Mùa hè hào phóng mang đến cho chúng ta đủ loại rau củ quả, và hầu hết các gia đình đều đóng hộp vào thời điểm này. Một trong những món dưa chua được người dân chúng tôi yêu thích là dưa chuột với cả hạt mù tạt cho mùa đông. Rau xanh đựng trong lọ có vị thơm và giòn. Những quả dưa chuột này sẽ thích hợp ở mọi nơi: vừa là một món ăn độc lập với khoai tây, vừa là một thành phần salad trong Olivier và dầu giấm.
Đặc điểm của dưa chuột đóng hộp với mù tạt
Vị cay trong những thực phẩm đóng hộp này chính xác là do việc sử dụng mù tạt. Nó sẽ tạo thêm mùi nhẹ và một chút gia vị cho rau nên bạn không cần quá lo lắng khi cho nhiều gia vị.
Cách bảo quản tốt nhất thu được từ việc ngâm các loại rau xanh. Chúng trông nhỏ gọn và có những nốt mụn trên da. Khi ngâm dưa chuột thái lát, bạn cần lưu ý không nên cắt quá nhiều nếu không dưa chuột sẽ bị mềm. Kích thước tối ưu của các vòng tròn dày 1 cm.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Để bảo quản dưa chuột bằng mù tạt, hãy chuẩn bị nhiều loại rau thơm, tép tỏi và rễ cải ngựa. Thân và lông thì là cũng như lá mùi tây được rửa sạch và phơi khô cẩn thận. Các nguyên liệu khác cũng rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ nếu cần. Dưa chuột được ngâm và cắt bỏ phần đuôi.
Hộp đựng để đóng hộp được chuẩn bị trước: lấy lọ có dung tích từ 1 đến 3 lít và kiểm tra tính nguyên vẹn. Sau đó chúng được rửa bằng dung dịch soda. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc ghép mí mắt. Tất cả những dụng cụ này đều được khử trùng.
Hộp đựng nước xốt phải được tráng men hoặc thép không gỉ.
Cách ngâm dưa chuột với mù tạt tại nhà
Ngày nay có rất nhiều lựa chọn để cuộn dưa chuột với mù tạt. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất là những công thức có rượu vodka, không có giấm, có tiêu, không cần khử trùng, có thì là và hành. Tất cả các phương pháp trên sẽ được thảo luận dưới đây.
Với hạt mù tạt cho mùa đông
Đây là những loại rau ngâm cổ điển, chúng có hương vị giống như những loại mua ở cửa hàng: rau giòn và có độ sắc nét.
Để chế biến rau xanh với toàn bộ hạt mù tạt, bạn cần có những sản phẩm sau:
- Dưa leo;
- rau xanh và rễ cải ngựa;
- tép tỏi;
- toàn bộ mù tạt;
- muối;
- đường cát;
- giấm ăn.
Đầu tiên, thu thập dưa chuột nấu chín với các loại thảo mộc và tỏi vào hộp. Sau đó đổ nước sôi và để trong 15 phút. Sau đó nó được thoát nước. Thủ tục này được lặp lại.
Bạn có thể dùng nước đã ráo nước để nấu nước xốt. Thêm muối và đường vào nước sôi và đun trên lửa thêm một phút nữa.
Sau đó thêm 0,5 thìa cà phê hạt mù tạt khô và 1 thìa cà phê dung dịch giấm 9% vào mỗi hộp đựng dưa chuột. Nước xốt nấu chín được đổ lên trên. Một lọ rau xanh chứa đầy nước xốt, cuộn lại và bảo quản dưới nắp sắt.
Với mù tạt khô
Công thức này cũng khác với công thức trước ở chỗ có dầu thực vật, giúp dưa chuột đặc biệt mềm và trở nên thơm ngon. Để chuẩn bị món ăn, hãy sử dụng lọ nửa lít.
Thành phần:
- Dưa leo;
- bột mù tạt khô;
- dầu hướng dương;
- đường;
- bột tiêu đen;
- muối;
- Dung dịch giấm 9%.
Để đóng hộp, cắt dưa chuột theo chiều dọc và cho vào nồi. Thêm tất cả các thành phần khô, cũng như dầu và giấm. Họ nhấn mạnh trong nửa ngày. Sau đó, rau xanh được cho vào lọ và đổ nước ép thu được sau khi truyền. Muối được đun sôi và khử trùng trong 40 phút.
Với húng quế
Trong trường hợp này, dưa chuột đóng hộp thu được có hương vị và mùi thơm tuyệt vời.
Thành phần:
- Dưa leo;
- hạt mù tạt;
- Nước;
- dung dịch giấm 9%;
- muối;
- rễ cải ngựa;
- lá húng quế khô;
- chùm hoa thì là;
- húng quế sạch.
Đầu tiên, rau và các nguyên liệu thực vật khác được cho vào lọ. Sau đó chuẩn bị nước xốt bao gồm nước, đường cát, dung dịch giấm 9% và muối. Đổ chất lỏng nóng lên trên lọ, đun sôi trong 15 phút và đậy kín.
Với rượu vodka
Vodka từ lâu đã được biết đến như một chất bảo quản bổ sung. Nếu bạn ướp dưa chuột với chất bổ sung của nó, chúng sẽ có được độ cứng và hương vị thú vị. Ngoài ra, lá nho và lá anh đào sẽ tạo thêm “niềm say mê” và hỗn hợp ớt sẽ tạo thêm vị ngon.
