Cách tốt nhất và lành mạnh nhất để kéo dài mùa hè và cảm nhận một chút mùa hè vào một mùa thu nhiều mây hoặc buổi sáng băng giá là thưởng thức các món ngon từ trái cây và quả mọng được chuẩn bị trước trong mùa hè. Kẹo táo có thể giải quyết hoàn hảo vấn đề này. Làm thế nào để chế biến món ngon một cách nhanh chóng, đơn giản và ngon miệng?
Đặc điểm của việc chuẩn bị kẹo táo cho mùa đông
Họ nói dối trong câu chuyện nguồn gốc.Vì món ngon ẩm thực này được tạo ra ở những nước có khí hậu nóng, nơi không có sương giá khắc nghiệt, có thể giữ được độ tươi của trái cây ít nhất cho đến giữa mùa đông, nên đặc thù trong cách chế biến món ăn này gắn liền với truyền thống của những quốc gia này.
- Đầu tiên, đừng tiết kiệm đường khi dùng kẹo trái cây. Đây không phải là một món ăn kiêng nhưng nó chứa rất nhiều vitamin.
- Thứ hai, chọn sản phẩm khởi đầu chất lượng cao. Dưới đây là một số khuyến nghị lựa chọn sẽ giúp giải quyết vấn đề này.
Cuối cùng, hãy thử các công thức nấu ăn khác nhau và chọn công thức nấu ăn của riêng bạn, có vẻ ngon và tươi sáng nhất.
Lựa chọn và chuẩn bị táo
Trong số lượng lớn các giống táo, nên chọn những quả có cùi dày. Điều này là do trái cây quá mọng nước chứa một lượng lớn chất lỏng, sẽ mất rất nhiều thời gian để bay hơi/khô/loại bỏ.
Điều này sẽ giúp bà nội trợ tiết kiệm thời gian và chuẩn bị được nhiều kẹo trái cây hơn trong cùng thời gian.
Câu hỏi chính khiến hầu hết các bà nội trợ lo lắng là nên chọn loại táo nào - từ vườn nhà hay mua ở cửa hàng? Ở đây có một sự lựa chọn rõ ràng có lợi cho sản phẩm của riêng bạn. Trái cây được trồng ở vùng tiêu thụ thường có hương vị tuyệt vời. Mùi thơm của chúng mạnh hơn nhiều so với trái cây nhập khẩu. Cuối cùng, bạn luôn có thể mua táo trong cửa hàng, ngay cả trong mùa đông, và do đó không có tính độc quyền đối với chúng.
Bạn cũng cần chọn những quả không có dấu hiệu hư hỏng bên ngoài. Tốt hơn hết là không nên sử dụng những quả bị dập, sẫm màu, bị thủng hoặc mổ cho những mục đích này.
Về độ chín, nên chọn những quả hơi chưa chín. Chúng chứa nhiều pectin hơn và có vị dễ chịu hơn, có vị chua nhẹ. Kết hợp với đường, hương vị sẽ vô cùng tuyệt vời.
Công thức làm kẹo táo tại nhà
Vì vậy, táo nên được rửa thật sạch.Đó là khuyến khích để sử dụng một bàn chải mềm cho việc này. Với sự trợ giúp của nó, ngay cả lớp bụi vô hình trên vỏ cũng bị xóa sạch. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn vẫn mua trái cây mua để làm kẹo trái cây. Chúng cần được rửa kỹ hơn, không chỉ dưới vòi nước chảy mà còn bằng xà phòng. Vấn đề là bạn cần loại bỏ lớp sáp mỏng do nhà sản xuất bôi lên để cải thiện tính chất bảo quản và vận chuyển đường dài.
Sau khi rửa, trái cây phải được lau khô kỹ bằng khăn giấy. Bây giờ táo đã có lõi. Cách dễ nhất để làm việc là sử dụng một con dao đặc biệt. Nó sẽ cho phép bạn thực hiện một đường cắt gọn gàng, nhờ đó các lát kẹo trái cây sẽ đều và thẳng. Tất cả những gì còn lại là cắt táo thành lát. Vỏ có thể để nguyên hoặc gọt vỏ - tùy vào khẩu vị.
