Cách khử trùng nắp, lọ mứt đúng cách cho mùa đông bằng lò vi sóng

Mùa hè là thời gian không chỉ để thư giãn mà còn để đóng hộp. Vì dinh dưỡng trong mùa lạnh phụ thuộc vào quá trình này nên mỗi bà nội trợ đều cố gắng chuẩn bị càng nhiều món ngon càng tốt: mứt, đồ hầm, đồ chế biến từ rau. Để bảo quản chúng, bạn cần chuẩn bị hộp đựng đúng cách. Hôm nay bạn sẽ học cách khử trùng lọ mứt trong lò vi sóng cũng như nhiều cách chế biến món ăn thú vị khác.

Tôi có cần khử trùng lọ để đóng hộp và mứt không?

Khử trùng giúp loại bỏ tất cả các loại vi trùng và vi khuẩn. Nếu quy trình này bị bỏ qua hoặc thực hiện không chính xác, việc bảo quản có thể xấu đi. Điều này có áp dụng cho mứt không? Nếu việc chuẩn bị được thực hiện theo công thức cổ điển, bao gồm sử dụng đường và quả mọng với số lượng bằng nhau và đun sôi trong 15-30 phút thì không cần thiết phải khử trùng lọ. Điều kiện duy nhất là bạn cần sử dụng hộp đựng sạch và khô. Tốt hơn hết bạn nên rửa chúng bằng xà phòng hoặc dung dịch soda, sau đó rửa lại bằng nước sạch và phơi khô dưới nắng.

Việc chuẩn bị này không phù hợp với các lọ sẽ bảo quản mứt trong 5 phút. Điều này là do thực tế là rất ít đường được thêm vào chế phẩm như vậy và nó khá lỏng. Vì vậy, nếu có vi khuẩn trong hộp đựng, chúng sẽ sinh sôi rất nhanh và làm hỏng sản phẩm. Để tránh điều này, bạn phải khử trùng lọ. Ngoại lệ duy nhất là mứt, được đổ nóng vào thùng chứa.

Chuẩn bị lọ và nắp đậy

Thùng chứa phôi không được có bất kỳ khuyết tật nào. Đã chọn lọ phù hợp, chúng phải được rửa sạch.

Ngoài ra còn có những yêu cầu nhất định đối với nắp đậy. Họ nên có miếng đệm cao su tốt. Điều quan trọng là phải kiểm tra tính toàn vẹn của vỏ và không có bất kỳ khuyết tật nào.

Để cán, tốt hơn nên lấy nắp thiếc có bề mặt đánh bóng (nó giúp dưa chua và kim loại không tiếp xúc với nhau, đồng thời bảo vệ sản phẩm khỏi quá trình oxy hóa và hư hỏng).

Khi sử dụng nắp vặn, điều quan trọng là phải đánh giá tính toàn vẹn của lớp sơn trên chúng. Nếu không, chúng sẽ không bị ăn mòn và mọi hoạt động bảo tồn sẽ bị mất.

Phương pháp khử trùng

Nhiều phương pháp khác nhau đã được phát minh để khử trùng lọ. Để thuận tiện cho bạn, chúng tôi quyết định mô tả ngắn gọn từng loại.

Hấp trên nồi nước

Một cách thuận tiện, đơn giản và hiệu quả để khử trùng thùng chứa phôi. Điều kiện duy nhất là sử dụng nắp có lỗ, nhưng nếu cần, có thể thay thế bằng rây hoặc chao.

Đổ 2/3 nước vào nồi, đậy nắp hoặc lắp rây. Đặt các thùng chứa lộn ngược. Giữ bình tối đa 2 lít trên nước sôi trong 10 phút, đối với 2-3 lít – 15 phút. Khi kết thúc quá trình khử trùng, nước sẽ bắt đầu chảy ra khỏi thành lọ. Cẩn thận gỡ chúng ra và đặt chúng lên trên một chiếc khăn.

Trong lò

Có một số lựa chọn ở đây quá.

