TOP 12 công thức muối dưa chuột thơm ngon từng bước cho mùa đông

Mặc dù có ý kiến ​​​​cho rằng bất kỳ loại dưa chuột nào cũng có thể bảo quản được, nhưng không phải loại dưa chuột nào cũng thích hợp để chế biến tại nhà và chỉ những loại rau xanh có vỏ mỏng phủ đầy củ và gai mới phù hợp. Dưa chuột ngâm có độ giòn từ nước muối. Những loại trái cây có bề mặt nhẵn, vỏ dày sẽ mất vị ngon khi bảo quản, không bảo quản được lâu và được dùng trong món salad.

Đặc điểm của việc ướp

Tốt hơn là nên đậy kín rau xanh trong lọ vừa mới hái từ bụi cây. Nếu không được, hãy để trái cây trong nước mát từ 4–6 giờ. Lá nho hoặc lá sồi dùng để bảo quản không chỉ có mùi thơm dễ chịu mà còn tạo độ đàn hồi cho dưa chuột và độ cứng cho cải ngựa. Hạt mù tạt vẫn giữ được màu sắc phong phú. Rau xanh được ướp bằng cách đổ nước muối nóng hoặc lạnh và sử dụng phương pháp khử trùng. Mỗi phương pháp đều tạo ra một món ăn nhẹ có vị cay, mặn..

Cách chọn và chế biến dưa chuột để ngâm chua

Rau xanh có vỏ mỏng, gai thưa màu đen được dùng để bảo quản bằng giấm. Chiều dài của quả không quá 12 cm, nếu không sẽ khó cho vào lọ. Dưa chuột mua ở chợ hoặc cửa hàng được cho vào nước mát, thay nhiều lần.

Ngâm trả lại độ đàn hồi cho rau, cho phép bạn loại bỏ nitrat và loại bỏ các lỗ rỗng.

Để loại bỏ vị đắng, trước khi ngâm, người ta cắt bỏ phần đuôi rau xanh hoặc dùng nĩa châm vào quả. Các loại dưa chua có vị ngon nhất với giấm, các giống lai phổ thông là phù hợp. Dưa chuột như vậy không bị chua hoặc mềm vì chúng có chứa flavonin. Nước clo không được sử dụng để chuẩn bị nước xốt, tốt hơn là lấy nó từ suối hoặc suối.

Chuẩn bị thùng chứa

Các bà nội trợ ngâm dưa chuột trong lọ nhỏ lít. Các thùng chứa được rửa bằng nước và soda, khử trùng bằng hơi nước, trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Đun sôi nắp trong 5 phút, lọ trong 10 phút.

Công thức dưa chuột muối

Rau rất hợp với rau thơm. Cải ngựa tiêu diệt vi khuẩn, ngăn ngừa nấm mốc hình thành, tỏi cải thiện mùi vị. Những thành phần này được thêm vào trong quá trình ướp.

Cách "liếm ngón tay" cổ điển

Sau khi chờ thu hoạch những loại rau xanh mọng nước từ khu vườn của mình, các bà nội trợ khử trùng bát đĩa và nắp đậy, chọn một công thức đơn giản và đã được chứng minh để chế biến dưa chuột muối:

1. Cho thì là tươi, lá cải ngựa, hạt tiêu và 3 tép tỏi vào lọ một lít.
2. Phần đuôi của rau xanh đã rửa sạch được loại bỏ, cho vào thùng, xếp trái cây theo chiều dọc. Cà rốt cắt thành dải được đặt trong không gian trống.
3. Đặt lá sồi, anh đào và lá nguyệt quế, đinh hương, thì là, củ cải ngựa và thân rễ mùi tây, mù tạt và bạc hà lên trên.
4. Trái cây được đổ bằng nước sôi.
5. Sau 10 phút, chắt nước vào nồi, thêm muối và đường vào đun cho đến khi hết cặn.
6. Lọ chứa đầy nước xốt, thêm giấm và đậy kín hộp bằng nắp.

Sau 3 hoặc 4 tuần, rau xanh giòn sẽ được ngâm trong dung dịch và có hương vị thơm ngon.

Một lọ lít lấy nửa kg dưa chuột, 2 thìa giấm, mỗi loại một đường và muối, mỗi loại 3 hạt đậu Hà Lan và ớt đắng.

