Hầu hết các loại trái cây đều được gọt vỏ trước khi tiêu thụ, thường bị vứt đi một cách bất cẩn. Vậy tại sao không làm hài lòng gia đình bạn với món kẹo vỏ quýt thơm ngon được chế biến tại nhà với công thức nấu ăn được đưa ra dưới đây? Chúng trông giống như những viên kẹo dai với hương vị cam quýt đầy nắng.
Đặc điểm của cách làm mứt quýt
Vì phần lớn quá trình chế biến kẹo trái cây bao gồm việc đun sôi vỏ quýt trong một loại xi-rô dịu nhẹ, bạn cần lưu ý rằng đường đun sôi có thể dễ dàng sôi lên và gây bỏng nghiêm trọng. Vì vậy, với mục đích này, bạn nên sử dụng một chiếc chảo có thể chứa lượng chất lỏng gấp ba lần mức cần thiết để ngăn xi-rô sôi.
Để tạo thêm vị ngon cho món ăn, bạn có thể thêm gia vị yêu thích của mình vào xi-rô đường. Nó có thể là thanh quế, vani, hồi, bạch đậu khấu hoặc đinh hương. Ngoài ra, trước khi phục vụ, thành phẩm có thể được nhúng vào sô cô la tan chảy và đông lạnh.
Khi phơi kẹo vỏ quýt, bạn nên chọn phòng có không khí lưu thông tốt.
Trước khi xếp các lát bánh ngọt, hãy bôi nhẹ dầu thực vật lên giá lưới và đặt một khay có lót giấy da hoặc giấy sáp bên dưới để hứng những giọt nước nhỏ giọt. Kẹo trái cây được chế biến đúng cách sẽ không dính vào nhau trong quá trình bảo quản và giống như mứt.
Chuẩn bị thành phần chính
Để có được món ngon ngon và mọng nước, bạn cần chọn những trái cây hữu cơ và không có sáp, trừ những quả chín quá, chưa chín, nhăn nheo hoặc những quả có dấu hiệu tổn thương da rõ ràng. Những quả cam quýt được chọn để nấu được rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó lớp vỏ được loại bỏ cẩn thận cùng với lớp màu trắng, được cắt thành dải, hình vuông, hình thoi hoặc các hình dạng khác.
Sau khi rửa sạch và cắt lát, vỏ quýt được ngâm trong nước mát từ 2 đến 3 ngày, định kỳ thay nước để phồng lên và loại bỏ vị đắng.
Nếu muốn đợi lâu, có thể cho các lát đã cắt vào nồi và phủ nước muối nhẹ.
Đun sôi và nấu trong hai phút. Điều này giúp loại bỏ vị đắng hiện có ở phần trắng của vỏ. Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, bán thành phẩm được rửa kỹ để loại bỏ vết muối.
Cách làm kẹo vỏ quýt tại nhà?
Tất nhiên, quá trình chuẩn bị các sản phẩm kẹo sẽ tốn nhiều thời gian của bà chủ, nhưng cuối cùng kết quả sẽ là một món ngon 100% tự nhiên, không sử dụng thuốc nhuộm và các chất độc hại khác.
Công thức cổ điển
Để làm kẹo trái cây, bạn sẽ cần một kg vỏ quýt đã chuẩn bị sẵn. Nếu lượng bán thành phẩm lấy ít hơn thì bạn cần giảm lượng thành phần khác theo tỷ lệ bằng nhau.
Vỏ bánh đã chuẩn bị được đổ đầy nước, đun sôi, nấu trong khoảng 10 phút và để ráo nước trong một cái chao.
Để chuẩn bị xi-rô, hãy lấy một kg đường và ít hơn hai ly nước một chút. Hỗn hợp nên được nấu trong chảo riêng cho đến khi đường tan.
Cho vỏ cam đã luộc vào xi-rô đang sôi, đun sôi, tắt bếp và đậy nắp trong 5 giờ. Sau đó nấu lại trong 5 phút và để qua đêm. Thủ tục này nên được lặp lại hai đến ba lần.
Trong lần nấu cuối cùng, bạn cần thêm một ít axit citric vào xi-rô để những lát trái cây không bị quá ngọt.
Bạn có thể làm cho hương vị trở nên thú vị hơn bằng cách thêm một vài giọt rượu mùi, chẳng hạn như Amaretto. Vỏ quýt kẹo nóng được lấy ra khỏi xi-rô bằng thìa có rãnh và đặt trên giá lưới cho khô. Nếu muốn, sản phẩm hơi khô có thể được cuộn thêm với đường.
Công thức nhanh
Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:
- 8-10 vỏ quýt;
- 1,5 ly nước;
- 3 chén đường.
Công thức:
- Đổ nước vào nồi rộng và thêm 2,5 cốc đường. Hỗn hợp ngọt được đun sôi, sau đó bán quýt được cho vào siro.
- Khi kẹo trái cây sôi lên, khí giảm dần đến mức cháy chậm, sau đó món ngon được nấu trong khoảng nửa giờ cho đến khi vỏ trở nên trong suốt.
- Dùng kẹp, vỏ bánh luộc được rải trong lượng đường còn lại, cuộn lại rồi đặt trên giá lưới cho khô. Quá trình sấy khô thường mất từ 2 đến 4 giờ, tùy thuộc vào độ ẩm của phòng.
Thành phẩm có thể được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Những lát quýt được chế biến theo công thức cổ điển sẽ được bảo quản trong hộp kín, xếp giữa các tờ giấy sáp, để trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát trong thời gian tối đa sáu tháng. Món ăn được chuẩn bị nhanh chóng được đặt trong hộp kín trong tối đa 2 tuần.
Thưởng thức trà của bạn!
