Mứt dâu tây ngọt ngào là một món ăn tuyệt vời được mọi người yêu thích. Ưu điểm của nó không chỉ là mùi thơm khó tả, màu sắc đẹp mắt mà còn giữ được nhiều vitamin - sẽ tăng cường khả năng miễn dịch của bạn trong mùa lạnh. Và bằng cách chế biến mứt với sô cô la, vani, anh đào, cam, chanh hoặc các loại trái cây và gia vị khác, bà nội trợ có thể làm phong phú thêm hương vị và tạo nên một món ngon vốn đã tuyệt vời đến lạ thường.
- Sự tinh tế khi làm mứt dâu cho mùa đông
- Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng
- Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
- Mất bao lâu để nấu mứt dâu?
- 1kg dâu tây làm được bao nhiêu mứt?
- Cách làm mứt dâu tại nhà?
- Công thức đơn giản nhất
- Dày với cả quả mọng
- Trên chảo rán
- Không nấu ăn
- "Năm phút"
- Với gelatin
- Trong nồi nấu chậm
- Với sô cô la
- Với vani
- Trong nước ép của chính nó
- Với quýt
- Với kiwi
- Với rượu cognac
- Với anh đào
- Với đại hoàng
- Với hạnh nhân và rượu mùi
- Với cam
- Với bạc hà và húng quế
- Với chanh và bạc hà
- Với chuối
- Với quả anh đào
- Với quả mơ
- Lưu trữ thêm phôi
Sự tinh tế khi làm mứt dâu cho mùa đông
Để mứt dâu thơm và có độ đặc vừa phải thì phải đáp ứng một số điều kiện.
Bạn không thể thêm quả mọng hư hỏng vào mứt, ngay cả khi chúng được xay trong máy xay. Chọn quả tươi, nguyên quả, không chín quá, không bị dập. Dâu tây không nên rửa kỹ vì cấu trúc của chúng có thể bị hỏng. Cần thiết:
- đặt quả mọng vào một thùng chứa lớn;
- thêm nước ấm một chút;
- đợi 20 phút;
- rửa sạch bằng nước lạnh trên rây;
- chuyển sang một chiếc khăn và để tự khô.
Hoàn toàn không cần thiết phải loại bỏ phần cuống. Nếu quả chín và tươi thì bạn có thể để nguyên - hương vị sẽ đậm đà và đậm đà hơn.
Nếu bạn thêm các loại trái cây, gia vị và hạt nêm khác ngay khi bắt đầu nấu, hương vị sẽ không còn rõ rệt như khi bạn làm sau.
Để chuẩn bị, sử dụng hộp đựng bằng đồng hoặc thép không gỉ.
Bạn cũng có thể lấy loại tráng men, nhưng với điều kiện là không có chip ở đó - khi nó phản ứng với thành phần độc hại, nước chua sẽ trở nên khó chịu và có thể gây hại cho sức khỏe.
Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng
Chọn những quả mọng tươi, sẽ tốt hơn nếu chúng được thu thập từ khu vườn của bạn. Càng sạch càng tốt - nếu bạn rửa dâu tây trong thời gian dài, cấu trúc sẽ bị hư hỏng và mứt có nguy cơ trở thành bột nhão.Có thể có nhiều loại khác nhau, điều chính là quả mọng nước, không quá lớn và không bị thâm.
Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
Sau khi lựa chọn và rửa cẩn thận hộp đựng mứt, chúng cần được khử trùng. Nếu lọ nhỏ thì có thể thực hiện việc này trong bát. Nếu bạn định gói mứt trong hộp lớn hơn một lít thì có thể cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng. Sau khi khử trùng, đặt cổ xuống khăn giấy.
Mất bao lâu để nấu mứt dâu?
Kể từ lúc sôi, mứt cổ điển được nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đạt được độ đặc thích hợp. Nhưng thời gian có thể tăng hoặc giảm tùy theo đặc điểm của quả. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên tự mình kiểm tra sự sẵn sàng.
Sau mỗi mẫu, hãy nhớ rửa thật sạch thìa - nếu dù chỉ một giọt vi khuẩn lọt vào từ nước bọt từ khoang miệng, lọ mứt sẽ phồng lên.
Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt trong khi nấu. Điều này được thực hiện để món ngon trong suốt và tồn tại lâu hơn.
1kg dâu tây làm được bao nhiêu mứt?
