Ngay cả một người mới làm rượu cũng có thể làm rượu từ đào tươi tại nhà. Về mùi thơm và hương vị, loại đồ uống có cồn này không thua kém gì những loại đắt tiền mua ở cửa hàng. Nhưng để làm điều đó sẽ tốn một xu và nhiệm vụ thậm chí còn trở nên dễ dàng hơn nếu bạn có khu vườn của riêng mình. Để rượu không chỉ ngon mà còn an toàn thì tỷ lệ phải được tuân thủ nghiêm ngặt.
Đặc điểm của việc pha chế rượu đào
Hướng dẫn từng bước để pha chế đồ uống đào hơi khác so với hướng dẫn thông thường đối với đồ uống nho. Thuật toán gợi nhớ nhiều hơn đến quá trình sản xuất đồ uống mơ tự chế.
Để làm rượu vang từ đào, bạn cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp. Vì vậy, chỉ có bốn loại đào được sử dụng để làm rượu. Hơn nữa, mỗi loại đều mang lại hương vị và mùi thơm khác nhau. Chọn:
- những quả đào thông thường, có đặc điểm là vỏ xốp, khi chín quả gần như rơi ra ngoài;
- pavies, có hình dáng tương tự như những cái đầu tiên, nhưng khác ở chỗ xương vừa khít với tủy;
- quả xuân đào, có thể nhận biết bởi bề mặt rất mịn, gần như sáng bóng của chúng;
- brugnons, là sự kết hợp giữa các giống mịn và thô, với phần đốt ngón tay dính chặt vào thịt.
Thông thường những giống được chọn là những giống có đá rất dễ tách khỏi cùi. Có một lời giải thích đơn giản cho điều này - nhân không được thêm vào rượu và cùng với nó, đồ uống sẽ rất đắng. Nhưng nếu câu hỏi về thời gian và việc bạn sẽ phải vứt đi một ít cùi không quá liên quan thì bạn có thể chọn những giống khác.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sẽ không có bất kỳ khó khăn đặc biệt nào trong việc làm rượu đào tự làm. Sau khi chọn nguyên liệu, bạn cần rửa thật sạch. Nếu vỏ đào sần sùi, tốt hơn hết bạn nên ngâm đào trong nước lạnh vài giờ. Bằng cách này, tất cả bụi bẩn sẽ đi vào nước và trái cây sẽ dễ dàng được rửa sạch.
Sau đó, những phần bị hư hỏng được loại bỏ khỏi quả đào. Nhưng nếu bản thân quả bị dập nát nhiều, đã bắt đầu chuyển sang màu đen, hoặc thậm chí có mùi thối hoặc nấm mốc thoang thoảng tỏa ra từ chúng thì chúng không được chấp nhận.
Hãy chắc chắn để loại bỏ xương.
công thức nấu ăn
Sử dụng một trong những công thức nấu ăn nhất định.
cổ điển
Công thức đơn giản nhất có thể được hoàn thành bởi một người mới làm rượu, người chỉ biết một thuật toán thô để tạo ra đồ uống có cồn và không chắc chắn về bất kỳ sắc thái nào. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 5 kg đào;
- 3 lít nước;
- 2 kg đường;
- gói axit xitric tiêu chuẩn.
Đào cần phải được rửa sạch (nhưng bạn không cần phải làm quá kỹ - chất tannin có trong vỏ phải được giữ nguyên) và loại bỏ các hạt. Nghiền đào hoặc đơn giản là cắt chúng thành lát mỏng. Thêm một kg đường và chanh, đổ đầy nước sạch. Che lại bằng gạc gấp thành hai hoặc ba lớp, sau đó để trong ba ngày trong phòng ấm. Khuấy hai hoặc ba lần một ngày, ngâm bột giấy này.
Nước ép phải được ép ra, thêm nước hoặc đổ vào thùng lên men. Lắp cửa chớp hoặc găng tay cao su thông thường và để lên men trong tối đa hai tháng. Nhưng bạn cần phải thực hiện một số hành động nhất định mỗi ngày. Ví dụ, vào ngày lên men thứ năm, bạn cần thêm 500 gram đường nữa vào thùng, và sau mười ngày, thêm phần đường còn lại. Việc quá trình lên men đã kết thúc có thể hiểu là bọt đã ngừng xuất hiện trên bề mặt và việc giải phóng carbon dioxide đã ngừng. Cần phải lọc và niêm phong đồ uống rượu trong hai tháng. Sau đó, tốt hơn hết bạn nên lọc lại và cuối cùng để rượu yên.
Càng có nhiều bộ lọc, đồ uống sẽ càng trong suốt và sáng hơn.
Trên rượu
Rượu có thêm cồn sẽ có độ mạnh tương đương với rượu cognac hoặc rượu mùi.Rượu tự làm có thể dễ dàng thay thế những đồ uống mua ở cửa hàng này và bạn chắc chắn sẽ không bị đau đầu vào buổi sáng sau khi uống, ngay cả khi uống quá nhiều. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 3 kg đào;
- 3 lít nước;
- 1 lít rượu;
- 5 kg đường;
- gia vị cho vừa ăn (ví dụ: bạn có thể lấy một thanh vani, mật ong, quế hoặc nước chanh).
Đào hoặc xuân đào cần được sơ chế theo cách chuẩn. Chúng được nghiền thành cháo, thêm một ít nước và mật ong. Thùng được đậy bằng gạc và để lên men trong vài ngày. Điều đáng đảm bảo là nhiệt độ mà bã rượu được đặt trong tương lai không giảm xuống dưới 23 độ. Nếu không, quá trình lên men sẽ dừng lại, và đối với rượu đào, việc khởi động lại nó không phải là điều dễ dàng như vậy.
