TOP 10 công thức đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông tại nhà có hoặc không cần nấu

Bông cải xanh có hình dáng tương tự như súp lơ, chỉ có màu xanh tươi. Nó rất giàu protein, vitamin, khoáng chất và axit amin. Nhiều bác sĩ khuyên nên thường xuyên ăn bông cải xanh cho những người mắc chứng rối loạn tim mạch và ngăn ngừa ung thư. Nhiều bà nội trợ tích trữ rau và biết cách đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông tại nhà.

Cổ phiếu đông lạnh

Mùa bông cải xanh là vào mùa hè. Vào mùa lạnh, tốt hơn hết bạn nên mua rau ở siêu thị. Sẽ rẻ hơn và an toàn hơn nhiều nếu dự trữ cho mùa đông trong thời gian mùa hè. Bông cải xanh tươi không thể bảo quản được lâu, vì vậy lựa chọn tốt nhất để bảo quản các đặc tính có lợi của sản phẩm trong gần một năm là đông lạnh. Bắp cải, giống như nhiều loại rau khác, có thể được đông lạnh trong tủ đông. Nhưng để bảo quản đúng cách thì phải chuẩn bị cẩn thận.

Đặc điểm đóng băng

Đông lạnh, là một trong những phương pháp bảo quản bông cải xanh, có một số ưu điểm mà mọi bà nội trợ đều có thể đánh giá cao nếu ít nhất một lần cố gắng dự trữ rau cho mùa đông theo cách này.

Trong số nhiều ưu điểm, cần lưu ý những điều sau:

1. Sử dụng hợp lý không gian tủ lạnh. Bắp cải chiếm không gian tối thiểu trong tủ đông mà không hấp thụ mùi lạ. Ngoài ra, hoàn toàn tất cả các chất hữu ích đều được bảo quản lâu dài trong rau.
2. Bảo quản vi chất dinh dưỡng. Bằng cách đông lạnh, bạn có thể bảo toàn toàn bộ các đặc tính và hương vị có lợi. Nếu bạn chuẩn bị rau đúng cách để đông lạnh và làm theo tất cả các hướng dẫn, bông cải xanh sẽ rất giống rau tươi, cả về màu sắc, mùi vị và độ phong phú của vitamin. Việc đông lạnh rất quan trọng đối với những người trong tương lai có kế hoạch chế biến các món ăn từ rau tốt cho sức khỏe cho con mình.
3. Luôn có bắp cải trong tủ lạnh. Bạn không cần phải chạy quanh cửa hàng để tìm bông cải xanh, đặc biệt nếu bạn muốn ăn nó vào bữa sáng. Sản phẩm sẽ luôn ở trong tầm tay, sẵn sàng để xử lý nhiệt.
4. Tiết kiệm tiền.Rau theo mùa vào mùa đông đắt hơn nhiều so với mùa hè. Vì vậy, vào mùa bạn nên bắt đầu tích trữ khi giá cả ở mức tối thiểu. Sử dụng bông cải xanh đông lạnh để nấu ăn suốt mùa đông có thể tiết kiệm đáng kể ngân sách gia đình bạn.

Bạn có thể làm món kho đông lạnh từ hầu hết mọi loại rau. Cần phải tuân theo các khuyến nghị để đảm bảo duy trì mức chất dinh dưỡng tối đa trong thực phẩm.

Mua và chế biến bông cải xanh

Sự lựa chọn nên được tiếp cận một cách có trách nhiệm nhất có thể. Thật sai lầm khi nghĩ rằng thực phẩm có thể được đông lạnh ở mọi điều kiện. Rau chất lượng thấp không phù hợp với kiểu bảo quản này. Bông cải xanh trước hết phải còn non và có màu xanh đậm.

Cụm hoa không được có côn trùng và dấu vết của bệnh thực vật. Nếu không, bắp cải sẽ bị hỏng và bạn sẽ phải vứt nó đi.

