Chuẩn bị đào cho mùa đông là một món ngon có hương vị và mùi thơm không đâu sánh bằng cho cả gia đình. Trái cây tiệt trùng giữ được tối đa chất dinh dưỡng và vitamin, chắc chắn sẽ giúp ích cho hệ miễn dịch trong mùa lạnh. Trong danh sách khổng lồ các phương pháp bảo quản có thể có, mọi bà nội trợ sẽ tìm thấy một phương pháp đáp ứng mọi thông số.
- Sự tinh tế của việc thu hoạch đào cho mùa đông
- Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
- Làm thế nào để chuẩn bị món ăn đúng cách?
- Bạn có thể làm gì từ đào ở nhà?
- Đào đóng hộp trong nước ép riêng không đường
- Toàn bộ compote với xương
- Mứt thành lát
- Đào xay nhuyễn
- Nước ép đào
- công thức mứt
- Xi-rô đào
- Kẹo đào
- Đào khô
- Làm thế nào để đóng băng?
- Mứt đào
- mứt cam
- Đào trong xi-rô
- Nước ép đào
Sự tinh tế của việc thu hoạch đào cho mùa đông
Trước khi chuẩn bị các chế phẩm, các loại trái cây phù hợp sẽ được lựa chọn và chuẩn bị hộp đựng.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Đào đem về đã chín nhưng không quá mềm. Những cây màu vàng thích hợp được thu thập từ vườn. Sử dụng đào không được trồng tại địa phương có thể nguy hiểm. Các lựa chọn mua ở cửa hàng có thể trở thành hỗn hợp ngay cả khi xử lý nhiệt ở mức tối thiểu.
Trước khi nấu, trái cây được kiểm tra cẩn thận. Bạn không thể lấy những quả thối hoặc chín quá. Chọn những quả mọng nước, chín và có độ đàn hồi. Chúng được rửa kỹ và sấy khô. Hãy chắc chắn để loại bỏ da, ngay cả khi nó rất mềm và không thể cảm nhận được.
Mứt đào có thể trở nên rất ngọt. Vì vậy, trong quá trình nấu nên thêm một ít axit xitric hoặc nước cốt chanh tươi.
Làm thế nào để chuẩn bị món ăn đúng cách?
Đào có thể được đóng kín trong bất kỳ hộp đựng nào. Tất cả phụ thuộc vào loại chuẩn bị được chọn. Ví dụ, nếu bà nội trợ đang làm compote thì lọ ba lít sẽ làm được. Đối với mứt hoặc mứt cam, thùng chứa lít là tối ưu.
Trong mọi trường hợp, lọ phải được khử trùng kỹ lưỡng. Chúng được rửa bằng soda và chất tẩy rửa trong nước nóng. Sau đó, chúng được khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào: trên ấm đun nước, trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng.
Có một số công thức nấu ăn không cần khử trùng hộp đựng, nhưng trong trường hợp này bạn nên theo dõi cẩn thận độ sạch của sản phẩm và không bảo quản mứt lâu.
Bạn có thể làm gì từ đào ở nhà?
Sử dụng công thức nấu ăn đã được chứng minh.
Đào đóng hộp trong nước ép riêng không đường
Để ngâm đào trong nước ép của chính chúng, bạn chỉ cần hai kg đào cho một lọ ba lít.Quả được rửa kỹ, loại bỏ hạt và đuôi. Đào được xếp thành từng lớp trong lọ.
Sau đó, đổ đầy nước sôi và khử trùng trong 10 phút. Sau đó, lấy lon ra và đắp chăn lại. Cuộn lại khi đã nguội.
Toàn bộ compote với xương
Để che phủ toàn bộ quả đào, bạn cần:
- 1 kg trái cây;
- 800 gam đường;
- các loại gia vị yêu thích, ví dụ như vanillin, quế.
Toàn bộ trái cây được rửa sạch và đâm bằng tăm ở một số nơi. Đồ hộp được làm khá đơn giản: hoa quả được xếp ở phía dưới. Xi-rô được làm từ một lít nước và đường. Đào được đổ với xi-rô này, và lọ được để khử trùng trong nửa giờ. Bảo quản trong lọ được làm nguội và cuộn lại ở trạng thái ướp lạnh.
Mứt thành lát
Để che mứt làm đôi, bạn cần:
- 1,3 kg đường;
- 1 kg nguyên liệu chính;
- 1 ly nước;
- nước ép của một quả chanh.
Bỏng bằng nước sôi trong một cái chao. Điều này sẽ làm cho da bong ra dễ dàng hơn. Chia đôi, bỏ hạt. Lúc này, cho nước vào lửa, sau khi đun sôi thì cho đường cát vào. Sau năm phút nấu, ngâm các lát trong xi-rô, khuấy đều, đun sôi và thêm nước cốt chanh. Nhấc ra khỏi bếp và để trong 6 giờ. Trong thời gian này, đào sẽ ngấm nước thơm và trở nên mềm.
Đào xay nhuyễn
Đậy nắp đào xay nhuyễn sẽ không thành vấn đề nếu bà nội trợ có một chiếc máy xay mạnh mẽ. Bạn sẽ cần:
- 1,7 kg nguyên liệu;
- 1,2 kg đường;
- Nước.
Quả được cắt thành từng miếng, sau khi gọt vỏ, bỏ cuống và hạt. Họ bắt đầu nấu xi-rô, ngay khi nó sôi, trái cây được ném vào đó. Đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội. Xay đào qua rây nhưng dùng máy xay sẽ tiện hơn nhiều.Sau đó, khối lượng được đặt lại trên lửa và đun sôi trong tối đa 3 phút. Bột nhuyễn được cuộn vào lọ còn nóng.