Để làm kẹo trái cây có hình dạng đẹp và khác thường, tốt hơn hết bạn nên cắt chúng thành nhiều hình dạng. Ví dụ, rất dễ dàng cắt sẵn một quả táo để loại bỏ các phần của các đoạn bên. Khi cắt một quả táo như vậy, bạn sẽ nhận được một ngôi sao. Một hình dạng không chuẩn khác là hình vuông, dễ thực hiện hơn nhiều.
Cần phải chuẩn bị thành phần:
- 700ml nước;
- 400 g đường;
- ¼ muỗng cà phê. axit citric (hoặc 2 muỗng canh nước cốt chanh).
Số tiền này dành cho 600 g táo. Đổ nước vào thùng, thêm đường và axit xitric rồi đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi, bạn cần đun sôi xi-rô trong khoảng 5 phút. Bây giờ bạn nên giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và thêm các lát táo vào. Nấu chúng trên lửa nhỏ trong 5 phút. Bây giờ khối lượng cần được loại bỏ khỏi nhiệt và làm nguội trong khoảng 3 giờ. Quy trình này (nấu và làm nguội) cần được thực hiện thêm 3-4 lần nữa. Điều này sẽ làm cho các lát táo trong suốt và đồng thời đàn hồi.
Khi kết thúc giai đoạn đông cứng cuối cùng, đặt trái cây vào một cái chao và để xi-rô chảy ra. Tất cả những gì còn lại là táo kẹo khô tiểu thùy. Điều này có thể được thực hiện ở nhà, nó sẽ mất vài ngày để khô.
Công thức nhanh
Kẹo trái cây có thể được chuẩn bị với ít thời gian hơn. Công thức nhanh yêu cầu dạng kẹo trái cây nhỏ hơn. Tốt nhất, táo nên được cắt thành khối nhỏ. Ở đây cần một loại xi-rô đặc hơn:
- 1 lít nước;
- 1 cốc đường.
Đối với số tiền này, hãy lấy 1 kg táo. Để xi-rô thấm đẫm hương vị táo hơn, trước tiên bạn phải đun sôi vỏ táo trong đó và đun trên lửa nhỏ chỉ trong vài phút. Bây giờ chất lỏng được lọc và đổ các lát trái cây cắt nhỏ vào đó. Hỗn hợp này cần được nấu trong 5 phút.
Sau đó, khối lượng được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Phải mất 5 giờ. Sau đó, kẹo trái cây được ném vào một cái rây, để cho xi-rô chảy ra. Bây giờ chúng cần được sấy khô. Để làm điều này, các miếng kẹo được trải trên giấy da và đặt vào lò nướng, cửa lò phải mở nhẹ để hơi ẩm bay hơi. Mỗi lớp (lớp kẹo trái cây) phải được sấy khô ở nhiệt độ 50 độ trong một giờ.
Không nấu ăn
Các bà nội trợ và người làm vườn luôn cố gắng giảm thiểu thời gian chuẩn bị những món ăn yêu thích của mình. Công thức nhanh trước đây cho phép bạn làm điều này. Nhưng nhiều người đang tìm kiếm một công thức mà không cần luộc táo. Vì vậy điều này không thể xảy ra, vì đây sẽ không còn là kẹo trái cây nữa. Kẹo trái cây chỉ là những loại trái cây mọng nước được đun sôi trong xi-rô đường.
Trong máy sấy
Đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- 100ml nước;
- 500-600 g táo;
- 300ml mật ong.
Công thức cũng cần có máy sấy điện. Mỗi quả táo gọt vỏ nên được cắt thành 6-8 miếng.Để chuẩn bị xi-rô, đun nóng nước đến 40 độ, sau đó hòa tan mật ong trong đó. Bạn nên để lại một lượng nhỏ, sau này sẽ có ích.
