Khi mùa đóng hộp đang đến gần, các bà nội trợ chuẩn bị cả đồ ăn thông thường lẫn món tráng miệng ngọt ngào cho mùa đông. Một trong những loại đồ ngọt độc đáo nhất là mứt, được làm từ loại trái cây phổ biến của nước ta - táo. Nó khác với mứt ở chỗ dễ chế biến, hương vị và độ đặc. Nó có thể được ăn riêng hoặc sử dụng để nướng.
Đặc điểm chuẩn bị
Vỏ có chứa pectin, một chất tạo nên độ đặc giống như thạch của nó. Tuy nhiên, khi làm mứt lại bị cắt bỏ phần vỏ. Để có được kết quả thích hợp, bạn phải nấu lâu hơn một chút. Một mặt, điều này thậm chí còn tốt hơn vì mứt đặc lại.
Một số bà nội trợ để nguyên vỏ và nấu những lát táo với nó. Sau đó, bạn phải lấy rây và lau khối để nó trở nên đồng nhất. Để trái cây chín nhanh hơn, chúng được bào hoặc thái nhỏ bằng dao. Nếu không muốn cắt quả thật kỹ, bạn có thể cắt thành 4 phần.
Cách chọn và chế biến táo đúng cách
Quá trình bắt đầu với việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm. Tốt hơn là nên ưu tiên trái cây địa phương, vì trái cây nhập khẩu không phù hợp để làm mứt. Món tráng miệng ngon nhất được làm từ những giống táo muộn. Điểm đặc biệt của chúng là bảo tồn cấu trúc dày đặc và vẻ ngoài thẩm mỹ.
Táo hái vào mùa hè không thích hợp vì chúng bị lỏng trong quá trình nấu. Nhưng một số người có thể thích trạng thái nhão thì nên ăn trái cây bán mọng nước. Bất kể loại mứt nào, trái cây đều phải sạch, không có hạt, cuống và những chỗ nhăn nheo đều phải được cắt bỏ.
Cách làm mứt táo tại nhà
Mứt táo dạng thạch là một món tráng miệng tuyệt vời mà bạn có thể dễ dàng tự làm. Nếu bạn không có kỹ năng nấu nướng, hãy chế biến món ăn theo công thức cổ điển. Nó chứa một số lượng thành phần tối thiểu, không ảnh hưởng đến hương vị dưới bất kỳ hình thức nào. Trong tương lai, bạn có thể cải thiện công thức bằng cách thêm nhiều nguyên liệu khác nhau và sử dụng các kỹ thuật đặc biệt.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Công thức đơn giản nhất chỉ bao gồm hai thành phần:
- táo;
- đường.
Chuẩn bị từng bước:
- Lấy lượng táo và đường bằng nhau.
- Cho trái cây cắt nhỏ vào nồi và thêm đường.
- Để trong 2 giờ cho đường tan một chút. Đặt trên lửa vừa.
- Khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa, tiếp tục khuấy đều.
- Dần dần nó sẽ trở nên dày đặc. Trong trường hợp này, bạn cần liên tục loại bỏ bọt.
- Để khối táo trở nên đồng nhất, khi kết thúc quá trình nấu, hãy cắt nhỏ thêm bằng máy xay.
Theo công thức này, mứt được chuẩn bị nhanh chóng. Nó có thể được tiêu thụ ngay lập tức hoặc bảo quản cho mùa đông. Trong trường hợp thứ hai, nó được phân phối vào lọ khử trùng và niêm phong.
Trong quá trình nấu, hãy đảm bảo mứt không bị cháy xuống đáy chảo.
Táo quế và chanh
Nếu không phải ai trong gia đình cũng thích đồ ngọt do có cấu trúc đồng nhất thì bạn cũng không nên từ bỏ món ăn và hương vị táo yêu thích của mình. Có một cách thoát khỏi tình huống này - nấu mứt. Đây là một trong những loại mứt. Điểm đặc biệt của bánh kẹo là thành phẩm bao gồm những miếng cùi táo thơm. Và quế và chanh sẽ giúp làm sống lại hương vị quen thuộc.