Tốt hơn là bạn nên thu hoạch và đông lạnh bông cải xanh từ khu vườn của chính mình. Nhưng thật không may, không phải ai cũng có được sự xa xỉ như vậy. Bạn có thể mua bắp cải tươi, chất lượng cao ở chợ hoặc ở quầy bán rau củ trong siêu thị.

Để đông lạnh, bạn không nên dùng sản phẩm có “dấu hiệu” sau:

• cụm hoa héo;
• vết bệnh thối rữa trên thân hoặc cụm hoa;
• sự hiện diện của sâu bệnh;
• phần có màu vàng và khô.

Rau phải chắc và đàn hồi, không có khuyết tật hoặc hư hỏng, có màu xanh tươi, có mùi thơm đậm đà.

Chuẩn bị tủ lạnh trước khi bắt đầu quá trình

Trước khi cấp đông, ngăn đông phải làm trống các sản phẩm khác, rửa sạch và sấy khô. Túi bắp cải chỉ có thể được đặt trong hộp khô.

Nếu tủ lạnh của bạn được tích hợp chức năng cấp đông nhanh, bạn nên bật chức năng này trong vài giờ.Cách đông lạnh này diễn ra nhanh hơn nhiều, điều này có tác động tích cực đến việc bảo quản các đặc tính có lợi của rau. Nếu không có chế độ “Đông lạnh nhanh”, hãy đặt nhiệt độ trong ngăn đá ở mức 10-15 độ.

Đồ dùng nhà bếp

Để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông trong căn bếp gia đình, bạn không chỉ cần những bông bông cải xanh mà còn cần một số dụng cụ nhà bếp. Đầu tiên người nội trợ phải chuẩn bị:

• bề mặt cắt;
• chảo;
• bát sâu;
• dao;
• giỏ hấp;
• cái chao.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các phụ kiện, bạn nên chăm sóc thùng đông lạnh. Lựa chọn lý tưởng là sử dụng túi thực phẩm đặc biệt để đông lạnh. Nếu không có, túi hoặc hộp nhựa thông thường sẽ làm được, loại này phải khá dày đặc.

Làm thế nào và tại sao phải chần trước

Không nên đông lạnh bông cải xanh mà không nấu chín. Hấp bắp cải là bước bắt buộc trong quá trình đông lạnh. Chần phá hủy các enzyme thúc đẩy quá trình oxy hóa. Trong quá trình bảo quản thêm trong hộp đựng rau, mùi khó chịu sẽ không xuất hiện và hương vị sẽ được giữ nguyên.

Nếu bạn không sử dụng phương pháp chần thì trong hầu hết các trường hợp, các chùm hoa sẽ vỡ vụn trong tủ đông và sau khi rã đông, rau sẽ phải vứt đi.

Trong cái chảo

Chần có thể được thực hiện trong chảo. Chùm hoa đã chuẩn bị sẵn được nhúng trực tiếp vào nước sôi. Bạn cần đun sôi không quá hai phút. Sau đó rau được lấy ra và để nguội.

Trong nồi hấp

Nếu bạn có nồi hấp, việc chần bông cải xanh sẽ dễ dàng hơn nhiều. Nước với nước cốt chanh cũng được đun sôi. Bắp cải được đặt trong một chiếc giỏ đặc biệt, đặt trên một thùng chứa nước sôi và có nắp đậy.Xử lý nhiệt bằng phương pháp này kéo dài khoảng 5 phút.

Phương pháp cấp đông tại nhà

Tuy nhiên, đông lạnh bông cải xanh là một quá trình lâu dài, không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hoặc thao tác phức tạp. Bạn chỉ cần thực hiện tất cả các quy trình từng bước để có được kết quả chất lượng cao. Tốt hơn hết bạn nên mua bông cải xanh vào mùa rơi vào tháng 6-7. Bạn cần chọn những chùm hoa có màu xanh đậm, dày đặc khi chạm vào. Tốt hơn là không nên lấy những loại rau có vết bẩn, vết thối để bảo quản trong nhiều ngày.