Không khử trùng

Sau khi thu hoạch được một vụ rau xanh phong phú, cư dân mùa hè vội vàng nhanh chóng ngâm chúng để bảo quản vitamin. Cho thì là, cải ngựa và lá nho vào lọ lít, khử trùng trên hơi nước, đặt dưa chuột thẳng đứng, đổ nước sôi hai lần, nêm nước xốt lần thứ ba, thêm tép tỏi.

Đối với một kg rưỡi rau xanh, người ta sử dụng như sau:

• 1,5 lít nước;
• 1,5 l. muối;
• tinh chất giấm - 10 ml;
• 10 g đường;
• lá cải ngựa và thì là.

Rau trải qua quá trình xử lý nhiệt tối thiểu nhưng không bị hư hỏng trong thời gian dài. Tốt hơn là lưu trữ phôi ở tầng hầm.

Với tinh chất giấm

Để làm hài lòng gia đình bạn với những quả dưa chuột thơm có màu sắc phong phú, hãy khử trùng lọ lít, cho tép tỏi, hạt mù tạt và hạt rau mùi, đậu Hà Lan vào và đặt rau xanh lên trên.

Một hộp đựng rau được đổ đầy nước sôi, khi nước nguội thì đổ vào chảo, đun sôi với gia vị và muối, thêm một thìa tinh chất giấm vào. Gherkins được bao phủ trong nước xốt nóng. Để chuẩn bị, hãy lấy 6 ly nước, 4 lít. đường, 60g muối.

Với giấm

Nhiều bà nội trợ ngâm dưa chuột trong lọ 3 lít vì rau xanh giòn, thơm ngon nên ăn rất nhanh với thịt, khoai tây chiên và khoai tây nghiền. Đối với một thùng như vậy, 1,8–2 kg trái cây là đủ:

1. Dưa chuột ngâm nước mát, sau 2 giờ rửa sạch, cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
2. 2 hoặc 3 lá nguyệt quế và một nhánh thì là cho vào lọ đã khử trùng bằng hơi nước.
3. Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi và đổ rau xanh vào thùng chứa.
4. Khi chất lỏng nguội, nấu nước xốt, thêm 3 thìa đường và 2 muối, sau một phút đổ 65-70 ml giấm, đổ dưa chuột vào lọ, thêm tỏi.

Để việc chế biến rau củ không bị hư hỏng lâu ngày, các hộp đựng có nắp đậy kín được đun nóng, bọc trong một chiếc khăn dày. Dưa chuột không mềm và giòn.

Với hạt cải

Dưa chuột được đóng hộp với các loại rau khác và nhiều loại gia vị khác nhau, mang lại cho chúng vị ngọt. Quả sẽ không bị mất màu sau khi rưới nước xốt nóng nếu được làm bằng hạt mù tạt. 7 loại rau xanh nhỏ cho vào lọ một lít, dưới đáy lọ đặt 2 hoặc 3 tép tỏi, thì là, một thìa hạt, lá nguyệt quế và lá nho.

Nước xốt được chuẩn bị từ 20 g muối, 1/2 chén đường và 120 ml giấm.Dung dịch chứa đầy lọ dưa chuột, được khử trùng trong chảo kim loại trong một phần tư giờ.

bằng tiếng Bungari

Những quả dưa chuột nhỏ trông rất đẹp trong lọ lít. Để làm rau củ giòn, bạn có thể nấu theo công thức cũ. Trở lại thời Xô Viết, dưa chuột muối như vậy đã được bán hết trước khi lên kệ. Zelentsy, và chúng sẽ nặng khoảng 600 g, được ngâm qua đêm trong nước có đá. Lọ và nắp được khử trùng bằng hơi nước:

1. Hành tây cắt thành khoanh, tỏi bóc vỏ rồi đổ vào hộp đã chuẩn bị sẵn cùng hạt tiêu và lá nguyệt quế.
2. Dưa chuột rửa sạch được đặt thẳng đứng và đổ nước sôi hai lần trong một phần tư giờ.
3. Đun sôi nước xốt bằng cách kết hợp 60 g muối, 4 thìa đường với nước lọc và thêm 80 ml giấm.

