Khi chế biến món dưa chuột muối “Nỗi nhớ” cho mùa đông, không phải ai cũng biết công thức thực sự làm món dưa chuột chua mặn ngọt từ thời Xô Viết. Dưa chuột đóng hộp riêng hoặc cùng với cà chua đều có hương vị tương tự nhau và có mùi thơm cay dễ chịu. Dưa chua được chế biến bằng cách khử trùng, nhưng thu được không kém phần ngon miệng mà không cần khử trùng.
- Món ăn có gì đặc biệt?
- Thành phần cần thiết
- Công thức từng bước làm dưa chuột muối “Nỗi nhớ”
- Chuẩn bị rau
- Khử trùng lọ ghép nối
- Xếp dưa chuột và lăn
- Phương pháp không khử trùng
- Dưa chuột đóng hộp “Nỗi nhớ” với cà chua
- Chúng tôi phục vụ việc chuẩn bị ra bàn
- Lời khuyên cho công thức
- Quy tắc và thời gian lưu trữ các chế phẩm cho mùa đông
Món ăn có gì đặc biệt?
Phôi có một số tính năng. Dưa chuột cỡ trung bình được bảo quản sau khi cắt bỏ cuống, thường đựng trong lọ lít. Gia vị bao gồm rất nhiều loại rau thơm, hạt tiêu và hạt mù tạt. Việc sử dụng cân bằng muối, đường và giấm mang lại hương vị độc đáo.
Thành phần cần thiết
Đối với một lọ lít bạn sẽ cần:
- 650 gram dưa chuột;
- tép tỏi;
- 3 hạt đậu Hà Lan;
- một nhánh thì là với một chiếc ô;
- một lá nho và anh đào;
- nửa lá cải ngựa;
- một thìa đường, hạt mù tạt và muối;
- món tráng miệng bằng thìa;
- 300ml nước.
Công thức từng bước làm dưa chuột muối “Nỗi nhớ”
Công thức này liên quan đến việc khử trùng, vì vậy bạn nên chuẩn bị một thùng nước nóng. Đậy đáy đĩa bằng khăn ăn để tránh làm hỏng hộp đựng bằng thủy tinh..
Chuẩn bị rau
Đổ nước lạnh lên dưa chuột, sau ba giờ, rửa sạch quả, cắt bỏ cuống và ngâm lại bằng nước sạch trong hai giờ nữa. Rửa sạch lá thì là, lau khô, bỏ tỏi ra khỏi vỏ.
Khử trùng lọ ghép nối
Rửa lọ bằng chất tẩy rửa và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Khử trùng bằng hơi nước trong mười phút. Lò nướng hoặc lò vi sóng cũng phù hợp cho những mục đích này.
Xếp dưa chuột và lăn
Cho các loại thảo mộc, ớt, tỏi và mù tạt vào lọ. Đặt dưa chuột lên trên. Đun sôi nước với muối và đường, thêm giấm, rưới nước xốt đã chuẩn bị lên trái cây. Khử trùng trong năm phút, cuộn lại, đậy nắp cho đến khi nguội.
Phương pháp không khử trùng
Dưa chuột hoài cổ có thể được chế biến mà không cần khử trùng. Để làm điều này, hãy sử dụng điền kép.Hộp thủy tinh chứa đầy gia vị và trái cây theo cách tương tự như khử trùng. Sau đó tiến hành như sau.
Đổ đầy nước sôi vào lọ, đậy nắp và để trong 15 phút. Thêm muối và đường vào nước đã để ráo, đun sôi trong vài phút và thêm giấm. Nước xốt thu được được đổ lên dưa chuột, hộp ngay lập tức được cuộn lại và đắp chăn ấm trong một ngày.
Dưa chuột đóng hộp “Nỗi nhớ” với cà chua
Những quả dưa chuột này cũng được đóng cùng với cà chua. Một số loại dưa chuột được thay thế đơn giản bằng cà chua nhỏ, vỏ dày.
Phương pháp đóng hộp phù hợp cho cả khử trùng và chiết rót kép.
Chúng tôi phục vụ việc chuẩn bị ra bàn
Vào mùa đông, sự chuẩn bị như vậy sẽ có ích cả vào các ngày trong tuần và ngày lễ.
Trên bàn tiệc ngày lễ, đây là món ăn nhẹ không thể thiếu, và vào các ngày trong tuần, không có gì ngon hơn dưa chuột và cà chua ăn kèm với các món khoai tây - nghiền, chiên, hầm hoặc nướng.
Lời khuyên cho công thức
Mặc dù thực tế là các bà nội trợ đã đóng cửa dưa chuột mua ở chợ hoặc trong cửa hàng cho mùa đông, nhưng trái cây trồng trong nhà của họ tất nhiên là tốt hơn. Nhưng vì không phải ai cũng có cơ hội như vậy nên rau mua về đều được ngâm trước trong nước lạnh, nước suối hoặc nước mua. Sau hành động này, dưa chuột chuẩn bị sẽ giòn.
Quy tắc và thời gian lưu trữ các chế phẩm cho mùa đông
Để dưa chuột muối bảo quản được hơn một mùa đông, thùng xoắn đã nguội được hạ xuống tầng hầm, hầm hoặc đặt trong phòng mát, nơi ánh nắng trực tiếp không xuyên qua. Trong điều kiện như vậy, phôi có thể tồn tại được hai năm. Hoa quả muối có thể ăn an toàn với điều kiện nắp không bị phồng.
