Từ các loại quả mọng và các loại trái cây khác nhau, bạn có thể chế biến một món ngọt tự chế có lợi cho cơ thể con người. Chúng ta đang nói về một món ăn đơn giản - mứt mâm xôi. Nó nấu rất nhanh. Ngay cả một người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể hoàn thành nhiệm vụ nếu tuân thủ những điểm quan trọng.
Đặc điểm làm mứt mâm xôi
Món ngon có thể được chế biến theo nhiều công thức nấu ăn khác nhau, mỗi công thức đều có công nghệ nấu ăn riêng.Có những quy tắc được áp dụng bất kể công thức nào được chọn:
- Quả mâm xôi là một loại quả mọng có chứa một lượng tối thiểu các thành phần tạo gel. Để có được mứt, bạn cần đun sôi khối lượng trong một thời gian dài với nhiều đường. Việc bổ sung thêm các nguyên liệu như pectin hay gelatin sẽ giúp giảm thời gian nấu nướng.
- Nhiều bà nội trợ từ chối quả mâm xôi vì hạt. Sự hiện diện của chúng ảnh hưởng đến hương vị của mứt. Để làm cho nó mềm, khối quả mọng được nghiền qua rây, thêm nước và đường rồi cho vào bếp.
- Sau khi rửa sạch, lau khô quả mâm xôi trên khăn giấy. Nếu bỏ sót bước này, độ ẩm dư thừa sẽ khiến hỗn hợp trở nên quá lỏng. Kết quả là mứt sẽ phải nấu trong một thời gian rất dài.
Khi sử dụng các thành phần tạo gel cần chú ý đến khuyến cáo của nhà sản xuất. Hướng dẫn trên bao bì có thể khác với hướng dẫn trong công thức. Trong trường hợp này, bạn nên làm theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Vì đã tính toán liều lượng nên mứt sẽ có hương vị thơm ngon và kết cấu theo yêu cầu.
Chuẩn bị mâm xôi
Quả mâm xôi là một trong những loại quả mọng tinh tế nhất do cấu trúc của chúng. Đến tuổi trưởng thành, nó bắt đầu mềm nhũn, mất nước và khô dần hoặc rụng theo thời gian.
Sau khi hái mâm xôi chín, bạn phải bắt tay vào làm mứt ngay. Nhưng trước đó, quả mọng cần được rửa sạch và loại bỏ bụi bẩn và côn trùng.
Những con bọ nhỏ thường có thể được nhìn thấy trên cành và quả mâm xôi. Trong mọi trường hợp, họ không nên rơi vào khối ngọt ngào. Ngâm trong nước muối có thể giải quyết được vấn đề. Sau vài phút, côn trùng sẽ nổi lên và tất cả những gì còn lại là rửa quả mâm xôi dưới vòi nước chảy. Sau khi làm thủ tục tưới nước, quả mọng được đặt trên bề mặt để thoát chất lỏng dư thừa.
Cách làm mứt tại nhà
Nếu một người nghe thấy từ "confiture", có vẻ như đây là một loại món ăn tinh tế được làm từ nguyên liệu nước ngoài. Nhưng điều đó không đúng. Chúng ta đang nói về một món ngon được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản. Tất cả các thành phần có thể được tìm thấy trong nhà bếp.
Bánh mâm xôi có mùi thơm lạ thường sau khi nấu. Nó mềm đến mức tan chảy trong miệng bạn. Khối ngọt có thể phết lên bánh mì và ăn với trà. Các chế phẩm dành cho mùa đông được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, bánh quy và bánh bao.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Công nghệ nấu ăn cổ điển liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:
- quả mâm xôi 1 kg;
- 1kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Quả mâm xôi được rửa sạch và sấy khô trước khi nấu.
- Khối lượng được đặt trong chảo nấu và phủ đường. Đậy nắp hộp và để trong 5-6 giờ. Trong thời gian này, quả dâu sẽ tiết ra nước và mứt sẽ không bị cháy xuống đáy chảo.
- Đặt quả mâm xôi lên bếp và nấu cho đến khi xuất hiện bong bóng. Ngay khi hỗn hợp sôi, để yên trong 10 phút, khuấy đều và thu bọt trên bề mặt.
- Sau đó vặn lửa nhỏ và tiếp tục nấu mứt cho đến khi mứt đặc lại. Theo quy định, việc này mất tới 1 giờ.
- Không cần lấy chảo ra khỏi bếp, mứt được đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín để dùng cho mùa đông.
