TOP 8 công thức làm mứt mơ cắt lát cho mùa đông

Nhiều người yêu thích mơ, nhưng thật không may, chúng không có sẵn để bán vào mùa đông. Vì vậy, để thưởng thức hương vị của loại trái cây yêu thích quanh năm, bạn có thể làm mứt từ những lát mơ. Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể đối phó với điều này nếu cô ấy tuân theo tỷ lệ và hướng dẫn của công thức, đồng thời không lạm dụng quá mức và không nấu quá chín món tráng miệng. Để làm sống lại hương vị của món ăn, đinh hương, quế, vani hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác được thêm vào trong quá trình nấu.

Sự tinh tế khi làm mứt mơ thành lát cho mùa đông

Ở nhà, món ngon được chế biến theo một hoặc nhiều bước, nên chuẩn bị lâu hơn, vì trong trường hợp này bạn có thể chắc chắn rằng trái cây không bị chín quá chín và được ngâm kỹ trong xi-rô đường. Để giữ trái cây nguyên vẹn, các bà nội trợ có kinh nghiệm nấu chế phẩm trên lửa nhỏ, thường xuyên khuấy và loại bỏ bọt.

Hương vị rất đặc biệt của món tráng miệng có được bằng cách thêm các loại quả mọng và trái cây, tuy nhiên, những thử nghiệm như vậy cần được tiếp cận một cách thận trọng do mật độ khác nhau của sản phẩm hoặc tính không tương thích của chúng. Cần lựa chọn những sản phẩm có cùng độ cứng, độ chín để có độ sệt tốt..

Cách chọn và chuẩn bị trái cây để thu hoạch?

Mứt mơ sẽ rất ngon chỉ khi để chế biến, bạn mua những quả chín đẹp, cùi của chúng tạo ra xương tốt. Khi mua một sản phẩm như vậy, bạn nên đặc biệt chú ý đảm bảo bề mặt của quả có màu cam sáng hoàn toàn, vì nếu quả mơ hơi xanh, bạn sẽ có một loại mứt rất thô, có những miếng cứng và nhiều xơ.

Khi mua sản phẩm, mơ được rửa kỹ và lau khô trên khăn giấy. Sau đó, chúng nên được chia làm đôi và loại bỏ xương.

Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình

Ngâm lọ thủy tinh trong nước sôi là phương pháp khử trùng tiêu chuẩn, nhưng độ cao ảnh hưởng đến nhiệt độ sôi của nước, vì lọ cao hơn sẽ làm giảm nhiệt độ sôi của nước. Vì lý do này, cần phải điều chỉnh thời gian ngâm trong nước sôi của hộp thủy tinh.

Thời gian đun sôi cơ bản đối với bình cao tới 12 inch là 10 phút, nhưng hãy cộng thêm một phút thời gian đun sôi cho mỗi lần tăng chiều cao 12 inch.

Mất bao lâu để nấu ăn?

Câu trả lời cho câu hỏi này phụ thuộc vào công thức được chọn và lượng đường được sử dụng. Vì công thức càng có nhiều cát thì càng mất ít thời gian chuẩn bị vì đường cát là chất bảo quản.

Phương pháp phổ biến nhất của các bà nội trợ là nấu món ngon trong 5 phút sau khi nước sôi. Nhưng chế phẩm như vậy chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh, nếu không lọ sẽ không để được lâu do sản phẩm sẽ lên men.

Để đảm bảo thành phẩm không lên men và trái cây được ngấm đều trong xi-rô ngọt, cần tuân thủ nghiêm ngặt các khoảng thời gian chuẩn bị món tráng miệng được đưa ra trong công thức.

Cách làm mứt mơ cắt lát tại nhà?

Quả mơ để tráng miệng có thể được sử dụng cho cả loại mơ và loại dại, miễn là chúng có cùi dày và không quá chín. Độ sẵn sàng của xi-rô có thể được xác định bởi mật độ và màu sắc của nó: nó phải có màu vàng và hơi nhớt.

Phương pháp đơn giản

Để có được món ngon trong trẻo với hương vị thơm ngon, bạn nên chọn những quả hơi chưa chín, có khả năng chịu được quá trình xử lý nhiệt. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 2 kg trái cây;
• 2 kg đường cát.

Tùy theo độ ngọt của quả mà lượng đường tăng lên nhưng không quá hai lần.

Các lát cắt được đặt trong một chiếc bát inox, rắc đường và để ở nơi mát mẻ trong nửa ngày. Điều này sẽ cho phép mứt tự nấu trong nước ép của chính nó. Nếu không có thời gian thì đổ nước uống vào phôi (một ly cho mỗi kg cát).

Thùng chứa đầy được đặt ở nhiệt độ cao và khuấy thường xuyên để đun sôi. Bọt xuất hiện trên bề mặt được loại bỏ, tắt gas và để phôi trong 10 giờ.

