Đại hoàng mọc trong vườn, cuống lá chua của nó đã quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, mứt từ loại cây này thường có mặt trên bàn ăn. Họ cũng làm hỗn hợp từ cây đại hoàng, rất ít người sử dụng nó cho mùa đông. Hóa ra đồ uống ngay cả sau khi xử lý nhiệt vẫn giữ được nhiều chất hữu ích, nếu tiêu thụ thường xuyên sẽ làm tăng khả năng miễn dịch và bảo vệ khỏi các bệnh do virus. Ngoài ra, đồ uống rất ngon, và các chất phụ gia từ quả mọng và trái cây làm cho hương vị trở nên khác thường.
Sự tinh tế của nấu ăn
Công thức làm hỗn hợp đại hoàng cho mùa đông có sự tinh tế trong cách chế biến.Để có kết quả xuất sắc, bạn cần biết những bí mật sau:
- chỉ sử dụng các hộp đựng đã được rửa sạch và khử trùng;
- kiểm tra chất lượng của đường nối, nắp không được cho không khí đi qua;
- chỉ sử dụng các nhà sản xuất đáng tin cậy khi mua các chất phụ gia cần thiết;
- bảo quản đúng cách sản phẩm đã chuẩn bị.
Để cải thiện hương vị, nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau được thêm vào món compote, điều chính ở đây là không nên lạm dụng nó. Tốt nhất nên dùng một loại rồi dùng vừa phải.
Tất cả các loại quả mọng và trái cây sẽ được sử dụng cũng được rửa sạch và sấy khô. Nên cắt trái cây có múi thành từng khoanh hoặc lát dày, loại bỏ hạt ở những quả có hạt và cắt bỏ phần cắt khỏi quả mọng.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Compote đại hoàng cho mùa đông có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Phần chuẩn bị phải luôn có mặt, đây là cách duy nhất để đồ uống trở nên ngon và tốt cho sức khỏe. Thân cây đại hoàng được chuẩn bị như sau:
- Để chuẩn bị cho mùa đông, chỉ sử dụng cuống lá màu đỏ, cuống lá màu xanh sẽ không mang lại hương vị trọn vẹn và đôi khi có thể làm hỏng thành phẩm.
- Trước khi sử dụng, thân cây được rửa sạch. Bắt buộc phải làm sạch và loại bỏ lớp màng trên bề mặt của từng cuống lá.
- Chỉ những thân cây cắt nhỏ mới được sử dụng trong mứt đại hoàng và món trộn.
- Tốt nhất là lấy cuống lá mới cắt.
Khuyên bảo! Nếu không thể sử dụng thân cây ngay sau khi cắt thì bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh, sau một vài ngày chúng sẽ không còn phù hợp để bảo quản.
Các tính năng nấu ăn cũng bao gồm việc sử dụng nước chanh mới vắt hoặc axit xitric dạng hạt khi chế biến. Que quế, vỏ, quả mọng và trái cây thường được thêm vào.
Phương pháp nấu ăn
Đã đến lúc chuẩn bị một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe, tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, hãy bắt tay vào làm thôi.Chỉ có rất nhiều công thức nấu ăn, mọi người lựa chọn theo sở thích của mình.
Nguyên liệu chính sẽ là nước, thân cây đại hoàng, đường, những nguyên liệu còn lại sẽ bổ sung cho yếu tố solo.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Họ chuẩn bị món hầm đại hoàng cho mùa đông, một công thức đơn giản sẽ không mất nhiều thời gian và vào mùa đông, nó sẽ làm hài lòng không chỉ gia đình bạn bởi hương vị và màu sắc mà còn cả những vị khách bất ngờ. Bạn cần phải:
- 12-13 cuống lá cây trung bình;
- 4 lít nước;
- một thìa cà phê hoa hồng Sudan khô;
- một ly đường.
Đun sôi nước và đường, cho thân cây đại hoàng đã chuẩn bị và cắt nhỏ vào trong xi-rô rồi thêm hoa dâm bụt. Đun sôi tất cả nguyên liệu trong 4 - 6 phút, sau đó đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
Khuyên bảo! Để tránh hoa dâm bụt có trong compote, bạn có thể ủ trước, sau đó dùng phần đế này để chuẩn bị xi-rô cho compote.
Một số bà nội trợ đun sôi cuống lá cho đến khi mềm hoàn toàn, sau đó xay nhuyễn, đun sôi lại với xi-rô rồi mới đổ vào lọ. Compote này được gọi là đồ uống có bột giấy.
Với màu cam
Nhiều người thích món compote đại hoàng và cam cho mùa đông. Ngoài mùi thơm, thức uống còn chứa hàm lượng vitamin C cao, giúp chống lại virus, vi khuẩn trong mùa lạnh. Một nhánh hương thảo sẽ tạo thêm hương vị mới cho đồ uống, sau này nó có thể trở thành lớp nền tuyệt vời cho các đồ uống làm ấm khác.
Để chuẩn bị hãy:
- khoảng 200-250 g thân cây đại hoàng đã gọt vỏ;
- quả cam;
- nửa lít nước;
- một ly đường;
- một ly nước cam tươi;
- nhánh hương thảo.
