Tương đối gần đây, cà chua chế biến sẵn với ngọn cà rốt cho mùa đông đã trở nên phổ biến. Ngọn cà rốt được thêm vào dưa chua để làm cho nó ngon hơn và khác thường hơn. Thành phần này khá thuận tiện để sử dụng. Ví dụ, một ít cà rốt có thể được thêm vào súp hoặc các món ăn khác, và phần ngọn của nó có thể được dùng để chuẩn bị.
Trước khi chế biến cà chua đóng hộp với ngọn cà rốt, bạn nên tự làm quen với cách ngâm cà chua.
Chuẩn bị thùng chứa
Trước khi chuẩn bị ngọn cà rốt, cần phải khử trùng các thùng chứa để bảo quản chúng. Điều này được thực hiện theo nhiều cách khác nhau.
Chiếc phà
Hộp hấp là phương pháp khử trùng phổ biến nhất, được đông đảo các bà nội trợ sử dụng.
Trước khi khử trùng chúng, bạn nên kiểm tra chúng và đảm bảo rằng hộp đựng còn nguyên vẹn. Sau đó, tất cả các hộp để ghép nối được rửa kỹ bằng dung dịch soda.
Sau khi dọn sạch các thùng chứa bụi bẩn, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị chảo. Nó chứa đầy nước cần được đun sôi. Sau đó, một tấm lưới đặc biệt được lắp đặt trên chảo để đặt các hộp đựng cà chua với ngọn cà rốt. Không khử trùng hộp đựng quá lâu - 10-15 phút. Sau đó, bạn có thể cuộn cà chua có ngọn vào.
Trong nước
Phương pháp này rất thường được sử dụng khi ướp cà chua với ngọn cà rốt. Đó là lý tưởng khi đóng gói bảo quản vào lọ nhỏ, vì chúng dễ dàng đặt vào chảo hơn nhiều.
Trong quá trình khử trùng, nước được thêm vào chảo và đun sôi dần dần. Sau đó, hộp đựng không vừa với nó và nấu trong 10 phút. Để lấy lọ tiệt trùng ra khỏi nước nóng dễ dàng hơn, bạn nên dùng nĩa hoặc kẹp.
Trong lò
Đây không phải là phương pháp phổ biến nhất để chuẩn bị hộp đựng để dán kín đồ hộp. Tuy nhiên, một số người lại sử dụng nó để tránh lãng phí thời gian đun sôi nước.
Một số lon được đặt vào lò cùng một lúc. Sau đó, nhiệt độ của nó nên tăng dần lên 120-150 độ. Quá trình này sẽ kéo dài khoảng 15 phút, sau đó các thùng chứa sẽ sẵn sàng để đóng hộp.
Công thức cổ điển
Công thức cổ điển làm cà chua với ngọn cà rốt cho mùa đông là một trong những công thức phổ biến nhất.Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể chế biến món cà chua muối khá ngon mà để lâu không bị hỏng.
Lượng nguyên liệu sau đây được tiêu thụ cho một lọ xoắn một lít:
- 2-3 lít nước;
- 7-8 lá cà rốt;
- kg cà chua;
- 300ml giấm;
- 60 g muối;
- 80 g đường.
Đóng hộp bắt đầu bằng việc chuẩn bị sơ bộ tất cả các nguyên liệu. Tất cả cà chua cho mùa đông đều được rửa sạch, phơi khô và cắt nhỏ. Bạn cũng nên cắt ngọn cùng với chúng. Sau này, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị thùng chứa. Bạn có thể hạn chế chỉ rửa lọ nếu cà chua ngâm với ngọn cà rốt được chế biến mà không cần khử trùng.
Tuy nhiên, vẫn nên khử trùng chúng bằng một trong những phương pháp đã thảo luận trước đó.
Sau khi chuẩn bị xong hộp đựng, bạn có thể chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ nước vào một cái chảo nhỏ và đun sôi trong 20 phút. Sau đó, đường, muối và giấm được thêm vào nó. Đồng thời, bạn cần cho cà chua và ngọn cà rốt vào từng lọ. Tất cả các thùng chứa chứa đầy nước xốt và để trong nửa giờ. Sau đó, chất lỏng từ lon được đổ lại vào chảo, đun sôi rồi đổ vào thùng chứa. Sau khi tất cả các thùng chứa đầy nước xốt, tôi đóng hộp cà chua và chuyển chúng vào hầm để bảo quản.
Với lá nguyệt quế
Công thức này khác với công thức trước ở một số thành phần. Trong trường hợp này, để chế biến cà chua với ngọn cà rốt, bạn sẽ cần:
- kg cà chua;
- ngọn cà rốt;
- ba lít nước;
- 80 g đường;
- 200ml giấm;
- ba lá nguyệt quế;
- 25g hạt tiêu.
Để làm cho hương vị của chế phẩm tươi sáng hơn, bạn có thể bổ sung công thức bằng tỏi hoặc hành.
Đầu tiên bạn cần nấu cà chua. Để đóng hộp, nên sử dụng những loại cà chua ngọt.Chúng được cắt nhỏ có ngọn và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, nước xốt được làm từ nước nóng, trong đó thêm một ít giấm, đường và hạt tiêu vào khi đun sôi. Lá nguyệt quế có thể được thêm vào nước ướp ngay lập tức hoặc sau đó cho vào lọ trước khi vặn.
Sau khi chuẩn bị nước xốt, bạn cần đổ vào từng lọ và để ngấm trong 20 phút. Sau đó, chất lỏng được rút ra để đun sôi lại và đổ lại vào thùng chứa. Thủ tục này được thực hiện nhiều lần, sau đó các thùng chứa được cuộn lại có nắp đậy.
Việc bảo quản được lật lại và nguội ở vị trí này trong vài ngày. Sau đó, dưa chua được chuyển xuống hầm để bảo quản. Nếu không có hầm thì bất kỳ phòng nào có nhiệt độ thấp và ánh sáng yếu đều thích hợp để bảo quản cà chua đóng hộp lâu dài.
Phần kết luận
Ướp muối cà chua khá đơn giản và những ai chưa từng quan tâm đến việc đóng hộp rau củ cho mùa đông đều có thể đảm đương được công việc này. Để làm được điều này, bạn sẽ phải dành nhiều thời gian để nghiên cứu các công thức nấu ăn phổ biến nhất và đánh giá của những người đã làm món xoắn trong nhiều năm.
