9 công thức từng bước làm mứt lý gai và cam ngon nhất cho mùa đông

Quả lý gai là một trong những loại quả mọng được chế biến làm mứt hoặc mứt mà không cần sử dụng thêm chất tạo gel. Giống như nho hoặc táo, nó có chứa pectin - một chất làm đặc tự nhiên, cho phép bạn có được một món tráng miệng đặc. Cùng với công thức cổ điển làm mứt lý gai và mứt cam, các lựa chọn được chuẩn bị cho mùa đông với việc bổ sung táo, gừng, chuối và các chất phụ gia thơm khác.

Đặc điểm làm mứt lý gai và cam cho mùa đông

Công nghệ không phải là một món ăn đơn giản. Ngay cả một bà nội trợ có kinh nghiệm cũng sẽ không thể làm mứt nếu không biết một số quy tắc nấu ăn. Chúng liên quan đến việc chuẩn bị quả mọng để nấu ăn, chọn món ăn và xác định mức độ sẵn sàng.

Tính năng công thức chung:

1. Quả chưa chín (cũng như những quả bị hư hỏng) sẽ làm hỏng hương vị của khối ngọt. Đồng thời, có thể dùng những quả lý gai bị bầm nhẹ (nếu chưa xuất hiện dấu vết thối).
2. Đuôi, cuống và hạt của mỗi quả mọng được loại bỏ. Mặc dù quá trình này tốn nhiều công sức nhưng không nên bỏ qua vì những mảnh vụn được loại bỏ vẫn còn cứng sau khi nấu.
3. Bạn không thể thêm nước. Điều này sẽ dẫn đến việc hỗn hợp không đạt được độ dày như mong muốn.
4. Cấm đun sôi mứt trong chảo inox. Khi kim loại tiếp xúc với axit berry, các hợp chất có hại cho cơ thể sẽ được hình thành.

Điều quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm sẵn sàng. Cả khối ngọt chưa chín và chín quá đều sẽ dẫn đến việc chuyển sản phẩm. Cách duy nhất để nhận biết độ dày mong muốn là thả một ít mứt lên đĩa và dùng thìa quét lên trên. Các cạnh sẽ từ từ chảy trở lại vị trí ban đầu. Nếu điều này xảy ra nhanh chóng, khối lượng sẽ được nấu chín thêm.

Chuẩn bị nguyên liệu thô

Công thức cổ điển chỉ có 3 thành phần: quả lý gai, cam và đường. Cam quýt phải ngon ngọt, không có vách ngăn khô. Nếu mứt được làm bằng vỏ, nên cắt bỏ phần trắng trên vỏ (sẽ tạo thêm vị đắng mạnh).

Giai đoạn chuẩn bị công phu nhất là làm sạch quả mọng. Đuôi có hom chỉ được cắt bỏ bằng tay. Kéo cắt móng tay thích hợp cho mục đích này.

Quá trình chiết xuất hạt giống có thể được đơn giản hóa rất nhiều. Để làm điều này, quả lý gai được đun sôi riêng cho đến khi mềm, sau đó chà qua rây.

Làm thế nào để chuẩn bị container?

Để tự làm mứt lý gai và mứt cam cho mùa đông, bạn sẽ cần các món ăn để chuẩn bị và lọ để bảo quản. Một chiếc chậu tráng men sẽ là lựa chọn lý tưởng để nấu nướng. Thiết kế của nó sẽ cung cấp diện tích bay hơi lớn nhất có thể, do đó quá trình đun sôi sẽ diễn ra nhanh hơn và khả năng đốt cháy bánh kẹo sẽ giảm.

Thùng bảo quản phải được làm bằng thủy tinh và có nắp đậy kín. Trước khi đổ mứt vào, lọ và nắp phải được khử trùng một cách thuận tiện (hấp, lò nướng hoặc lò vi sóng).

Cách làm mứt lý gai và cam tại nhà?

Có hàng tá công thức làm mứt lý gai và mứt cam. Một số trong số chúng loại trừ việc nấu chín để bảo quản tối đa vitamin, một số khác chuyển nguyên liệu qua máy xay thịt để tăng tốc quá trình và một số khác thêm hương vị tự nhiên (bạc hà, gừng, quế, chanh).

Công thức không cần nấu

Nếu bạn cần bảo quản quả lý gai không quá 2 tuần, cách tốt nhất để làm điều này là làm mứt “thô” mà không cần xử lý nhiệt.

Hợp chất:

• quả lý gai - 2 kg;
• cam – ½ phần;
• đường - 6 ly.

Cho quả lý gai đã rửa sạch và sấy khô vào máy xay thịt. Làm tương tự với trái cây họ cam quýt. Thêm đường và trộn. Đổ hỗn hợp vào hộp khử trùng, đậy nắp nhựa và để trong tủ lạnh.

Với nước chanh

Thêm nước chanh sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của mứt thô một chút.

