Kẹo trái cây là một món ngon nổi tiếng được chế biến bằng cách luộc trái cây hoặc vỏ trái cây trong xi-rô đường. Chúng hoạt động như một món tráng miệng riêng biệt hoặc được sử dụng để trang trí các sản phẩm bánh kẹo. Chúng chứa một lượng đường khá lớn, nhưng đồng thời vẫn giữ được các đặc tính có lợi của loại trái cây mà chúng được tạo ra. Chúng tôi trình bày một số công thức làm kẹo trái cây từ vỏ dưa hấu chín.
Những điều bạn cần biết về kẹo vỏ dưa hấu?
Vỏ dưa hấu rất giàu chất hữu ích, giống như cùi của nó, có mùi thơm đặc trưng riêng và nếu được chế biến đúng cách, có thể trở thành một món tráng miệng thơm ngon. Đặc biệt, bạn có thể nấu kẹo trái cây. Vì vậy, không phải lúc nào cũng đáng vứt vỏ dưa hấu vào thùng rác; bạn có thể kiên nhẫn và nhận được những viên kẹo nguyên bản mà bạn khó có thể tìm thấy khi giảm giá. Điều đáng hiểu là dưa hấu phải được trồng mà không bổ sung một lượng lớn chất độc hại, những chất có xu hướng tích tụ trong vỏ.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
Tốt hơn hết bạn nên dùng dưa hấu có vỏ dày làm lớp nền. Lớp xanh trên cùng được cắt bỏ khỏi vỏ và phần cùi còn lại được loại bỏ. Nguyên liệu thô được rửa kỹ trong nước và lau khô bằng khăn ăn. Sau đó, nó được cắt thành khối hoặc miếng có hình dạng (nếu bạn có một con dao hoặc thiết bị đặc biệt).
Trọng lượng của khối dưa hấu nên khoảng 1 -1,2 kg, để thuận tiện hơn khi sử dụng tỷ lệ với các nguyên liệu khác sẽ thuận tiện hơn.
Quy trình làm mứt trái cây từ vỏ dưa hấu
Theo quy định, quy trình chuẩn bị bất kỳ loại kẹo trái cây nào đều là tiêu chuẩn và bao gồm một số giai đoạn. Công thức nấu kẹo vỏ dưa hấu chỉ khác nhau về thành phần, số lượng nguyên liệu, phụ gia.
Giai đoạn:
- chuẩn bị nguyên liệu thô (xem ở trên);
- ngâm hoặc đun sôi trong nước (cho phép bạn làm mềm cùi và loại bỏ các chất có hại). Bạn có thể bỏ qua điểm này, nhưng đối với dưa hấu ngâm đường lý tưởng thì sẽ không thừa, do đó, trước khi bắt đầu nấu, tốt hơn là bạn nên ngâm vỏ bánh trong nước vài giờ (thêm bất kỳ chất hấp phụ nào nếu muốn) hoặc đun sôi trong 10-15 phút. phút;
- Nấu trong xi-rô đường là quá trình dài nhất, trong đó tất cả độ ẩm được loại bỏ khỏi lớp vỏ và chúng bão hòa với hương vị đường, đồng thời có được vẻ ngoài bóng bẩy và độ đặc dễ chịu. Nước được trộn với đường và chuẩn bị sẵn xi-rô đường trên bếp (phải khá đặc), sau đó cho vỏ dưa hấu vào đun sôi trong 5-10 phút. Sau đó, bạn cần để nguội và ngâm trong xi-rô trong vài giờ, sau đó bật lại và đun sôi. Quá trình này phải được lặp lại cho đến khi các mảnh trở nên trong suốt và có màu hơi vàng dễ chịu. Thông thường, họ sẽ xử lý được sau 6-10 mụn nhọt, nhưng bạn có thể đẩy nhanh quá trình nếu bạn hài lòng với hình thức và chất lượng của kẹo trái cây thu được.
- lọc xi-rô qua một cái chao để loại bỏ phần nước còn sót lại;
- Việc sấy khô kẹo trái cây được thực hiện trong lò nướng hoặc trong máy sấy điện ở nhiệt độ 40-60 độ cho đến khi sẵn sàng. Thành phẩm phải khô ở bên ngoài và đàn hồi ở bên trong.
Việc sấy khô chỉ được phép thực hiện trong phòng kín, khô ráo, ấm áp trong vài ngày. Thời gian nướng mất 1-2 giờ.
Công thức làm kẹo vỏ dưa hấu
Công thức đơn giản nhất cho mùa đông
Để nhắc nhở bản thân về mùa hè và mùi thơm của dưa hấu vào mùa đông khi thưởng thức kẹo trái cây, hãy sử dụng công thức nhanh chóng để làm món tráng miệng từ vỏ dưa hấu tại nhà.
Hợp chất:
- nước - 0,5 lít;
- đường - 1,2 kg;
- vỏ dưa hấu - 1 kg;
- đường bột - 50 gr.
Để đẩy nhanh quá trình làm mứt trái cây, bạn có thể bỏ qua bước ngâm vỏ và chuẩn bị ngay nước si-rô ngọt. Bạn có thể nấu trong dung dịch này lâu hơn - tối đa 20 phút, khuấy liên tục và tránh bị cháy. Hãy để nó ủ qua đêm.Ngày hôm sau, lặp lại quy trình nấu nhiều lần với thời gian làm nguội và lắng trong thời gian ngắn.
