TOP 9 công thức làm mứt ngỗng hoàng gia cho mùa đông

Nếu người nội trợ có đủ kiên nhẫn và mong muốn chiều chuộng gia đình, cô ấy sẽ chọn chuẩn bị một số công thức làm mứt lý gai, được gọi là hoàng gia: với nho, với chanh, kiwi. Quả lý gai chứa nhiều chất keo tự nhiên nên bạn không cần thêm pectin. Và màu sắc của món ngon có thể là xanh ngọc lục bảo hoặc đỏ đậm. Lá anh đào, quả óc chó và trái cây họ cam quýt thường được thêm vào quả mọng.

Tại sao mứt được gọi là hoàng gia?

Món mứt này được Hoàng hậu Catherine II yêu thích. Một hôm, sáng sớm dậy sớm, bà ngồi vào bàn làm việc để giải quyết những vấn đề quan trọng của quốc gia. Tôi vô tình nhìn ra ngoài cửa sổ và thấy một bà già đang chạy quanh sân đuổi theo một con gà. Cô hỏi người phục vụ cô là ai. Anh ta trả lời rằng bà già đang đến gặp cháu trai của bà, một đầu bếp trong nhà bếp hoàng gia. Anh ấy đã chiêu đãi bà của mình một con chim.

Thương hại bà lão, hoàng hậu ra lệnh mỗi ngày cho bà một con gà bị đánh đập. Bà lão thực sự muốn làm điều gì đó tốt đẹp cho hoàng hậu nên đã nghĩ ra một món quà bất ngờ: thông qua cháu trai, bà đã tặng mứt lý gai - nước trong và quả mọng như những viên đá quý.

Hoàng hậu đánh giá cao hương vị của mứt. Họ bắt đầu gọi ông là Tsarsky muộn hơn một chút.

Đặc điểm cách chế biến mứt dâu hoàng gia cho mùa đông

Nhờ một số khuyến nghị, món tráng miệng sẽ làm hài lòng cả gia đình:

1. Sử dụng dụng cụ nấu tráng men. Nếu không có, bạn có thể lấy bát đĩa bằng thép không gỉ.
2. Các lọ phải được khử trùng để món tráng miệng không bị mốc hoặc chua. Đổ mứt vào lọ khô.
3. Trong quá trình đun sôi, bạn cần loại bỏ hết bọt.
4. Tốt hơn là sử dụng thìa gỗ hoặc nhựa để khuấy.
5. Phải tuân thủ thời gian nấu được chỉ định trong công thức. Nhưng sau khi hoàn thành, đừng quên kiểm tra xem món ăn đã sẵn sàng chưa - có lẽ không có đủ thời gian. Để kiểm tra xem món tráng miệng đã sẵn sàng chưa, hãy đổ một giọt mứt lên đĩa: nếu mứt không lan ra thì món đó đã sẵn sàng.

Yêu cầu về thành phần chính

Đối với mứt hoàng gia, bạn cần chọn những quả lý gai lớn.

Không cần phải chọn những quả lý gai quá chín vì trong quá trình nấu quả sẽ sôi và mất hình dạng.

Nếu bạn dự định lấy quả lý gai từ mảnh vườn của riêng mình, chúng nên được thu hái hai tuần trước khi chúng chín hoàn toàn. Nếu mua quả mọng, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng: quả màu đỏ đã quá chín, không phù hợp; bạn cần màu xanh tươi, khó chạm vào.

Những quả đã chọn rửa sạch rồi cho vào chao cho ráo nước. Sau đó dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần tóc đuôi ngựa. Không nên xé ra để không làm tổn hại đến tính toàn vẹn của da.

Ngay trước khi nấu, tốt hơn là nên chích từng quả một vài lần - cách này sẽ đủ bão hòa với xi-rô, trở nên mọng nước và giữ được hình dạng.

Cách làm mứt dâu ngọc lục bảo tại nhà?

Chúng tôi cung cấp một số lựa chọn để nấu món tráng miệng.

Công thức cổ điển với lá anh đào

Nhờ quả anh đào, món tráng miệng sẽ có mùi thơm đặc biệt và bạn có thể đạt được tông màu xanh lục khác thường.

Chúng ta lấy:

• kg trái cây;
• một nắm lá anh đào (để ngâm);
• 2 muỗng canh. Nước;
• 1,5kg đường cát.

