TOP 10 công thức làm bột cà chua từ cà chua tại nhà

Bột cà chua thường được sử dụng trong mùa đông, thêm vào súp rau, làm nước sốt cho các món thịt. Bạn có thể mua sản phẩm tại cửa hàng. Nhưng các bà nội trợ đã biết cách làm bột cà chua từ cà chua tại nhà để bảo quản trọn vẹn vitamin.

Đặc điểm của việc chuẩn bị bột cà chua

Bột cà chua không được chứa gì ngoài cà chua.Chuẩn bị sản phẩm sao cho có độ đặc sệt. Vì vậy, khi nấu mì ống, cần để lại càng ít chất lỏng càng tốt. Ngoài muối, bạn có thể thêm đường và tiêu xay vào xay nhuyễn. Các thành phần khác tùy theo công thức và khẩu vị của người nội trợ.

Bạn có thể chuẩn bị nước sốt đặc bằng cách nghiền cà chua qua rây. Sau đó treo hỗn hợp thu được vào túi bông để ráo nước thừa. Một cách khác là đun sôi khối cà chua đến độ đặc mong muốn.

Khi được chuẩn bị đúng cách, hỗn hợp này sẽ giúp duy trì chức năng cơ tim bình thường và củng cố xương và răng. Nồng độ lycopene trong mì ống cao hơn trong cà chua. Vì vậy, việc chuẩn bị sản phẩm hữu ích này cho mùa đông là điều cần thiết.

Chuẩn bị rau và hộp đựng

Để chuẩn bị bột cà chua, hãy lấy cà chua cỡ vừa. Tốt hơn là họ không hư hỏng. Trái cây quá mềm sẽ bị nát và khiến mì ống có mùi vị khó chịu. Nhưng cà chua chưa chín cũng không thích hợp vì sẽ khó luộc.

Tốt hơn nên lấy lọ lít để đựng mì ống. Chúng được rửa sạch. Hộp đựng phải được hấp hoặc đốt trong lò. Để vặn chặt, hãy sử dụng nắp sắt, phải ngâm trong nước sôi trong vài phút.

công thức nấu ăn

Người Ý là những người đầu tiên chuẩn bị bột cà chua. Họ nêm nó với dầu ô liu và tỏi. Bây giờ họ cung cấp các công thức nấu ăn khác nhau trong đó các thiết bị và đồ gia dụng khác nhau được sử dụng để chuẩn bị nước sốt.

Cách cổ điển cho mùa đông

Công thức thông thường, đã trở thành cổ điển, chỉ sử dụng cà chua và muối để chế biến mì ống. Tốt hơn nên lấy những quả có màu đỏ đậm và cùi bùi.

Bạn có thể nấu mì ống nhanh chóng bằng cách thực hiện:

• cắt trái cây thành 4-8 phần;
• nấu trong chảo tráng men cho đến khi mềm trong nửa giờ;
• cọ xát qua rây kim loại mịn;
• đun nhỏ lửa trong 4-5 giờ cho đến khi đặc lại.

Khi đun nước cốt trên bếp, khuấy liên tục để nước cốt không bị cháy. Sản phẩm còn nóng được cho vào lọ và đậy kín.

Một cách nhanh chóng mà không cần khử trùng

Để giảm thời gian nấu và làm nước sốt ít tốn công sức hơn, trái cây cắt nhỏ được cho vào máy xay và xay cho đến khi mịn.

Bây giờ bạn cần rắc muối và trộn kỹ. Đối với 5 kg cà chua bạn cần lấy 2 muỗng muối. Bây giờ đổ hỗn hợp nhuyễn vào một cái rây mịn hoặc vải thưa gấp làm bốn. Muối sẽ đẩy chất lỏng ra khỏi nước ép cà chua nhanh hơn. Trong vòng nửa giờ sản phẩm sẽ đặc lại. Nó sẽ cần phải được đun sôi và đun sôi trong 5 phút. Kết quả là một khối ngon ăn sẵn được cho vào lọ và đóng kín.

Không có giấm

Để mì không bị hỏng vào mùa đông, nhiều bà nội trợ cho một ít giấm vào lọ. Nhưng bạn có thể bảo quản phôi mà không cần axit.

Để có được 1,5 lít nước sốt, bạn cần lấy 9-10 kg cà chua. Chúng được cắt thành từng miếng và đặt vào chảo. Sau khi đun sôi, nấu thêm 30 phút nữa, dùng thìa gỗ khuấy đều.

Tốt hơn là chuyển khối lượng đã hoàn thành qua máy ép trái cây để các hạt rắn không lọt vào phôi. Đun sôi nước ép thu được trong nồi cho đến khi đặc lại. Sau 30 phút đun ở lửa nhỏ, trọng lượng của cà chua sẽ giảm đi một nửa. Nửa chừng nấu, thêm muối cho vừa ăn, khuấy đều cho đến khi tan. Tất cả những gì còn lại là chuyển sản phẩm nóng vào lọ đã đun sôi và cuộn lại bằng nắp sắt.

Sử dụng máy xay sinh tố

Nước sốt sẽ được chuẩn bị nhanh chóng nếu bạn xay những miếng cà chua trong máy xay. Nhưng bạn sẽ phải thực hiện thao tác nhiều lần, hút hết chất lỏng dư thừa. Khi tất cả các loại trái cây đã được nghiền, chuyển khối vào nồi và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Nó sẽ giảm âm lượng đi 4 lần.