Các lọ chứa đầy dung dịch sôi. Dưa chuột kiểu Bulgaria không có thời gian để tồn tại cho đến mùa xuân.

Trong nước sốt cà chua

Cà chua rất hợp với các loại rau khác, dưa chuột đóng hộp tạo thêm hương vị nguyên bản. Nếu chúng ta ngâm rau xanh theo công thức cổ điển, chúng ta sử dụng:

• gia vị và lá;
• đầu tỏi;
• 200–250 g hành tây;
• 5 kg dưa chuột muối;
• một ly nước sốt cà chua;

Để làm đầy, lấy 1,5 lít nước, 100 ml giấm, 2 thìa muối, 100 g đường. Dưa chuột được ngâm trong vài giờ.

Nước xốt được đun sôi với bột cà chua, sau đó thêm bơ, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào, đun sôi trong một phần tư giờ..

Xếp rau xanh, hành tây cắt thành khoanh, vắt tỏi vào lọ vô trùng theo từng lớp, đặt thì là xuống đáy và nêm nước xốt.

Với cà rốt

Để làm nổi bật hương vị của dưa chuột, bạn đừng lo không có nơi bảo quản mà hãy ngâm rau trong nước lạnh qua đêm. Để niêm phong can 0,5 lít, sử dụng:

• 3 rau xanh;
• 1 củ cà rốt;
• một thìa giấm và muối;
• tỏi;
• ớt;
• 10g đường.

Thì là và gia vị được đặt dưới đáy lọ, rau cắt thành khoanh đặt lên trên, nêm với nước xốt sôi. Hộp đựng phôi được khử trùng trong 10 phút.

bằng tiếng Hungary

Nếu bạn muốn làm dưa chuột có vị ngọt nguyên bản, hãy sử dụng giấm táo thay vì chất bảo quản thông thường. Cho 3 kg dưa chuột, đinh hương, hạt tiêu và hạt mù tạt vào hộp sạch.

Một ly đường, 3 lít, hòa tan trong nước. muối, sau khi đun sôi thêm giấm. Những lọ dưa chuột chứa đầy nước xốt được khử trùng trong 15 phút và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Với bí

Những cư dân mùa hè trồng rau trong khuôn viên nhà mình có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ thơm ngon cho mùa đông. Nên ngâm dưa chuột trong nước mát vào buổi tối.

Vào buổi sáng, bạn cần cắt cà rốt và bí thành từng lát, hành tây thành từng khoanh. Lá cải ngựa và gia vị được cho vào lọ, rau củ được đặt lên trên. Đổ nước sôi vào thùng hai lần, đổ nước xốt vào, thêm 1/2 thìa cà phê. tinh chất giấm.

Đối với một kg dưa chuột, lấy 700 hoặc 800 g bí, 3 củ cà rốt lớn, 1 củ hành tây.

bằng tiếng Ba Lan

Để chiêu đãi gia đình bạn món rau ngâm chua, 4 kg trái cây được cắt thành từng lát rồi cho vào nồi lớn, vắt tỏi. Sau 2 giờ, khi rau tiết ra nước, trộn các nguyên liệu với một cốc đường, thêm cùng một lượng giấm, dầu hướng dương, 4 lít. muối. Khối lượng được chuyển vào lọ lít và khử trùng trong một phần tư giờ.

Dưa chuột với axit xitric

Đối với những người mắc bệnh lý dạ dày, đồ ăn nhẹ cay bị chống chỉ định, giấm gây kích ứng màng nhầy. Bạn có thể thay thế sản phẩm này bằng axit xitric. Dưa chuột được ngâm trong nước trong vài giờ. Tỏi được bóc vỏ và cắt thành lát. Đặt hạt mù tạt và gia vị vào đáy hộp rồi thêm rau xanh vào. Bình chứa đầy nước.Sau 10 phút, chắt lấy nước, kết hợp với muối và đường, thêm axit citric và rưới nước xốt lên dưa chuột.

Đặc điểm và thời hạn bảo quản

Dưa chua nhanh chóng hư hỏng, ngay cả khi để trong hầm hoặc tủ lạnh, sau 6 tháng chúng bắt đầu bị mốc. Dưa chuột được khử trùng hoặc đậy kín bằng giấm được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong 3 năm và ở điều kiện phòng trong 12 tháng.