Nước ép đào
Để làm nước ép đào thơm ngon, bạn sẽ cần:
- 8 kg trái cây;
- 0,5kg đường.
Trái cây được làm sạch và đưa qua máy ép trái cây. Đặt nước ép vào nồi lớn trên bếp và nấu trên lửa vừa. Hãy nhớ hớt bọt, nếu không nước ép sẽ bị đục. Đường được thêm vào sau 15 phút nấu, sau đó đun sôi trong 10 phút nhưng đậy nắp lại.
công thức mứt
Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể hoàn thành công thức mà không cần khử trùng. Bạn sẽ cần:
- sản phẩm ngon và ngọt - 2 kg;
- đường cát - 800 g;
- chanh - 2 miếng.
Cần xử lý tối thiểu: trái cây được rửa sạch và cắt nhỏ. Ngâm trong nước sôi trong 30 giây, vớt ra và cẩn thận gọt vỏ. Trái cây được cắt và cho vào máy xay. Nước của hai quả chanh cũng được thêm vào đó.
Tiếp theo, chế phẩm được nấu ở nhiệt độ thấp trong bát tráng men trong ít nhất nửa giờ. Bọt được loại bỏ, nếu không màu sẽ đục. Việc xoắn được thực hiện khi còn nóng.
Xi-rô đào
Cần thiết:
- 1 kg đào;
- 500ml nước;
- 300 gram đường.
Trái cây được xay nhuyễn bằng rây hoặc máy xay. Hỗn hợp được phủ đường và để trong một giờ trước khi nước ép chảy ra. Sau đó, đổ trái cây xay nhuyễn vào nước và để trong hai giờ. Nước trái cây được đổ vào xi-rô đã chuẩn bị trước và đun sôi trong 15 phút. Cuộn lại khi còn nóng.
Kẹo đào
Cần phải:
- 2 kg trái cây;
- 1,5 kg đường;
- đường mịn;
- 750ml nước.
Đào được cắt thành lát. Xi-rô được chuẩn bị theo công thức tiêu chuẩn. Thêm miếng đào vào khối sôi, giảm nhiệt ngay và đun nhỏ lửa không quá một phút. Để lại một ngày.
Sau 24 giờ, khi xi-rô đã có đường, đun sôi lại và nấu trong 1 phút. Thủ tục được lặp lại vào ngày hôm sau. Sau đó, các lát được cuộn trong đường cát và bảo quản trong phòng tối và khô ráo.
Đào khô
Không cần phải niêm phong để chuẩn bị các lát thơm khô. Quả được chia thành bốn phần. Đặt vào chảo và phủ hoàn toàn đường. Để trong 24 giờ cho đến khi nước ép tối đa xuất hiện.
Sau đó, nước ép được lấy ra khỏi trái cây. Xi-rô được chuẩn bị theo công thức tiêu chuẩn. Trái cây được đặt trong đó và giữ trong 6 giờ. Trong thời gian này, các miếng trái cây bắt đầu tỏa sáng. Lúc này, những quả đào được chuyển sang khay nướng để khô. Thông thường, 30 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 80 độ là đủ cho việc này.
Làm thế nào để đóng băng?
Làm đào đông lạnh không thể dễ dàng hơn. Trái cây được làm sạch bằng cách trước tiên cho chúng vào nước sôi. Xương được loại bỏ. Điều chính là ấn chặt chúng lại với nhau để ngăn hơi ẩm dư thừa lọt vào. Lưu trữ trong hộp kín.
Mứt đào
Để cuộn mứt, bạn cần:
- 1,8 kg đào;
- 1,3kg đường.
Các loại trái cây được gọt vỏ và phủ đường. Thời gian phơi sáng: 6 giờ. Sau đó, mọi thứ được nghiền kỹ trong máy xay hoặc cho qua máy ép trái cây. Đặt hỗn hợp lên bếp và nấu cho đến khi đặc lại. Việc này thường mất hơn 2 giờ.
mứt cam
Mứt thơm sẽ giúp bảo quản tất cả các đặc tính của trái cây. Cần phải:
- 1 kg đào;
- 1kg đường;
- 5 gam axit xitric.
Các loại trái cây được đun sôi cho đến khi mềm, nghiền nát, thêm axit citric và đường. Nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp cho đến khi giảm còn 2/3 thể tích ban đầu. Sau đó đổ vào khuôn và để khô trong 10 ngày.
Đào trong xi-rô
Để bảo quản bạn cần:
- quả nhỏ xinh;
- 500 gam đường;
- Nước.
Chuẩn bị xi-rô đường trong 15 phút cho đến khi đường tan và đạt được độ sệt sệt. Các loại trái cây được đặt dưới đáy lọ. Đổ xi-rô và để trong 5 giờ. Xi-rô được để ráo nước, đun sôi lại và đổ vào thùng chứa một lần nữa.
Cần khử trùng trong 30 phút.
Nước ép đào
Bạn có thể chuẩn bị nó từ các thành phần sau:
- 1,5 kg trái cây;
- 250 gam đường;
- 1 muỗng cà phê axit xitric.
Các loại trái cây được gọt vỏ, nghiền nát và thêm axit citric. Đổ nước lạnh (2 lít) và đun sôi trong 30 phút. Sau khi nguội, lặp lại 2 lần. Các phần đã được giải quyết không được cuộn lại.
Các chế phẩm được lưu trữ ở nơi tối và khô. Thời hạn sử dụng - lên tới 1 năm.