Sau khi thời gian trôi qua, món hổ phách được đun sôi, đun nhỏ lửa trong 15 phút rồi tắt bếp. Mứt thành phẩm được đổ vào hộp thủy tinh, lật lại và phủ một chiếc khăn lông cho đến khi nguội.

Năm phút

Cái tên “Năm phút” khá dễ gây nhầm lẫn, vì một món ngon sẽ không được chuẩn bị trong năm phút. Để làm mứt từ những lát mơ có xi-rô trong và hương vị đậm đà, bạn sẽ cần một số bước nấu.

Đầu tiên, trái cây được ngâm với đường trong 8-10 giờ để tiết ra nước, sau đó đun sôi ba lần trong năm phút với thời gian nghỉ ba giờ giữa mỗi lần đun sôi.

Mứt này tốt nhất được làm từ những quả mơ hơi chưa chín (không phải còn xanh!). Trong trường hợp này, độ tinh khiết tối đa của xi-rô và tính toàn vẹn của trái cây được đảm bảo.

Đối với mứt Năm phút, bạn sẽ cần:

• 1 kg trái cây;
• 1 kg đường trắng;
• 1 ly nước nếu bạn cần pha chế đồ uống dạng lỏng.

Một lớp các nửa trái cây được xếp thành “thuyền” dưới đáy bát tráng men và rắc đường, sau đó lại phân lớp thứ hai và đường. Các lớp được lặp lại lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Chảo được đậy nắp và để qua đêm để trái cây tiết ra nước. Để có được mứt lỏng, người ta đổ nước vào quả mơ hoặc đặt ngay hộp chứa đầy nước lên bếp và đun sôi.

Nấu trong 5 phút và tắt bếp. Quy trình được lặp lại ba lần, mỗi lần đun sôi mứt mơ. Trong quá trình đun sôi, bọt được loại bỏ khỏi bề mặt.

Thành phẩm được đổ nóng vào hộp thủy tinh, đậy kín và đảo ngược trong một ngày.

Công thức với hạt nhân

Sản phẩm bắt buộc:

• 3 kg đường trắng;
• 2 kg quả chín;
• 1 ly nước uống.

Nửa quả được đặt trong một cái bát tráng men. Dùng búa tách hạt mơ ra khỏi hạt rồi đổ thành từng lát cùng với đường cát. Các thành phần được trộn lẫn.

Nếu bạn chuẩn bị món ngon một cách nhanh chóng thì nước sẽ được đổ vào bát để sản phẩm số lượng lớn tan chảy nhanh hơn và không bị cháy xuống đáy. Nếu nấu mứt mơ với hạt không có nước, bạn nên để nguyên hỗn hợp cho đến khi quả bắt đầu tiết ra nước.

Bát chuẩn bị được đặt trên lửa nhỏ và đun sôi. Sau đó, sản phẩm ngọt được khuấy liên tục, đun nhỏ lửa thêm 7-11 phút nữa rồi đổ vào hộp thủy tinh, đậy kín, lật lại và bọc trong một ngày.

Với quế và rượu rum

Nhờ các sản phẩm thơm có trong công thức, món ngon có được hương vị và mùi thơm độc đáo. Vì vậy, không ngoa khi món tráng miệng này có thể được gọi là “mứt của Sa hoàng”.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 2 kg quả không hạt;
• 450 miligam nước uống;
• 1 kg đường cát;
• 150 gram hạt mơ;
• 1 thanh quế;
• 100 miligam rượu rum hoặc rượu mùi chất lượng.

Nước và rượu rum được đổ vào bình và thêm đường cát. Hỗn hợp được đặt trên lửa và khuấy liên tục, đun sôi. Sau khi hòa tan khối lượng lớn, ném một thanh quế vào xi-rô, thêm hạt mơ; Nấu ăn tiếp tục trong 5 phút nữa.Sau khi lấy ra khỏi bếp, chất lỏng thơm được để nguội đến nhiệt độ phòng.

Các múi trái cây được nhúng vào xi-rô đã nguội, trộn đều, đậy nắp và để ngâm trong nửa ngày. Sau khi thời gian trôi qua, món ngon được đặt trên lửa nhỏ và đun sôi. Sau khi đun sôi vài phút, tắt gas. Quá trình nấu được lặp lại hai lần nữa.

Khi luộc hoa quả lần thứ ba, một thanh quế được vớt ra khỏi si-rô, mứt nóng đổ vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, đậy kín và để ngược lại cho đến khi nguội.

Với quả óc chó

Đây không chỉ là món ngon mà còn là “quả bom” vitamin tự nhiên. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg múi quả;
• 1,1 kg đường;
• 500 gram hạt óc chó.

Những lát mơ được đặt trong chảo có đáy dày và phủ cát. Hỗn hợp được để qua đêm.