Lọc và đặt lên khay nướng để các miếng không dính vào nhau. Gửi kẹo vỏ dưa hấu để sấy khô trong lò hoặc máy sấy trong 1-1,5 giờ, nhiệt độ khoảng +50 0C. Phủ bột ngọt và bảo quản trong hộp khô kín hoặc dùng với trà.
Với chanh
Trong công thức này, để tạo thêm vị chua cho kẹo trái cây, bạn không chỉ có thể sử dụng nước chanh mà còn có thể sử dụng vôi và axit xitric.
Hợp chất:
- vỏ dưa hấu - 1,5 kg;
- đường cát - 1,8 kg;
- nước - 3 ly;
- 1 quả chanh hoặc 5 g axit xitric.
Cách làm kẹo dưa hấu với chanh? Quy trình này tương tự như những gì được mô tả ở trên. Nếu thời gian cho phép, bạn có thể áp dụng quy trình gồm nhiều bước gồm ngâm và đun sôi trong vài ngày, như vậy kẹo trái cây sẽ trở nên đậm đà và đẹp mắt. Sự khác biệt duy nhất là trong quá trình nấu, axit được thêm vào xi-rô (có thể là vôi hoặc nước chanh). Vì vậy, cuối cùng, kẹo trái cây thu được có mùi thơm cam quýt và vị chua.
Với màu cam
Kẹo trái cây có màu cam và có hương vị cam tươi.
Hợp chất:
- cam - 2 quả lớn;
- vỏ dưa hấu - 1 kg;
- đường cát - 1,2 kg;
- nước - 2,5 cốc;
- đường bột - 50 gr.
Lớp vỏ nên được nấu với việc bổ sung vỏ cam và nước cam ép. Chúng tôi lặp lại các bước ngâm tiêu chuẩn, lọc và phơi khô. Kẹo màu cam tuyệt vời đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!
Với soda
Baking soda được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào để làm mềm vỏ dưa hấu trước khi nấu. Nhờ tác động của chất này, cùi của kẹo trái cây trở nên mềm nhất có thể.Nên pha loãng một thìa cà phê trong 3-4 cốc nước nóng và đổ hỗn hợp này lên vỏ dưa hấu đã cắt nhỏ. Hãy để nó ủ trong 2-3 giờ. Sau đó rửa kỹ bằng nước và có thể đun nhỏ lửa trong xi-rô ngọt. Tiếp theo, nấu theo sơ đồ được mô tả.
Với gừng
Kẹo gừng gợi nhớ đến đồ ngọt phương Đông. Ngoài gừng, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, gia vị khác vào kẹo trái cây để phù hợp với khẩu vị. Nó có thể là masala Ấn Độ, đinh hương, vani, bạch đậu khấu và thậm chí cả ớt đỏ cay!
Thành phần:
- gừng xay - 1 thìa cà phê;
- vỏ dưa hấu gọt vỏ - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- vỏ chanh hoặc cam - 1 muỗng cà phê;
- nước - 3 ly.
Ngâm vỏ dưa hấu đã cắt trong xi-rô đường, vỏ và gừng trong vài giờ. Đặt toàn bộ hỗn hợp trên lửa và đun sôi trong vòng 10 - 15 phút. Để nguội. Thực hiện quy trình này nhiều lần, sau đó lọc và sấy khô ở nhiệt độ 40 đến 60 độ. Món ngon có vị gừng đậm đà và mùi thơm.
Trong nồi nấu chậm
Các thiết bị gia dụng tăng tốc và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuẩn bị kẹo trái cây.
Hợp chất:
- vỏ dưa hấu - 1,5 kg;
- nước - 1,5 l;
- đường - 2 kg;
- đường bột để rắc.
Các bước nấu:
- Ngâm trong nước thường - 3-5 ngày, để trong tủ lạnh, phải thay nước thường xuyên;
- Rửa sạch dưới vòi nước chảy;
- Chọn chế độ “Hấp” trong máy đa năng, lớp vỏ phải được phủ nước - 20 phút;
- sự căng thẳng;
- Pha loãng đường với nước, cho vỏ bánh vào nồi đa năng, bật chế độ “Pilaf” cho đến khi tự động tắt;
- Chúng tôi thực hiện quy trình sấy khô trong lò.
Trong máy sấy điện
Máy sấy thực phẩm bằng điện giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian.Và nếu bạn sử dụng nó song song với máy ướp, bạn có thể chế biến kẹo trái cây nhanh hơn nhiều so với cách tiêu chuẩn.
- cho vỏ dưa hấu phủ đường vào máy ướp trong vài chu kỳ;
- sau đó nấu trong xi-rô ngọt đang sôi cho đến khi trong suốt;
- lọc qua một cái chao hoặc vải thưa;
- cho vỏ kẹo dưa hấu vào máy sấy điện và chuẩn bị sẵn sàng;
- Rắc đường bột và bảo quản trong hộp kín, khô ráo.
Để có được kẹo trái cây nhiều màu, bạn có thể sử dụng màu thực phẩm và xi-rô của các loại quả mọng tươi (quả việt quất, hắc mai biển, anh đào hoặc nho đen) khi nấu. Trẻ em sẽ rất vui mừng!
Kho
Kẹo trái cây làm sẵn từ vỏ dưa hấu sẽ bảo quản được lâu nếu cho vào lọ hoặc hộp khô có nắp đậy kín. Bạn cũng có thể sử dụng túi giấy hoặc nhựa. Điều chính là ngăn chặn hơi ẩm xâm nhập vào bên trong.
