Các nhà lai tạo ngày nay đã phát triển các giống đào có thể trồng ở những vùng có khí hậu mát mẻ hơn trước. Vì vậy, mọi người có thêm cơ hội thưởng thức những loại trái cây tuyệt vời này cũng như làm mứt thơm từ đào. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất để chuẩn bị món ngọt này.
Đặc điểm làm mứt đào
Để có món mứt ngon, hãy chọn những loại trái cây chất lượng cao.Chúng có thể được chế biến từ toàn bộ trái cây, các bộ phận của chúng hoặc bột giấy nghiền. Nếu trái cây mềm và mọng nước thì tốt nhất nên làm mứt từ chúng từ một khối đồng nhất, còn những loại cứng sẽ xuất sắc hơn. mứt đào.
Bản thân những loại trái cây này đã chứa một lượng lớn đường. Vì vậy, bạn phải tính đến điều này để mứt không bị vón cục.
Lựa chọn và sơ chế trái cây
Bước đầu tiên trong việc chuẩn bị đào là rửa chúng. Để làm điều này, hãy đổ đầy nước ấm, để trong 10 phút, sau đó rửa sạch.
Khi chế biến một số quả đào xanh, bạn cần chần qua. Trước khi thực hiện, người ta tạo các lỗ bằng nĩa để bảo vệ quả không bị nứt. Sau đó, trái cây được nhúng vào nước nóng và giữ ở đó trong 5 phút. Sau thời gian này, chúng được lấy ra và làm mát dưới vòi nước.
Mẫu chín vừa phải được gọt vỏ sống, để thịt không bị thâm đen, chúng được ngâm trong axit xitric pha loãng. Hố nếu khó lấy ra thì dùng thìa múc ra, nếu dễ bong ra thì cắt một bên, dùng hai tấm thảm di chuyển rồi lấy ra.
Cách nấu mứt đào tại nhà?
Confiture là một loại mứt ở dạng thạch, ở độ dày có các hạt trái cây. Bạn có thể nấu nó trong 2 giai đoạn. Việc đầu tiên liên quan đến việc đun sôi xi-rô, lần thứ hai - các loại trái cây cùng với nó.
Xi-rô được điều chế từ:
- 200ml nước;
- 1kg đường.
Thủ tục:
- Chất lỏng được làm nóng dần dần và sản phẩm ngọt được đổ từ từ vào đó và hòa tan ở đó.
- Sau đó, xi-rô được đun sôi đến mức ở đầu thìa, phần còn lại tạo thành một dòng mỏng với khối lượng chính.
- Khi phần đế của bánh mứt đã sẵn sàng, những quả đào được thêm vào từng mẻ trong khi đun nóng từ từ.
- Khuấy vị ngọt theo chuyển động tròn, tắt bếp.
Quả nhỏ được nấu theo một giai đoạn, còn đối với quả vừa và lớn, quá trình nấu diễn ra theo nhiều giai đoạn. Khi nấu lại, nó xen kẽ với việc làm mát, và món bánh thành phẩm sẽ giữ được độ đặc tốt hơn. Nếu bạn nấu trái cây lớn ở nhiệt độ cao, chúng có thể co lại. Sau khi các hạt “nổi” đều trong xi-rô, hỗn hợp đã hoàn toàn sẵn sàng. Vị ngọt được đổ vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Mứt có thể được chuẩn bị theo cách khá đơn giản:
- Để làm điều này, trái cây được cắt thành từng miếng và rắc một nửa lượng đường cát theo định mức.
- Sau khi nước ép xuất hiện, đặt chảo lên bếp lửa và nấu cho đến khi các phần của quả đào mềm.
- Sau đó, thành phần chất lỏng của mứt được lọc qua rây và lau sạch bã. Chỉ còn lại lớp da sẽ bị vứt đi... Thêm phần đường còn lại vào khối thu được, đun sôi và để trong tối đa 20 phút.
- Đặt vào lọ và đậy nắp lại.
Trong nồi nấu chậm
Mứt đào được chế biến bằng nồi nấu chậm có hương vị và độ đặc tương tự như món ngon truyền thống. Sự khác biệt duy nhất là sự hiện diện của hộp chống dính và chế độ nhiệt không đổi. Vì vậy, nó nấu nhanh hơn nhiều và không có nguy cơ bị cháy, chỉ cần làm theo hướng dẫn.
Các thành phần bổ sung có trong món ăn có thể là: đường vani, đinh hương xay và gừng cắt nhỏ.
