Công thức nấu ăn bông cải xanh đơn giản cho mùa đông tại nhà

Nhiều người trồng rau trồng bông cải xanh trên mảnh đất của họ. Sự phổ biến của loại rau này là do nó được coi là một trong những loại bắp cải ngon nhất. Để thưởng thức hương vị dễ chịu của loại cây này quanh năm, bạn cần làm quen trước với cách chế biến bông cải xanh đúng cách cho mùa đông.

Đặc tính có lợi của bông cải xanh

Nhiều nghiên cứu khoa học đã nhiều lần chứng minh rằng loại bắp cải này có những đặc tính hữu ích giúp phân biệt nó với các loại rau khác. Trước khi chế biến các món ăn từ loại rau này, mọi người cần làm quen với đặc điểm tác dụng của nó đối với cơ thể con người.

Chống ung thư

Trong quả bắp cải có chứa một lượng lớn sterol, có tác dụng ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh ung thư ảnh hưởng đến tuyến vú của bé gái. Thành phần này còn bảo vệ tuyến tiền liệt của nam giới khỏi các khối u ác tính. Ngoài ra, trong rau chín còn tích tụ rất nhiều sulforaphane. Nguyên tố vi lượng này có tác dụng chống oxy hóa, ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể.

Một thành phần khác trong thành phần ngăn ngừa ung thư là vitamin C. Nó ngăn ngừa các khối u ác tính phát triển do đặc tính chống viêm của nó.

Ngăn ngừa các bệnh về cơ quan tiêu hóa

Bông cải xanh chín và nước ép rau tươi có tác dụng hữu ích đối với quá trình sản xuất mật. Nhờ đó, những người bị dị dạng túi mật sẽ tiêu hóa thức ăn nhanh hơn rất nhiều. Tiêu thụ bắp cải tươi thường xuyên sẽ làm sạch dạ dày khỏi vi khuẩn gây loét dạ dày hoặc viêm dạ dày. Loại rau này cũng cải thiện sức khỏe của những người đã mắc các bệnh này. Nó chứa các thành phần phục hồi màng nhầy và loại bỏ các dấu hiệu rõ rệt của bệnh loét dạ dày.

Điều trị các bệnh về hệ thống tim mạch

Các đặc tính có lợi của bông cải xanh giúp loại bỏ hầu hết các bệnh ảnh hưởng đến hoạt động của hệ tuần hoàn. Quả chứa protein, thành phần rất giống với protein từ trứng gà. Đồng thời, nó hoàn toàn thiếu cholesterol, có tác động tích cực đến quá trình lưu thông máu.

Loại rau này có chứa choline và methionine, giúp làm sạch máu khỏi cholesterol dư thừa và làm giãn mạch máu. Bắp cải còn chứa kali và magie giúp cơ tim khỏe mạnh hơn.

Chống lại các bệnh về đường hô hấp

Bông cải xanh được biết đến với công dụng loại bỏ các vi sinh vật nguy hiểm gây ra sự xuất hiện và phát triển của các bệnh về phổi. Các bác sĩ khuyên những người hút thuốc có nhiều năm kinh nghiệm nên ăn nhiều bắp cải hơn vì chức năng bảo vệ của cơ thể họ bị suy yếu. Sulforaphane, một phần của cây rau và chống lại các bệnh truyền nhiễm, có trách nhiệm bảo vệ sức khỏe của chúng.

Thành phần này cũng giúp đối phó với:

• dạng viêm phế quản mãn tính;
• đợt trầm trọng của bệnh hen suyễn.

Giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa

Cây chín và thuốc sắc được chế biến từ chúng giúp làm sạch cơ thể các chất độc và chất thải. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên thêm các món bông cải xanh vào chế độ ăn uống của mình vì chúng giúp bạn giảm cân. Giảm cân đạt được do sản phẩm loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết

Trước khi bắt đầu chế biến bông cải xanh cho mùa đông, mọi người cần làm quen với đặc điểm cách chế biến loại rau này. Đầu tiên, họ chọn những loại trái cây có chất lượng cao nhất phù hợp để làm món bảo quản. Khi chọn đầu bắp cải, bạn hãy cầm trên tay và bóp thật chặt. Nếu hình dạng của quả bị biến dạng khi chịu tải, điều đó có nghĩa là quả đó chưa chín hoàn toàn.Những đầu bắp cải như vậy không thích hợp làm món salad tươi và đồ hộp vì chúng nhanh mềm và hầu như không có độ giòn.

Quả chín có lá đàn hồi, có mùi thơm dễ chịu. Để bảo quản trong mùa đông, chỉ những quả khỏe mạnh, không bị thâm, nứt hoặc đốm đen mới được chọn.