Trong điện

Đặt hộp và nắp đậy vào lò lạnh, đậy nắp. Tốt hơn là nên chọn vị trí này, nếu không lớp phủ màu trắng có thể vẫn còn dưới đáy hộp, đặc biệt nếu hộp vừa được rửa sạch. Đặt các nắp kim loại cạnh nhau, không quá gần nhau. Sau đó kích hoạt “đối lưu” với luồng không khí từ bên dưới và bên trên. Điều chỉnh nhiệt độ đến 150 độ, đóng cửa lò. Thời gian của quy trình được xác định bởi thể tích của hộp đựng cần khử trùng: đối với lọ 2 và 3 lít, 20 phút là đủ, đối với lọ 1 lít - 15 phút, đối với lọ 0,5 lít trở xuống - 10 phút.

Khi quy trình hoàn tất, hãy lấy lọ ra và đặt chúng trên bề mặt khô ráo, sạch sẽ. Đồ hộp nóng có thể cho vào ngay, đồ hộp lạnh có thể cho vào khi hộp đã nguội đến nhiệt độ phòng.

Trong lò của bếp ga

Quy trình này hơi khác so với quy trình trước.

Vị trí của các lọ là như nhau. Lò nướng cần được làm nóng: lò sẽ hoạt động trong 5 phút ở nhiệt độ 50 độ, sau đó bạn cần tăng nhiệt độ lên 180. Thời gian khử trùng cũng giống như trong lò nướng điện. Khi xong, mở cửa để lọ nguội một chút. Bạn cần phải kéo chúng ra bằng găng tay.

Trong lò vi sóng

Nếu bạn cần khử trùng lọ thủy tinh nhanh chóng thì lò vi sóng sẽ trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong vấn đề này. Điểm trừ duy nhất: nó có thể đựng được nhiều lọ nhỏ hoặc một lọ ba lít.

Trước khi khử trùng lọ, bạn cần rửa kỹ lọ bằng soda và đổ vài cm nước vào mỗi lọ. Nếu bạn sử dụng bình ba lít, hãy đổ 200 ml nước vào bình. Đặt các lọ vào lò vi sóng ở khoảng cách ngắn với nhau. Đặt các thùng chứa 2 và 3 lít ở bên cạnh chúng.

Đặt công suất ở mức 700-800 W, khử trùng lọ:

• lên đến 2 l – 3 phút;
• cho 2-3 lít – 6 phút.

Khi nước trong lọ sôi, đợi 3 phút rồi dùng găng tay lò nướng kéo chúng ra. Cố gắng đổ ngay phôi nóng vào thùng chứa.

Trong nước sôi

Phương pháp này đã trở thành cổ điển, vì vậy không có nghi ngờ gì về độ tin cậy của nó.

Chuẩn bị một cái tô lớn để chế biến càng nhiều lọ càng tốt cùng một lúc. Đặt một chiếc khăn ở dưới cùng của nó. Tự mình tính toán lượng nước cần thiết, cái chính là nó ngập hoàn toàn các lọ. Đặt các thùng chứa sạch có cổ hướng lên trên, cách nhau một khoảng ngắn. Khi nước sôi một chút, đợi 15 phút rồi lấy lọ ra. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một công cụ hoặc găng tay đặc biệt.

Cùng với hộp đựng bằng thủy tinh, bạn cũng có thể đun sôi nắp đậy.

Sau khi thực hiện, tốt hơn hết bạn nên đặt các lọ đã được khử trùng bằng bất kỳ phương pháp nào lên một chiếc khăn sạch đã được ủi trước đó cả hai mặt bằng bàn ủi đã được nung nóng kỹ.

Phía trên ấm trà

Nếu có đủ thời gian, bạn có thể chuẩn bị lọ để bảo quản bằng ấm đun nước. Sẽ là hợp lý khi sử dụng nó nếu bạn có một lượng bảo quản nhỏ. Ấm phù hợp để chế biến các thùng chứa có kích cỡ khác nhau. Bạn có thể chế biến bằng vòi hoặc đặt bình lên cổ ấm trà.

Trong nồi hấp

Với thiết bị này, bạn không chỉ có thể chuẩn bị thức ăn tốt cho sức khỏe mà còn có thể khử trùng lọ. Các hướng dẫn rất đơn giản:

1. Đổ đầy nước vào hồ chứa.
2. Đặt lọ lộn ngược trên giá lưới và đậy nắp lại.
3. Bật thiết bị trong 15 phút.

Nhiều bà nội trợ lưu ý rằng phương pháp chế biến này là một trong những cách an toàn và tiện lợi nhất.

