TOP 7 công thức chế biến ớt nướng theo phong cách Serbia cho mùa đông

Ớt nướng của người Serbia là món ăn truyền thống chuẩn bị cho mùa đông. Tên thứ hai của nó là ớt bột nướng. Người Serb bắt đầu thu hoạch ớt vào tháng 8 hoặc tháng 9, mua các loại rau nhiều thịt và mọng nước từ chợ. Nhiều món ăn lễ hội và hàng ngày được chế biến từ nó. Theo công thức, rau được nướng trước khi ướp để loại bỏ vỏ. Ớt nướng thường được ăn khi đói hoặc như một món ăn nhẹ với rượu.

Ớt nướng thơm ngon theo phong cách Serbia - trang trí cho bàn ăn của bạn

Người Serb sử dụng chế phẩm này như một món ăn phụ hoặc thêm nó vào món salad và món đầu tiên.

Nguyên liệu cần có cho món ăn

Thành phần chính của bất kỳ công thức ớt bột nào là rau, tỏi và dầu thực vật.

Công thức nấu ăn và hướng dẫn nấu ăn từng bước

Cơ sở của bất kỳ công thức nấu ăn nào với ớt bột đều bao gồm ớt chuông, phải được chuẩn bị đúng cách.

Để làm điều này, bạn cần đốt tất cả các loại rau trên bếp, lửa hoặc trong lò nướng cho đến khi chúng chuyển sang màu đen. Điều này sẽ mang lại cho ớt một hương vị khói và mùi thơm. Da bị bỏng cần được bóc vỏ.

Những nguyên tắc cơ bản khi nấu ăn trong lò nướng

Nếu dùng lò nướng để nấu nướng, bạn cần làm nóng lò lên đến 200 độ rồi bật chế độ nướng và đối lưu. Ớt bột nên được đặt trên giá lưới đã được làm nóng trước ở cùng nhiệt độ với lò nướng. Bạn nên đặt một tấm nướng dưới ớt vì chúng sẽ vỡ ra trong khi nấu và tiết ra nước. Sau 20-30 phút, nên dùng kẹp nhà bếp loại bỏ ớt bột và cho vào hộp hoặc túi kín khí trong vòng 10-15 phút. Sau đó, gọt vỏ rau. Chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị thêm.

Khử trùng ớt bột nướng

Để bảo quản tốt hơn chất bịt kín này, nó phải được khử trùng ở nhiệt độ 100 ° C trong 1 giờ (đối với lọ nửa lít - 45 phút). Ngoài ra, trong các công thức nấu ăn có sử dụng dầu cần phải nung và làm nguội đến 65-70°C.

Ớt ngọt nướng theo công thức cổ điển

Công thức cổ điển để chế biến món nướng cho bình 1 lít bao gồm:

• 1,3-1,5 kg hạt tiêu;
• 4 thìa muối;
• 150-170 ml dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.

Đối với công thức này, rau củ không cần phải gọt vỏ để loại bỏ hạt và đuôi. Ớt phải cho vào lọ sạch, rắc muối giữa các lớp. Sau khi dầu nguội, đổ dầu vào lọ cùng với chất bên trong và khử trùng.

Trong dầu với tỏi

Để chuẩn bị ớt bột nướng với tỏi bạn cần:

• 2 kg hạt tiêu;
• 3-4 tép tỏi;
• 1 bó rau mùi tây;
• 5 gam muối;
• 5 gam đường;
• 5 thìa cà phê giấm 9%;
• 200ml dầu.

Sau khi gọt vỏ rau, bạn cần trộn chúng với tỏi băm nhỏ, rau thơm, dầu và gia vị. Sau đó, nên trộn và khử trùng hỗn hợp.

Ướp với nhân

Để chuẩn bị ớt ngâm với nhân bạn cần:

• cà tím;
• cà chua;
• ngò;
• rau thì là;
• muối.

Cà tím cần được nướng theo cách tương tự như ớt và cho vào nước muối. Sau đó, gọt vỏ và để nước ép chảy ra. Điều này sẽ loại bỏ vị đắng dư thừa. Tiếp theo, nên gọt vỏ ớt bột từ bên trong, cắt cà tím và cà chua, nhồi trái cây và ướp trong dầu.

Nó cần phải được khử trùng trước khi ghép nối.

Không khử trùng

Các quy tắc cơ bản để chế biến các món nướng mà không cần khử trùng:

1. Trong công thức nấu ăn có giấm, hàm lượng của nó nên tăng lên gấp 2-3 lần.
2. Nên rửa lọ bằng soda.
3. Bạn có thể thêm 1 viên aspirin vào lọ 1 lít. Điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng.
4. Trước khi muối chua, rau cần được đổ 3 lần, cuối cùng phải thêm gia vị.

Ớt nướng đông lạnh cho mùa đông

Để bảo quản rau củ nướng cho mùa đông mà không cần đóng hộp, bạn cần gọt vỏ từ đuôi và hạt, loại bỏ độ ẩm dư thừa rồi cho vào hộp hoặc túi kín để trong tủ đông.

Làm salad với ớt nướng

Để chuẩn bị món salad ớt chuông nướng, bạn sẽ cần:

• 100 gram ớt bột;
• 1 quả cà chua;
• 1 quả dưa chuột muối và 1 quả dưa chuột tươi;
• 1 củ hành tây nhỏ (hoặc nửa củ lớn);
• 10 ml dầu ô liu;
• húng quế, thân hành lá và rau mùi tây;
• muối và ớt đỏ xay cho vừa ăn.

Tất cả các thành phần nên được cắt thành miếng lớn và rau xanh thành miếng nhỏ. Cắt hành tây thành nửa khoanh và nghiền nhuyễn.

Sau đó, nên thêm gia vị, dầu ô liu và trộn các nguyên liệu.

Lời khuyên và thủ thuật hữu ích

Bạn nên chọn những quả to, nhiều thịt, không bị hư, thối. Da của nó phải sáng và không có đốm.

Khi cuộn không cần phải bỏ cuống.

Quy tắc và thời hạn sử dụng

Nên bảo quản cuộn ở nơi khô ráo, thoáng mát. Việc niêm phong này có thể kéo dài đến 4 năm, nhưng nắp phải được kiểm tra cẩn thận xem có bị rỉ sét không. Ngoài ra, để tránh bị thối, nên bọc mặt trên của lọ bằng túi hoặc giấy thấm dầu.