TOP 9 công thức làm dưa chuột đóng hộp không cần giấm cho mùa đông

Bảo quản dưa chuột cho mùa đông mà không cần thêm giấm là vấn đề thường được các bà nội trợ không muốn sử dụng dung dịch axit axetic quan tâm. Bạn có thể làm mà không cần chất bảo quản này nếu bạn thêm một số chất thay thế chua. Quá trình lên men axit lactic được dừng lại khi có một lượng muối, đường vừa đủ và thanh trùng các lọ rau. Bạn không cần phải tiệt trùng lọ nhưng bạn sẽ phải bảo quản chế phẩm trong phòng mát.

Có thể bảo quản dưa chuột mà không cần giấm?

Để các sợi xoắn có thể tồn tại suốt mùa đông và không bị “bỏng”, các chất bảo quản sau đây thường được sử dụng: muối ăn, đường, giấm. Nếu vì lý do nào đó mà việc bổ sung axit axetic là không mong muốn, bạn có thể thử các chất bảo quản thay thế.

Bạn có thể thay thế giấm bằng nhiều sản phẩm khác nhau có tác dụng axit hóa rau và ức chế quá trình lên men axit lactic.

Làm thế nào bạn có thể thay thế giấm khi đóng hộp dưa chuột?

Chất bảo quản có thể thay thế giấm (lượng cần thiết cho mỗi lọ 3 lít):

• axit citric - 5 gram hoặc một muỗng cà phê;
• nước ép từ ½ quả chanh;
• nho đỏ - nửa kg;
• quả nam việt quất - 305 gram;
• quả nam việt quất - 205 gram;
• cây me chua - 305 gram;
• mận anh đào - 10 miếng;
• rượu vodka - 55 ml;
• aspirin - 2 viên;
• quả lý gai - nửa kg;
• táo chua - 2 miếng.

Yêu cầu về thành phần chính

Dưa chuột được đóng hộp vào thời điểm cao điểm của mùa hè hoặc đầu mùa thu. Rau trồng tại vườn hoặc mua ở chợ đều thích hợp để bảo quản. Cây nhà kính thường không được lưu trữ để sử dụng trong tương lai, chúng chỉ được sử dụng để làm món salad.

Dưa chuột được lựa chọn để bảo quản phải:

• chín;
• màu xanh lá cây tươi sáng;
• không có đốm vàng;
• có mụn nhọt và gai đen;
• kích thước trung bình (10-13 cm);
• với làn da dày;
• không đắng;
• không có khuyết tật, hư hỏng, thối rữa.

Đầu tiên, rau được ngâm trong nước mát trong 3-6 giờ. Trước khi cho vào lọ, dưa chuột được cắt bỏ phần đuôi.

Chuẩn bị thùng chứa

Rau thường được bảo quản trong lọ thủy tinh lớn 3 lít, đôi khi 2 lít. Rửa trước hộp đựng bằng nước và soda. Kiểm tra cẩn thận để đảm bảo không có vết nứt hoặc vết xước trên cổ. Các lọ được khử trùng trong 4 phút bằng hơi nước, trong chất lỏng sôi hoặc trong lò nướng.

Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp nhựa, thiếc hoặc nắp vặn. Chúng cũng được khử trùng trước.

Cách bảo quản dưa chuột không cần giấm?

Có những công thức cho phép bạn tạo khoảng trống mà không cần sử dụng dung dịch axit axetic. Để bảo quản, bạn cần chuẩn bị lọ, nước xốt hoặc nước muối và dưa chuột. Lá cải ngựa, ô thì là và gia vị được xếp dưới đáy lọ. Bạn có thể đặt nho, anh đào, lá sồi, cũng như tỏi và hành. Sau đó nén càng nhiều dưa chuột càng tốt.

Rau được ướp với chất thay thế giấm hoặc ngâm nước muối với muối ăn. Một thùng 3 lít chứa 1,5 lít chất lỏng và 1,5 kg rau. Muối không i-ốt và đường tinh thể được sử dụng để bảo quản.

Dưa chuột muối nhẹ

Những thành phần nào được sử dụng để bảo quản:

• dưa chuột - 1,455 kg;
• các loại thảo mộc, tỏi, gia vị, lá và rễ cải ngựa;
• nước - 1,45 lít;
• muối ăn - 3 muỗng canh.

Cho rau vào thùng 3 lít, nén dưa chuột rồi đổ nước muối nóng hoặc lạnh vào. Sau 2-3 ngày, dưa chuột muối nhẹ đã sẵn sàng.

Đường lạnh

Cách nấu rau củ ngon, giòn:

• dưa chuột - 3,05 kg;
• rau cần tây;
• lá nho, quả anh đào, rễ cải ngựa;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu.

Đối với nước muối lạnh:

• nước - 3,05 lít;
• muối - 9 muỗng canh;

Rau được cho vào hộp, đổ đầy nước muối lạnh và đậy nắp nhựa. Sau 3-4 ngày, dưa chuột đã sẵn sàng.