Để nấu ăn, không sử dụng các loại rau có quá nhiều nitrat. Để phân biệt những cây rau này với những cây bắp cải bình thường, hãy chú ý đến độ dày của lá. Bắp cải chứa nhiều nitrat nên có lá khá dày. Ngoài ra, để nhận biết các chất phụ gia hóa học, hãy chú ý đến trọng lượng của quả. Đầu bắp cải không có nitrat sẽ nhẹ hơn nhiều.

Người trồng rau không khuyến khích mua bông cải xanh có hoa nở và đầu hơi vàng để đóng hộp. Những cây như vậy rất cứng và nấu ăn không ngon. Quả có màu xanh pha chút đỏ tía nhạt thích hợp thu hoạch cho mùa đông. Những chùm hoa bắp cải được chọn để làm chế phẩm được ngâm trong nước ấm khoảng 20-40 phút và làm sạch bụi bẩn.

Chuẩn bị bông cải xanh

Mọi bà nội trợ yêu thích đồ hộp mùa đông đều nấu bông cải xanh tại nhà. Có một số công thức chế biến các món ăn ngon từ loại rau này.

Salad Hàn Quốc

Nhiều bà nội trợ cho rằng ẩm thực Hàn Quốc rất phức tạp nên rất ít khi ăn salad Hàn Quốc. Tuy nhiên, những người đã làm quen với công thức làm món ăn nhẹ như vậy sẽ không gặp bất kỳ khó khăn nào trong quá trình chế biến.

Khi làm món salad Hàn Quốc, bạn đổ nước vào nồi nhỏ, đặt lên bếp ga và đun sôi. Sau đó bắp cải được rửa kỹ bằng nước và cắt thành nhiều chùm hoa. Sau đó, hai quả ớt chuông được cắt thành hai phần bằng nhau và làm sạch hạt bên trong.Chuẩn bị xong các nguyên liệu chính thì đổ vào nước sôi rồi cho 35 gam muối vào. Rau được luộc trong 25 phút, sau đó đổ vào bát.

Trong khi nấu bắp cải, hai củ cà rốt nhỏ được bào nhỏ và đặt lên đĩa. Sau đó cho hai bó thì là và tép tỏi băm nhỏ vào. Sau đó, tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị được trộn đều, muối lại và đổ với 50 ml dầu thực vật và giấm.

Bông cải xanh đông lạnh cho mùa đông

Bắp cải thường được đông lạnh trong tủ đông để bảo quản vào mùa đông. Đối với loại rau tươi này:

• cho vào bát;
• đổ đầy nước;
• thêm chút muối.

Sau 35-40 phút, các chùm hoa bắp cải được lấy ra khỏi thùng và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, chúng được đặt trên một bề mặt phẳng để khô. Khi bắp cải khô, nó được chuyển vào túi nhựa và cho vào tủ đông.

Bông cải xanh ngâm

Để ngâm món ăn nhẹ cho mùa đông, bắp cải được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ thủy tinh hai lít. Sau đó, thùng chứa đầy chất lỏng lạnh và muối với 25 gram muối. Sau đó, thùng chứa các chùm hoa bắp cải được chuyển sang phòng tối và ấm áp. Rau được ngâm cho đến khi quá trình lên men bắt đầu trong lọ.

Khi hỗn hợp bắt đầu lên men thì đổ nước muối ra khỏi hũ, thêm 40 gam đường vào rồi đổ lại. Sau nửa giờ, lọ bắp cải lại được chuyển vào phòng ấm trong ba ngày, sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản thêm.

đồ chua

Để cây rau không bị mất đi những phẩm chất có lợi, một số bà nội trợ thích ngâm muối hơn.Để làm điều này, một kg bắp cải được rửa kỹ trong nước lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ để ngâm. Sau đó cho hai củ tỏi băm nhỏ, ba bó thì là, hai lá nguyệt quế và mùi tây vào mỗi hộp.

Sau đó, nước muối được chuẩn bị sẽ được đổ vào lọ đựng nguyên liệu. Để chuẩn bị, bạn cho 20 gam muối và đường vào 5 lít nước. Chất lỏng được đun sôi trong 20-25 phút, sau đó được đổ vào lọ. Các hộp đựng bắp cải đã cuộn tròn sẽ được chuyển xuống hầm.

Đóng hộp trong lọ

Để bảo quản rau lâu dài cho mùa đông, các bà nội trợ phải đóng hộp.

