Mứt mơ thơm ngon, có vị ngọt mọng nước với vị chua dễ chịu là nguồn cung cấp vitamin quý giá. Vào mùa đông, nó đơn giản là không thể thay thế, vì nó gợi cho bạn nhớ về một mùa hè ấm áp, nhẹ nhàng, tiếp thêm năng lượng cho bạn và mang lại cho bạn một tâm trạng tuyệt vời. Có nhiều cách và biến thể của việc chuẩn bị nó. Công thức đơn giản và nhanh nhất là mứt mơ làm bằng gelatin. Hóa ra ngon, đẹp, trong suốt và thơm đến bất ngờ.
Đặc điểm cách làm mứt mơ bằng gelatin cho mùa đông
Mứt làm từ mơ chín mọng nước có bổ sung gelatin đặc biệt hữu ích do xử lý nhiệt tối thiểu. Sản phẩm ngọt ngào được chuẩn bị cho mùa đông này có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch và trạng thái cảm xúc. Nhờ tính chất trong suốt giống như thạch, món mứt này trông rất hấp dẫn, có nghĩa là nó có thể trang trí cả bàn ăn hàng ngày và ngày lễ.
Gelatin thúc đẩy khối lượng dày lên nhanh chóng và giảm tổng thời gian xử lý nhiệt. Vì vậy, sản phẩm giữ được tối đa hàm lượng dưỡng chất vốn có trong quả mơ tươi.
Nguyên liệu cần thiết cho công thức
Để làm mứt mơ theo công thức đơn giản và giá cả phải chăng này, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- 3 kg mơ;
- 70 g gelatin ăn liền;
- 2kg đường cát;
- 2 lít nước lọc;
- 15g axit xitric.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu
Để làm món mứt này, bạn có thể chọn hầu hết các loại mơ. Điều chính là chúng có mùi thơm dễ chịu và hương vị ngọt ngào biểu cảm. Quả phải chín hẳn nhưng không chín quá, có kết cấu đặc và đàn hồi. Những quả mơ có màu hơi xanh không phù hợp cho mục đích này vì chúng có thể làm hỏng hương vị của mứt sau này.
Mỗi quả mơ phải được kiểm tra cẩn thận. Chúng phải giống nhau về hình dạng và màu sắc.
Bất kỳ khuyết tật nào trên bề mặt đều không thể chấp nhận được.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Khi bắt đầu làm mứt mơ với gelatin, bạn cần kiểm tra kỹ lọ thủy tinh để đảm bảo không có hiện tượng sứt mẻ, nứt vỡ. Không được có vết gỉ trên nắp vít kim loại.
Có một số cách để khử trùng thùng chứa:
- Rửa bằng soda và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ. Để lại cho đến khi tất cả các giọt khô. Nên tránh đun nóng quá lâu để tránh hộp thủy tinh bị vỡ.
- Đặt một tấm gỗ dưới đáy một cái chảo lớn. Đặt các thùng chứa lên trên và đổ đầy nước vào chỗ trống. Đun sôi và giữ trong 15 phút.
- Đổ đầy nước vào chảo và đặt trên lửa vừa. Che lại bằng lưới lọc hoặc lưới kim loại. Đặt các thùng chứa lên trên với cổ hướng xuống. Sau khi nước sôi, chúng sẽ được khử trùng bằng hơi nước.
Quá trình nấu ăn
Quy trình làm mứt mơ bằng gelatin rất đơn giản và tốn ít thời gian nhất:
- Làm mờ trái cây đã rửa kỹ bằng khăn ăn.
- Cắt làm đôi và loại bỏ hạt nhân.
- Cắt nửa quả mơ thành nhiều lát.
- Lấy một cái vạc có đáy dày hoặc một cái chảo tráng men rộng rãi rồi bày những lát mơ ra.
- Trong một cái chảo riêng, đun sôi nước và hòa tan đường trong đó.
- Nấu trong vài phút, khuấy liên tục và sau đó lọc.
- Đổ xi-rô đường thu được lên các lát mơ và đốt cháy.
- Sau khi đợi sôi, đun nhỏ lửa trong mười phút ở lửa vừa. Đừng quên khuấy và hớt hết bọt hình thành.
- Tắt bếp và làm nguội mứt.
- Sau đó đun sôi theo cách tương tự hai lần nữa.
- Ở giai đoạn nấu thứ ba, thêm axit xitric.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị gelatin:
- Đổ lượng chứa trong túi vào hộp thủy tinh hoặc gốm và đổ hai ly nước ấm đun nóng đến 40 độ.
- Sau một giờ, đun nóng dung dịch gelatin đến 80 độ và lọc.
- Thêm vào mứt ngay trước khi khử trùng.
Bảo quản mứt thêm
Để bảo quản mứt mơ bằng gelatin, bạn nên chọn nơi khô ráo, tối và mát, có nhiệt độ không khí không quá +10-15 °C. Nếu những điều kiện này được đáp ứng, sản phẩm sẽ giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của nó trong ba năm.