Bạn nhận được bao nhiêu thành phần từ một kg dâu tây tùy thuộc vào phương pháp nấu đã chọn. Đối với phiên bản cổ điển - từ 250-300 gram. Nếu mứt có nhiều trái cây thì trọng lượng sẽ tăng lên do nước ép và khối lượng thoát ra từ chúng.
Cách làm mứt dâu tại nhà?
Sử dụng một trong những công thức nấu ăn đã được chứng minh.
Công thức đơn giản nhất
Để làm mứt cổ điển, bạn sẽ cần một số nguyên liệu:
- dâu tây 1kg;
- 1kg đường.
Đặt quả mọng vào hộp khô và phủ đường. Để trong 4-5 giờ cho đến khi nước ép xuất hiện. Nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Hỗn hợp ngay lập tức được đổ vào lọ và đậy kín.
Dày với cả quả mọng
Bạn có thể chuẩn bị một món ngon từ:
- dâu tây 1kg;
- 1kg đường.
Đặt các loại quả mọng có đường vào hộp có đáy dày trên lửa nhỏ. Sau 15 phút nước ép sẽ xuất hiện, bạn cần khuấy đều và nấu hỗn hợp trong 2 giờ. Trong thời gian này, hỗn hợp sẽ đặc lại và trở nên giống như thạch lỏng.
Trên chảo rán
Mứt ngon được làm trên chảo rán có đáy dày. Bạn cần quả mọng như đối với công thức cổ điển. Bạn sẽ cần:
- đặt quả mọng vào chảo rán;
- bật nhiệt độ cao;
- đun sôi trong 3 phút;
- thêm đường;
- mát mẻ.
Quy trình được lặp lại ba lần, sau đó cuộn nóng vào lọ.
Không nấu ăn
Điều này rất dễ thực hiện, nhưng thời hạn sử dụng của nó không quá sáu tháng. Cần phải:
- dâu tây 1kg;
- 700 gram đường.
Nghiền quả mọng bằng máy nghiền hoặc sử dụng máy xay sinh tố. Thêm đường và khuấy. Bạn chỉ có thể đổ vào lọ sau khi cát đã tan hoàn toàn.
"Năm phút"
Bạn có thể làm mứt nhanh bằng cách sử dụng một số công thức nấu ăn, nhưng đối với công thức đơn giản nhất bạn cần:
- dâu tây 1kg;
- 1kg đường cát.
Một nửa quả được đặt trong một thùng chứa và phủ đường, quả thứ hai ở trên. Để trong năm giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nước ép xuất hiện. Đun sôi trên lửa và đun nhỏ lửa trong năm phút (nhớ hớt bọt). Lặp lại thủ tục ba lần.
Với gelatin
Bạn có thể nấu với gelatin để có được mứt đặc. Lấy số lượng quả mọng và đường tiêu chuẩn, nấu trong 15 phút, hớt bọt. Gelatin được pha loãng theo hướng dẫn và thêm vào trước khi đun sôi. Hỗn hợp với gelatin không nên đun sôi - tối đa là 90 độ.
Trong nồi nấu chậm
Bạn cần một khối lượng sản phẩm tiêu chuẩn (như đối với công thức cổ điển). Việc này được thực hiện từng bước như thế này:
- đặt các loại quả mọng dưới đáy nồi đa năng;
- thêm đường;
- đặt chế độ "Làm nguội";
- nấu trong một giờ.
Cuộn lại nóng.
Với sô cô la
Bạn có thể làm mứt bằng nhiều công thức, nhưng đối với công thức đơn giản nhất bạn cần:
- dâu tây 1kg;
- 1kg đường cát;
- sô cô la - 200 gram đen.
Một nửa quả được đặt trong một thùng chứa và phủ đường, quả thứ hai ở trên. Để trong năm giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nước ép xuất hiện. Đun sôi trên lửa và đun nhỏ lửa trong năm phút (nhớ hớt bọt). Lặp lại thủ tục ba lần. Thêm sô cô la vào cuối.
Với vani
Vani được thêm vào cuối sẽ mang lại hương thơm mới. Công thức cổ điển, sử dụng que vani thay vì gia vị.
Trong nước ép của chính nó
Công thức là tiêu chuẩn, nhưng thời gian nấu tăng thêm 10 phút.