Để các vòng xoắn có thể tồn tại suốt mùa đông, dung dịch đục được đổ vào nồi và đun sôi. Rau được lấy ra khỏi lọ, rửa sạch bằng nước sôi, sau đó đặt lại vào hộp đựng vô trùng. Các loại thảo mộc và gia vị tươi được đặt dưới đáy lọ. Rau được đổ với dung dịch nóng. Các lọ được tiệt trùng trong 15-22 phút và cuộn lại bằng nắp thiếc.

dưa chuột chua

Cách bảo quản rau:

1. Các loại rau, thảo mộc, gia vị được cho vào lọ.
2. Chuẩn bị nước muối từ 1,56 lít nước, 4,5 thìa muối. Bạn có thể đổ muối ăn trực tiếp vào lọ mà không cần hòa tan trong nước sôi.
3. Tất cả các nguyên liệu được đổ bằng dung dịch nóng và để ở nơi ấm áp trong 3-5 ngày.
4. Sau đó, nước muối đục được chắt hết, dưa chuột được lấy ra khỏi lọ, rửa qua nước sôi rồi cho vào hộp sạch. Thay đổi các loại thảo mộc và gia vị.
5. Rau được đổ nước muối đun sôi và đậy bằng nắp nhựa.

Với nho đỏ

Những thành phần cần thiết để bảo quản:

• dưa chuột - 1,505 kg;
• nho đỏ - 505 gram;
• hành tây - nửa đầu;
• ô thì là;
• rễ cải ngựa;
• hạt tiêu - 5-10 hạt đậu;
• tỏi - 3-4 tép;
• 2 lá nguyệt quế.

Đối với nước xốt nóng:

• nước - 1,56 lít;
• muối ăn - 4 muỗng canh;
• đường - 1 thìa lớn.

Với quả lý gai

Cần có những thành phần nào:

• dưa chuột - 1,499 kg;
• quả lý gai - 505 gram;
• gia vị;
• cây xanh;
• tỏi.

Đối với nước xốt nóng:

• nước - 1,47 lít;
• muối ăn - 4,5 thìa;
• đường - 1 muỗng canh.

Với mù tạt cay

Sản phẩm cần thiết như thế nào:

• dưa chuột - 1,506 kg;
• ô thì là - 5 chiếc;
• hạt mù tạt - 3 muỗng canh;
• gia vị.

Đối với nước xốt:

• nước - 1,49 lít;
• muối, đường - mỗi loại 65 gam;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Đổ nước xốt nóng lên rau, rau thơm và mù tạt.Thanh trùng lọ 3 lít trong 15-20 phút, sau đó đậy nắp thiếc lại và lật lại.

Với aspirin

Những gì cần làm để chuẩn bị cho vòng xoắn:

• dưa chuột - 1,499 kg;
• gia vị;
• cây xanh;
• tỏi - 3 tép;
• lá và rễ cải ngựa;
• lá anh đào và nho.

Đối với nước xốt:

• nước - 1,45 lít;
• muối ăn - 4 thìa lớn;
• đường - 1,5 thìa;
• aspirin - 2 viên (nghiền nát).

Tất cả các thành phần được đặt trong một cái lọ. Sau đó đổ nước xốt nóng vào. Thùng 3 lít được thanh trùng trong 15-22 phút và lật lại.

Với rượu vodka

Các thành phần:

• dưa chuột - 1,495 kg;
• tỏi - 2-3 tép;
• lá anh đào, nho, cải ngựa;
• rau thì là;
• gia vị.

Đối với nước muối:

• nước - 1,55 lít;
• muối ăn - 4,5 thìa;
• rượu vodka - 55 ml.

Tất cả các thành phần được đổ với nước muối lạnh. Sau 3-5 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng. Ngân hàng được lưu trữ trong phòng lạnh.

Với axit xitric dạng bột

Những gì bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 1.650 kg;
• rau thì là;
• gia vị;
• tỏi;
• lá cải ngựa, ngải giấm, cần tây.

Đối với nước xốt:

• nước - 1,46 lít;
• muối ăn - 3 muỗng canh
• đường - 3 thìa lớn;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Rau và thảo mộc được đặt trong hộp thủy tinh và đổ đầy nước đun sôi. Sau 23 phút, chất lỏng được rút hết. Sau đó đổ nước sôi lên lại. Sau 25 phút, chất lỏng lại được đổ vào chảo, muối ăn và đường kết tinh được thêm vào và chất lỏng được đun sôi.

Thêm gia vị vào dưa chuột, rưới nước xốt nóng lên trên và cuối cùng thêm axit xitric. Sau đó, các thùng chứa được cuộn lại có nắp đậy và lật lại.

Làm thế nào chính xác để lưu trữ các phôi?

Các vòng xoắn có thể được bảo quản trong phòng nếu lọ đã được tiệt trùng, tức là hộp đựng rau và nước xốt được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 16-22 phút.Tốt hơn hết bạn nên bảo quản dưa chuột chứa đầy nước muối lạnh hoặc nóng trong phòng mát ở nhiệt độ 0...+1 độ.

Bánh đã mở nên ăn trong vòng 3-7 ngày. Trong suốt thời gian này, tốt hơn hết bạn nên giữ những chiếc lọ đã mở nút chai trong tủ lạnh.