Anh đào là sản phẩm theo mùa nên bạn muốn giữ chúng trên bàn ăn càng lâu càng tốt. Công thức nấu món trộn anh đào đơn giản cho phép bạn có được một kho vitamin ngay cả trong mùa đông.
Cho dù món compote anh đào được chuẩn bị cho mùa đông như thế nào, công thức cũng bao gồm các thao tác cần thiết:
- chuẩn bị thùng chứa;
- chuẩn bị quả mọng;
- chuẩn bị nhân;
- các phương án xử lý nhiệt (thanh trùng, khử trùng, chiết rót nhiều lần, chiết rót nóng);
- cuộn (đóng nắp) thùng chứa.
Chuẩn bị thùng chứa
Tốt hơn là nên đậy kín hỗn hợp anh đào cho mùa đông trong lọ ba lít. Điều này giúp tiết kiệm công sức, thời gian và không gian. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị thùng chứa. Hũ phải còn nguyên vẹn, có vành sạch sẽ. Hộp đựng được rửa kỹ, nếu dùng máy rửa chén thì phải rửa sạch bằng nước máy trước khi khử trùng. Lọ có thể được khử trùng bằng nhiều cách khác nhau.
Thực tế đã chỉ ra rằng tốt hơn hết bạn nên khử trùng lọ theo cách truyền thống bằng cách hấp, sử dụng một phụ kiện đặc biệt dành cho chảo. Khử trùng bình trong 7-10 phút, lấy hộp ra, lắc để loại bỏ nước. Đặt trên một chiếc khăn sạch và đậy nắp đã khử trùng. Các nắp đậy được khử trùng như sau: nắp hộp kim loại không bị hư hỏng, khuyết tật và có vành cao su, ngập hoàn toàn trong nước, đun sôi trong vòng 10 - 15 phút, sau đó giảm đến mức tối thiểu.
Các nắp được tháo ra ngay trước khi đậy nắp lọ. Tốt hơn là làm điều này với kẹp hoặc nĩa.
Nước ép anh đào cho mùa đông: sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị
Compote không được cô đặc từ quả anh đào đã bỏ hạt như từ quả anh đào đã bỏ hạt. Xi-rô chuẩn bị cho mùa đông sẽ hấp thụ tất cả các chất chiết xuất từ quả mọng theo thời gian và trở nên ngon hơn. Không cần thiết phải cố gắng nhét một số lượng lớn trái cây vào một khối lượng nhỏ. Nếu bạn thêm quá nhiều quả mọng, xi-rô sẽ trở nên quá đậm đặc và sẽ phải pha loãng với nước trước khi sử dụng. Cherry là một loại quả mọng trung tính, để cải thiện hương vị của nó, nó có thể được trộn với bất kỳ loại quả mọng chua nào.
Chuẩn bị quả anh đào để làm compote
Những quả được chọn là những quả có kích thước vừa và lớn, không có khuyết tật, hư hỏng. Rửa kỹ, loại bỏ cuống, đặt vào rây hoặc chao và để chất lỏng chảy ra.Hợp chất anh đào có hố không cần chế biến thêm quả mọng. Để chế biến một sản phẩm không có hạt, tốt hơn hết bạn nên ép chúng ra bằng máy tách (thiết bị đặc biệt). Quả mọng thực tế không bị biến dạng và ít bị mất nước hơn.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Anh đào compote cho mùa đông. Dưới đây là công thức nấu ăn cho bình 3 lít:
- Anh đào 700 g.
- Đường 400 g.
- Axit xitric 10 g.
- Nước 3 lít.
Hòa tan đường với nước sôi, đun sôi và để nhỏ lửa trong 3-5 phút. Quả rửa sạch cho vào lọ ba lít đã chuẩn bị sẵn. Đổ một lượng lớn xi-rô. Đậy nắp đã khử trùng và cho vào thùng chứa nước nóng để thanh trùng.
Quá trình thanh trùng được thực hiện ở nhiệt độ 85 ° C trong 45 phút.
Chú ý, không mở nắp! Cuộn lọ lại và kiểm tra xem có rò rỉ không bằng cách lăn lọ nhiều lần trên mặt của nó. Hũ cuộn lại đặt ở nơi tối, mát để nguội nhanh. Để nguội quá lâu có thể khiến trái cây bị nhão.
