Lecho với đậu cho mùa đông là món ăn rất phổ biến mà hầu hết bà nội trợ nào cũng làm. Đậu xanh xoắn được dùng làm nước sốt hoặc món ăn kèm cho các món ăn từ cá, thịt.
Tự làm món lecho bằng đậu cho mùa đông không quá dễ dàng. Vì vậy, bạn nên tự làm quen trước với cách tự tay chế biến một món ăn nhẹ như vậy.
Khuyến nghị cơ bản
Để chế biến món lecho ngon với đậu măng tây, bạn nên áp dụng những khuyến nghị cơ bản sau:
- nhớ rửa sạch đậu và tất cả các loại rau sẽ dùng để chuẩn bị cuộn dưới vòi nước chảy;
- nếu tất cả đậu đều rất khô, bạn sẽ phải ngâm trong 10-12 giờ;
- Để chế biến món lecho, bạn cần sử dụng cà chua đã được cắt nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
Công thức cổ điển
Có nhiều công thức khác nhau để tạo món xoắn mùa đông với đậu xanh. Phổ biến nhất là công thức cổ điển, được hầu hết các bà nội trợ sử dụng. Để chuẩn bị món ăn nhẹ, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 3 kg hạt tiêu;
- 700 g đậu;
- 5 kg cà chua;
- 500 g hành tây;
- 200 g đường;
- 60 g muối;
- 120ml giấm;
- 400ml dầu.
Đầu tiên bạn cần rửa thật sạch cà chua đỏ. Sau đó chúng được đưa qua máy xay thịt để thu được hỗn hợp đặc. Vỏ và hạt còn lại được loại bỏ khỏi mặt đất của cà chua. Sau khi chuẩn bị xong cà chua, bạn có thể bắt đầu nấu ớt. Đầu tiên, phần trên của hạt tiêu được cắt bỏ, sau đó được cắt thành từng miếng nhỏ theo chiều dọc. Ớt thái lát và cà chua nghiền nát cho vào chảo rồi đun trên bếp ga cho đến khi sôi. Sau nửa giờ, một ít bơ với đường và muối được thêm vào hỗn hợp.
Đồng thời, đậu nên được đun sôi. Nó không nấu quá lâu - 20-30 phút. Sau đó mọi thứ được phân phát vào lọ, đổ đầy giấm và cuộn lại. Tất cả các lọ đã cuộn lại sẽ nguội trong vài giờ, sau đó chúng có thể được chuyển xuống hầm.
Với cà rốt
Một số bà nội trợ chế biến món lecho từ đậu xanh cùng với cà rốt cho mùa đông sẽ khiến món ăn này ngon hơn. Khi sử dụng công thức này, bạn nên đóng hộp đậu có màu. Nó sẽ làm cho tông màu cổ điển của lecho trở nên bão hòa hơn.
Để chuẩn bị cuộn, bạn sẽ cần:
- 450 g đậu;
- năm củ hành;
- bốn quả ớt;
- 300ml dầu;
- 70 g muối;
- hai đầu tỏi.
Trước khi bắt đầu chế biến món ăn nhẹ cà rốt, bạn sẽ phải mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị nguyên liệu. Đầu tiên bạn cần bắt đầu ngâm đậu. Chúng phải được ngâm trong 10 giờ. Trong trường hợp này, cần phải thay nước vài giờ một lần. Đậu phồng rửa sạch bằng nước lạnh, cho vào chảo nước sôi đun trong nửa giờ.
Trong khi nấu đậu, bạn có thể bắt đầu chế biến cà chua. Chúng được chần, gọt vỏ và vỡ vụn thành từng miếng nhỏ. Sau đó, hành tây và hạt tiêu được cắt thành vòng. Ngoài ra, đừng quên cà rốt được bào sợi.
Hành tây được đổ vào chảo để chiên tiếp. Nó được chiên cho đến khi có màu nâu, sau đó nên cho vào một cái bát riêng. Sau đó, bạn nên chiên cà rốt và cà chua. Bạn không thể chiên chúng quá lâu để chúng không bị cháy. Vì vậy, chúng được chiên trên lửa vừa trong 20 phút và đổ vào bát cùng hành tây. Cuối cùng, đậu luộc được cho vào chảo và chiên không quá 15 phút.
Tất cả các thành phần đã chuẩn bị được trộn trong một cái bát và phân phối vào lọ.
Với cà tím
Lecho là một món ăn phổ biến có thể được cải tiến liên tục với sự trợ giúp của nhiều sản phẩm khác nhau. Nhiều đầu bếp thêm cà tím vào công thức nấu ăn xoắn của họ. Để tạo một lecho như vậy, bạn sẽ cần:
- kg cà tím;
- kg hạt tiêu;
- 2 kg đậu;
- 300ml giấm;
- ba lá nguyệt quế;
- 50 g muối;
- 100 g đường;
- 4 kg cà chua;
- 300ml dầu.
Việc nấu ăn bắt đầu bằng việc chuẩn bị cà tím. Đầu tiên, chúng cần được làm sạch bụi bẩn và sấy khô.Sau đó, chúng được cắt thành những vòng nhỏ dày không quá 15 mm. Các loại rau đã cắt nhỏ được đặt trong một cái chao, phủ muối và đặt dưới áp lực. Điều này được thực hiện để thoát khỏi vị đắng. Sau đó, chúng được đặt vào chảo rán và chiên một chút cho đến khi có màu vàng nâu.
Sau khi hoàn thành phần cà tím, chúng ta tiến hành chuẩn bị những nguyên liệu còn lại. Cà rốt và đậu được chần sơ, ớt bỏ hạt và cắt thành từng khoanh. Sau đó, các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sẽ được cho vào chảo. Để tạo nước xốt, cho cà chua với tỏi, đường và giấm vào một hộp đựng khác. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và nấu trong nửa giờ. Sau đó, nước xốt được đổ vào nồi và đun trên lửa nhỏ trong 25 phút. Sau đó, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào lọ và đổ lecho thành phẩm.
Phần kết luận
Ngay cả một người chưa bao giờ phải làm việc này trước đây cũng có thể chuẩn bị đậu lecho cho mùa đông. Để làm được điều này, bạn sẽ phải sử dụng công thức này hoặc công thức khác làm món lecho với đậu cho mùa đông.
