Đào là loại trái cây ngon ngọt, thơm với hương vị tinh tế. Chúng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Chúng tươi ngon và được chế biến. Chất lượng của chúng đặc biệt được bảo quản tốt khi đóng hộp. Vì vậy, nhiều bà nội trợ thích chuẩn bị món đào hầm cho mùa đông. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị.
Sự tinh tế của nấu ăn
Có một số đặc điểm của đồ uống đào:
- Tốt hơn là nên cắt những quả lớn hoặc khử trùng chúng lâu hơn.
- Quả đào được bao phủ bởi lông tơ và nếu không loại bỏ nó, nước ép sẽ trở nên đục.
- Đối với compote bị rỗ, tốt hơn nên lấy những giống có khả năng phân tách tốt.
Ngoài ra, quy tắc nấu ăn cũng không khác gì các loại trái cây khác.
Lựa chọn và sơ chế trái cây
Để chế biến món compote, hãy chọn những quả không quá chín, không có vết thủng hoặc vết lõm trên vỏ. Một số bà nội trợ loại bỏ vỏ khỏi trái cây. Nhưng từ đó vẻ ngoài bị mất đi, trái cây bị nát và đồ uống trở nên kém ngon.
Để dễ loại bỏ lông tơ hơn, trái cây được ngâm trong dung dịch soda trong 30 phút. Trong 1 l. nước - 1 muỗng cà phê. Nước ngọt
Công thức làm mứt đào tại nhà
Mỗi bà nội trợ tham gia đóng hộp đều có công thức chế biến đào đặc trưng của riêng mình.
Cách đơn giản cho mùa đông
Cách đơn giản nhất là cho tất cả các thành phần vào một chiếc bình và khử trùng. Nguyên liệu cho bình 3 lít:
- 8-9 quả vừa.
- Đường - 250-300 g.
- Nước - khoảng 2 lít, tùy theo kích cỡ của quả.
Đối với bình 1 lít, mọi thứ được chia cho ba. Với phương pháp này, không cần phải khử trùng các thùng chứa, chỉ cần rửa sạch là đủ, sau đó chúng được khử trùng cùng với compote.
Đun sôi lọ trong máy tiệt trùng khoảng 15 phút, sau đó lấy ra và cuộn lại. Sự chuẩn bị này không thất thường và kéo dài trong một thời gian dài.
Không khử trùng
Một số bà nội trợ cố gắng chế biến đồ hộp mà không cần tiệt trùng. Để làm điều này, hãy cho trái cây vào bình, đổ nước sôi lên trên và để trong 15 phút. Sau đó, nước được đổ vào nồi, đun sôi lại và cho đường vào.
Nếu sử dụng trái cây lớn, trong khi xi-rô đang sôi, bạn có thể đổ nước sôi lên trái cây một lần nữa.
Thành phần:
- Đào - 8-10 miếng.
- Đường - 200-400 g.
- Nước - 1,5-2 l.
Xả nước và để cho nó thoát nước tốt. Đổ xi-rô lên trái cây và đậy kín lọ.
không hạt
Bạn có thể chuẩn bị mà không cần hạt. Nếu món compote như vậy không hết trong mùa đông, bạn có thể để nó sang năm sau, nó sẽ không bị hỏng. Đồ uống được làm từ nửa quả đào. Nhưng bạn cũng có thể cẩn thận loại bỏ hạt mà không cần cắt quả hoàn toàn. Điều này sẽ làm cho trái cây có vẻ như còn nguyên vẹn.
Bạn có thể bảo quản trái cây không hạt bằng nhiều cách khác nhau. Một số người thấy việc khử trùng sẽ thuận tiện hơn, trong khi những người khác lại đổ xi-rô sôi lên trên. Bất kể phương pháp nào được chọn, điều quan trọng là phải vặn chặt lọ và đặt chúng dưới một tấm chăn để chúng nguội từ từ. Đây là cách thức uống "chín" và sau đó không bắn.
