TOP 16 công thức chế biến bí xanh ngon nhất cho mùa đông

Trong số các công thức làm món salad mùa đông, các món ngâm và muối, chế biến bí xanh cho mùa đông rất thú vị. Bạn có thể thử nghiệm với bí ngô màu vàng mềm và xanh đậm bằng cách nêm gia vị cho chúng. Bí ngòi dùng làm nước xốt và nước sốt ngọt rất ngon. Họ có được những món ăn ngon mà bạn có thể thưởng thức suốt mùa đông dài.

Đặc điểm thu hoạch bí xanh cho mùa đông

Zucchini đã chắc chắn lọt vào thực đơn của chúng tôi như một loại rau lành mạnh nhất và có hương vị khác thường nhất. Thật khó để tưởng tượng một bàn ăn mùa hè mà không có nhiều món bí ngô khác nhau. Nhưng ngay cả trong mùa đông, người ta cũng nên chuẩn bị dưa chua từ loại rau này.

Bạn chỉ cần chọn những quả ngon nhất đã đạt kích thước 10-15 cm. Chúng phải có độ chín màu trắng đục, cùi mềm và không có hạt. Sau đó, bạn có thể ướp chúng bằng cách cắt chúng thành từng khoanh. Nhưng ngay cả những quả hơi phát triển quá mức cũng được sử dụng, trước tiên hãy làm sạch lớp vỏ dày và phần lõi - khỏi những hạt lớn. Trong trường hợp này, sản phẩm được ướp và muối thành từng lát hoặc thanh. Đối với lecho, trứng cá muối, bí xanh hầm.

Cách chọn và chuẩn bị hộp đựng, rau củ đúng cách

Để chuẩn bị và bắt đầu thu hoạch, bạn không được bỏ lỡ thời điểm bí ngô chưa phát triển hết. Họ phải có làn da mềm và mỏng. Khi cắt lát, nước ép sẽ chảy ra từ cùi màu trắng. Hạt còn thô sơ hoặc hoàn toàn không có.

Trước khi chế biến bí xanh:

• cắt tỉa phần thân cây;
• để ngâm chua, cắt thành từng lát mỏng dày 3-5 cm;
• để chuẩn bị trứng cá muối - thái hạt lựu.

Các loại rau còn lại thường cũng được thái nhỏ hoặc cắt thành từng miếng.

Tốt hơn nên nấu bí xanh muối trong lọ 2-3 lít. Nhưng đối với trứng cá muối và lecho, chai 0,5-0,7 lít là phù hợp. Thùng chứa phải được rửa sạch để loại bỏ tất cả các chất gây ô nhiễm. Tốt nhất nên khử trùng lọ trong lò ở nhiệt độ 150-180 độ. Nhưng bạn có thể giữ nó trên hơi nước trong 20-30 phút.

Phương pháp chế biến bí xanh tại nhà

Zucchini hầu như không chứa axit, nó có vị nhạt nhẽo. Nhưng nếu bạn kết hợp chúng đúng cách với các loại rau khác, món ăn sẽ trở nên cay hoặc nóng. Để chế biến nước sốt và salad, thức ăn phải được hầm. Và trong nước xốt, bí xanh và cà chua rất hợp nhau, thay thế họ hàng của chúng là dưa chuột.

Ngay cả mứt và mứt cũng được làm từ bí mềm.

Công thức cổ điển - "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình"

Quả thơm ngon, cay sẽ thu được nếu chế biến bằng phương pháp này. Bí xanh gọt vỏ, cân, lấy 2kg. Họ cần:

• 1 miếng táo, ớt ngọt và đắng, cà rốt, hành tây;
• nửa lít nước ép cà chua;
• 3-4 tép tỏi;
• nửa ly dầu thực vật, giấm táo;
• 4 thìa đường;
• trà - muối.

Bí ngô được cắt thành khối, các loại rau còn lại được cắt nhỏ bằng cách cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Muối hỗn hợp, thêm đường và giấm và trộn. Để làm món nhuyễn, bạn sẽ cần nước ép cà chua. Nếu bạn lấy tương cà chua thì bạn cần 0,5 cốc. Bây giờ bạn cần đun sôi hỗn hợp nhuyễn trong 20 phút. Sau khi thêm tỏi băm nhỏ, nấu trong 10 phút.