Hợp chất:

• quả lý gai và đường - mỗi loại 2 kg;
• cam và chanh - mỗi loại 2 miếng.

Nghiền các loại quả mọng đã rửa sạch cùng với cam bằng máy xay thịt. Thêm đường và khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan. Vắt nước từ chanh và đổ vào máy xay nhuyễn đã chuẩn bị. Đổ mứt vào lọ vô trùng và để trong tủ lạnh để bảo quản.

Sự có mặt của nước cốt chanh có thể làm mứt chảy ra. Trong trường hợp này, nó sẽ yêu cầu nấu thêm và đưa vào chất làm đặc (agar-agar, pectin).

Với kiwi

Việc giới thiệu một thành phần lạ – kiwi – sẽ tạo thêm điểm nhấn màu xanh lá cây cho món tráng miệng.

Hợp chất:

• lý gai và kiwi - mỗi loại 1 kg;
• đường – 2 kg;
• nước chanh - 3 muỗng canh;
• cam - 2 miếng.

Nghiền nhuyễn các loại quả mọng và kiwi gọt vỏ. Nghiền cam qua máy xay thịt và thêm nó vào hỗn hợp cơ bản cùng với nước cốt chanh. Thêm đường và đặt trên lửa nhỏ. Khi nó bắt đầu sôi, đun sôi mứt trong 30 phút. Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Với táo và quế

Nếu bạn thêm 2 quả táo và 1 thìa cà phê quế vào công thức mà không cần nấu, bạn sẽ có được món mứt có tông màu mứt cam rõ rệt. Để làm điều này, hãy xay quả mọng với cam và đường rồi đun sôi. Táo được chần trong một lượng nhỏ nước. Sau đó, mọi thứ được nghiền qua rây, nêm quế và đun sôi cho đến khi đặc lại.

Với mật ong

Nếu muốn, có thể thay thế đường bằng mật ong nhưng sản phẩm này có thể bảo quản không quá 14 ngày.

Hợp chất:

• quả mọng – 2 kg;
• cam – 1 kg;
• mật ong - theo sở thích.

Đun sôi nhẹ quả mọng xay nhuyễn với cam quýt. Nếu thành phần quá đặc, hãy thêm một ít nước. Lấy mứt ra khỏi bếp và thêm mật ong. Đổ vào thùng chứa vô trùng.

Với chuối

Thành phần cổ điển: 1 kg quả lý gai và đường + 2 quả cam, bổ sung 2 quả chuối, 1 thìa quế và 8 đinh hương.Nghiền nhuyễn các loại quả mọng và trái cây bằng bất kỳ phương pháp nào có sẵn. Thêm đường và để trong 2 giờ. Đun sôi khoảng 7 phút, thêm gia vị rồi đổ vào lọ.

Với gừng

Củ gừng giúp mang lại hương vị mứt theo một cách mới.

Hợp chất:

• xay nhuyễn từ 2 quả cam;
• quả lý gai - 2 kg;
• đường – 1,4 kg;
• gừng nghiền – 2 muỗng cà phê;
• bột quế - 1 nhúm.

Đắp quả lý gai cắt nhỏ với cam xay nhuyễn và đường và để trong 6 giờ. Thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Phân phối mứt đã hoàn thành vào hộp đựng vô trùng.

Với chanh qua máy xay thịt

Một trong những công thức làm mứt nhanh chóng. Sản phẩm được lấy theo tỷ lệ tương tự như trong phiên bản có nước cốt chanh. Sự khác biệt là cả hai loại trái cây họ cam quýt cùng với quả mọng đều được xay qua máy xay thịt. Kết quả xay nhuyễn được phủ đường và để trong một giờ. Cuối cùng, mứt được đun sôi trong 16 phút và khuấy liên tục.

Mứt trong suốt với bạc hà

Mứt sẽ có mùi thơm sảng khoái đặc biệt nếu bạn thêm một ít dầu chanh hoặc lá bạc hà vào đó.

Hợp chất:

• quả lý gai và đường - mỗi loại 2 kg;
• bạc hà - 10 lá;
• cam - 3 miếng.

Nghiền nhuyễn quả mọng và cùi trái cây bằng máy xay sinh tố. Đun sôi với các nguyên liệu còn lại và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Lọc qua rây và đun thêm 15 phút nữa. Cho mứt vào lọ sạch và đậy kín.

Quy tắc bảo quản thành phẩm

Để đảm bảo mứt có thời hạn sử dụng lâu (lên tới 2 năm), bạn cần đặc biệt chú ý đến việc khử trùng hộp đựng. Các lọ phải khô hoàn toàn trước khi đổ mứt. Thời gian bảo quản tối đa chỉ có thể thực hiện được đối với các sản phẩm nấu chín có lượng đường lớn.

Nhiệt độ môi trường xung quanh phải mát mẻ. Nó cũng tốt hơn để tránh tia nắng mặt trời.