa khóa cuộn lại.

Với sốt mayonnaise và sốt cà chua

Nếu không có đủ cà chua, bạn có thể dùng bột cà chua như một món ăn nhẹ. Sốt mayonnaise yêu thích của bạn sẽ cải thiện hương vị và bạn sẽ có được một phiên bản trứng cá muối độc đáo, khác thường. Hợp chất:

• cà tím – 5 kg;
• hành tây, cà rốt - mỗi loại 1 kg;
• bột cà chua, sốt mayonnaise - mỗi loại 0,5 lít;
• dầu thực vật - 1 cốc.

Để có được độ đặc đồng nhất, rau được nghiền trong máy xay thịt. Nấu trong bát chung trong 1,5 giờ.Thêm các nguyên liệu còn lại, khuấy đều, nấu thêm một giờ nữa. Muối, đường và gia vị nóng sẽ phải được đưa vào cẩn thận vì sốt mayonnaise và bột nhão có hương vị riêng.

Trong nồi nấu chậm

Sử dụng trợ lý yêu thích của chúng tôi - máy đa năng - chúng tôi sẽ chuẩn bị cho mùa đông. Cần thiết:

• cà tím - 1 kg;
• hành tây, cà rốt, ớt ngọt - mỗi loại 400 gram;
• bột cà chua - 2 muỗng canh;
• tỏi - 2 tép;
• dầu ô liu - 80 ml;
• giấm - 1 muỗng canh.

Cắt những quả màu xanh thành từng miếng bằng nhau, đổ vào tô, rưới dầu. Chế độ – dập tắt, thời gian – 1 giờ. Nghiền rau và tỏi theo bất kỳ cách nào cho đến khi mịn. Sau 15 phút kể từ khi bắt đầu nấu, thêm nó vào bát. Nếu không có độ ẩm, thêm nước đun sôi. Sau 10 phút, đổ giấm, tương cà vào, kiểm tra độ ẩm, thêm nước nếu cần. Trước khi hết thời gian, hãy kiểm tra muối.

Không có giấm

Axit có trong hầu hết các loại rau nên nhiều người không sử dụng nó khi đóng hộp trứng cá muối. Để có độ tin cậy cao hơn, bạn nên lấy nhiều cà chua hơn. Hợp chất:

• cà tím, cà chua - mỗi loại 2 kg;
• hành tây, ớt chuông mỗi loại 0,5 kg;
• dầu – 0,4 lít;
• muối, đường;
• hạt tiêu đen, đinh hương.

Cắt nhỏ cà chua và đổ vào nồi. Cắt nhỏ rau và đun nhỏ lửa với bơ. Để tránh vỏ màu xanh, những quả màu xanh có thể được bóc vỏ. Kết nối mọi thứ. Đun sôi trong 30 phút, thêm gia vị, đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa, trải ra và đậy kín.

ở Odessa

Cái tên “Little Blue” xuất phát từ Odessa. Món ăn nhẹ có nhiều lựa chọn, người dân Odessa tranh cãi đến khản giọng, cho rằng phương pháp của anh là phương pháp duy nhất đúng. Chúng tôi chuẩn bị một trong những món ăn theo phong cách Odessa:

• màu xanh - 1 kg;
• ớt ngọt đỏ - 2 quả;
• hành tây - 1 miếng;
• tỏi - 3 tép
• cà chua - 4 miếng;
• dầu thực vật – ½ cốc;
• rau mùi, rau mùi tây.

Quả việt quất và ớt được nướng trong lò khoảng 20 phút, lấy ra và lấy cùi. Nghiền cà chua không vỏ bằng bất kỳ phương pháp nào. Băm nhỏ hành và tỏi. Kết hợp các thành phần. Bảo quản trong tủ lạnh.

bằng tiếng Georgia

Đặc điểm chính là sự hiện diện của các loại thảo mộc thơm và gia vị đặc biệt. Thành phần tính bằng kg:

• cà tím – 3;
• cà chua, ớt chuông – 1;
• tỏi - 2 đầu;
• dầu thực vật - 1/4 lít;
• rau mùi tây, ngò, hoa bia suneli;
• giấm 9% - 50 ml;
• vỏ ớt cay.

Cắt cà tím theo chiều dọc và chiên trong dầu. Nghiền các thành phần còn lại, bao gồm cả các loại thảo mộc. Đun sôi nước sốt, thêm gia vị xanh. Nấu thêm 10 phút nữa.

bằng tiếng Ukraina

Trong truyền thống Ukraina, cà tím ngâm. Một lựa chọn khác cho món ăn nhẹ nguyên bản để dự trữ vào mùa đông:

• cà tím, bắp cải trắng - mỗi loại 1 kg;
• thì là, hạt tiêu;
• giấm 9% - 100 ml;
• nước - 1 lít;
• muối và đường mỗi loại 50 gam.

Đun sôi nước, cho từng bắp cải thái sợi vào, để ráo nước rồi cho bắp cải xanh thái nhỏ vào. Không trộn, xếp bắp cải và cà tím thành hàng trong thùng. Làm nước xốt - đun sôi nước, cho tất cả nguyên liệu vào, đun sôi trong 3 phút. Đổ rau đã xếp lên trên cùng để không còn không khí và đậy kín.

