Các bà nội trợ thường sử dụng sốt mayonnaise để cải thiện hương vị của món salad và các món ăn nóng. Đặc điểm này của nước sốt có thể được sử dụng để chế biến bí xanh với sốt mayonnaise cho mùa đông. Một bộ rau khá truyền thống sẽ là món khai vị hoặc món ăn phụ thịnh soạn cho món chính. Có nhiều công nghệ khác nhau để chế biến món bí xanh với sốt mayonnaise cho mùa đông.
Một trong số đó liên quan đến việc cho tất cả nguyên liệu ngay vào lọ và sau đó khử trùng thực phẩm đóng hộp trong nồi cách thủy. Nó có một nhược điểm đáng kể.Không thể đặt ngay một số lượng lớn lọ để khử trùng, những lọ này nên chọn loại có dung tích từ 0,5 đến 1 lít. Điều này đồng nghĩa với việc khối lượng rau chế biến sẽ khá khiêm tốn.
Trong lựa chọn thứ hai, món khai vị bí xanh được hầm trong một cái chảo lớn và khi đã sẵn sàng, cho vào hộp thủy tinh. Điều này cho phép bạn chế biến nhiều loại rau hơn và kiểm soát hương vị của sản phẩm trong quá trình hầm.
Bí ngòi hầm sốt mayonnaise
Việc chế biến được thiết kế cho một khối lượng rau khá lớn, vì vậy bạn nên chuẩn bị một chiếc chảo, tốt nhất là có đáy dày. Ngoài ra, bạn sẽ cần một dụng cụ vắt, một chiếc thớt lớn, lọ thủy tinh, nắp đậy và máy ghép mí lon. Khi chuẩn bị cho mùa đông, người ta đặc biệt chú ý đến thùng chứa. Lọ thủy tinh được rửa bằng nước nóng và soda, tráng dưới vòi nước chảy và khử trùng trong nồi cách thủy hoặc trong lò nướng. Các nắp đang sôi.
Sản phẩm bắt buộc
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- bí xanh – 4 kg;
- hành tây – 5 củ lớn;
- cà rốt - 5 chiếc. Kích thước trung bình;
- dầu thực vật - 0,75 cốc;
- sốt mayonnaise – 250 g;
- bột cà chua - 250 g;
- đường cát - 0,5 cốc;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- hỗn hợp xay của hạt tiêu – 0,5 muỗng cà phê.
Hãy đặt chỗ ngay: set nguyên liệu có thể thay đổi theo ý muốn của bạn. Muốn có món khai vị cay hơn, hãy thêm ớt cay. Ai đó có thể muốn chuẩn bị một món ăn với sốt mayonnaise và tỏi, điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được. Nếu không có sẵn bột cà chua hoặc cà chua, bạn có thể thay thế bằng sốt cà chua.
Nấu ăn và thử nghiệm
Hãy bắt đầu nấu ăn, làm theo các khuyến nghị từng bước.
- Chúng tôi làm sạch bí xanh, loại bỏ hạt. Cắt bột giấy thành khối có kích thước 2 x 2 cm.Ba củ cà rốt gọt vỏ trên một vắt thô. Chúng tôi làm sạch đầu hành tây và thái nhỏ.
- Đặt chảo lên lửa nhỏ, đổ dầu thực vật vào đáy rồi xếp bí xanh cắt nhỏ vào. Nếu rau không đủ nước, hãy thêm nửa cốc nước.
- Chiên cà rốt và hành tây cùng nhau hoặc riêng biệt. Chuyển rau xào sang bí xanh.
- Chúng tôi tăng cường lửa. Sau khi đun sôi, thêm một ít nước, toàn bộ lượng sốt mayonnaise và tương cà chua. Đun sôi rau trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
- Đổ muối, đường, tiêu vào rau đã mềm rồi đun tiếp khoảng 40 phút.
- Ở giai đoạn này, có thể điều chỉnh khẩu vị bằng cách thêm muối hoặc đường, ớt cay hoặc tỏi giã nhuyễn.
- Điều này cũng áp dụng cho màu sắc của phôi. Mayonnaise làm sáng món khai vị. Điều này được thể hiện rõ qua các công thức nấu ăn có hình ảnh. Bạn có thể tạo cho nó màu sáng hơn bằng cách thêm bột cà chua.
- Mức độ sẵn sàng được xác định bằng hương vị và trực quan, khi chiên và hầm rau phải có kết cấu trong suốt.
- Độ đặc của món ăn nhẹ cũng có thể được thay đổi bằng cách làm bay hơi một phần chất lỏng. Lúc này nên ở trên bếp và theo dõi lượng đồ trong chảo, không để bị cháy.
- Thành phẩm được cho vào lọ sạch, khô và đậy ngay bằng nắp thiếc. Đồ ăn nhẹ được đặt cao đến cổ, cố gắng chừa khoảng cách tối thiểu giữa nắp và bề mặt sản phẩm.
- Đồ hộp chưa mở sẽ được lật lại và bọc để nguội chậm hơn.
- Bí ngòi chế biến theo cách này có thể bảo quản cho mùa đông ngay cả ở nhiệt độ phòng, nhưng nơi tốt nhất để bảo quản đồ hộp luôn là tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.
Trong quá trình nấu lâu như vậy, nhiệt độ rất cao được tạo ra bên trong sản phẩm, tại đó hầu hết các nguồn vi sinh vật gây bệnh đều chết. Một phương pháp bổ sung để chuẩn bị bảo quản thành công là sử dụng axit axetic hoặc axit xitric. Chúng được thêm vào cuối quá trình nấu với số lượng rất nhỏ, điều này không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của sản phẩm.
dùng trong mục đích nấu nướng
Theo truyền thống, trứng cá muối được chế biến từ bí xanh. Tất nhiên là ngon nhưng mục đích của việc chuẩn bị vô cùng hạn chế:
- món khai vị bí xanh thịnh soạn và tốt cho sức khỏe là món ăn có thể ăn ngay;
- Thật dễ dàng để chế biến một món súp tuyệt vời hoặc một món ăn phụ ngon miệng dựa trên nó;
- Với một chút khéo léo, công thức cơ bản có thể trở nên hấp dẫn hơn. Sau khi mở lọ, chỉ cần thêm các loại gia vị yêu thích của bạn vào bên trong;
- Ngoài ra, không khó để chế biến trứng cá muối bí từ nội dung của phôi. Đơn giản chỉ cần xay món khai vị trong máy xay và trứng cá muối truyền thống đã sẵn sàng.
Bí ngòi chế biến vào mùa thu theo công thức này sẽ giúp ích cho bà nội trợ bất cứ lúc nào, dù là một món ăn độc lập hay bán thành phẩm. Nó có thể được ăn nóng hoặc lạnh, trên bàn ăn ngày lễ và như một món ăn nhanh, đặt trên bánh mì hoặc ăn bằng thìa trên cả hai má. Vì vậy, sau khi chuẩn bị bí xanh với sốt mayonnaise cho mùa đông, một bà nội trợ giỏi sẽ có thể sử dụng nó trong nấu ăn tại nhà quanh năm.