Táo được đặt vào chảo tráng men, đổ xi-rô và trộn kỹ để thành phần bao phủ hoàn toàn các lát trái cây. Khối lượng này nên được đặt ở nơi ấm áp trong 12 giờ để các miếng trái cây được ngấm và thấm nước.
Sau 12 giờ, các lát được lấy ra bằng thìa có rãnh và cho vào máy sấy. Nước ép từ các tầng trên không được làm ướt các lát ở tầng dưới. Phần mật ong còn lại nên được nhỏ vào giữa mỗi lát. Chúng cần được sấy khô trong 12-16 giờ ở nhiệt độ 40 độ.
Từ những quả táo thiên đường
Những quả này nhỏ đến mức không cần phải chia và cắt thêm nữa, chúng được sử dụng nguyên quả. Công thức như sau. Trái cây được rửa sạch. Sau đó, cần phải dùng kim thường xuyên chích từng quả táo trên toàn bộ khu vực. Điều này sẽ giúp xi-rô ngâm chúng tốt hơn trong tương lai. Bây giờ mỗi quả phải được chần, tức là nhúng vào nước nóng trong vài giây.
Xi-rô được điều chế từ các thành phần sau:
- 1kg đường;
- 250ml nước.
Số tiền này dành cho 1 kg táo. Nấu trong xi-rô trong 10 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó tắt bếp, đậy lại bằng khăn và để ngấm và để nguội trong 6-8 giờ. Sau đó, thủ tục được lặp lại một hoặc hai lần nữa. Bạn có thể thêm một vài lát chanh vào xi-rô để tăng thêm hương vị chua của táo.
Tất cả những gì còn lại là làm khô món ngon này. Cách dễ nhất để làm điều này là trong lò nướng.
Trong lò
Công thức nấu ăn gần như giống nhau. Chỉ có phương pháp làm khô các lát trái cây là thay đổi. Chúng phải được sấy khô trong 15-20 phút ở nhiệt độ 150 độ.Cửa lò nên mở hé một chút để kẹo trái cây dẻo hơn và không bị sũng nước.
Quế
Kẹo trái cây với gia vị là niềm hạnh phúc thực sự cho khứu giác và vị giác. Quế đặc biệt hợp với táo, vì loại gia vị này theo truyền thống được thêm vào nhiều món ăn và đồ nướng (strudel, charlotte).
Bạn có thể sử dụng công thức cổ điển. Ngoài ra, bạn sẽ cần:
- quế - 1 muỗng cà phê;
- đường - 300 g;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Những thành phần này phải được trộn lẫn. Rắc hỗn hợp đã chuẩn bị lên khay nướng kẹo táo trước khi sấy khô.
Với anh đào
Quả anh đào tạo thêm vị đắng cho kẹo trái cây, vì vậy nên thêm một thìa xi-rô phong vào công thức cổ điển. Đầu tiên, quả anh đào được rửa cẩn thận và loại bỏ các hạt. Khi nấu, nên thêm quả anh đào vào cuối cùng, nghĩa là trong 2 phút. Mặt khác, công thức làm kẹo táo cổ điển vẫn không thay đổi.
Trong xi-rô cam
Táo và cam là sự kết hợp đôi bên cùng có lợi, mang lại cảm giác sảng khoái và tràn đầy sinh lực. Trên thực tế, công thức không khác gì công thức thông thường, ngoại trừ việc bạn cần uống nước cam thay vì nước. Nên tự mình vắt ra thay vì dùng hàng mua ở cửa hàng. Để tăng hương vị cam, hãy thêm một ít vỏ cam tươi.
Cách bảo quản kẹo trái cây
Nơi bảo quản tốt nhất là lọ thủy tinh, nhưng nếu không có lọ thủy tinh, bạn có thể dùng hộp thiếc. Điều chính là nó được niêm phong càng chặt càng tốt. Đồ ngọt bảo quản được lâu không nên tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nếu bạn lót giấy da vào các lớp kẹo táo thì việc bảo quản sẽ tốt hơn.