Cần phải làm sạch sản phẩm khỏi bụi bẩn vì sau này không cần phải rửa lại. Nó sẽ ngay lập tức được xử lý nhiệt. Để loại bỏ hoàn toàn côn trùng khỏi chùm hoa, rau được ngâm trong dung dịch muối trong nửa giờ. Ký sinh trùng không chỉ chết mà còn nổi lên mặt nước. Sau đó, bông cải xanh phải được rửa kỹ và loại bỏ khỏi lá.

Rau nên được chia thành các chùm hoa có kích thước khoảng 2,5 cm. Thân cây cũng được cắt thành từng miếng nhỏ 6 mm. Phần cứng của thân cây cần phải được vứt đi.Cho bông cải xanh đã cắt nhỏ vào bình sâu, đổ đầy nước lọc và thêm nước cốt chanh. Để nó ngồi trong dung dịch này trong 5 phút. Nước chanh giữ cho bắp cải xanh.

Đổ chất lỏng từ bát vào chảo và thêm nước. Các nội dung nên được đun sôi. Bông cải xanh được chuyển vào giỏ hấp và toàn bộ được hạ xuống chảo nước sôi. Phía trên cũng được đậy bằng nắp. Đun sôi theo cách này trong khoảng 5 phút. Rau được ngâm trực tiếp vào nước nếu không có thiết bị hấp. Trong trường hợp này, quá trình chần được giảm xuống còn 2 phút.

Chùm hoa và thân được lấy ra khỏi chảo và ngâm ngay vào nước đá.Làm nguội sản phẩm dưới vòi nước chảy, sử dụng chao nếu không có giỏ để nấu trong nồi hơi đôi. Bông cải xanh đã nguội được lấy ra khỏi nước, sấy khô và cho vào túi hoặc hộp đựng để đông lạnh thực phẩm.

Nên tính toán lượng bắp cải để chuẩn bị cho một bữa ăn và đóng gói theo khối lượng đó. Cấm đông lạnh bông cải xanh nhiều lần, vì vậy bạn cần chuẩn bị đủ sản phẩm mà bạn dự định sử dụng cùng một lúc. Khi rã đông và đông lạnh lại, bắp cải sẽ nhanh chóng mất màu sắc, cấu trúc và mùi vị.

Tốt hơn là nên dán nhãn trên bao bì khi một phần cụ thể của rau đã được đông lạnh. Bông cải xanh đông lạnh được tiêu thụ tốt nhất trong vòng chín tháng tới, vì vậy nhãn dán là một cách hữu ích để nhắc nhở bạn về ngày hết hạn.

Đóng băng và chần

Bắp cải phải được chần trước khi đông lạnh. Loại xử lý hơi nước này là cần thiết khi đông lạnh. Trong quá trình chần, dưới tác động của nhiệt độ cao, các enzyme sẽ chết, có thể dẫn đến quá trình oxy hóa. Rau hấp bảo quản được lâu trong ngăn đá và không bị hư hỏng.

Đóng băng mà không cần chần

Bông cải xanh tươi không thể đông lạnh nếu không chần. Khi để trong tủ đông, dưới tác động của nhiệt độ thấp, các chùm hoa của phôi sẽ biến thành bụi và không thể sử dụng chúng để chuẩn bị thêm. Chần trong chảo hoặc nồi hấp sẽ giữ được cấu trúc, màu sắc và mùi vị của rau.

Tính năng lưu trữ

Để đóng băng sâu, nhiệt độ -18 độ được sử dụng. Ở nhiệt độ này, sản phẩm đông lạnh được bảo quản trong tủ đông gần như cả năm. Nếu nhiệt độ được duy trì trong khoảng 0-8 độ thì có thể tiêu thụ bông cải xanh trong vòng ba tháng tới.