Với quýt
Bạn sẽ cần:
- 500 g dâu tây;
- 3 quả quýt;
- 100ml nước;
- 350 gram đường.
Quả mọng cắt làm tư, quýt tách riêng. Đun sôi nước và chuẩn bị xi-rô. Đổ nguyên liệu vào đó và nấu trong 5 phút. Mát mẻ, lặp lại ba lần nữa.
Với kiwi
Cần thiết:
- 500 gram kiwi;
- dâu tây 1kg;
- 450 g đường.
Đặt nguyên liệu vào đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, lấy ra sau năm phút và để nguội. Thêm đường trong lần nấu thứ hai.
Với rượu cognac
Cần phải:
- dâu tây 1kg;
- 700 gram đường;
- rượu cognac 300 ml;
- 200ml nước.
Cho thức ăn vào nước sôi và nấu trong xi-rô trong 25 phút. Thêm rượu cognac và đun sôi trong 5 phút.
Với anh đào
Cần phải:
- nửa kg nguyên liệu chính;
- nửa kg quả anh đào;
- 300ml nước;
- 900 gram đường.
Quả anh đào được tách ra và đặt trên lửa cùng với đường. Nấu cho đến khi đường tan, thêm dâu tây và tắt bếp. Sau 2 giờ, đặt lại và nấu trong 15 phút.
Với đại hoàng
Cần phải:
- dâu tây 1kg;
- 1,2 kg đường;
- 400 g đại hoàng.
Sản phẩm được phủ đường trong 5 giờ. Sau đó, họ thực hiện điều đó theo ba cách tiếp cận tiêu chuẩn.
Với hạnh nhân và rượu mùi
Cần thiết:
- dâu tây 1kg;
- 1kg đường;
- 200 g hạnh nhân;
- 200 g rượu mùi.
Quả mọng được phủ đường và để trong 5 giờ. Đun sôi với đại hoàng trong 15 phút (ba cách tiếp cận). Trong lần nấu cuối cùng, rượu mùi được thêm vào.
Với cam
Cần thiết:
- 800 gram dâu tây;
- 400 gam đường;
- 2 quả cam.
Đun sôi quả mọng trong xi-rô đường trong năm phút. Sau đó, thêm cam đã gọt vỏ và cắt thành từng miếng (không có vỏ - nó sẽ làm cho món ngon có vị đắng). Nấu trong 15 phút.
Với bạc hà và húng quế
Được làm theo công thức tiêu chuẩn. Bạc hà và húng quế được thêm vào cuối cùng (bạn không thể đóng nó lại với chúng).
Với chanh và bạc hà
Quả mọng cắt làm tư, chanh cắt miếng. Đun sôi nước và chuẩn bị xi-rô. Đổ nguyên liệu vào đó và nấu trong 5 phút. Mát mẻ, lặp lại ba lần nữa. Thêm bạc hà vào cuối.
Với chuối
Mứt chuối khá ngọt nên hãy giảm lượng đường. Bạn sẽ cần:
- 500 g dâu tây;
- 3 quả chuối;
- 100ml nước;
- 350 gram đường.
Quả mọng được cắt thành từng phần tư và chuối thành những vòng tròn nhỏ. Đun sôi nước và chuẩn bị xi-rô. Đổ nguyên liệu vào đó và nấu trong 5 phút. Mát mẻ, lặp lại ba lần nữa.
Với quả anh đào
Cần thiết:
- 800 gram anh đào;
- dâu tây 1kg;
- 450 g đường.
Đặt nguyên liệu vào đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, lấy ra sau năm phút và để nguội. Thêm đường trong lần nấu thứ hai.
Với quả mơ
Cần phải:
- nửa kg dâu tây;
- nửa cân mơ;
- 300ml nước;
- 900 gram đường.
Cắt quả mơ thành miếng rồi cho vào lửa cùng với đường. Nấu cho đến khi đường tan, thêm dâu tây và tắt bếp. Sau 2 giờ, đeo lại trong 15 phút.
Lưu trữ thêm phôi
Nguyên tắc bảo quản phụ thuộc vào công thức đã chọn. Nếu đã tiến hành khử trùng và thêm đủ lượng đường thì sản phẩm có thể bảo quản được hơn một năm, tối đa là hai năm.Nhưng hãy nhớ rằng theo thời gian, lượng vitamin còn lại sẽ ít hơn. Bảo quản phôi ở nơi tối và mát.