Hộp đựng được đặt trên lửa, hỗn hợp được đun sôi. Bọt xuất hiện phía trên được loại bỏ và tiếp tục nấu trong tối đa 10 phút. Tắt lửa, món tráng miệng để trong 3 giờ. Quá trình được lặp lại hai lần nữa.

Trong khi món ngon đang nguội, hãy chuẩn bị các loại hạt. Chúng cần được làm sạch phim và vách ngăn. Nếu bạn đổ nước sôi lên hạt trong một phần tư giờ, vỏ sẽ được loại bỏ dễ dàng hơn nhiều.

Bát đựng hỗn hợp được đặt trên lửa lần cuối và đun sôi. Sau đó, nhân hạt được đổ vào, mứt được nấu thêm khoảng 25 phút nữa.

Trước khi đổ, mứt được trộn kỹ. Sẽ tốt hơn nếu bạn nếm món tráng miệng sau một tháng. Trong thời gian này, các loại hạt sẽ thấm vị ngọt và trở nên ngon đến bất ngờ.

Với cam

Để làm mứt mơ có chút cam, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 500 gam cùi cam;
• 500 miligam nước;
• 5 kg mơ giảm một nửa;
• 4 kg đường.

Cùi cam quýt cắt nhỏ được cho vào hộp tráng men, đổ đầy nước và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Sau đó, nửa quả mơ được thêm vào. Việc chuẩn bị được nấu cho đến khi trái cây trở nên mềm và bắt đầu tan rã.

Sau đó, đường được đổ vào hỗn hợp trái cây và nhiệt độ tăng dần cho đến khi món ngon đạt đến điểm sôi. Giảm gas, mứt sôi ít nhất 30 phút và khuấy liên tục.

Thành phẩm được đổ vào lọ đã khử trùng, đậy kín, úp ngược rồi bọc lại để một ngày cho nguội.

Trong nồi nấu chậm

Đối với các bà nội trợ, phương pháp chế biến món ăn bằng máy đa năng ngày càng trở nên phổ biến. Điều này là do thiết bị giúp tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng. Tất nhiên, bạn không thể chế biến nhiều món ngon trong đó vì thể tích của bát không cho phép điều này.

Công nghệ thông minh còn có một tính năng nữa - nếu bạn nấu mứt khi mở nắp thì mứt sẽ khá đặc. Nếu quá trình nấu diễn ra với nắp đóng, món ăn thành phẩm sẽ có xi-rô lỏng. Điều này là do hơi nước sẽ tích tụ trên nắp của tủ đa năng và chảy ngược vào mứt.

Để chuẩn bị một phần sản phẩm, bạn sẽ cần:

• nửa kg mơ gọt vỏ;
• nửa quả chanh;
• 300 gram đường trắng.

Nửa quả chanh được đặt vào bát của thiết bị và nước ép được vắt ra từ nửa quả chanh. Các thành phần được rắc đường và trộn.Bộ đa năng được bật ở chế độ nhiệt độ "hầm" hoặc "nướng". Phải mất 60 phút để chuẩn bị món ăn. Điều đáng nói là khi chế biến món ăn ở chế độ “nướng”, thiết bị phải ở trạng thái mở.

Để miếng trái cây không bị dính đáy và cháy (sẽ làm hỏng món ngon), chúng cần được đảo thường xuyên trong quá trình nấu. Mứt thành phẩm được đổ ngay vào lọ đã hấp chín, cuộn lại, úp ngược và đắp chăn trong một ngày.

Không có nước

Nguyên liệu nấu món tráng miệng không cần dùng nước:

• 1,7 kg mơ không quá mềm;
• 5 ly đường cát;
• nước cốt của 2 quả chanh.

Các nửa trái cây được đặt trong một bát thép không gỉ, cát và nước cốt chanh được thêm vào chúng. Hỗn hợp này được để trong 2 giờ để trái cây có thời gian tiết ra nước.

Chảo được đặt ở nhiệt độ thấp và đun nóng cho đến khi chất khối hòa tan và cùi mơ mềm. Sau đó tăng nhiệt, đun sôi mứt và đun sôi bằng cách khuấy liên tục trong 7-10 phút.

Sau thời gian quy định, món ngon đặc sệt được lấy ra khỏi bếp và để “nghỉ ngơi” trong một phần tư giờ. Sau đó, nó được khuấy và đổ vào lọ hấp ấm.

Lưu trữ thêm các món ăn

Mứt ngon đã hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ ngay ngày hôm sau sau khi xử lý nhiệt. Thời hạn sử dụng của mứt phụ thuộc vào phương pháp bảo quản và lượng đường có trong sản phẩm.

Vì vậy, khi bảo quản trong tủ lạnh, món tráng miệng mơ kín sẽ để được đến mùa trái cây tiếp theo. Khoảng thời gian bảo quản phôi trong tủ mát thay đổi từ 6 đến 12 tháng.