Sự kết hợp khác thường giữa đào và trái cây họ cam quýt làm tăng thêm vị tươi mát và vị chua dễ chịu cho hương vị mứt thông thường. Ngoài ra, cả hai nguyên liệu này đều khá rẻ, đặc biệt là vào mùa hè. Và không có khó khăn gì khi làm mứt đào, mứt chanh.
Sự tinh tế của việc làm mứt
Để trái cây giữ được màu sắc, bạn không chỉ cần chần chúng mà còn phải xử lý đường theo cách đặc biệt.Nó nên được thêm vào cuối quá trình nấu, nếu không nó sẽ hoạt động giống như caramen tan chảy - chuyển sang màu nâu và thay đổi màu sắc của trái cây.
Và để đào không bị cháy, nên dùng nồi rộng và rộng như chậu để nấu. Ngoài ra, điều này sẽ tiết kiệm thời gian nấu nướng vì diện tích làm nóng lớn hơn và do đó độ bay hơi lớn hơn.
Lựa chọn nguyên liệu chính
Nhiều người lầm tưởng trọng lượng của những quả đào đã bỏ hạt sẽ giảm đi rất nhiều nhưng thực tế trọng lượng xấp xỉ của hạt là 9 gam. Vì vậy, bạn không cần phải tính toán cụ thể số lượng hoa quả cần mua cho phù hợp với công thức.
Cách làm mứt đào và chanh?
Tùy theo sở thích khẩu vị mà bạn có thể nấu hai phiên bản mứt đào: chua hơn và ngọt hơn. Trong trường hợp thứ hai, 600 gram đường được sử dụng và tỷ lệ còn lại của các thành phần không thay đổi. Cái hay của công thức sau đây là nó chứa ít đường nên trái cây có vị tinh tế, đậm đà và tươi ngon hơn.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Thành phần:
- 300 gram đường.
- 1 kg đào.
- 1 quả chanh lớn hoặc 2 quả nhỏ.
Công thức từng bước:
- Đào phải được gọt vỏ. Nếu chúng đã chín thì điều này sẽ không thành vấn đề, nhưng nếu không thì chần sẽ giúp công việc dễ dàng hơn. Bạn cần cho trái cây vào nước sôi và ngâm trong nước trong 3 phút. Sau đó vớt chúng ra và rửa thật sạch bằng nước lạnh. Lúc này vỏ đã trở nên mỏng và mềm và có thể bóc ra dễ dàng. Điều xảy ra là trái cây hoàn toàn chưa chín và thậm chí quy trình này cũng không giúp ích gì cho chúng. Trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên dùng dao và loại bỏ vỏ của trái cây.
- Cắt trái cây thành từng miếng với hình dạng và kích thước bất kỳ tùy theo sở thích của bạn.Và nếu thịt đào rất mềm thì nên dùng máy nghiền hoặc nĩa và nhẹ nhàng nghiền nát mọi thứ. Nhưng tùy chọn này phù hợp để làm mứt hơn là bảo quản.
- Rửa sạch chanh và vắt lấy nước cốt.
- Đặt trái cây vào nồi hoặc chậu và đổ toàn bộ nước cốt chanh thu được lên trên. Đặt lửa ở mức 1/3 công suất tối đa. Trong mọi trường hợp bạn không nên rời khỏi bếp vì mứt phải được khuấy liên tục, nếu không mứt có thể bị cháy;
- Khi miếng đào mềm (thường xảy ra sau 20 phút nấu kể từ khi sôi), thêm đường, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
- Nếu định đậy kín lọ bằng nắp nhựa, bạn nên thêm 1 muỗng canh trước khi đóng nắp. tôi. rượu vodka. Điều này sẽ giúp bảo quản mứt lâu hơn. Nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng lọ và nắp đậy đã tiệt trùng.
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản mứt như vậy trong tủ lạnh ngay từ đầu, vì mứt có thể lên men do lượng đường ít.
Mứt đào chanh
Nó được chế biến theo cách tương tự như mứt đào tiêu chuẩn. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị chanh. Gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành lát. Mứt thành phẩm ngâm trong nước trái cây sẽ trông giống như kẹo trái cây.
Sau khi đào ngâm với đường trong 5 giờ, thêm lát chanh và tiếp tục làm theo công thức cổ điển.
Mứt đào chanh
Những quả mềm và quá chín, thậm chí cả những quả hơi hư hỏng, rất lý tưởng để làm mứt.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg đào, 2 muỗng canh. tôi. nước cốt chanh mới vắt, 300 g đường.
Thủ tục:
- Gọt vỏ trái cây, loại bỏ những chỗ hư hỏng.
- Ngâm trái cây trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, gọt bỏ vỏ và bỏ hạt.
- Cắt nhỏ và khuấy đều với 1 thìa nước cốt chanh cho vào tô tráng men.
- Đặt các món ăn trên lửa nhỏ và giữ cho đến khi trái cây bắt đầu sôi.
- Sau khi lấy chúng ra, bạn cần loại bỏ chất lỏng dư thừa bằng cách sử dụng một cái chao. Cho trái cây vào máy xay và thêm đường.
- Sau khi cắt đào, cho vào nồi đun khoảng 15 phút sau khi đun sôi ở lửa nhỏ.
- Sẵn sàng! Có thể đổ vào lọ.
Mứt đào với chanh trong nồi nấu chậm
Cần mở nắp khi nấu để mứt không bị thoát ra ngoài. Các chương trình chính là “Súp”, “Hầm”, “Nướng”, nhưng một số kiểu máy đa năng có tùy chọn “Mứt” đặc biệt:
- Lấy 700 gam đào, 1 quả chanh nhỏ và 500 gam đường.
- Bạn cần vắt lấy nước cốt chanh, đào bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt làm đôi.
- Đặt trái cây vào chảo đa năng và rắc đường. Pha trộn.
- Tiếp theo, đặt chương trình “Hầm” hoặc “Súp” trong 60 phút. Không đóng nắp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Sau 30 phút bạn có thể kiểm tra xem mứt đã sẵn sàng chưa. Để làm điều này, múc một ít hỗn hợp ra khỏi bát và đặt nó lên đĩa. Mứt phải đủ đặc và không bị lan ra.
- Khi kết thúc chương trình, phân phối nó vào lọ có nắp sắt và để nguội.
Mứt đào chanh “Năm Phút”
Nếu trái cây rất chín và mềm và có nhiều trái cây, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian bằng cách làm mứt bằng công thức nhanh chóng này.
Thành phần:
- Đào không hạt - 1 kg.
- Nước cốt chanh vắt từ 1 quả chanh lớn.
- Đường - 1,5 kg.
- Ly nước - 1 chiếc.
Cách nấu:
- Cắt đào thành từng miếng nhỏ và vắt lấy nước cốt chanh. Trộn tất cả các thành phần và thêm đường cát. Hãy chắc chắn để trộn.
- Đun sôi nước với đường cho đến khi ngũ cốc tan hoàn toàn. Trộn xi-rô thu được với trái cây và để ủ trong 5 giờ.
- Đặt chảo với đào vào xi-rô trên lửa nhỏ. Cần đun sôi mứt đúng 5 phút.
Kho
Tốt nhất nên bảo quản thuốc ở nơi không quá nóng và khô, nơi ánh nắng trực tiếp không xuyên qua. Thời hạn sử dụng trung bình của mứt là khoảng hai năm.
