Cuối vụ hè, bà nội trợ nào cũng nghĩ cách bảo toàn mùa màng. Tất cả các loại công thức đóng hộp đều có thể giải cứu. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức làm mứt táo và mận. Nhiều người thích món ăn này bởi hương vị chua ngọt thú vị đến từ việc trộn lẫn hai loại trái cây khác nhau.
Chi tiết cách làm mứt mận, táo cho mùa đông
Mứt táo-mận, giống như bất kỳ loại mứt nào, có một số đặc điểm:
- Trái cây làm mứt như vậy có thể bị dập nhẹ hoặc hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Tất nhiên, những nơi như vậy sẽ được loại bỏ trước khi nấu.
- Để xay trái cây, được phép sử dụng máy xay sinh tố, máy chế biến thực phẩm hoặc thậm chí là rây.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm chanh, gừng và các nguyên liệu khác vào mứt. Điều này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị và mùi thơm thú vị hơn.
Công thức thành phần
Để làm mứt theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần táo, mận và đường cát. Số lượng phụ thuộc vào chính xác những gì bà chủ muốn nhận. Tùy thuộc vào khối lượng nguyên liệu, bạn có thể có được món ăn chua hoặc ngọt hơn.
Đặc điểm của việc chọn trái cây
Để làm mứt ngon, tốt nhất bạn nên lấy những quả chưa chín hoặc chín. Những trái hái muộn chứa ít pectin hơn và mứt có thể bị chảy nước.
Tốt hơn là nên lấy táo thuộc loại chua. Các loại trái cây như Granny Smith, White Nalivka và Antonovka rất phù hợp. Ngược lại, mận nên chọn những quả to, chín và ngọt. Trái cây Hungary rất lý tưởng để làm mứt. Chúng có kích thước lớn, hương vị tuyệt vời, đá dễ dàng tách ra khỏi cùi.
Đường tất nhiên phải nguyên chất, không có tạp chất, cặn bẩn.
Chuẩn bị thùng chứa
Tốt hơn là chuẩn bị mứt trong hộp tráng men. Nếu trong nhà không có thì bạn có thể sử dụng đồ dùng bằng đồng.
Món ăn đã hoàn thành được đặt trong lọ khử trùng. Các thùng chứa được rửa kỹ bằng các sản phẩm tẩy rửa. Sau đó, việc khử trùng được thực hiện theo cách thuận tiện nhất - hấp hoặc trong lò nướng.
Các bước nấu ăn
Làm mứt táo, mận đúng cách không hề khó. Đối với công thức cổ điển, bạn sẽ cần:
- táo – 1 kg;
- mận – 1 kg;
- đường - 1 kg.
Công thức:
- Rửa sạch trái cây, loại bỏ những chỗ hư hỏng nếu có. Gọt vỏ táo, cắt thành từng lát nhỏ và bỏ lõi. Chia quả mận làm đôi và loại bỏ các hạt.
- Cho tất cả trái cây vào nồi, thêm đường, trộn đều.
- Đặt nồi lên lửa nhỏ, đun sôi hỗn hợp, tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 50 phút. Hãy nhớ khuấy liên tục hỗn hợp để nó không bị cháy. Nếu bạn muốn thêm các nguyên liệu bổ sung, tốt hơn nên làm điều này 10 phút trước khi kết thúc nấu.
- Hớt bỏ bọt hình thành trong quá trình nấu.
- Sau khi nấu xong, bạn cần làm nhuyễn sản phẩm thu được. Một máy xay sinh tố được sử dụng cho mục đích này. Nếu không có thiết bị, trước khi nấu, bạn có thể cắt nhỏ táo và mận trong máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm, sau đó nấu chín.
- Đặt mứt nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại.
Đậy nắp lọ chứa thành phẩm và để nguội, phủ quần áo ấm.
Làm thế nào để bảo quản thành phẩm đúng cách?
Mứt được làm vào mùa hè nhưng được tiêu thụ vào những ngày mùa đông nên điều quan trọng là phải bảo quản sản phẩm ở tình trạng tốt. Tốt hơn hết bạn nên để món ăn đã hoàn thành ở nơi tối, mát mẻ. Đây có thể là một tủ lạnh hoặc một tầng hầm.
Nếu nhận thấy sự hiện diện của nấm mốc trên sản phẩm thì nó sẽ được loại bỏ và món ăn cần được đun sôi với thêm đường và cố gắng ăn nhanh.