Để làm điều này, một kg bông cải xanh được ngâm trong dung dịch nước muối và rửa sạch trong nước để làm sạch bụi bẩn và muỗi. Sau đó, các chùm hoa được cắt ra và cho vào thùng để đóng hộp. Khi rau đã được chia vào lọ, hãy làm nước xốt. Để chuẩn bị, đổ nước vào nồi và thêm 40-50 gram muối và đường. Nước muối được đun sôi trong bốn mươi phút, sau đó được đổ vào lọ. Các hộp đựng bông cải xanh được cuộn lại có nắp đậy đã khử trùng và đưa xuống hầm.

Trong nhân cà chua

Để chế biến món khai vị lạ thường, nhiều người nấu bông cải xanh với sốt cà chua. Để tạo ra món ăn này, 800 gram chùm hoa bắp cải được cắt và chần trong dung dịch muối nóng. Sau đó cho 100 gam cà chua, 80 gam hạt tiêu và hai đầu tỏi vào máy xay thịt xay. Hỗn hợp thu được được chuyển vào nồi, khuấy với giấm và đun sôi trong 15 phút. Sau đó cho bắp cải đã ngâm vào hộp có nước ướp sôi và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.

Đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị sẵn được đổ vào lọ và đậy nắp lại.

Với ớt chuông và súp lơ

Trong số các công thức nấu bông cải xanh ngon, có món khai vị được chế biến với sự bổ sung của súp lơ và ớt chuông. Đầu tiên, gọt vỏ và thái nhỏ hai củ hành tây. Sau đó rửa 500 gam súp lơ và 600 gam bông cải xanh dưới vòi nước lạnh. Các nguyên liệu rửa sạch sẽ được cắt nhỏ và cho vào nồi. Sau đó, cắt nhỏ 100 gam ớt chuông, gọt vỏ rồi cho vào chảo rán cùng với hành tây xắt nhỏ. Sau đó đổ bắp cải đã chuẩn bị vào chảo và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút.

Món khai vị đã chuẩn bị sẵn được bày ra đĩa và rắc lá thì là xanh lên trên.

Trong nước ướp chua ngọt

Để chế biến món khai vị bắp cải ngâm nước muối chua ngọt, người ta nghiên cứu trước các chi tiết cụ thể để chế biến món ăn đó. Đầu tiên hãy chuẩn bị nước sốt để ướp bông cải xanh. Để làm điều này, hãy cho 70 gam nước tương, 50 ml giấm, 10 ml nước sốt cà chua, sốt mayonnaise và 75 gam đường vào một cái bát. Tất cả các thành phần được trộn và đặt trong lò vi sóng trong 15-20 giây.

Sau khi chuẩn bị nước xốt, cắt bắp cải và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Rau nấu chín được trộn với nước xốt và chia vào lọ.

Công thức không cần khử trùng

Để nhanh chóng chuẩn bị các món ăn cho mùa đông, người ta thường sử dụng các công thức nấu ăn không cần khử trùng. Đầu tiên, chùm hoa bắp cải được rửa sạch bụi bẩn, phơi khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cắt nhỏ hai củ hành tây, một củ cà rốt và một quả ớt chuông. Tất cả các thành phần được trộn và đặt trong lọ. Sau đó, đun sôi nước trên bếp ga trong vòng 10 - 15 phút. Chất lỏng đun sôi được đổ vào lọ cùng với rau, sau đó thêm giấm, muối và đường.Món khai vị được cuộn lại có nắp đậy và sau khi nguội sẽ chuyển vào phòng mát.

đồ chua

Để bắp cải lên men nhanh chóng, bạn cần làm sạch các chùm hoa khỏi bụi bẩn và cho vào một cái bát nông. Sau đó, chúng được đổ đầy nước nóng có muối và đặt trên bếp ga. Sau 40 phút, vớt đầu bắp cải ra khỏi nước sôi và đổ nước muối dưa chuột. Bắp cải chế biến theo cách này có thể ăn sau 25-40 ngày.

Cách bảo quản bông cải xanh cho mùa đông

Vào mùa đông, chế phẩm bông cải xanh được chuyển đến hầm hoặc bất kỳ phòng nào khác có nhiệt độ không vượt quá 10-15 độ. Ở nhiệt độ cao, bắp cải đóng hộp bảo quản kém hơn và nhanh hỏng hơn. Nếu một người không có cơ hội chuyển đồ chuẩn bị xuống hầm, anh ta sẽ phải đông lạnh bông cải xanh trong tủ đông.

Phần kết luận

Nhiều người muốn ăn chùm hoa bắp cải không chỉ vào mùa hè mà còn cả mùa đông. Để bảo quản món ăn vặt bông cải xanh vào thời điểm này trong năm, người ta nghiên cứu trước các đặc điểm chế biến món ăn mùa đông từ loại rau này.