Trong nồi nấu chậm

Đối với những bà nội trợ bận rộn, công thức sử dụng nồi nấu chậm là phù hợp. Bạn không thể lấy nhiều cà chua trong trường hợp này vì hộp đựng trong chảo nhỏ. 1-2 kg trái cây được cắt nhỏ và cho vào nồi nấu chậm. Đặt chế độ “Làm nguội” và thời gian thành 1 giờ trên màn hình. Bây giờ bạn cần chà thật nhiều cà chua qua rây để loại bỏ hạt và vỏ.

Hỗn hợp thu được phải được nấu lại trong 25 phút trong nồi nấu chậm. Nhưng chế độ sẽ được đặt thành một chế độ khác - "Nướng". Khi sản phẩm đặc lại, khuấy liên tục trong chảo. Bột nóng được cho vào lọ và đậy nắp lại. Tốt hơn là nên khử trùng phôi trong nồi cách thủy trong 15 phút.

Qua máy xay thịt

Để xay cà chua, hãy sử dụng máy xay thịt. Các mảnh được đưa qua nó, sau đó được chà qua rây, loại bỏ hạt. Đun sôi trong một thời gian dài ở nhiệt độ thấp. Cuối cùng chúng được cho vào lọ. Sản phẩm được cuộn lại ngay lập tức. Bạn có thể thêm muối vào mì ống hoặc để bột chỉ bao gồm cà chua.

Trong lò

Đối với công thức này, trước tiên hãy đun sôi những miếng cà chua trong nồi. Giai đoạn tiếp theo bao gồm chà khối lượng qua rây, nếu không các mảnh vỏ và hạt sẽ vẫn còn trong đó. Đổ muối vào, lấy 4 thìa cho 4 kg quả. Đổ 100 gram dầu ô liu.

Tất cả các thành phần phải được đặt trong khay nướng sâu để trộn. Đặt hộp đựng cà chua xay nhuyễn vào lò nướng và đun nóng ở nhiệt độ 200-220 độ.Bạn cần đóng tủ lại và giữ hỗn hợp sôi trong 2-3 giờ đồng thời khuấy liên tục. Sau đó họ cho vào lọ và cuộn lại.

Thông qua máy ép trái cây

Sử dụng máy ép trái cây để làm bột cà chua có thể giúp bạn tiết kiệm công sức và thời gian. Ở đây có thể chuẩn bị một lượng lớn nước sốt, vì họ lấy 9-10 kg quả chín.

Trước khi cho vào máy ép trái cây, cà chua thái lát được nấu trong 30 phút sau khi đun sôi trong nồi. Sau khi đi qua thiết bị chuẩn bị nước trái cây, đổ lại vào chảo, đặt ở lửa nhỏ. Khối lượng sẽ sôi dần dần trong khi khuấy trong 1,5-2 giờ.

Khi đang nấu, thêm muối - 2 muỗng canh. Khi kết thúc quy trình, đổ hỗn hợp nóng vào lọ.

Không khử trùng

Bạn có thể chuẩn bị bột cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng. Nhưng để làm được điều này bạn cần phải lấy những quả chín, không bị hư, thối. Chúng nên được cắt thành từng miếng và đun sôi một lúc.

Khi chúng trở nên mềm, chà khối qua rây để loại bỏ hạt và vỏ. Cuối cùng, treo hỗn hợp nhuyễn vào túi gạc hoặc vải cotton mỏng trên chậu, để trong 5-6 giờ. Khi đã hết chất lỏng, bạn có thể cho vào lọ và để ở nơi lạnh.

Sốt cà chua sẽ ngon hơn nếu bạn nêm thêm mù tạt và tiêu xay. Để thực hiện, sau khi chà nhuyễn qua rây, đổ vào nồi chứa giấm đã đun nóng (200 ml), trộn với hạt tiêu, hạt tiêu cay và lá nguyệt quế. Nấu mọi thứ cùng nhau cho đến khi mì ống giảm kích thước một nửa.

Sau đó, muối, đường và bột mù tạt được thêm vào. Món ăn cần đun sôi và nấu trong 5 phút. Chế phẩm được cho vào lọ và thêm vào súp vào mùa đông.

Tương cay với ớt cay

Dành cho những ai yêu thích nước sốt cay, công thức được làm từ:

• 6 kg cà chua;
• 200 gam vỏ ớt cay;
• 300 gram tỏi;
• muối - 1,5 muỗng canh.

Rau cần được xay trong máy chế biến thực phẩm hoặc cho qua máy xay thịt. Tất cả những gì còn lại là chà qua rây và cho hỗn hợp nhuyễn cay vào chảo. Giữ nó trên lửa cho đến khi bột trở nên dày. Bảo quản nó trong hộp thủy tinh có nắp đậy bằng sắt.

Quy tắc lưu trữ

Giống như tất cả các chế phẩm cho mùa đông, bạn cần bảo quản bột cà chua ở nơi lạnh. Nhiệt độ trong tầng hầm nên ở mức 2-4 độ C. Độ ẩm trong phòng không được quá 85-90%, nếu không nắp sẽ bắt đầu rỉ sét và nấm mốc xuất hiện phía trên.

Sẽ an toàn hơn nếu đặt sản phẩm chưa được tiệt trùng vào tủ lạnh.

Tốt nhất trước ngày

Sản phẩm hữu ích nhất cho mùa đông sẽ là sản phẩm được chuẩn bị gần đây. Việc dán không thể được lưu trữ trong vài năm. Nó thu được nhiều axit hơn theo thời gian và trở nên vô vị. Nếu nấm mốc xuất hiện phía trên bên trong lọ thì việc tiêu thụ hỗn hợp như vậy sẽ có hại cho sức khỏe.