Trong nồi nấu chậm

Thật khó để đánh giá quá cao tính hữu ích của máy đa năng. Nhưng ít người nhận ra rằng cô còn có thể khử trùng hộp đựng. Để chuẩn bị các thùng chứa phôi, nó có thể được sử dụng giống như nồi hơi đôi.

Trong máy rửa chén

Phương pháp này chỉ được khuyến nghị sử dụng như là phương sách cuối cùng, vì hầu hết các thiết bị đều làm nóng nước đến tối đa 70 độ.

Tốt nhất là khử trùng những hộp đựng mứt mà bạn sẽ dùng trong máy rửa chén.

Trong lò đối lưu

Với thiết bị hiện đại này, bạn không chỉ có thể nấu những món ăn ngon mà còn có thể khử trùng bát đĩa. Để làm điều này bạn cần:

1. Đổ đầy lọ vào tô nồi chiên không dầu nhưng chừa một khoảng trống nhỏ giữa chúng.
2. Đặt nhiệt độ trong khoảng +120-180 độ.
3. Chỉ cần khử trùng lọ có thể tích lên tới 0,75 l trong 10 phút là đủ. Các thùng chứa lớn hơn cần được giữ trong 15 phút.

Nếu đang vội, bạn có thể xử lý hộp đựng trong nồi chiên không dầu trong 10 phút ở nhiệt độ +200 độ. Trong trường hợp này, bạn cần đổ một ít nước vào mỗi thùng chứa.

Hiệu quả khử trùng kéo dài trong 48 giờ. Điều chính là không chạm vào hộp đựng bằng tay bẩn, đặc biệt là cổ.

Cách khử trùng lọ có phôi

Theo một số công thức nấu ăn, việc xử lý thùng chứa phải được thực hiện sau khi đã chứa đầy chế phẩm. Có hai cách để làm điều này.

Trong cái chảo

Dùng khăn đậy kín đáy hộp, đặt các lọ lên đó và đổ nước sao cho nước không ngập đến cổ hộp vài cm. Đậy nắp mỗi lọ lại và bật lửa.

Giữ bình chứa trong nước sôi:

• ba lít - nửa giờ;
• hai lít - 20 phút;
• tối đa hai lít - 10 phút.

Trong quá trình thực hiện, nhiệt độ của phôi phải thay đổi trong khoảng +80-90 độ.

Trong lò

Thích hợp cho những trường hợp bạn không có nồi lớn. Việc khử trùng rất đơn giản:

1. Đổ đầy các chế phẩm vào thùng chứa và đậy nắp lại.
2. Làm nóng lò ở +50 độ trong năm phút, sau đó đặt các miếng vào đó, đóng cửa lại và tăng nhiệt độ lên +150 độ.
3. Thời gian của thủ tục giống như trong phương pháp được mô tả ở trên.
4. Sau khi hết thời gian yêu cầu, hãy đóng chặt nắp hộp.

Các loại mũ được sử dụng

Ngày nay, có một số loại nắp có thể được sử dụng trong quá trình bảo quản. Chúng ta hãy xem xét ngắn gọn các tính năng của từng người trong số họ.

Thiếc

Nắp đậy tiêu chuẩn có lớp cao su bên trong, được sử dụng để cải thiện khả năng bịt kín trong quá trình đóng hộp. Chúng có màu vàng và xám.Nếu bạn vặn lọ bằng lưu huỳnh, rỉ sét thường xuất hiện trên cổ lọ. Điều này là do thực tế là những lớp phủ như vậy không được phủ một lớp vecni bảo vệ. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên chọn nắp màu vàng.

Vặn rời ra

Các nắp có thể tái sử dụng và chỉ có thể được sử dụng trên các lọ có đường chỉ phù hợp. Xoay bằng tay.

Máy hút bụi

Các nhà sản xuất cho rằng những chiếc nắp như vậy có thể chịu được 200 đường nối. Chúng đi kèm với một van và máy bơm đặc biệt. Rất tiện sử dụng nhưng đắt tiền và không phải nơi nào cũng bán.

Vỏ cách nhiệt

Rất thoải mái. Để đóng bình, chỉ cần ngâm nắp trong nước sôi trong 10-15 giây và chỉ cần đặt nó lên cổ. Được thiết kế để sử dụng một lần.

Nylon

Thực tế chúng không được sản xuất, nhưng một số bà nội trợ coi chúng là đáng tin cậy nhất. Chúng dễ dàng đặt vào bình và không để không khí lọt vào phôi. Thích hợp cho việc tái sử dụng.