Đổ các khối bí xanh vào hộp đựng hỗn hợp rau và nấu trong 20 phút. Đồ ăn nhẹ nóng hổi được cho vào lọ, khử trùng và đậy kín.

Một lựa chọn đơn giản mà không cần khử trùng

Làm bí xanh ngâm mà không cần khử trùng sẽ nhanh hơn. Đối với lọ 2 lít, lấy một kg quả non. Bạn cũng sẽ cần sử dụng các loại thảo mộc với tỏi.

Các loại trái cây, cắt thành vòng tròn mỏng, đổ nước lạnh trong 2 giờ. Đặt các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy hộp, sau đó đặt bí xanh thật chặt. Trước tiên, nên tráng rau bằng nước sôi, ngâm trong 15 phút. Sau đó chuẩn bị nước xốt, đổ vào lọ rau. Họ xoắn các khoảng trống và bọc chúng lại.

Trứng cá muối bí ngòi với giấm

Để chế biến một món ăn nhẹ ngon miệng, bạn không chỉ cần quả bí xanh (3 kg). Bạn nên chuẩn bị cà chua chín, hành tây (0,5kg), một quả ớt chuông, 4-6 tép tỏi. Đầu tiên, xoắn tất cả các loại rau trừ cà chua. Bạn cần nấu hỗn hợp trong nửa giờ sau khi đun sôi. Cà chua được xay nhuyễn trong máy xay, thêm vào khối chính và nấu thêm 30 phút nữa. Bây giờ bạn cần giấm (3 muỗng canh), dầu thực vật (nửa ly), 4 muỗng đường và ít muối hơn 2 lần. Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc và gia vị thái nhỏ. Sau khi đun sôi thêm 10 phút nữa thì tắt bếp và cho vào lọ.

Tại Hàn Quốc

Các chế phẩm theo công thức nấu ăn của Hàn Quốc nổi bật bởi hương vị thơm ngon, vị cay và mùi thơm dễ chịu. Và bạn cần lấy 500 gram bí xanh, dưa chuột, cà rốt và:

• cắt trái cây thành khối;
• thêm rau mùi tây xắt nhỏ;
• trộn các sản phẩm, lấy đường (100 gram), muối (1 muỗng canh), giấm (100 ml);
• thêm nửa thìa cà phê tiêu đen và một thìa gia vị cà rốt Hàn Quốc vào hỗn hợp cay;
• đổ nước xốt vào rau.

Phân phối salad cay vào các lọ để rau được bao phủ bởi nước ép tiết ra. Quá trình khử trùng phôi diễn ra trong bể nước. Các lọ phải được đóng bằng nắp sắt.

"Cái lưỡi của mẹ chồng"

Món ăn cay trước tiên cần chuẩn bị nước xốt cay với cà chua và ớt chuông. Một kg cà chua, 2 quả ớt ngọt và 1 quả ớt cay, nửa đầu tỏi, gọt vỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn.Bây giờ bạn cần nêm nước sốt với 70 ml dầu thực vật, 100 gam đường và một thìa muối. Đầu tiên đun sôi, sau đó giảm nhiệt, để nước sốt trong 10 phút. Bây giờ đến lượt các thanh bí xanh. Chúng được đun sôi trong nước sốt trong nửa giờ, khuấy liên tục.

Khi salad được lấy ra khỏi bếp, đổ 70 ml giấm ở mức 9%. Các lọ được đổ salad lên trên và đậy kín bằng nắp sắt.

Adjika từ bí xanh

Công thức này là hoàn hảo cho những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay. Để chuẩn bị sử dụng 3 kg quả bí:

• nửa kg ớt ngọt và cà rốt;
• cà chua chín đỏ - 1,5 kg;
• một ly dầu thực vật và tép tỏi bóc vỏ;
• 3 quả ớt cay.