Với pectin
Mứt đào thường được chế biến với pectin - đây là loại bột là chất xơ hòa tan. Nó hoạt động như một chất làm đặc nên thời gian nấu giảm đi đáng kể.Bạn cũng có thể thêm một lượng đường tối thiểu vào mứt, nếu có pectin thì vẫn ngon.
Đào rửa sạch sẽ không còn cặn và nghiền nát cả vỏ. Pectin được đổ vào mứt ở giai đoạn nấu khi trái cây chưa mềm. Vị ngọt này được chuẩn bị trong 5–15 phút và đậy kín khi còn nóng. Sau 2 ngày, sản phẩm sẽ kết thúc quá trình tạo gel và sẽ có độ dày vừa phải.
Với gelatin
Bạn cũng có thể làm mứt đặc bằng gelatin. Sản phẩm dạng lá tốt hơn sản phẩm ăn liền nhưng bạn cũng có thể sử dụng:
- Đào được gọt vỏ và tạo thành một khối đồng nhất bằng máy xay thịt.
- Sau đó rắc đường và để nó ủ trong vài giờ.
- Đồng thời ngâm sản phẩm gelatin vào nước ấm.
- Sau khi đường tan hết, đun đào trong 10 phút, sau đó để nguội một chút rồi đổ chất làm đặc trương nở vào và khuấy đều.
- Cuối cùng, mứt được đun nóng nhưng không đun sôi.
- Đổ vào lọ và niêm phong.
Với bản sửa lỗi màu vàng
Bạn có thể làm mứt đào thơm ngon bằng cách thêm thạch vào. Chất này cũng được phân loại là chất làm đặc. Nó được lấy từ nguyên liệu thực vật nên được người ăn chay sử dụng.
Zhelfix còn chứa axit sorbic - một chất bảo quản tuyệt vời.
Chuẩn bị đào và xay chúng cho đến khi mịn. Ngoài ra, zhelfix còn được kết hợp với một phần đường rồi đổ vào đào xay nhuyễn rồi trộn đều. Sau đó đặt trên lửa và thêm phần đường còn lại. Nấu mứt trong 5 phút. Cho quế và 2 tép đinh hương vào hộp khử trùng rồi đổ mứt nóng vào. Kẹo được đóng kín bằng nắp đậy.
Không đường
Vì đào là một loại trái cây có vị ngọt bất thường nên bạn có thể làm mứt từ chúng mà không cần thêm đường. Để làm điều này, nên lấy những quả quá chín và để chúng không bị chuyển sang màu sẫm trong quá trình nấu, hãy đổ một ít nước cốt chanh vào. Để có được độ đặc cao hơn, hãy thêm pectin hoặc zhelfix.
Với cam
Những người yêu thích hương vị cam quýt có thể làm mứt đào với cam. Nếu, ngoài cùi của chúng, bạn còn thêm vỏ, mùi thơm sẽ rõ rệt hơn, nhưng có thể có dư vị đắng.
Để làm mứt đào, người ta chuẩn bị cả hai loại quả này. Chúng được rửa sạch, loại bỏ quả đào và xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Trộn và thêm đường và chất làm đặc nếu muốn. Đun khối lượng đến sôi và nấu trong 30 phút (nếu có pectin hoặc gelatin - 15 phút). Đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín bằng nắp đậy.
Trong máy làm bánh mì
Thật dễ dàng và đơn giản để chế biến một món ngon từ đào trong máy làm bánh mì. Nếu thiết bị gia dụng này có chức năng “Mứt” thì mọi công việc sẽ được thực hiện tự động và người dùng chỉ cần nạp nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào thùng chứa. Sau khi nấu chín, nó được đổ vào lọ vô trùng và đậy kín.
Với quả xuân đào
Đào và xuân đào được chuẩn bị để nấu mứt. Sau đó, xi-rô được chuẩn bị để làm mứt và trái cây được cắt thành từng lát. Chúng được đặt trong đế ngọt và giữ trong 24 giờ. Sau đó, họ đun sôi lại và để lại cho một ngày khác. Sau đó, đun sôi trong 8 phút và đóng gói trong hộp đựng vô trùng. Bịt kín.
Với mận
Các loại trái cây đã chuẩn bị được xay nhuyễn và thêm đường. Nấu sau khi bắt đầu sôi trong 15 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm nước cốt chanh và tắt bếp.Đổ vào lọ vô trùng và niêm phong.
Cách bảo quản mứt trong lọ
Kẹo làm sẵn được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Mứt có thể sử dụng được 1 năm. Để việc bảo quản được đáng tin cậy, phải duy trì tình trạng vô trùng trong quá trình chuẩn bị và niêm phong hộp.
