Không có gì ngon hơn và lành mạnh hơn các chế phẩm tự làm. Bằng cách chuẩn bị một vài lọ cà chua xay nhuyễn, bạn có thể cung cấp cho gia đình mình một sản phẩm ngon, tốt cho sức khỏe cho cả mùa đông, thuận lợi hơn so với các sản phẩm công nghiệp. Sự chuẩn bị này sẽ hữu ích cho bất kỳ bà nội trợ nào trong việc chuẩn bị súp, nước sốt, các món thịt, cũng như các món ăn ngon khác.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà chua xay nhuyễn cho mùa đông
Để món ăn chuẩn bị cho mùa đông trở nên ngon miệng và giữ được tối đa lượng vitamin, bạn cần biết một số điều tinh tế:
- Có hai cách để làm bột cà chua: đông lạnh và đóng hộp. Phương pháp đầu tiên là đông lạnh cùi cà chua cắt nhỏ. Thứ hai là chế biến nhuyễn dưới dạng đồ hộp.
- Điều rất quan trọng là sử dụng hộp đựng tiệt trùng để đóng hộp. Để bịt kín lọ, người ta sử dụng nắp kim loại đã đun sôi kỹ để đảm bảo độ kín hoàn toàn.
- Việc chuẩn bị có thể được thực hiện với đường, muối hoặc không có chúng. Phương pháp bảo quản cà chua xay nhuyễn sẽ phụ thuộc vào điều này.
Công thức thành phần cần thiết
Thành phần chính của chế phẩm tất nhiên là cà chua. Bạn nên chọn rau nhiều thịt thay vì rau nhiều nước, nếu không món xay nhuyễn có thể bị chảy nước.
Điều quan trọng là cà chua phải chín, hoặc tốt hơn là chín quá nhưng không bị hỏng.
Tùy thuộc vào công thức, có thể cần các sản phẩm khác: muối, đường, gia vị (để nếm).
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Cà chua được chọn được rửa kỹ và sấy khô. Để món xay nhuyễn có độ mịn, đẹp mắt về hình thức và mùi vị thì cà chua phải được gọt vỏ trước khi nấu. Việc này được thực hiện như sau: cà chua được cắt cẩn thận theo chiều ngang ở điểm dính cuống và cho vào nước sôi trong 2 phút. Sau đó, dùng thìa có rãnh loại bỏ và dễ dàng loại bỏ da.
Sau đó trái cây được nghiền nát, thái nhỏ hoặc chà qua rây. Phương pháp thứ hai cho phép bạn loại bỏ hạt cũng như phần da còn lại.
Xử lý nhiệt
Dụng cụ nấu bằng nhôm không được sử dụng để xử lý nhiệt cho cà chua. Chảo làm bằng thủy tinh, thép không gỉ hoặc tráng men là phù hợp.
Đặt cà chua đã chuẩn bị vào chảo và đặt trên lửa.Sau khi đun sôi, nấu không đậy nắp trong khoảng 20 phút. Độ đặc của cà chua xay nhuyễn sẽ phụ thuộc vào thời gian đun sôi. Bột đã hoàn thành được đổ vào một cái rây và để yên.
Cách làm cà chua xay nhuyễn tại nhà?
Làm cà chua xay nhuyễn tại nhà rất dễ dàng. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn cho sự chuẩn bị lành mạnh này.
Công thức cổ điển
Công thức cổ điển để làm cà chua xay nhuyễn như sau (để có được 3 lít bạn cần 4 kg cà chua):
- Chuẩn bị rau.
- Cắt chúng thành lát lớn.
- Nghiền bột giấy bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Để có được độ đặc thậm chí còn tinh tế hơn, hãy chà khối lượng thu được qua rây.
- Chuẩn bị lọ và nắp đậy.
- Cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi, thêm muối (cho 4 kg cà chua - 40 gam muối). Nếu xay nhuyễn được chế biến không có muối thì không cần thêm muối.
- Tiến hành xử lý nhiệt.
- Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.
- Lật lọ lại, đắp chăn và để trong một ngày.
Nếu muốn, bạn có thể thêm đường. Trong trường hợp này, đối với 4 kg cà chua bạn cần lấy 30 g đường và muối, cho vào khối xay nhuyễn trước khi cho vào lửa.
Để mang lại hương vị đặc trưng hơn, hãy thêm rau mùi tây, húng quế hoặc các loại thảo mộc khô khác.
Gia vị được thêm vào sau khi đun sôi khối cà chua xay nhuyễn.
Tùy chọn không cần khử trùng
Có một cách khác để chế biến mì ống không cần khử trùng hộp đựng: cà chua xay nhuyễn đã chuẩn bị sẵn được đổ vào các khuôn nhỏ và đông lạnh. Các miếng đông lạnh được cho vào túi nhựa và bảo quản trong ngăn đông.
Nếu không có khuôn, bạn có thể đông lạnh mì ống đã hoàn thành trong túi, trải thành dạng bánh dẹt. Nó sẽ dễ dàng bị bong ra khi sử dụng.
Bạn có thể chế biến món bột cà chua này mà không cần dùng chảo mà chỉ cần nướng cà chua trong lò. Cà chua được cắt thành nhiều phần, đặt trên khay nướng với thịt hướng lên trên và nướng trong lò trong 1-1,5 giờ ở 180 C. Nếu bạn quyết định sử dụng muối hoặc gia vị, chúng sẽ được thêm lên trên.
Cà chua phơi nắng thu được được để nguội, sau đó nghiền nát trong máy xay và chà qua rây. Hỗn hợp thu được được đổ vào khuôn hoặc túi.
Với hạt tiêu
Để có được 5 lít cà chua xay nhuyễn với hạt tiêu, bạn sẽ cần:
- 4,2kg cà chua;
- 4 kg ớt chuông tươi;
- 20 gram hạt tiêu và hạt tiêu đen, bạn có thể thêm một chiếc lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
- Hạt tiêu được rửa sạch, cho vào dầu nung trong nửa phút, sau đó nhúng qua nước lạnh. Loại bỏ vỏ, hạt và cuống. Bạn không cần phải loại bỏ vỏ, sau đó trái cây cần được ngâm trong nước sôi trong 3 phút.
- Chuẩn bị nước ép cà chua.
- Xếp gia vị dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ một ít nhuyễn vào rồi cho ớt cắt nhỏ vào. Tất cả điều này một lần nữa được đổ với cà chua xay nhuyễn.
- Lấy một chảo nước nóng, đặt lọ vào và khử trùng trong 40-50 phút.
- Các lọ được cuộn lại, lật lại và để nguội.
Làm thế nào để lưu trữ phôi?
Nếu không thêm đường và muối thì sản phẩm chỉ có thể bảo quản ở nơi thoáng mát.
Puree được chuẩn bị với muối có thể dễ dàng bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng. Nên sử dụng tủ lạnh để bảo quản đồ hộp đã mở nắp, bất kể phương pháp nấu nào.
Nếu bạn đóng hộp đã mở bằng nắp chân không và bơm không khí ra ngoài bằng máy bơm đặc biệt, bạn có thể bảo quản hỗn hợp mà không cần tủ lạnh - ở nơi tối, mát mẻ.