Không nên đông lạnh lại rau. Điều này cần được tính đến khi rã đông tủ lạnh. Trong những tình huống như vậy, túi bắp cải được bọc trong một chiếc chăn ấm sẽ giúp duy trì nhiệt độ thấp cần thiết để bảo quản sản phẩm. Sau khi vệ sinh tủ lạnh, bông cải xanh ngay lập tức được cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Cần rã đông

Không cần rã đông bông cải xanh trước khi nấu! Khi rã đông, nó sẽ mất hình dạng, trở nên mềm và do xử lý nhiệt dù chỉ một chút sẽ biến thành một thứ bột nhão kém hấp dẫn. Để tạo ra những kiệt tác ẩm thực bằng cách sử dụng những chùm hoa khỏe mạnh, hãy lấy sản phẩm ra khỏi tủ đông và bắt đầu nấu ngay.

Quy tắc nấu ăn

Để đông lạnh, bạn chỉ cần chuẩn bị bắp cải tươi. Chỉ trong trường hợp này, hương vị và lợi ích của rau mới có thể được bảo toàn ở mức tối đa. Để nấu ăn, hãy sử dụng nồi có nắp, nồi nấu chậm và nồi đun đôi. Nếu bạn chọn chảo thì trước tiên hãy đun sôi nước và thêm một chút muối. Sau đó đặt rau đông lạnh sao cho nước chỉ bao phủ chúng.

Thời gian nấu bị ảnh hưởng bởi mức độ bắp cải đông lạnh và kích thước của các mảnh. Trong hầu hết các trường hợp, quá trình nấu kéo dài không quá 7 phút. Trong quá trình này, nên kiểm tra mức độ sẵn sàng của các chùm hoa bằng nĩa cứ sau vài phút. Nếu nĩa trượt dễ dàng vào cuống rau thì rau đã chín. Để giữ được độ giòn, bông cải xanh thành phẩm sau khi đun sôi phải được ngâm ngay vào nước lạnh.

Bắp cải luộc có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, rắc muối và các loại gia vị yêu thích của bạn. Nước sốt phô mai kết hợp hoàn hảo với loại rau này. Chùm hoa sẽ rất ngon khi được chiên trong bột vụn bánh mì và trứng.Món ăn còn được rưới nước cốt chanh và thêm hạnh nhân. Bông cải xanh nấu chín sẽ tạo thành một món súp béo ngậy, tốt cho sức khỏe với bánh mì giòn và thịt xông khói chiên. Cũng có thể nướng trong lò.

Lời khuyên hữu ích

Các bà nội trợ có thể sử dụng một số khuyến nghị giúp quá trình cấp đông dễ dàng hơn mà không làm mất đi các đặc tính hữu ích của sản phẩm:

• Để giữ được cấu trúc giòn và hương vị dễ chịu, nên đông lạnh các chùm hoa khô kỹ;
• Để bông cải xanh không bị mất màu, hãy rắc chanh hoặc nước cốt chanh;
• Để chần, nên sử dụng xửng hấp có tay cầm thuận tiện;
• Cấm chần trong lò vi sóng;
• rau được cắt trên thớt không dùng để cắt cá và thịt sống.

Bằng cách áp dụng các mẹo được liệt kê ở trên, bạn có thể đơn giản hóa đáng kể quy trình và cuối cùng có được sản phẩm chất lượng cao.

Đông lạnh bông cải xanh là một quá trình đơn giản mang lại kết quả tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng là phải lựa chọn cẩn thận sản phẩm và chuẩn bị đúng cách cho quá trình đông lạnh. Loại rau này có thể đa dạng hóa thực đơn mùa đông nhàm chán một cách thú vị, bão hòa nó bằng các nguyên tố vi lượng hữu ích và màu sắc mùa hè.