Thành phần:
- Dưa leo;
- bột mù tạc;
- rượu vodka;
- rau thì là;
- tiêu;
- lá cải ngựa;
- ớt chuông;
- lá nguyệt quế;
- tép tỏi;
- vỏ quả ớt cay;
- lá nho và anh đào;
- đường cát;
- muối;
- Dung dịch giấm 9%.
Bắt đầu nấu ăn với chuông và ớt cay. Nó được rửa sạch, giải phóng từ giữa và nghiền nát. Sau đó cắt rau xanh đã rửa sạch và tép tỏi. Mọi thứ đều được cho vào lọ, sau rau xanh, các loại rau đã chuẩn bị sẵn cũng được gửi đến đó.
Sau đó, đổ nước sôi vào lọ đựng đồ và đậy nắp lại, để trong một phần ba giờ. Xả nước và lặp lại quá trình một lần nữa. Để chuẩn bị nước xốt, lấy chất lỏng sau khi truyền. Khi nước sôi, thêm muối, đường cát và giấm. Đổ bột mù tạt và rượu vodka vào từng lọ, sau đó đổ nước xốt lên trên.
Không khử trùng
Theo công thức này, bạn cần ngâm dưa chuột bằng cách muối lạnh. Các lọ được chuẩn bị trong thùng 3 lít.
Thành phần:
- dưa chuột cỡ vừa;
- mù tạt mặt đất;
- tép tỏi;
- muối;
- lá và rễ cải ngựa;
- chùm hoa thì là;
- lá anh đào;
- hạt tiêu đen;
- tiêu;
- lá nho và lá sồi, nguyệt quế, ớt đỏ (tùy chọn).
Hãy chắc chắn rằng các loại rau có cùng kích thước và chuẩn bị chúng. Đồng thời, lọ và nắp sắt được làm nóng. Rửa sạch rau xanh, rễ và tỏi.
Lá và rễ cải ngựa, ô thì là, một ít tỏi, lá anh đào, ớt được xếp dưới đáy lọ. Sau đó, rau xanh được gấp chặt lại.Đặt tất cả các nguyên liệu ở dưới đáy lọ lên trên, ngoại trừ lá cải ngựa. Thêm bột mù tạt.
Sau đó muối được hòa tan trong nước lạnh đun sôi. Nước muối này được đổ vào lọ. Đậy dưa chua bằng nắp nhựa.
Không có giấm
Công thức này cũng sử dụng mù tạt ngũ cốc và thay thế giấm bằng axit xitric.
Thành phần:
- Dưa leo;
- hạt mù tạt;
- tép tỏi;
- chùm hoa thì là;
- lá nguyệt quế;
- axit chanh;
- hạt tiêu trắng và đen;
- đường cát;
- muối.
Thì là, lá nguyệt quế và tép tỏi được cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, gấp rau thật chặt và đổ nước sôi lên trên. Sau một phần tư giờ, đổ nó ra. Sau đó thêm đường cát, muối và axit citric. Đun sôi và đun sôi trong một phút. Trong một thùng chứa rau xanh, thêm hạt tiêu, mù tạt và đổ nước muối. Sau đó chúng được đậy kín bằng nắp sắt.
Với thì là và hành tây
Công thức này đã có từ nhiều năm trước nhưng món nem này rất thích hợp để ăn vào mùa đông vì dưa chuột làm từ chúng có mùi thơm kích thích cảm giác ngon miệng.
Thành phần:
- rau xanh;
- bột mù tạc;
- củ hành;
- lá nguyệt quế;
- rau thì là;
- tiêu đen xay;
- muối và đường cát;
- Nước;
- Giấm.
Để chuẩn bị món dưa chua này, hãy thái nhỏ hành tây và thì là đã chuẩn bị. Họ cũng rửa và cắt bỏ phần đầu của dưa chuột. Sau đó, tất cả các thành phần được đặt vào nồi, đun sôi và giữ trên lửa trong 15 phút.
Rau xanh được lấy ra và đóng gói trong lọ vô trùng. Đổ nước muối đã đun sôi vào và đậy kín.
Với hạt tiêu
Những người hâm mộ các món ăn cay sẽ thích những món dưa chua này.
Thành phần:
- Dưa leo;
- bột mù tạc;
- cành thì là cùng với hạt;
- rễ cải ngựa;
- ớt cay trong vỏ;
- đầu tỏi;
- muối;
- Nước.
Hành động bắt đầu bằng việc chuẩn bị nguyên liệu. Sau đó cho gia vị và rau thơm vào đáy lọ, xếp chặt các loại thảo mộc. Chuẩn bị nước xốt. Sau đó, nó được làm nguội và đổ vào thùng chứa rau. Để trong 3 ngày trong phòng lạnh, sau đó chắt hết chất lỏng và đun sôi lại. Đổ ngay sau khi nấu và đậy kín.
Kho bảo quản
Để bảo quản tốt dưa chua và đường nối, một căn phòng tối và mát mẻ là phù hợp. Đây có thể là tủ lạnh, hầm rượu, phòng đựng thức ăn hoặc không gian ban công. Có thể lưu trữ trong 1 năm.
Nếu bạn cuộn rất nhiều dưa chuột ngon với mù tạt vào mùa hè, thì vào mùa đông, bạn sẽ luôn có một món bổ sung cho món chính hoặc một thành phần tuyệt vời trong món salad yêu thích của bạn trên bàn.
