Công thức chế biến cà tím với nấm cho mùa đông rất đa dạng và đa dạng, nhưng tất cả đều dựa trên phương pháp nấu ăn cổ điển. Sự khác biệt nằm ở tập hợp các thành phần. Những người yêu thích có thể thêm nhiều ớt cay, và việc thay đổi lượng mật ong hoặc đường cho phép bạn điều chỉnh độ ngọt của món ăn nhẹ đã hoàn thành. Điều chính là món ăn này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe vì nó bao gồm các loại rau và chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà tím với nấm cho mùa đông
Hương vị của sản phẩm và sự thành công của việc bảo quản chúng phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng sản phẩm và chuẩn bị hộp bảo quản.
Cách chế biến rau, nấm đúng cách
Nên chọn những quả còn non màu xanh vì solanine được hình thành trong những quả chín quá. Chất này có thể gây ngộ độc thực phẩm, gây tiêu chảy, buồn nôn và nôn.
Cà tím phải được rửa sạch và bỏ cuống. Một bước quan trọng là rắc muối lên các loại rau đã cắt và để yên cho đến khi nước ép tiết ra. Sau đó, họ cần phải được ép ra. Bằng cách này, vị đắng và chất lỏng dư thừa sẽ được loại bỏ, giúp các miếng rau dễ chiên hơn.
Chuẩn bị nấm không khó: chúng cần được rửa sạch và cắt thành từng miếng. Tiếp tục theo công thức.
Chuẩn bị thùng chứa
Nên chọn hộp đựng đồ khai vị rau cà tím có thể tích nhỏ: 0,5-1 lít.
Thùng chứa cần thiết:
- Rửa bằng soda.
- Nếu công thức nấu ăn không cung cấp khả năng khử trùng thì hộp đựng và nắp đậy phải được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện (hâm nóng, chiên trong lò, hâm nóng trong lò vi sóng, đun sôi).
- Các thùng chứa đã khử trùng phải được làm khô hoàn toàn.
Cách nấu cà tím với nấm
Có một số cách để chuẩn bị cà tím như vậy. Hầu hết chúng đều dựa trên công thức cổ điển. Các tùy chọn nấu ăn khác nhau về bộ thành phần và số lượng của chúng.
Công thức đơn giản
Không khó để chuẩn bị quả việt quất đóng hộp cho mùa đông theo công thức này. Trong món khai vị rau làm sẵn, chúng có hương vị nấm.
Thành phần:
- cà tím – 2,5-3 kg;
- cà rốt – 700 gram;
- ớt chuông – 1,2 kg;
- hành tây – 700-800 gram;
- tỏi - 8-10 tép.
Đối với nước xốt:
- dầu ô liu (hướng dương) - 160 ml;
- giấm - 140 ml;
- muối – 55 gram;
- đường - 160 gram.
Kế hoạch hành động:
- Rửa rau và cắt thành khối. Rắc muối. Sau nửa giờ, vắt ra.
- Ớt ngọt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành dải (không dài).
- Gọt vỏ cà rốt, xay nhuyễn, nên sử dụng thiết bị chế biến cà rốt bằng tiếng Hàn.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
- Đặt tất cả các thành phần vào thùng chứa có kích thước phù hợp. Đổ dầu vào, thêm muối và đường cát. Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
- Dùng máy ép tỏi băm nhỏ tép tỏi, cho rau vào, đổ giấm vào và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
- Đặt vào hộp đựng đã khử trùng, khô ráo và đậy kín. Sau khi nguội, cất giữ để bảo quản.
Tùy chọn với champignons
Tùy chọn nấu ăn này được phân biệt bởi sự hiện diện của nấm trong chế phẩm.
Cà tím trong món ăn đã hoàn thành có được hương vị của nấm, và nấm tăng cường và bổ sung cho nó, tạo ra một món khai vị nấm tuyệt vời.
Tính năng nấu ăn:
- Bạn sẽ cần 1,2-1,4 kg nấm. Chúng cần được rửa sạch và cắt thành 4 - 6 miếng.
- Lượng nguyên liệu còn lại và cách chuẩn bị theo công thức trước đó.
Salad rau và nấm
Món salad này được tiêu thụ ngay lập tức và cũng có thể được chuẩn bị cho mùa đông.
Các thành phần:
- cà tím – 1-1,3 kg;
- nấm – 250-300 gram;
- hành tây – 150-160 gram;
- ớt cay – 1/3 quả;
- mật ong – 25 gram;
- ớt chuông - 400 g;
- giấm - 20 ml;
- nước tương - 35 ml;
- dầu để xào - 80 ml;
- tỏi – 2-4 tép;
- mùi tây - một bó.
Kế hoạch hành động:
- Cắt bỏ cuống hoa, rửa sạch, lau khô, cắt thành khối vuông cỡ 1x1 cm, rắc muối và để yên trong nửa giờ. Sau khi thời gian trôi qua, hãy ép cà tím ra.
- Loại bỏ hạt từ hạt tiêu. Cay - cắt nhuyễn, Bungari - thành khối.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành dải.
- Rửa sạch nấm và cắt làm tư.
- Chiên tất cả các thành phần riêng biệt cho đến khi vàng. Cho rau xào vào hộp, thêm tỏi băm nhỏ.
- Chuẩn bị nước sốt: trộn giấm, mật ong, nước tương. Thêm rau xanh thái nhỏ.
- Trộn salad. Sau nửa giờ bạn có thể phục vụ. Nếu muốn, trang trí với rau mùi tây cắt nhỏ trước khi dùng.
- Để chuẩn bị cho mùa đông: đổ hỗn hợp rau vào hộp sạch, khử trùng trong 10 phút sau khi nước sôi. Đóng chặt bằng nắp đậy. Sau khi làm nguội, đưa vào kho bảo quản.
Bạn có thể lưu trữ như thế nào và trong bao lâu
Món ăn nhẹ từ rau này có thể bảo quản trong nhà từ 6 đến 8 tháng. Khi được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên một năm. Bảo quản hộp đựng đồ ăn nhẹ đã mở ở nơi lạnh không quá 3-5 ngày.