Đặt cam và đại hoàng cắt nhỏ vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Cho nước và đường vào nồi đun sôi, thêm lá hương thảo vào.Ngay sau khi đun sôi, thêm nước trái cây và vỏ từ trái cây. Sau 2-3 phút đun sôi, xi-rô được đổ vào lọ đựng các sản phẩm đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại ngay.
Khuyên bảo! Bạn có thể cho các lát hoặc khoanh cam và đại hoàng vào xi-rô đang sôi. Sau khi đun sôi, ngâm chúng trong xi-rô trong 5 - 7 phút, sau đó đổ vào lọ. Trong trường hợp này, hương thảo có thể không được sử dụng.
Với dâu tây
Nhiều người thích đại hoàng, công thức làm món compote cho mùa đông từ nó rất đa dạng. Phương pháp nấu dâu tây nổi bật bởi sự tinh tế của nó, ngoài các thành phần đã được liệt kê, sẽ cần một ít bạc hà, đường và nước cho xi-rô. Dựa trên 2 lít nước, lấy nửa kg dâu tây và đường, bạn sẽ cần gấp đôi số cuống lá từ vườn, khoảng một kg.
Dâu tây cắt làm đôi, đại hoàng thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi, rắc đường và bạc hà cắt nhỏ. Thêm một ít nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi cuống lá mềm. Ở dạng này, bán thành phẩm làm compote được ngâm trong 6-8 giờ.
Trong một hộp đựng riêng biệt, xi-rô được pha chế từ nước và một ly đường. Dâu tây và đại hoàng đã đun nóng được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy xi-rô nóng. Cuộn lại và lưu trữ cho đến mùa đông.
Khuyên bảo! Hoàn toàn không cần thiết phải sử dụng bạc hà, nếu không có nó, món compote sẽ không kém phần ngon và thơm.
Với táo
Hỗn hợp đại hoàng và táo cho mùa đông được chế biến không đường, thay thế bằng mật ong. Một thành phần khác thường là hạt lựu, mang lại cho thức uống một hương vị và màu sắc đặc biệt. Chuẩn bị đồ uống như thế này:
- 45 g mật ong tự nhiên được pha loãng trong 1,3 lít nước và đun sôi.
- Thêm 45 g nước cốt chanh, thêm đại hoàng cắt nhỏ và miếng táo vào.
- Đun sôi trong 5 phút, sau đó thêm hạt lựu vào, đun sôi trong vài phút, đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
Quan trọng! Trước khi đun sôi xi-rô, hãy nhớ nếm thử và thêm mật ong nếu cần. Bạn có thể làm hỗn hợp đại hoàng và táo với đường.
Với chanh
Đồ uống với chanh khá dễ pha chế, quy trình sẽ không mất nhiều thời gian nếu bạn chuẩn bị trước đúng cách. Tỷ lệ như sau: cứ nửa kg thân cây lấy vài lát chanh, 2,5 lít nước, một cốc rưỡi đường.
Một loại xi-rô được làm từ nước và đường, cho đại hoàng cắt nhỏ và những lát chanh vào. Đun sôi trong 4 - 6 phút, đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
Khuyên bảo! Để có hương vị, bạn có thể thêm một chút đường vani vào cuối.
Với quả anh đào
Một thức uống được làm từ những nguyên liệu sau sẽ khiến bạn vui vẻ trong mùa đông:
- 400 g mỗi quả anh đào và đại hoàng;
- 3,2 lít nước;
- đường để hương vị.
Họ đun sôi xi-rô, cho quả anh đào cắt nhỏ và đại hoàng vào lọ, đổ xi-rô nóng lên mọi thứ và đậy kín chúng.
Khuyên bảo! Đó là khuyến khích để bọc đồ uống như vậy và để nó nguội hoàn toàn.
Không khử trùng
Tùy chọn này sẽ lâu hơn một chút, nhưng đồ uống sẽ trở nên tinh tế hơn. Nước ép đại hoàng cho mùa đông không cần khử trùng được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- nửa kg thân cây;
- que quế;
- muỗng cà phê nước cốt chanh;
- nhúm vani;
- một lít rưỡi nước;
- 70g đường.
Đặt những cành đã cắt nhỏ vào đáy lọ và đun sôi nước trong nồi. Đổ nước sôi lên các cuống lá đã chuẩn bị sẵn rồi đậy nắp lại nhưng không cuộn lại. Sau 5-10 phút, đổ chất lỏng trở lại chảo, thêm các nguyên liệu còn lại trừ nước cốt chanh vào và đun sôi. Đổ nước trái cây vào, đun sôi và đổ xi-rô thu được vào lọ có thân bỏng.Họ đang cuộn lên.
Điều quan trọng không chỉ là chuẩn bị đồ uống đúng cách mà điều kiện bảo quản cũng rất quan trọng.
Làm thế nào để lưu trữ compote như vậy
Một nơi tuyệt vời để lưu trữ sẽ là hầm hoặc tầng hầm, nơi tối và mát mẻ. Chỉ những lọ đã nguội hoàn toàn đã được kiểm tra rò rỉ mới được đặt ở đó.
Nên kiểm tra định kỳ các thùng chứa xem có bị phồng nắp không, compote như vậy phải được đổ ra ngoài. Nắp phồng lên cho thấy quy trình đã được thực hiện không chính xác, một số thành phần không trải qua quá trình xử lý nhiệt cần thiết.