Tất cả các loại rau được gọt vỏ, cắt và cắt nhỏ để thu được khối đồng nhất. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào chảo có đáy dày và nấu cho đến khi sôi. Sau đó dầu thực vật được thêm vào. Giữ lửa trong 40-50 phút. Bây giờ bạn cần 125 gam đường, 50 gam muối, 3 thìa giấm. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Với táo, cà rốt, ớt và cà chua

Những phương pháp chế biến thú vị khi dùng táo:

1. Zucchini nặng 1,5 kg được cắt và băm nhỏ bằng máy xay thịt.
2. Riêng biệt, thao tác được thực hiện với 750 gam cà chua, cà rốt, ớt và táo, lấy 250 gam.
3. Tất cả các thành phần được kết hợp và đun sôi trong 60 phút.
4. Nêm 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1,5 thìa ớt đỏ xay, sau đó là dầu thực vật.
5. Cuối cùng thêm tỏi băm nhỏ. Giữ lửa trong 10 phút.

Salad nóng được đổ vào hộp đựng rồi đậy kín bằng nắp đậy.

công thức lecho

Salad Lecho được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bao gồm cả bí xanh. Tiêu được lấy cho 3 kg bí non - 700 gam.Để chuẩn bị, bạn không thể thiếu cà chua chín (1 kg), hoặc nước ép cà chua (1 lít), bột nhão (500 ml).

Những miếng bí xanh, dải tiêu với đầu tỏi băm nhỏ được cho vào chảo, đổ nước ép hoặc cà chua nghiền. Hỗn hợp nên sôi, sau đó giảm nhiệt và giữ trong 30 phút, khuấy rau thường xuyên. Bạn cần đun nhỏ lửa với dầu thực vật, một thìa giấm, một cốc đường và 2 thìa muối. Bạn cần đun sôi trong vòng 10 - 15 phút. Đổ đầy hỗn hợp vào lọ và cuộn chúng lại.

Bí xanh như nấm sữa

Không thể chuẩn bị nấm sữa cho mùa đông, bí xanh có thể thay thế. Chuẩn bị một cái chảo tráng men, dưới đáy có đặt thì là, mùi tây và lá nguyệt quế. Những miếng bí xanh được đặt lên trên. Rắc mọi thứ với một đầu tỏi băm nhỏ. Chuẩn bị riêng nước xốt từ dầu thực vật, giấm táo (mỗi loại 150 ml), hạt tiêu và hạt tiêu đen, đinh hương, muối (1 muỗng canh) và đường (2 muỗng canh). Đổ nước xốt lên bí xanh và để trong tối đa 6 giờ.

Sau đó, họ cho thành phẩm vào lọ và khử trùng, đóng nắp bằng nắp sắt.

Với cà chua

Trong lọ, bí xanh trông rất đẹp mắt với cà chua đỏ. Cách làm rau muối chua rất đơn giản:

• 2 kg cà chua và 1 kg bí xanh cắt miếng;
• 5 quả ớt chuông thái sợi và hành tây thái hạt lựu;
• rau xanh xắt nhỏ;
• xếp mọi thứ vào lọ theo từng lớp và đổ nước xốt lên trên.

Nước muối được chuẩn bị theo truyền thống với giấm, hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế.

Để bảo quản tốt hơn, bạn có thể khử trùng món salad.

Với sốt mayonnaise

Lấy 3 kg trái cây đã sơ chế có cùi mềm, 500 gam hành tây và một củ tỏi vừa. Điều quan trọng là xay các thành phần trong máy xay.Trong một chiếc bát có đáy dày, đun nhỏ lửa xay nhuyễn, khuấy liên tục. Sau một giờ, bạn cần sốt mayonnaise (250 gam), muối (2 thìa canh) và đường cát (100 gam). Sau 5 phút đến lượt bột cà chua (250 ml), hạt tiêu, giấm (3 muỗng canh), dầu thực vật (nửa ly). Đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành.

Đóng chế phẩm rau dưới nắp kim loại. Bảo quản được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.

Giống như quả dứa

Bạn có thể làm một món tráng miệng từ bí ngô không thể phân biệt được với dứa. Để xoắn, bạn cần một kg bí xanh cắt thành từng miếng hoặc hình tròn. Đổ nước ép dứa vào chảo. Thể tích 350-400 ml là đủ. 100 gam đường và nửa thìa cà phê axit xitric được khuấy trong đó. Nhúng bí xanh vào nước ép, đun sôi và nấu trong 15-20 phút. Bây giờ họ đổ đầy món tráng miệng vào lọ và cuộn chúng lại. Chúng cần được bọc trong thời gian dài, lên tới 12 giờ.