Với một xương
Loại bỏ hố trên một số giống đào không phải là một việc dễ dàng. Trong trường hợp này, một phần tủy đã phát triển vào xương sẽ bị mất đi. Vì vậy, nhiều bà nội trợ thích làm món compote bằng xương. Toàn bộ trái cây trông hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu cho bình 3 lít:
- Đào - 8-12 quả, tùy kích cỡ.
- Đường cát - 1-2 cốc cho vừa ăn.
- Nước - lượng có thể đổ vào là khoảng 2 lít.
Compote với xương được thực hiện bằng cách khử trùng lọ. Hoặc đổ nước sôi lên trên rồi đổ xi-rô, tùy theo cách nào thuận tiện hơn cho bạn.
Với axit xitric
Sẽ rất hữu ích khi chế biến món compote mà không cần khử trùng bằng cách đổ nước sôi lên trái cây. Nhưng để lọ đứng vững và không bị nổ, người ta thêm axit xitric vào compote.
Nguyên liệu cho thùng 3 lít:
- 8-9 quả vừa.
- Đường cát - 250 g.
- Axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
- Nước - khoảng 2 lít, tùy theo kích cỡ của quả.
Đối với một thùng chứa lít, mọi thứ được lấy ít hơn ba lần. Cho trái cây vào hộp khử trùng, thêm đường và axit.Đổ đầy nước sôi vào bình và đóng nắp kim loại đã khử trùng.
Nếu việc đóng hộp được thực hiện một cách chính xác, thì hỗn hợp như vậy sẽ có mùi thơm và trong suốt. Trong đó, việc mất vitamin được giảm thiểu và hương vị của trái cây vẫn giữ được hương vị mùa hè.
Với mơ
Nhiều người thích nấu các loại mơ. Để làm điều này, hãy lấy các quả có tỷ lệ bằng nhau và cho vào lọ nguyên quả hoặc sau khi bỏ hạt.
Thành phần:
- Đào - 500 g.
- Quả mơ - 500 g.
- Đường cát - 300-500 g.
- Nước - 2 l.
Quả mơ có độ axit cao hơn đào nên công thức này sử dụng nhiều đường hơn bình thường một chút.
Từ quả sung đào
Compote làm từ một nửa quả dẹt sẽ rất tốt. Chúng dễ dàng tách xương và có hương vị tinh tế hơn những loại thông thường. Compote có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, được mô tả ở trên. Thực phẩm đóng hộp từ loại này trong mọi trường hợp đều ngon.
Nước ép quả xuân đào
Đồ uống trở nên đẹp và ngon khi kết hợp đào và quả xuân đào. Đồng thời, quả đào phải trọc, không có lông tơ, nếu không trông sẽ xấu hơn quả xuân đào.
Thành phần:
- Đào - 500 g.
- Quả xuân đào -500 g.
- Đường - 400 g.
- Nước -2 l.
Muốn làm đầy hũ, bạn cần lấy một kg trái cây và thêm một ít đường.
Với mận
Đào trộn với mận là tốt. Ngoài hương vị, mận còn cho màu hồng rất đẹp. Tốt hơn nên lấy những loại có hố tách và nấu thức ăn bảo quản không có hố. Lấy trái cây theo tỷ lệ bằng nhau, cho vào lọ, đổ xi-rô và khử trùng như bình thường.
Với táo
Tốt hơn là bạn nên gọt vỏ và cắt táo thành từng lát để uống. Giống nhỏ có thể được sử dụng toàn bộ. Lượng đường được thiết lập tùy thuộc vào hương vị và độ chua của táo.
Với quả mâm xôi
Quả mâm xôi thêm màu sắc và mùi thơm cho thức uống. Họ đặt vào lọ:
- 1 cốc quả mâm xôi.
- 1kg đào.
- 0,5 muỗng cà phê. axit citric hoặc nước ép của 1 quả chanh.
Tốt hơn nên bảo quản bằng cách đổ xi-rô để quả không bị nát.
Cách bảo quản compote
Đồ uống đóng hộp được cất giữ ở tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Thời gian bảo quản - từ một năm có đá và lên đến ba năm không có đá.