Với ớt ngọt

Món salad này rất dễ chế biến và trở nên ngon ngọt và mềm. Hợp chất:

• cà tím, ớt ngọt, cà chua - mỗi loại 1 kg;
• cà rốt - 3 miếng;
• bơ – ½ cốc;
• giấm - 3 muỗng canh.

Chiên cà rốt bào trực tiếp trong chảo. Luộc cà chua, lọc qua rây, cho cà rốt vào.Thêm các loại rau thái nhỏ còn lại. Ngay khi sôi, giảm nhiệt xuống thấp và giữ ở lửa nhỏ trong 30 phút. Sau khi thêm gia vị, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Với táo

Món salad này sẽ khiến bạn ngạc nhiên với vị chua ngọt dễ chịu và mùi thơm lạ thường. Hợp chất:

• màu xanh - 1 kg;
• táo cứng – 250 gram;
• hành tây - 2 miếng;
• giấm - muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 80 ml.

Nướng cà tím trong lò nướng hoặc vỉ nướng, dùng thìa múc cùi và chiên với bơ. Bào nhuyễn táo và hành tây hoặc cắt nhỏ chúng. Nấu khoảng 20 phút, thêm gia vị.

Với nấm

Những loại nấm yêu thích của bạn sẽ tạo thêm điểm nhấn cho món salad mùa đông của bạn. Những gì là cần thiết:

• cà tím, cà chua, nấm (ví dụ: nấm) - mỗi loại 1 kg;
• cà rốt - 500 gram;
• ớt ngọt - 3 miếng;
• tỏi - 1 đầu;
• dầu - 1 ly;
• hỗn hợp gia vị nghiền nát - đinh hương, bạc hà, nhân sâm.

Nướng ớt xanh và nghiền chúng, loại bỏ vỏ. Phi thơm hành tây và cà rốt bào sợi, cho cà chua vào, đầu tiên loại bỏ vỏ và cắt nhỏ. Chiên nấm đã cắt nhỏ cho đến khi chín một nửa. Chuyển sang tô chung, đun sôi, để yên trong 10 phút, thêm gia vị và dầu còn lại. Đun sôi thêm 7 phút nữa.

Cà tím nướng và rau trong lò

Rau nướng có mùi thơm, có vị khói nhẹ. Cần thiết:

• cà chua, cà tím - mỗi loại 1 kg;
• hành tây, ớt ngọt - mỗi loại 500 gram;
• tỏi;
• dầu thực vật - 0,2 lít.

Xếp rau lên một tấm thép và cho vào lò nướng. Cắt hành tây và chiên. Sau 20 phút, lấy khay nướng ra, gọt vỏ rau củ nướng rồi cắt thành từng miếng.Chuyển tất cả mọi thứ vào nồi nấu, đun sôi, thêm tỏi băm nhỏ và muối. Đặt trên bếp, khuấy đều, đun thêm 5 phút nữa và đậy kín.

Trứng cá muối cà tím chiên với cà chua và hành tây

Tùy chọn này phù hợp cho những người không muốn làm hỏng hương vị của sản phẩm chính với số lượng lớn nguyên liệu. Yêu cầu:

• cà tím, cà chua - với tỷ lệ bằng nhau;
• hành tây - một nửa;
• dầu thực vật để chiên.

Trên lửa cao, để hành tây có màu nâu. Thêm những cái màu xanh cắt thành dải. Nghiền cà chua chín trong máy xay. Đun sôi toàn bộ salad trong 15 phút, thêm gia vị. Nếu cà chua không có đường, hãy thêm một thìa cà phê đường. Đổ đầy lọ và cuộn chúng lại.

Trứng cá muối cay với tỏi và ớt bột qua máy xay thịt

Đối với những người thích ăn nóng, chúng tôi sẽ chuẩn bị món khai vị cay theo công thức sau:

• cà tím, cà chua, hành tây - mỗi loại 1 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• dầu thực vật - 300 ml;
• ớt bột - 3 muỗng canh.

Nghiền tất cả các thành phần của món ăn nhẹ bằng máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Để yên một lúc, loại bỏ nước thừa và chiên trong dầu. Đun sôi cùng nhau. Thời gian nấu - 20 phút. Trước khi tắt bếp 5 phút, cho phần dầu, tỏi còn lại vào, đừng quên thêm muối và tiêu. Một chút đường cát có thể cải thiện hương vị của món ăn.

Kho bảo quản

Tất cả các loại trứng cá muối đều được xử lý nhiệt trong thời gian dài nên có thể bảo quản tốt trong căn hộ.

Trợ giúp: đặt các vòng xoắn ở nơi tối, tốt hơn nên chọn tủ cách xa bộ tản nhiệt.

Đồ ăn nhẹ đựng trong lọ được bảo quản trong các căn hộ trong một năm cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Trong hầu hết các trường hợp, việc bảo trì lâu dài như vậy là không cần thiết, vì trứng cá muối rất ngon, thơm và đơn giản là không tồn tại được cho đến mùa mới.Có rất nhiều công thức làm trứng cá muối cà tím. Mỗi bà nội trợ đều mang kinh nghiệm, sở thích và khả năng của gia đình mình vào việc chuẩn bị. Các món ăn tự chế biến là cơ hội để bạn thể hiện tài năng nấu nướng của riêng mình và làm cho chế độ ăn uống mùa đông của bạn trở nên lành mạnh và ngon miệng.