TOP 10 công thức nấu món lưỡi mẹ chồng từ cà tím hay nhất cho mùa đông

Cà tím không chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể con người mà còn rất bổ dưỡng. Loại rau nhiều thịt này thường được phục vụ tại bàn và việc đóng hộp khá đơn giản. Lưỡi mẹ chồng từ cà tím, công thức từng bước kèm theo hình ảnh cho mùa đông được các bà nội trợ vui vẻ truyền lại cho nhau sẽ không khiến bất kỳ thành viên nào trong gia đình thờ ơ.

Đặc điểm chuẩn bị lưỡi mẹ chồng cho mùa đông

Điểm đặc biệt của việc chế biến món khai vị mùa đông từ cà tím là nó sử dụng nước xốt cay. Thành phần của nó có thể thay đổi tùy theo công thức, nhưng vị cay nồng luôn hiện diện. Phôi chỉ được đặt trong các thùng nhỏ đã được khử trùng trước. Do đó, thời hạn sử dụng của sản phẩm được bảo quản tăng lên và vi khuẩn gây bệnh bị tiêu diệt.

Lựa chọn và chuẩn bị cà tím

Chỉ những loại rau tươi, không mềm mới được chọn để thu hoạch. “Xanh” phải chín nhưng đồng thời phải có lớp vỏ mỏng và đàn hồi, đều màu. Chúng được rửa kỹ và cắt đuôi bằng một con dao sắc. Tùy thuộc vào khuyến nghị của công thức, cà tím được cắt thành từng khoanh hoặc hình khối mỏng. Theo quy định, từ một quả thu được từ 4 đến 6 vòng.

Sau đó, các lát được rắc muối một cách hào phóng và để ngấm trong nửa giờ để loại bỏ hết vị đắng và các chất có hại. Sau thời gian quy định, những “quả xanh nhỏ” được rửa sạch, để khô và bắt đầu nấu.

Những công thức làm lưỡi mẹ chồng tại nhà hay nhất

Chỗ trống có nhiều biến thể, mỗi biến thể đều thú vị theo cách riêng của nó. Nó có thể được tiêu thụ cả lạnh và ấm, và thậm chí như một món salad.

Phiên bản salad cổ điển từng bước

Món khai vị không chỉ dùng để phục vụ trên bàn ăn gia đình mà còn dùng để đón tiếp khách. Nó trông rất đẹp và hương vị tuyệt vời. Đóng hộp theo công thức này đòi hỏi phải có sự hiện diện của các thành phần sau:

• cà tím lớn – 4 kg;
• ớt chuông - 12 quả;
• cà chua lớn thuộc bất kỳ loại nào - 12 miếng;
• ớt cay – 4 quả;
• tỏi – 15-18 tép;
• muối đá – 50 gram;
• Dầu hướng dương tinh luyện – 220 ml;
• đường cát – 210 gram;
• giấm thực phẩm - 30 ml.

Công nghệ nấu ăn:

Khử trùng hộp thủy tinh (tốt nhất nên pha chế trong lọ 1 lít). Cà tím được cắt thành từng lát mỏng (hoặc hình tròn, nếu muốn), rắc nhiều muối và để ngấm trong nửa giờ. Trong khi đó, tỏi, ớt và cà chua được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Cho lượng đường cát và muối ăn cần thiết vào, đổ giấm và dầu vào, trộn đều. Rửa cà tím dưới vòi nước đang chảy và đổ nước sốt đã chuẩn bị vào. Đun nhỏ lửa mọi thứ trên lửa nhỏ trong 1 giờ, sau đó cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và bảo quản.

Với cà tím chiên

Một cuộn nguyên bản và cực kỳ ngon được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• những quả “xanh” chín – 2500 gram;
• ớt cay - 1 miếng;
• tỏi - 110 gram;
• ớt chuông ngọt - 5 quả;
• đường cát - 1 cốc;
• giấm thực phẩm – 1/2 cốc;
• dầu hướng dương tinh chế – 1 cốc + để chiên;
• các loại thảo mộc và gia vị - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Những quả “xanh” được rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, ướp muối kỹ và để ngấm trong nửa giờ. Sau thời gian này, rửa sạch bằng nước chảy, vắt một chút và chiên cả hai mặt trong chảo rán. Dầu thừa được loại bỏ bằng khăn giấy hoặc để ráo nước.

Các thành phần còn lại được xay qua máy xay thịt, cho đường và các loại thảo mộc thái nhỏ vào, đổ dầu và giấm vào. Nấu mọi thứ trên lửa nhỏ trong 25 phút. Cho vào thùng đã chuẩn bị trước, đổ nước sôi lên từng lớp cà tím. Đặt lọ vào thùng rộng có chứa nước, khử trùng và bảo quản.

