TOP 2 công thức làm kẹo vỏ dưa đơn giản cho mùa đông tại nhà

Vỏ dưa ngọt được yêu thích từ thời La Mã cổ đại. Sản phẩm này nổi bật không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn giữ được tối đa vitamin và lợi ích so với trái cây tươi. Việc chuẩn bị chúng đòi hỏi tối thiểu thời gian và công sức, nhưng sau đó cho phép bạn thưởng thức món ngon có mùi thơm, màu sắc tươi sáng và hương vị gần như kỳ lạ trong nhiều tháng.

Những loại dưa nào thích hợp để làm kẹo trái cây?

Những loại trái cây sấy khô thơm và ngọt nhất được lấy từ các giống Ba Tư, Kolkhoznitsy, Dứa và Koi-bash. Tất cả chúng đều có vỏ dày nhưng không thô ráp, thịt dày và mọng nước vừa phải.

Chuẩn bị hoa quả thơm

Khi chế biến kẹo trái cây từ vỏ, bạn cần kiểm tra dưa - những phần bị hư hỏng hoặc thối là không phù hợp. Trái cây được rửa dưới vòi nước chảy bằng bàn chải và lau khô bằng khăn bếp.

Vỏ được cắt thành một lớp rất mỏng hoặc ngược lại, dày, tùy theo sở thích hương vị.

Quá trình chuẩn bị kẹo trái cây

Làm kẹo dưa luôn là một công thức đơn giản. Khó khăn chính của nó nằm ở sự đau đớn chờ đợi món ngon đã sẵn sàng.

Từ bột giấy

Thành phần:

• 1,5 kg dưa;
• 1,5 kg đường;
• 3 ly nước;
• 1,5 muỗng cà phê. axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

• cắt bỏ vỏ và làm sạch lõi quả;
• cắt cùi thành từng lát mỏng hoặc hình khối có cạnh 2-3 cm;
• cho dưa vào nồi, đổ nước sôi sao cho vừa đủ ngập cùi, để lửa nhỏ trong 6 phút;
• bỏ bã vào một cái chao và rửa sạch;
• Đổ đường vào nồi với lượng nước theo chỉ định, khuấy đều cho đường tan và sau khi sôi đun sôi trong 15 phút;
• để xi-rô nguội, chuyển bã vào, cuộn lại và để trong 10 giờ;
• đun sôi dưa, đếm 5 phút, để nguội và lặp lại thêm hai lần nữa;
• lần thứ ba thêm axit xitric;
• lấy dưa ra khỏi bếp và ủ trong 8 giờ;
• Trải bột giấy lên giấy da nấu ăn và thỉnh thoảng lật lại, phơi khô trong phòng trong 5 ngày.

Từ vỏ dưa

Thành phần:

• vỏ từ 2 quả dưa nặng 3-3,5 kg;
• 1 quả chanh;
• 1kg đường;
• 500ml nước.

Phương pháp nấu ăn:

• Chần vỏ đã cắt thành dải mỏng trong nước sôi với 1 muỗng canh. tôi. nước chanh 5 phút;
• Xả dưa vào một cái chao, rửa sạch bằng nước đá và lau khô;
• hòa tan 800 g đường vào nước, đun sôi;
• Nhúng vỏ bánh vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút;
• loại bỏ nhiệt và để trong 8 giờ;
• Luộc dưa lại, để nguội và đun sôi lại, thêm 3 muỗng canh. tôi. nước chanh;
• bỏ kẹo trái cây vào một cái chao và sấy khô trong lò trong 60 phút;
• Cuộn dưa trong đường, đặt lên giấy nướng và phơi khô trong phòng thêm 72 giờ nữa.

Phương pháp sấy trái cây

Theo các chuyên gia, kẹo trái cây chế biến tại nhà luôn có hương vị vượt trội và không có chất phụ gia gây hại so với kẹo sản xuất trong công nghiệp thực phẩm.

Trong ánh mặt trời

Quả khô được xếp thành một lớp và đặt ở nơi thoáng gió, có bóng râm. Trong thời tiết tốt (khoảng +25 trở lên) phải mất 3-4 ngày.

Trong lò

Kẹo trái cây được đặt trên khay nướng có phủ giấy da và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 70-80 độ. Cánh cửa phải được để hé. Sản phẩm sẽ sẵn sàng sau 5-6 giờ.

Trong máy sấy

Dưa được xếp thành một lớp trên pallet và sấy khô trong 5 đến 10 giờ ở nhiệt độ 65-70 độ. Đôi khi nên di chuyển các khay ở nhiều nơi vì phía dưới thường nóng hơn.

Làm thế nào để xác định xem kẹo trái cây đã sẵn sàng chưa?

Kẹo trái cây làm sẵn, nếu bạn bóp nhẹ giữa các ngón tay, sẽ có cảm giác đàn hồi và không chảy ra hơi ẩm. Chúng cũng thường trở nên nhẹ hơn và có thể trở nên trong mờ. Nếu kẹo trái cây hơi nhăn và mất đi hình dáng gọn gàng ban đầu thì không sao, chúng sẽ không bị mất đi một chút chất lượng nào.

Quy tắc và thời hạn sử dụng

Kẹo trái cây làm sẵn nên đổ vào lọ thủy tinh hoặc hộp sứ khô, sạch, túi giấy hoặc hộp bìa cứng cũng phù hợp. Nơi bảo quản phải khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và mát - lên tới +18 ° C. Bằng cách này, chúng có thể được lưu trữ trong 6-8 tháng.

Các chế phẩm từ dưa được sử dụng ở đâu?

Bản thân kẹo dưa đã là một món ăn ngon. Chúng cũng có thể được thêm vào các món nướng (bánh nướng xốp, bánh quy), cháo hoặc muesli và đồ ngọt tự làm. Có thể sử dụng chúng để nhồi bông cho những chú chim ngày lễ.