Mứt được chuẩn bị như thế này:

1. Chọn những quả mọng nhất. Thực hiện một vết cắt nhỏ gần thân cây và chọn hạt. Rửa sạch quả lý gai và xả hết chất lỏng không cần thiết.
2. Đặt các loại quả mọng vào một cái bát và xếp lớp quả anh đào. Họ phải đứng trong sáu giờ.
3. Xả chất lỏng vào một cái chảo riêng (bạn sẽ cần nó cho xi-rô). Quả mọng cần được sấy khô. Và vứt bỏ những chiếc lá.
4. Xi-rô được nấu với việc thêm đường. Đun sôi chất lỏng, khuấy đường cho đến khi tan.
5. Đặt quả mọng vào xi-rô sôi.Tắt bếp trong ba đến bốn giờ để trái cây có thời gian ngâm trong xi-rô.
6. Bắt đầu đun sôi lại mứt. Khi sôi, chú ý thời gian: nấu khoảng năm phút, tắt bếp, để nguội rồi ngâm. Điều này nên được thực hiện ba hoặc bốn lần trong 5 phút.

Tùy chọn với vodka

Chúng ta lấy:

• 1 kg lý gai;
• 100 g lá;
• kg đường;
• muỗng cà phê axit citric;
• 5 muỗng canh. Nước;
• rượu vodka 50ml;
• ½ muỗng cà phê. vanillin.

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng và ngâm trong nước trong khoảng sáu giờ, sau đó đặt vào một cái chao.
2. Đổ lượng nước cần thiết vào chảo, thêm chanh và lá. Khi sôi, đợi năm phút rồi tắt.
3. Bỏ lá và thêm đường. Khuấy và đun sôi.
4. Khi đường tan hoàn toàn, đổ vodka vào và thêm vanillin. Đổ xi-rô này lên quả mọng và đợi một phần ba giờ. Nấu trong khoảng 10 phút.

Với quả óc chó

Món tráng miệng sẽ có hương vị khác thường khi bổ sung các loại hạt. Nên chọn những quả to và xanh.

Bạn sẽ cần:

• kg quả mọng;
• 1,5 kg đường cát;
• một số ít các loại hạt.

Mứt được chuẩn bị như thế này:

1. Rửa sạch trái cây và cắt ở cuống. Loại bỏ phần giữa và lọc qua rây, loại bỏ hạt.
2. Đặt hỗn hợp nhuyễn thu được vào một cái chảo nhỏ và đặt nó vào một cái chảo lớn hơn với nước nóng. Đổ đường vào và đun nóng trong bồn tắm. Sau khi khối lượng đường tan hết, có thể tắt gas. Xi-rô đã sẵn sàng.
3. Đặt một miếng hạt vào vỏ của mỗi quả lý gai. Đặt trái cây vào xi-rô. Đun sôi theo nhiều cách tiếp cận. Mứt cần phải đun sôi và nấu trong năm phút. Sau đó tắt lửa và để nguội rồi ngâm. Tốt hơn là bạn nên luộc ba hoặc bốn quả để chuẩn bị một món tráng miệng ngọc lục bảo thơm ngon.

Công thức đơn giản không cần nấu nướng

Mứt ngon được làm mà không cần nấu nướng. Bí quyết rất đơn giản: bạn cần xay quả lý gai trong máy xay thịt và trộn đều với đường. Đợi vài giờ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn cần khuấy định kỳ.

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, chuyển vào lọ và cuộn nắp lại.

Với chanh và cam

Bạn có thể làm món mứt không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe mà không cần xử lý nhiệt, tức là sử dụng phương pháp lạnh.

Vào mùa đông và mùa thu se lạnh, một vài thìa thuốc này có thể chống cảm lạnh. Và toàn bộ bí mật nằm ở sự kết hợp giữa quả lý gai với các loại trái cây họ cam quýt (bạn có thể dùng loại này hoặc loại khác nếu muốn), vì cơ thể đã bão hòa vitamin C.

Để chuẩn bị chúng ta lấy:

• kg quả lý gai (loại nào cũng phù hợp);
• kg đường;
• một miếng cam và chanh (bạn có thể lấy hai miếng một trong hai).

Các bước nấu:

1. Rửa sạch tất cả các loại quả mọng, cắt bỏ cuống.
2. Nghiền trái cây trong tô máy xay sinh tố hoặc trong máy xay thịt.
3. Đổ nước sôi lên các loại trái cây họ cam quýt và cắt chúng cùng với vỏ thành từng miếng, cũng cần được nghiền nhỏ.
4. Hỗn hợp - quả mọng và cam quýt - được trộn với việc bổ sung đường cát.