Cà tím xếp lớp

Một món ăn nhẹ thú vị và rất ngon được chế biến từ bộ nguyên liệu sau:

• cà tím tươi – 3000 gram;
• tỏi nghiền nát - 1 cốc;
• cà chua các loại - 1000 g;
• ớt cay - 6 miếng;
• ớt chuông - 1000 g;
• nước – 0,5 cốc;
• giấm thực phẩm – 1 ly;
• đường cát – 2 muỗng canh;
• muối mỏ – 1 thìa canh (+ muối “ít xanh” để giải vị đắng);
• dầu hướng dương tinh khiết – 1 muỗng canh cho mỗi lọ + để chiên cà tím.

Phương pháp nấu ăn:

Những chiếc “màu xanh” được rửa kỹ và cắt thành những vòng mỏng. Họ cố gắng đảm bảo rằng các vòng trông gần giống nhau. Rắc đều các lát với muối, trộn và để ngấm trong 1,5 giờ. Cà chua được chuyển thành nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Ớt chuông ngọt rửa sạch, cắt làm đôi và làm sạch ruột. Xay qua máy xay thịt cùng với tỏi đã bóc vỏ rồi cho vào cà chua xay nhuyễn.

Tất cả những thứ này được đổ vào một cái chảo lớn, đốt lửa và đun sôi trong 5 phút.

Cà tím rửa sạch dưới vòi nước chảy, vắt kiệt rồi chiên nhẹ. Đổ một thìa nước sốt nóng vào đáy lọ, sau đó thêm vài lát (3-4 miếng) cà tím vào, dùng nĩa ấn nhẹ chúng xuống. Sau đó đổ lại 4 thìa nước sốt và thêm một lớp “màu xanh”. Lớp cuối cùng là nước sốt, bên trên đổ một thìa dầu thực vật tinh chế. Đóng hộp, làm nguội và gửi xuống tầng hầm.

Với cà chua và cà rốt

Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ từ bộ thành phần sau:

• tươi xanh nhỏ – 3 kg;
• tép tỏi - 3 miếng;
• ớt chuông ngọt - 1000 gram;
• cà rốt non – 1000 gram;
• cà chua các loại - 1000 g;
• đường cát - 1 cốc;
• giấm ăn - 1 ly;
• muối đá – 1,5 muỗng canh;
• dầu hướng dương tinh chế - 1 cốc;
• mùi tây - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa thật sạch những quả màu xanh và cắt chúng theo chiều dọc thành 8 miếng. Rửa sạch các nguyên liệu còn lại (cùng với cà chua), gọt vỏ và xay trong máy xay thịt, thái nhỏ rau xanh. Đặt tất cả nguyên liệu, ngoài giấm và các loại thảo mộc, lên bếp và nấu trong 15 phút kể từ lúc sôi. Cho rau vào và đổ giấm vào, sau đó đun sôi thêm 5 phút nữa, cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn và bảo quản.

Công thức ăn kiêng

Những người buộc phải ăn kiêng và theo dõi cân nặng không nên ăn cà tím đóng hộp có hàm lượng dầu thực vật cao do hàm lượng calo cao. Một chế độ ăn kiêng đặc biệt được chuẩn bị cho họ từ các thành phần sau:

• muối đá – 25 gram;
• màu xanh - 2 kg;
• đường cát – 80 gram;
• ớt chuông ngọt – 500 gram;
• giấm thực phẩm - 70 ml;
• ớt cay – 0,2 kg;
• cà chua vừa của bất kỳ loại nào - 2 miếng;
• tỏi - 1 đầu.

Phương pháp nấu ăn:

Cà tím rửa sạch, cắt thành lát mỏng và đổ đầy dung dịch muối. Để trong 1 giờ rồi rửa lại bằng nước sạch và để khô. Tỏi được cho qua máy ép tỏi, cà chua được gọt vỏ và cắt thành từng khối nhỏ rồi đổ vào nồi. Ớt (ngọt và đắng) rửa sạch, làm sạch ruột rồi xay qua máy xay thịt, sau đó cho vào cà chua.

Đặt mọi thứ trên lửa và nấu trong 25 phút, sau đó thêm muối và đường cát, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Ném những miếng “nhỏ màu xanh” vào hỗn hợp thu được và nấu trong cùng một khoảng thời gian. Tiếp theo, cho tỏi vào, đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và bảo quản.

Với bột cà chua

Món khai vị được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• cà tím tươi – 3000 gram;
• bột cà chua chất lượng tốt - 6 muỗng canh;
• ớt chuông ngọt - 1000 gram;
• tỏi – 15-18 tép;
• đường cát – 250 gram;
• dầu hướng dương tinh chế - 1 cốc;
• muối đá - 2 muỗng canh;
• giấm thực phẩm - 0,5 cốc.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa rau thật kỹ và để khô. Bóc vỏ tỏi, bỏ phần bên trong của ớt và xay chúng bằng máy xay. Cho đường cát, muối vào, đổ dầu vào và thêm tương cà chua. Cắt “những quả xanh” thành từng lát mỏng, thêm nhiều muối và để yên trong 25 phút, sau đó rửa sạch, cho vào chảo thích hợp và đổ nước sốt đã chuẩn bị sẵn.

Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Tắt lửa, để yên trong 1 giờ, sau đó đổ giấm vào và đun nhỏ lửa một chút. Đặt trong hộp khử trùng và bảo quản.

Cà tím với phô mai

Bạn có thể chuẩn bị một món khai vị khác thường cho bàn ăn từ những nguyên liệu sau:

• cà tím lớn - 5 miếng;
• cà chua nhỏ thuộc bất kỳ loại nào - 3 miếng;
• sốt mayonnaise – 200 gram;
• bất kỳ loại phô mai cứng nào – 100 gram;
• rau xanh (rau mùi, mùi tây, thì là là phù hợp) - để nếm thử;
• muối ăn và hạt tiêu đen xay - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa kỹ những quả màu xanh và cắt thành từng dải mỏng theo chiều dọc, sau đó rắc muối thật kỹ với muối ăn và để ủ trong nửa giờ. Sau thời gian này, rửa sạch dưới vòi nước, vắt và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Cắt cà chua thành từng khoanh và bào phô mai trên máy xay thô. Bóc vỏ tỏi, ép tỏi qua máy ép tỏi vào sốt mayonnaise, thêm phô mai, muối và hạt tiêu. Quét nước sốt thu được lên cà tím, đặt một miếng cà chua lên mép và cẩn thận cuộn lại. Trang trí với rau xanh.

Đặc biệt là lưỡi sắc bén

Để chế biến món mẹ chồng cực cay từ cà tím, bạn sẽ cần:

• cà tím chín - 4000 gram;
• cà chua các loại - 1000 g;
• ớt chuông - 1000 g;
• tỏi – 25-30 tép;
• ớt cay - 300 g;
• giấm thực phẩm - 110 ml;
• Dầu hướng dương tinh luyện – 125 ml;
• muối đá – 50 gram;
• đường cát - 40 gram.

Phương pháp nấu ăn:

Những “cái nhỏ màu xanh” đã chuẩn bị sẵn được cắt thành từng đĩa dày khoảng 5 mm, rắc nhiều muối (ngoài lượng ghi trong công thức) và để trong 1,5 giờ. Sau thời gian này, rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Cà chua gọt vỏ, bỏ ớt ngọt và đắng ở giữa rồi cắt thành 4 phần bằng nhau.

Nghiền tỏi, ớt và cà chua đã bóc vỏ bằng máy xay thịt và trộn đều. Cho muối và đường cát vào, thêm giấm. Chiên “những cái màu xanh” trong chảo rán cho đến khi chín một nửa. Đặt một vài thìa nước sốt vào đáy lọ đã khử trùng, sau đó phủ một lớp nước sốt màu xanh lam, sau đó lại đổ nước sốt vào, cứ thế thay phiên nhau. Phần cuối cùng phải là nước sốt.Đặt lọ vào nồi rộng có nước và khử trùng kỹ, sau đó bảo quản.

Công thức không cần khử trùng

Nếu không có khả năng hoặc mong muốn khử trùng phôi, thì bạn có thể chuẩn bị lưỡi mẹ chồng từ cà tím mà không cần thủ tục này. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cà tím tươi – 5000 gram;
• cà chua nhiều thịt và ngon ngọt thuộc bất kỳ loại nào – 10.000 gram;
• ớt chuông ngọt – 10.000 gram;
• ớt cay - 3 miếng;
• tỏi – 25-30 tép;
• đường cát - 1 cốc;
• tinh chất giấm (70%) – 1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa cà tím thật sạch và cắt thành dải dài, sau đó rắc muối và để yên trong 15 phút. Tỏi, cà chua và ớt được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào. Đường cát, muối ăn cũng được ném vào đó, dầu và tinh chất giấm được đổ vào. Nước sốt thu được được đổ vào "những cái màu xanh" và đặt trên lửa vừa. Đun sôi trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy từ dưới lên. Cho vào lọ đã chuẩn bị trước và bảo quản.

Lưu trữ bảo quản bổ sung

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản thuốc chữa lưỡi mẹ chồng cà tím trong phòng tối, mát mẻ, chẳng hạn như dưới tầng hầm. Bạn có thể để chúng trong căn hộ, nhưng khả năng tiếp cận ánh sáng bị hạn chế. Một phòng đựng thức ăn là tốt cho việc này. Điều đáng chú ý là ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ được chế biến có thêm dầu thực vật sẽ giảm đi. Ở nơi mát mẻ, nó không bị già đi quá nhanh và giữ được hương vị lâu hơn. Các chế phẩm có dầu hướng dương phải được tiêu thụ trong vòng 1 năm.