Thủy tinh

Nắp đậy tốt, đã được kiểm nghiệm theo thời gian. Thích hợp cho việc tái sử dụng. Khi đóng lon, bạn cần sử dụng kẹp đặc biệt.

Cách khử trùng

Có một phương pháp khử trùng phổ biến phù hợp với mọi loại nắp đậy. Đối với điều này:

1. Đổ đầy nước vào một nửa bát sâu.
2. Đặt tất cả các nắp vào đó.
3. Đặt vào lò vi sóng, nồi hơi đôi, nồi đa năng và đun sôi.

Điều tương tự có thể được thực hiện trên bếp gas.

Làm thế nào để đổ mứt vào lọ khử trùng?

Về vấn đề này, các bà nội trợ bị chia rẽ thành hai phe: một số tin rằng chỉ nên đổ mứt khi nóng, những người khác - rằng chỉ nên đổ mứt lạnh.

Trên thực tế, cả hai phương pháp này đều đúng, nhưng chỉ với điều kiện phôi được chuẩn bị theo công thức cổ điển.

Nếu bạn quyết định chuẩn bị mứt theo sơ đồ “5 phút”, thì bạn chỉ cần đổ mứt vào hộp đựng khi còn nóng. Điều này là do một lượng nhỏ đường và nấu trong thời gian ngắn trên lửa. Bằng cách đổ mứt nóng trong năm phút, bạn cũng có thể khử trùng lọ.

Làm thế nào để niêm phong lọ có nắp sắt đúng cách cho mùa đông?

Đối với điều này, bạn sẽ cần một máy ghép mí lon. Bản thân thủ tục này rất đơn giản:

1. Đậy nắp vào cổ lọ.
2. Đặt máy lên trên và ấn nhẹ xuống.
3. Xoay tay cầm theo chiều kim đồng hồ, xoay dần dần ra xa hơn một chút để nắp vừa khít với cổ hơn.
4. Khi bạn nhận ra rằng không còn nơi nào khác để di chuyển tay cầm, hãy tháo nó ra theo hướng ngược lại và tháo nó ra.

Bạn cần đóng nắp từ từ và nhẹ nhàng, không dùng máy ấn quá mạnh vào nắp, nếu không lọ có thể bị vỡ.

Để kiểm tra độ kín của đường nối, hãy đặt các thùng chứa phôi ở hai bên hoặc đặt chúng lộn ngược trên một tấm chăn. Đắp chăn lại và để trong 10-12 giờ cho nguội dần. Nếu sau thời gian này không còn dấu vết trên ga trải giường, bạn có thể giấu những khoảng trống trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Đặc điểm của lon lăn dưới nắp vặn

Trước khi cuộn các lọ có khoảng trống bằng nắp vặn, bạn cần làm như sau:

1. Khử trùng chúng cùng với các thùng chứa ở nhiệt độ không quá 60 độ hoặc cho vào nước sôi trong vài phút.
2. Đổ đầy nội dung vào thùng chứa đã hoàn thành và đậy nắp lại. Kiểm tra xem các rãnh của vành có khớp với các đường xoắn trên cổ lọ hay không. Nhẹ nhàng vặn lọ bằng nắp đã khử trùng.

Trong quá trình vận hành, bạn không cần ấn mạnh vào nắp, nếu không có thể khiến ren bị siết quá chặt và làm đứt gioăng phớt.Ngoài ra, hãy kiểm tra xem vỏ bọc có bị các khuyết tật khác nhau như ăn mòn, hư hỏng về tính toàn vẹn và sứt mẻ hay không.

Làm thế nào để bảo quản mứt mà không cần đậy kín lọ?

Vì không phải lúc nào cũng có nắp đậy để bảo quản nên bà ngoại chúng ta đã đậy lọ mứt bằng giấy thường và có thể để được như vậy rất lâu. Bí mật là gì? Hóa ra để làm được điều này bạn cần:

1. Khi làm mứt nên cho nhiều đường.
2. Đun sôi nó thật tốt.
3. Sau đó đổ vào lọ sạch, tiệt trùng, khô hoàn toàn.
4. Rắc đường thật chặt lên trên, không trộn đều.
5. Đậy nắp bằng nhựa sạch.

Nếu bạn làm theo công nghệ đơn giản này, mứt có thể được bảo quản ít nhất một năm.