Anh đào compote không có hố
Tốt hơn là bạn nên làm món compote không hạt ngọt hơn một chút và đựng trong lọ nhỏ hơn khoảng 200 g đường cho mỗi 1 lít nước. Sau đó, quả mọng đóng hộp có thể được sử dụng trong món tráng miệng. Thay vì thanh trùng, khử trùng có thể được sử dụng để tăng tốc quá trình. Quá trình khử trùng diễn ra trong cùng điều kiện, chỉ có xi-rô trong lọ phải đun sôi từ từ. Thời gian khử trùng là 12-15 phút.
Anh đào compote với hố
Chú ý, trái cây có hạt chứa axit hydrocyanic. Vì vậy, không nên cho nhiều trái cây có hạt vào hộp đựng, mùi vị sẽ bị hỏng và có thể gây hại cho sức khỏe. Công thức như sau:
- Quả rửa sạch, không có cuống, lọ 1 lít.
- Đường 350 g.
- Nước 3 lít.
Làm đầy và khử trùng tương tự như các công thức nấu ăn trước đó. Luôn phải có thêm một chút xi-rô.
Công thức không cần khử trùng
Có thể làm compote ít tốn nhiều công sức hơn từ quả anh đào có hột mà không cần khử trùng trước. Đến mùa đông, đặc tính hương vị sẽ chỉ được cải thiện. Họ làm điều này: rửa kỹ lọ, rửa sạch, thêm một phần ba lọ 3 lít trái cây đã được rửa sạch, có hạt và không có cành. Đổ 1,5 cốc đường vào, đổ nước sôi lên trên, đậy nắp kim loại đã tiệt trùng, để yên trong 20 phút, tháo nắp và đặt vào đĩa sạch, đóng lọ bằng nắp nhựa đặc biệt đã được khử trùng dọc theo. với các nắp kim loại.
Đổ si-rô vào nồi, thêm 100 g nước, đun sôi, để lửa nhỏ trong 5 - 7 phút, đổ thêm xi-rô đang sôi vào, xi-rô sẽ hơi dâng lên trên mép lọ. Đậy nắp đã khử trùng và cuộn lại. Bong bóng được lộn ngược và quấn chặt trong chăn ấm.
Hãy cẩn thận, nếu cuộn nắp không đúng cách, nó có thể rơi ra và gây bỏng.
Ống trụ cuộn lại được bọc trong 1 ngày. Nước ép anh đào với hố, được chuẩn bị cho mùa đông, trở nên ngon và trong.
Nước ép anh đào và dâu tây
Món compote thơm ngon kết hợp giữa quả anh đào và dâu tây. Quả mọng được rửa sạch, cắt bỏ phần cuống. Xếp thành từng lớp trộn với quả anh đào đã chuẩn bị lên đến vai lọ. Chuẩn bị xi-rô với tỷ lệ 300 g đường cho mỗi lít nước. Thời gian khử trùng cho một thùng chứa lít là 5 - 7 phút. Không cần thêm axit xitric.
Nước ép anh đào không đường
Hợp chất anh đào được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách rót nóng, công thức đơn giản tốt nhất nên tính trên vài lọ ba lít.Các loại trái cây được đổ với nước và chờ thời điểm sôi, nhưng không đun sôi. Cẩn thận lấy ra bằng thìa có rãnh và đặt vào hộp đựng đã khử trùng. Đun sôi phần nước còn lại trong 5 - 7 phút rồi đổ vào bình cho đến ngập mặt.
Ngay lập tức cuộn lại, lật lại, đắp chăn ấm và để nguội.
Lưu trữ compote
Như đã đề cập ở trên, việc bảo quản compote trong lọ 3 lít sẽ thuận tiện hơn. Sau khi làm mát, bất kể xử lý nhiệt bằng cách nào, lọ vẫn được giữ ở nhiệt độ phòng trong hai tuần. Nếu nắp chai phồng lên, xi-rô sủi bọt và bị mốc nghĩa là công nghệ đã bị hỏng. Sản phẩm này có thể được nấu quá chín khi thêm đường. Những đồ hộp đã được cuộn lại đúng cách có thể bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Ở nhiệt độ phòng, những sợi xoắn như vậy có thể bảo quản được từ 6 tháng đến 3 năm.
