Dưa chuột muối được chế biến theo công thức của Hungary rất được các nhà vườn ưa chuộng vì hương vị nhẹ nhàng và dễ chế biến. Công thức này được sử dụng tích cực để bảo quản dưa chuột nhỏ và rau xanh.
Đặc điểm của dưa chuột Hungary
Điểm đặc biệt của phương pháp bảo quản Hungary là tạo cho món ăn một chút vị cay và cay. Việc sử dụng axit tự nhiên và chất bảo quản trong công thức khiến chúng phù hợp cho trẻ em ở mọi lứa tuổi sử dụng. Bảo quản là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào và là một vật trang trí bàn ăn thực sự.
Trong số những ưu điểm của dưa chuột Hungary là:
- muối nhẹ;
- trái cây ngon ngọt giòn;
- vị nhẹ với vị cay;
- thời hạn lưu trữ.
Dưa chuột đóng hộp được bảo quản trong tầng hầm tối, mát mẻ trong suốt mùa đông. Công thức cho phép thay thế axit tartaric bằng trái cây hoặc axit axetic.
Công thức nấu ăn truyền thống
Công thức truyền thống làm dưa chuột kiểu Hungary cho mùa đông nổi bật bởi sự dễ dàng và tối thiểu các thành phần cần thiết. Axit tartaric được sử dụng làm chất bảo quản.
Thành phần:
- 1 kg dưa chuột;
- 1 muỗng cà phê mù tạt;
- 3-4 chiếc. hạt tiêu và đinh hương;
- 150 gam. dấm rượu vang;
- lít nước;
- 2-3 tép tỏi;
- 100 gam đường cát;
- 1 muỗng canh. thìa muối.
Bí quyết bảo quản nằm ở việc lựa chọn đúng loại rau xanh cỡ nhỏ.
Dưa chuột Hungary được chế biến theo nhiều công đoạn.
- Khử trùng lọ. Lọ có thể tích không quá 1 lít được coi là tối ưu. Đầu tiên chúng phải được chuẩn bị: rửa sạch và khử trùng.
- Chuẩn bị rau xanh. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ phần ngọn. Sau đó chúng được đặt trong một cái lọ.
- Đánh dấu gia vị. Mù tạt được cho vào lọ trước tiên. Sau đó thêm các gia vị còn lại vào cho vừa ăn. Gia vị cuối cùng cần thêm vào là tỏi.
- Chuẩn bị nước muối. Thêm đường và muối vào một lít nước lạnh. Nước xốt được giữ trên lửa cho đến khi sôi. Sau đó thêm axit tartaric.
- Đổ đầy nước xốt. Nước muối thu được được đổ vào lọ và để trong 5 phút. Sau đó chúng được đậy bằng nắp đậy. Việc bảo quản đã hoàn thành được lật ngược và phủ một tấm chăn ấm.
- Kho. Sau 5-8 giờ có thể cất lọ. Bảo quản chất bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Dưa chuột muối có vị cay, hơi ngọt.Nhờ chất bảo quản tự nhiên, chúng được lưu trữ trong một thời gian dài.
Công thức với cà rốt và hành tây
Việc sử dụng cà rốt và hành tây trong nước xốt cho phép bạn đa dạng hóa hương vị của dưa chuột Hungary. Công thức làm dưa chuột muối kiểu Hungary với các nguyên liệu bổ sung không chỉ ngon hơn mà còn trông đậm chất lễ hội.
Thành phần:
- 1,5 kg dưa chuột;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 8-10 miếng đậu ngọt;
- nửa lít nước;
- 1 thìa cà phê muối;
- 2 thìa đường;
- 70ml. axit axetic 9%.
Lượng nguyên liệu quy định được chia thành 5-6 phần.
- Chuẩn bị nguyên liệu. Rau được gọt vỏ. Cà rốt cắt thành từng khoanh nhỏ, hành tây cắt thành nửa khoanh. Phần ngọn của dưa chuột được loại bỏ.
- Khử trùng lọ. 5-6 lọ 0,5 lít được rửa sạch và khử trùng trước. Những chiếc lọ để dành cho mùa đông mà không khử trùng có thể nhanh chóng xuống cấp.
- Đánh dấu thành phần. Rau xanh được đóng gói chặt vào lọ. Hành tây và cà rốt được phân bố đều giữa các quả. Hạt tiêu được thêm vào cuối cùng.
- Chuẩn bị nước muối. Hòa tan muối và đường vào nước rồi đun sôi. Axit axetic được thêm vào cuối cùng. Sau khi đun sôi lại, nước muối được lấy ra khỏi bếp.
- Khử trùng. Nước muối thành phẩm được đổ vào lọ lên trên cùng và đậy nắp lại. Ở trạng thái ngập nước, chúng được khử trùng trong 15 phút.
- Hộp xoắn và bảo quản. Sau 10-15 phút, lọ được cuộn lại hoặc đậy kín bằng nắp mới đã khử trùng. Phần bảo quản đã hoàn thành được lật lại với nắp đậy xuống và cách nhiệt. Chúng được giữ ấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Dưa chuột muối chua nên được bảo quản ở nơi thoáng mát.
Chuẩn bị dưa chuột Hungary rất đơn giản. Công thức đóng hộp phù hợp ngay cả với những người mới bắt đầu nấu ăn.