Ở dạng này, khối lượng thu được có thể được đông lạnh trong các thùng hoặc túi đặc biệt để làm đá.

Bạn có thể làm điều đó khác đi. Để hỗn hợp trên bếp trong 5-6 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều để đường tan. Nếu không có thời gian chờ đợi, bạn có thể đun nóng chảo một chút, vừa đủ để hỗn hợp không sôi và khuấy trong khoảng 1/3 giờ. Điều này sẽ làm cho đường tan nhanh hơn nhiều.

Chuyển hỗn hợp vào lọ nửa lít và cuộn lại. Để an toàn hơn, bạn có thể rắc một thìa đường lên trên sản phẩm rồi đậy nắp lại.

Giữ trong tủ lạnh hoặc tầng hầm tránh ánh nắng trực tiếp.

Với nho

Nếu bạn thêm trái cây nho vào món tráng miệng, bạn sẽ có được sắc thái đẹp mắt. Và để giữ được màu ngọc lục bảo của quả lý gai, tốt hơn hết bạn nên lấy loại quả lý gai màu trắng.

Chúng ta lấy:

• 1 kg lý gai;
• 300 g quả nho;
• 1,8 kg đường cát;
• 250ml nước.

Quả lý gai cần được rửa sạch và cắt bỏ phần đuôi. Nho cũng rửa sạch rồi cho vào rây để ráo nước.

Làm xi-rô từ nước và đường: đun sôi cho đến khi đường tan.

Đặt tất cả các loại quả mọng ở đây. Để nó sôi và nấu trong 5 phút. Để nguội trong 6 giờ và đun sôi lại với lượng tương tự.

Với kiwi

Kiwi không chỉ tạo thêm màu xanh cho mứt mà còn tạo thêm vị chua thú vị.

Sản phẩm bắt buộc:

• 1,5 kg quả lý gai;
• 4 miếng kiwi;
• 2kg đường.

Bạn cần chuẩn bị như sau:

1. Gọt vỏ kiwi. Rửa sạch quả lý gai, phân loại, cắt bỏ hết cành.
2. Xoắn kiwi và quả lý gai lại với nhau. Thêm đường vào hỗn hợp trong chảo và trộn mọi thứ. Đặt trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi tất cả các tinh thể tan chảy.
3. Khuấy liên tục, thu lấy bọt và đợi cho khối đặc lại. Việc này sẽ mất khoảng 40 phút. Khi nguội, mứt sẽ đặc hơn.

Với màu cam

Mứt lý gai với việc thêm màu cam sẽ tạo ra màu ngọc lục bảo với một chút màu đỏ. Để chuẩn bị, bạn cần xoắn một kg quả mọng với cùi cam. Rắc một kg đường vào hỗn hợp nhuyễn thu được và thêm vỏ bào. Đặt ở nhiệt độ thấp. Khi sôi, đun sôi trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều, tắt lửa và để trên bếp khoảng 15-20 phút.

Từ quả lý gai đỏ

Món tráng miệng chỉ mất một giờ để chuẩn bị, có tính đến quá trình chuẩn bị. Một kg quả mọng mang lại khoảng 2,5 lít món ngon.

Chúng ta lấy:

• 1 kg lý gai;
• 0,5 l nước;
• 1kg đường.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch quả mọng, bỏ cuống và đuôi. Cho vào chảo có đáy dày hơn. Đổ nước và vặn lửa lớn. Sau khi đun sôi, để riêng trong một phút, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi quả mềm. Việc này sẽ mất không quá một phần tư giờ.

Thêm đường và đợi cho đến khi mứt sôi trở lại. Vớt bỏ bọt nổi và nấu thêm 15 phút nữa. Thật dễ dàng để xác định xem mứt đã sẵn sàng hay chưa: nhúng một chiếc thìa vào đó và cho vào ngăn đá trong 5 giây. Sau đó lướt ngón tay của bạn trên thìa. Nếu màng bị nhăn có thể tắt bớt tình trạng kẹt giấy. Nếu không, đun sôi thêm vài phút và kiểm tra tương tự.

Quy tắc bảo quản món ngon cung đình

Lọ mứt chùm ruột được đặt ở nơi thoáng mát. Thông thường đây là hầm, nơi nhiệt độ không tăng quá +3-5 độ. Nếu món ngon chỉ được đậy bằng nắp nhựa thì nên đặt hộp đựng trong tủ lạnh.