Mứt táo với quả nam việt quất
Mứt táo và dâu linh chi là một công thức cổ điển sẽ không bao giờ mất đi sự nổi tiếng. Táo chua ngọt và dâu tây chua ngọt là sự kết hợp tuyệt vời. Sản phẩm thu được có "niềm say mê". Hương vị và màu sắc có phần gợi nhớ đến thạch nho (từ nho đỏ). Để nấu ăn, trái cây được lấy theo tỷ lệ bằng nhau hoặc tùy theo sở thích khẩu vị.
Trong nồi nấu chậm
Một nồi đa năng có thể giúp nấu ăn. Mọi bà nội trợ hiện đại đều không thể tưởng tượng được việc nấu nướng nếu không có người trợ lý này. Về cơ bản, đây là cùng một chiếc chảo, được trình bày dưới dạng một cái bát.Nhờ sự phân bổ nhiệt đều, mứt táo thơm hơn rất nhiều và kết cấu mềm hơn. Nó thậm chí còn dễ làm hơn so với việc sử dụng một cái chảo.
Với màu cam
Vị cam trong mứt táo có vị chua đặc trưng của cam quýt. Vị chua ngọt, màu sắc tươi sáng và hương thơm đậm đà sẽ hấp dẫn mọi người. Trong quá trình nấu, chỉ sử dụng cùi cam không có vách ngăn trong suốt. Để đa dạng hơn nữa hương vị, mùi thơm và độ đặc, mứt có thể được nấu với việc thêm vỏ xắt nhỏ. Trong quá trình chế biến, miếng bì sau khi nhai sẽ có vị ngọt, nhai rất dễ chịu trong miệng.
Với chokeberry
Người ta gọi nó là chokeberry – một loại quả mọng có rất nhiều chất dinh dưỡng. Nhờ thanh lương trà, màu sắc đậm và đậm. Ngay cả những người sành ăn cũng sẽ thích hương vị nguyên bản. Việc chuẩn bị dưới dạng mứt táo và quả thanh lương trà sẽ cung cấp cho một người vitamin và tất cả các thành phần cần thiết trong mùa đông.
Trong máy làm bánh mì
Ngoài máy đa năng, máy làm bánh mì cũng không kém phần phổ biến. Hầu hết mọi người đều có chế độ “Jam”. Sử dụng thiết bị nấu nướng sẽ tiết kiệm thời gian cho người nội trợ. Trong khi nấu táo, bạn có thể thực hiện các hoạt động hàng ngày khác. Hơn nữa, hương vị của loại mứt này cũng rất tuyệt vời.
Không đường
Nếu một người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và không muốn từ bỏ mứt táo thì vẫn có một lối thoát. Bạn có thể làm mứt táo không đường. Nó trở nên thơm và ngon, và quá trình nấu ăn cũng không khác gì bình thường. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần chọn những quả táo ngọt.
Không khử trùng
Khi làm mứt táo, bạn có thể bỏ qua quá trình khử trùng.Rốt cuộc, bạn không muốn mày mò lọ, tắm hơi, đạt được sự vô trùng gần như y tế. Thanh trùng sẽ giúp đảm bảo lưu trữ lâu dài. Mứt đã nấu chín được cho vào lọ, đậy nắp và đun sôi trong thùng chứa đầy nước. Quá trình thanh trùng tiêu diệt vi khuẩn và làm cho mứt có thể sử dụng ngay cả khi không khử trùng.
Từ táo chua
Các loại táo chua và ngọt có hương vị khác nhau. Có người thích vị ngọt, có người lại thích vị chua. Công thức làm mứt táo chua được thiết kế cho trường hợp như vậy. Theo quy luật, chúng cứng hơn và phải đun sôi để trở nên mềm. Chúng có một lợi thế quan trọng - chúng thích hợp nhất để làm mứt do đặc tính tạo gel của chúng.
Kho
Mứt thành phẩm không cần phải đưa lên kệ trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn. Chúng có thể được thưởng thức bất cứ lúc nào trong năm. Nếu món tráng miệng không nhằm mục đích bảo quản lâu dài thì nó sẽ được đặt trong tủ lạnh và ăn bất cứ khi nào. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo rằng chất lỏng và vụn nướng không rơi vào hộp đựng hỗn hợp. Nếu không, nó sẽ bắt đầu xấu đi nhanh chóng.
