Có một số cách để làm khô mận khô nhanh chóng và dễ dàng tại nhà. Để duy trì hương vị và tất cả lợi ích của sản phẩm, bạn cần tuân theo các quy tắc nhất định. Trước tiên bạn nên chọn những loại trái cây có chất lượng cao. Giai đoạn chuẩn bị liên quan đến việc thực hiện một loạt các hành động tuần tự. Nếu tạo điều kiện, trái cây sấy khô có thể bảo quản được lâu.
Đặc điểm của mận sấy khô cho mùa đông
Trái cây sấy khô chứa thành phần các thành phần hữu ích gần như giống như quả tươi. Điều chính là thực hiện thủ tục, tuân theo tất cả các quy tắc và khuyến nghị:
- Hãy nhớ phân loại tất cả mận đã thu thập hoặc mua;
- chọn phương pháp sấy thích hợp;
- làm theo tất cả các bước được chỉ ra trong hướng dẫn;
- Trái cây sấy khô làm sẵn được bảo quản trong những điều kiện nhất định.
Mận rất tốt cho sức khỏe con người. Sản phẩm cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và hệ tim mạch. Chỉ cần ăn 5-6 miếng mỗi ngày là đủ.
Lựa chọn và chuẩn bị mận cho mùa đông
Quả chín to, dày đặc, có cùi bùi thích hợp để sấy khô. Bề mặt quả không được có vết lõm, vết ố hoặc các dấu hiệu hư hỏng khác:
- Những quả được chọn nên rửa sạch bằng nước mát, sau đó loại bỏ cuống và phơi khô, trải trên khăn giấy.
- Quả được cắt thành hai phần và loại bỏ hạt. Được phép sấy khô trái cây có hạt bên trong, nhưng khi đó quá trình này sẽ kéo dài và tốn nhiều công sức.
- Để loại bỏ lớp sáp trên bề mặt quả mận, người ta tiến hành chần. Baking soda được hòa tan trong một lít nước sôi và trái cây được ngâm trong dung dịch thu được trong 24 giây. Toàn bộ trái cây cần phải được chần. Trong quá trình thực hiện, các vết nứt xuất hiện qua đó chất lỏng dư thừa chảy ra.
- Rửa trái cây một lần nữa dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
Phương pháp sấy mận
Để sấy mận đúng cách, bạn cần làm theo tất cả các mẹo và khuyến nghị được quy định trong tùy chọn sấy đã chọn.
Trong ánh mặt trời
Cách phơi mận dễ nhất là ở ngoài trời, dưới ánh nắng trực tiếp. Quả mọng phải được cắt làm đôi, vì sẽ không thể làm khô toàn bộ quả:
- Trái cây, cắt làm đôi, được xếp thành từng lớp trên giá phơi, giá hoặc tấm bìa cứng và để dưới ánh nắng trực tiếp.
- Buổi tối sản phẩm được mang về nhà, lật lại và sáng hôm sau lại mang ra ngoài. Khi trời mưa, sản phẩm còn được mang dưới tán.
- Các bước được lặp lại trong 5 ngày. Định kỳ, các lát được lật với các mặt khác nhau.
- Sau đó mận tiếp tục phơi khô trong bóng râm trong 4 ngày.
Trong lò
Sấy mận rất dễ dàng trong lò. Quá trình làm việc trông như thế này:
- Tấm nướng được phủ giấy nướng;
- xếp mận thành một lớp;
- đầu tiên, khay nướng với quả mọng được đặt vào lò nướng, làm nóng trước ở mức +55 độ trong 5,5 giờ;
- sau đó bạn nên làm nóng lò trước ở mức +75 độ và để sản phẩm trong 6,5 giờ;
- ở nhiệt độ +82 độ, mận được để cho đến khi chín hoàn toàn.
Sau mỗi giai đoạn cho vào lò, các lát mận được lật lại và để nguội, chỉ sau đó chúng mới được cho vào lò nướng ở nhiệt độ cao hơn.
Trong máy sấy điện
Máy sấy điện sẽ giúp sấy mận:
- Đặt các lát mận lên khay của thiết bị thành một lớp.
- Đầu tiên bạn cần sấy sản phẩm ở nhiệt độ +52 độ trong 4,5 giờ.
- Các lát được lật lại và tiếp tục khô trong 4,5 giờ ở nhiệt độ +61 độ.
- Các mảnh được trộn lại và sấy khô ở nhiệt độ +78 độ trong 5,5 giờ.
Trong lò vi sóng
Chỉ những loại trái cây dày đặc mới thích hợp để sấy khô trong lò vi sóng:
- Đặt một chiếc khăn giấy lên một hộp phẳng.
- Trải mận đã chuẩn bị thành một lớp.
- Phủ lên trên các lát trái cây bằng một lớp khăn giấy khác.
- Bật lò vi sóng trong 3 phút ở công suất trung bình.
- Sau 3 phút, lấy khăn ăn ra và bật lại lò vi sóng trong 3 phút.
- Ở giai đoạn cuối, bạn cần bật thiết bị trong 1 phút, cài đặt toàn bộ nguồn.
Trong lò đối lưu
Bạn có thể chế biến mận ngọt và ngon bằng nồi chiên không khí:
- Họ bắt đầu sấy mận ở nhiệt độ +62 độ trong 43 phút. Sau đó sản phẩm được để nguội.
- Giai đoạn đầu tiên phải được lặp lại hai lần nữa.
- Sau đó để sản phẩm trong 12 giờ. Làm khô mận một lần nữa trong nồi chiên không khí trong 42 phút trong khoảng thời gian một giờ. Thủ tục được lặp lại ba lần.
- Mận khô được đặt trên một chiếc khăn giấy và để nhỏ giọt.
Làm thế nào để biết trái cây sấy khô đã sẵn sàng chưa
Dấu hiệu sẵn sàng của sản phẩm:
- mận khô hoàn toàn trở nên cứng và đàn hồi;
- trái cây sấy khô không bị dính vào tay và bị nát khi ấn vào;
- Nước trái cây không được rò rỉ từ cùi.
Bảo quản mận
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản mận khô trên kệ cửa tủ lạnh ở nhiệt độ +4 độ.
Đồ đựng được sử dụng là lọ thủy tinh, hộp nhựa, túi nhựa và túi vải.