Nếu bạn đun mứt quá lâu, mứt sẽ trở nên quá đặc. Điều này cũng ảnh hưởng đến số lượng của nó - có ít mứt hơn. Sau khi lon nguội, chúng được đưa xuống hầm. Mứt cũng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Với gelatin
Thành phần:
- quả mâm xôi 1 kg;
- 250ml nước;
- 1,3 kg đường;
- nửa thìa gelatin;
- 2 g axit xitric;
- 2 muỗng canh. tôi. nước đun sôi (để nguội).
Cách chuẩn bị mứt:
- Quả mâm xôi được chuẩn bị để nấu đồng thời chuẩn bị khối gelatin.
- Trộn axit xitric với gelatin trong ly. Đổ mọi thứ lên với 2 muỗng canh đã nguội. tôi. nước và trộn.
- Quả mâm xôi được đặt trong một thùng chứa, phủ đường và đổ đầy nước.
- Đặt chảo có hỗn hợp lên lửa và đợi bong bóng xuất hiện. Nó được đun sôi trong 10-15 phút.
- Sau đó thêm khối gelatin vào quả mâm xôi và trộn nhanh mứt trong một phút.
Sau đó, họ không đợi mứt sôi trở lại mà đổ vào lọ. Mứt đã nấu chín được bày trong hộp thủy tinh đã khử trùng. Đây có thể là những chiếc lọ có nắp thủy tinh có thể bảo quản trong tủ lạnh. Phần mứt còn lại cho vào lọ đậy kín, đem ra để nơi mát.
Trong nồi nấu chậm
Bạn cũng có thể chuẩn bị mứt mâm xôi trong một thiết bị nhà bếp hiện đại - máy đa năng. Một người chỉ cần tải xuống các thành phần cần thiết và chọn chế độ. Việc nấu ăn được thực hiện trong một chiếc bát đặc biệt. Trong khi nấu, mở nắp nồi đa năng để khuấy khối ngọt.
không hạt
Để có được khối lượng mềm hơn, quả mâm xôi được nghiền qua rây. Điều này rất dễ dàng và đơn giản để làm. Mứt mâm xôi thu được độ đồng nhất. Nhưng thủ tục này ảnh hưởng đến số lượng của nó. Có ít mứt mâm xôi hơn.
Không nấu ăn
Kết quả của quá trình nấu ăn là mứt "sống", có mùi thơm quả mọng lạ thường. Bạn có thể làm nó bằng cách sử dụng bất kỳ máy xay nào có thêm đường. Sau khi đường tan hoàn toàn, bảo quản khối quả mâm xôi trong tủ lạnh. Một lượng lớn đường và nhiệt độ thấp sẽ không làm quả bị hỏng.
Với agar-agar
Chất này là một sự thay thế tốt cho gelatin.Hương vị của nó không được cảm nhận trong mứt mâm xôi. Hòa tan hoàn hảo trong nước ép quả mâm xôi. Cho phép bạn đạt được độ dày và độ đặc mong muốn của mứt.
Dựa trên tinh bột
Hoạt động như một chất làm đặc. Nó là một thành phần có nguồn gốc tự nhiên. Tinh bột được hòa tan trong nước rồi cho vào mứt. Điều này được thực hiện vào cuối quá trình nấu ăn.
Với pectin
Thành phần cho phép bạn làm mứt dày hơn. Loại bỏ việc nấu ăn kéo dài. Giảm thời gian nấu nhiều lần. Khi tính toán liều lượng, bạn phải tuân thủ khuyến nghị của nhà sản xuất.
Với vỏ chanh
Bản thân quả mâm xôi là một loại quả mọng ngọt, không có vị chua. Khi thêm đường, nó càng trở nên ngọt ngào hơn. Để đa dạng hóa hương vị, nên thêm chanh. Thay vì nước trái cây, hãy lấy vỏ, xay trên một máy xay mịn.
Mứt mâm xôi đông lạnh
Bạn có thể chuẩn bị bánh kẹo không chỉ vào mùa hè, khi có quả mâm xôi tươi. Nguyên liệu đông lạnh cũng thích hợp để làm mứt. Công nghệ nấu ăn cũng vậy. Trước khi nấu, quả mọng được để một thời gian cho mềm.
Kho
Để sử dụng hàng ngày, lọ được đặt trong tủ lạnh. Nó luôn ở trong tầm tay và bạn có thể thưởng thức mứt bất cứ lúc nào. Phần còn lại được đưa xuống hầm hoặc tầng hầm. Bạn cần bảo quản mứt ở nơi lạnh để khối lượng bên trong lọ không bị hư hỏng.