Bóp bã, thêm gia vị, đường và rượu. Để ít nhất ba tuần nữa, nhớ khuấy đều. Chỉ sau khi việc này xảy ra quá trình lọc. Trong công thức nấu rượu, cặn thường trộn rất mạnh với khối chính và rất khó tách ra. Người làm rượu sử dụng phương pháp dùng lòng đỏ trứng tươi để rượu có màu đồng đều và hấp dẫn.
Từ đào lên men
Hoàn toàn không cần thiết phải vứt mứt đào đã không còn sử dụng được nữa. Bạn có thể tạo ra một loại đồ uống có cồn thơm ngon ngay cả từ mứt có dấu vết của nấm mốc. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 1,5 kg mứt hoặc mứt;
- 1,5 lít nước;
- 1 cốc đường cát;
- 200 gram nho khô (không thể rửa sạch).
Đầu tiên, chuyển mứt vào hộp tráng men và thêm nước nóng. Thêm nho khô chưa rửa và một ly đường. Để vài giờ cho quá trình lên men sơ cấp bắt đầu.
Sau khi nước nguội, nó được cho vào chai lên men.Thêm nước, lắp găng tay cao su hoặc cửa chớp đặc biệt. Quá trình lên men sẽ mất vài tuần, thậm chí có thể mất một tháng. Bạn cần phải kiên nhẫn. Rượu sẽ sẵn sàng khi carbon dioxide ngừng thoát ra ngoài.
Từ nước đào
Nước trái cây tạo ra một thức uống rất gợi nhớ đến rượu sâm panh với hương vị trái cây. Lấy:
- 1,5 lít rượu sâm panh thông thường;
- 0,5 lít nước ép.
Công thức này khá đơn giản vì sẽ không có quá trình lên men. Nước trái cây được trộn với rượu sâm panh, khuấy đều và để nguội. Nhân tiện, thức uống này được gọi là cocktail Bellini, được phục vụ với những viên đá, mật ong hoặc một nhánh bạc hà.
Với mận
Để chuẩn bị loại rượu này, bạn sẽ cần:
- 3,5 kg đào;
- mận 7kg;
- 4 lít nước;
- 3-4 kg đường;
- 3 gram đường vani.
Đào được gọt vỏ nhưng không rửa sạch - đây là cách loại bỏ tannin. Làm xi-rô đường (nước và đường) riêng biệt trong hộp không chứa sắt, thêm vani vào cuối cùng. Đổ xi-rô này lên những quả đào và để chúng trong hộp lên men trong vài tuần. Mận được thêm vào sau 2-3 tuần. Sẽ tốt hơn nếu bạn xay nhuyễn chúng bằng máy xay sinh tố thay vì cắt chúng thành từng miếng nhỏ.
Với nho khô
Nho khô hoạt động như một loại chất tương tự của nấm men. Để chuẩn bị loại rượu này, bạn cần dùng:
- 3,5 kg đào;
- 2 kg đường;
- một ly nho khô (không rửa);
- 3 quả chanh;
- 3 lít nước.
Trái cây cắt thành từng miếng nhỏ trộn với nho khô. Thêm một kg đường cát và thêm nước ấm. Khuấy trong 5 phút, sau đó đổ nước đã nguội vào. Họ để lên men theo công thức cổ điển. Hãy nhớ lọc sau hai tuần, sau đó thêm nước vào chế phẩm nhẹ một lần nữa. Lặp lại quy trình sau hai tuần nữa.
Với chuối
Công thức với chuối được thực hiện theo thuật toán cổ điển. Chuối nghiền được thêm vào ngay khi đào được ngâm trong chai lên men. Trong trường hợp này, nho khô không được thêm vào, men rượu đóng vai trò của nó.
Với nước nho
Công thức này cũng không khác lắm so với công thức cổ điển. Nước nho tươi tự nhiên được thêm vào ở giai đoạn lên men đầu tiên. Trong trường hợp này, bạn cần men - nếu không có nó thì đồ uống sẽ không được chuẩn bị.
Với vani
Được làm theo công thức tiêu chuẩn. Tốt hơn là nên lấy một thanh vani thay vì nghiền thành bột. Bằng cách này, hương vị sẽ tự nhiên hơn, tươi sáng hơn và đậm đà hơn rất nhiều. Màu sắc của que sẽ không bị xấu đi.
Với mật ong và hạt nhục đậu khấu
Đối với 3 kg thành phần chính bạn sẽ cần:
- 200ml mật ong nguyên chất;
- 150 gram hạt nhục đậu khấu xay.
Đào được xay, thêm mật ong và để trong ba ngày để tạo thành bột giấy. Sau đó họ làm mọi thứ theo công thức tiêu chuẩn.
Từ mứt đào
Lấy:
- 1 lọ mứt;
- 1 cốc đường;
- 200 g nho khô.
Nước nóng, nho khô và đường được cho vào mứt rồi cho vào chai để lên men. Thêm nước và lắp đặt màn trập. Quá trình lên men mất 3-4 tuần.
Rượu xuân đào
Làm rượu từ quả xuân đào cũng không khác gì thông thường. Lưu ý duy nhất: đá cũng không tách rời nên bạn có thể cần thêm trái cây.
Quy định về thời hạn sử dụng và bảo quản rượu thành phẩm
Nó có thể được lưu trữ lên đến hai đến ba năm. Để tủ lạnh tối đa 3 tháng, mở nắp.
Chống chỉ định sử dụng
Chống chỉ định là các bệnh về tá tràng, huyết áp quá cao.