Trong nước sốt cà chua

Món salad bí ngô mùa đông sẽ rất ngon nếu được làm bằng cà chua và ớt chuông. Công thức này được cung cấp cho các bà nội trợ trẻ để thử. Cơ sở của bữa ăn nhẹ cho 3 kg bí ngô là 700 gam ớt ngọt. Món xoắn với sốt cà chua sẽ đậm đà hơn. Trong một cái chảo có dầu thực vật được đặt với một cốc đường và 2 thìa muối, trộn nước sốt, ít hơn một lít một chút. Mọi người đều đang sôi sục. Cắt nhỏ các loại rau chính hoặc cho qua máy xay thịt có vỉ nướng thô. Ngoài nhuyễn sẽ có mùi tây, tỏi, thái nhỏ. Bây giờ món khai vị được đun sôi và giữ trên lửa trong 35-40 phút.

Cuối cùng, giấm với số lượng 2 muỗng canh.

Với dưa chuột và cà rốt

Món salad này yêu cầu rau xanh non và bí ngô. Họ lấy cùng một lượng, từ 700 gram đến một kg. Ngoài ra, bạn cần:

• cà rốt - 2 miếng;
• tỏi - 3 tép;
• cà chua - 3 miếng;
• một bó cây xanh;
• 350ml dầu thực vật;
• thêm một chút giấm ở mức 9%;
• bột cà chua - 3 muỗng canh;
• muối - 15 gram;
• đường - nửa ly.

Zucchini với dưa chuột, cà chua cắt thành miếng, cà rốt - bào thành dải. Đổ dầu thực vật vào chảo, thêm rau, muối, đường và tỏi băm nhỏ. Nấu sau khi đun sôi trong 40-50 phút. Cuối cùng - giấm và các loại thảo mộc, và giữ lửa trong 10 phút nữa.

Bạn nên vặn chặt lọ salad sau khi thanh trùng.

Với mật ong

Món khai vị này sử dụng mật ong trong nước xốt. Rau được lấy theo ý của bạn. Ngoài bí xanh, bạn có thể dùng cốc cà rốt và lát ớt chuông. Bí ngô các loại khác nhau được cắt thành hình tròn hoặc lát mỏng.

Gia vị trong lọ nên bao gồm tỏi, hạt tiêu, hạt mù tạt và rau mùi tây. Đặt cốc bí xanh, rắc cà rốt. Bạn có thể bọc những lát tiêu trong những lát bí ngô mỏng và đặt những cuộn bánh vào lọ.

Nước muối được pha từ 1 lít nước, 2 thìa mật ong và 1,5 thìa muối. Chất lỏng nóng được đổ lên rau. Sau đó là khử trùng các chế phẩm salad.

bí xanh cay

Món khai vị được chuẩn bị nhanh chóng, không tốn nhiều công sức. Cần cắt quả non thành hình tròn. Chuẩn bị riêng nước xốt từ giấm, hạt tiêu, muối, đường. Chiên nhẹ bí xanh muối cả hai mặt trong dầu thực vật. Sau đó cho vào nước ướp và để yên trong vài phút. Cho vào lọ, rắc tỏi băm nhỏ. Khi các thùng chứa đã đầy, đậy nắp lại và khử trùng trong tối đa 15-20 phút. Thắt chặt các lọ và để nguội.

Tốt nhất trước ngày

Thực phẩm ngâm, muối không thể bảo quản được lâu. Theo thời gian, rau mất đi hương vị, trở nên cứng và mất vị. Lecho, trứng cá muối có thể được tiêu thụ lâu hơn, nhưng không phải trong một hoặc 2 năm.

Quy tắc lưu trữ

Tốt hơn nên bảo quản bí đóng hộp ở những nơi thông thoáng. Ở nhiệt độ trên 5 độ C, chúng sẽ bắt đầu xấu đi và phồng lên. Tốt hơn hết bạn nên đặt lọ trứng cá muối và salad vào tủ lạnh.