Mứt là một món tráng miệng có thể được làm từ trái cây và quả mọng. Mọi người từ lâu đã biết về lợi ích của món ngon này và quả lê cũng không ngoại lệ. Severyanka là một loại lê đã được làm mứt từ lâu. Nó không chỉ khiến bạn thích thú vào những buổi tối mùa đông lạnh giá mà còn giúp bạn tránh khỏi cảm lạnh.
- Bí quyết làm mứt lê miền bắc cho mùa đông
- Đặc điểm của việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
- Quy tắc chuẩn bị container
- Cách làm mứt lê Severyanka tại nhà?
- Công thức đơn giản nhất
- Với lát chanh và cam
- Mứt từ cả quả lê trong nồi nấu chậm
- Cách nhanh chóng “Năm phút”
- Với gia vị
- Không đường
- Với táo và mận
- Với các loại hạt và hạt anh túc
- Với quả mọng và nho khô
- Bảo quản mứt thêm
Bí quyết làm mứt lê miền bắc cho mùa đông
Qua nhiều năm nấu nướng, các bà nội trợ đã xác định được một số quy tắc giúp họ nấu được những món ngon hoàn hảo:
- Không nhất thiết phải làm mứt theo công thức cổ điển. Các chất phụ gia khác nhau dưới dạng trái cây, quả mọng và gia vị sẽ giúp đa dạng hóa hương vị.
- Khi nấu ăn, nghiêm cấm di chuyển ra khỏi chảo. Khối lượng có thể bị cháy, làm hỏng hương vị của nó.
- Nếu người nhà thích hương vị tinh tế hơn thì hãy gọt vỏ trái cây trước khi làm mứt. Để làm điều này, chúng được tráng qua nước sôi rồi ngâm trong nước lạnh.
- Phần da cứng phải được cắt bỏ vì nó làm thay đổi hoàn toàn mùi vị.
Mứt lê có thể ở dạng khối đồng nhất hoặc toàn bộ. Lê cũng có thể được luộc nguyên quả trong xi-rô nếu chúng không lớn lắm. Trong trường hợp sau, quá trình nấu được chia thành nhiều giai đoạn để cùi được chín mà không bị nát.
Đặc điểm của việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nếu quả lê được cắt thành từng miếng, các sai sót và hư hỏng sẽ được chấp nhận vì chúng sẽ được loại bỏ trong quá trình này. Để nấu món ngon, toàn bộ quả lê phải gần như hoàn hảo. Trái cây tráng miệng được thu hái vào một ngày nắng, vì trong trường hợp này chúng sẽ có thể phát huy tối đa hương vị.
Quy tắc chuẩn bị container
Nồi nấu nên có đáy dày vì điều này sẽ làm giảm nguy cơ cháy. Bạn không thể để mứt lâu nên chuẩn bị sẵn thìa gỗ để khuấy. Còn lọ, nắp được rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước.
Cách làm mứt lê Severyanka tại nhà?
Severyanka là một trong những giống lê tốt nhất thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông. Hương vị tinh tế, ngọt ngào và thay đổi khi bổ sung các loại trái cây khác.Ngoài trái cây, mứt còn được làm từ hạt anh túc, các loại hạt và gia vị.
Công thức đơn giản nhất
Để làm mứt lê cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Severyanka chín - 1,5 kg;
- đường - 1-1,5 kg;
- nước - 250-300 ml.
Các bước nấu:
- Mỗi quả lê rửa sạch được cắt thành 2 nửa chẵn. Một phần vẫn còn nguyên, phần còn lại bị cắt làm hai. Kết quả sẽ là 3 mảnh.
- Trái cây thái lát phủ đường và để cả ngày.
- Khối lượng được đặt ở nhiệt độ thấp và nấu chín. Nếu xi-rô tiết ra không đủ, hãy thêm nước.
- Sau khi đun sôi, món tráng miệng nên đun sôi trong 25-30 phút.
Mứt được đổ vào lọ và cuộn lại ngay bằng nắp đậy. Để làm điều này, hãy sử dụng thiếc hoặc vít thông thường. Bạn có thể mở mứt bất cứ lúc nào trong năm.
Với lát chanh và cam
Công thức nấu ăn cũng giống như công thức cổ điển. Cam và chanh được thêm vào như thành phần bổ sung. Chúng cũng được cắt thành lát. Nếu bạn cắt trái cây thật nhuyễn, khối lượng sẽ trông giống như mứt hơn là chất bảo quản.
Mứt từ cả quả lê trong nồi nấu chậm
Khối lượng được nấu trong thiết bị ở chế độ “làm nguội”. Nếu muốn, có thể thêm táo, tốt nhất là loại chua. Antonovka là lý tưởng cho Severyanka. Vì lê đã được nấu chín nguyên quả nên táo được cắt thành khối nhỏ và thêm nước.
Cách nhanh chóng “Năm phút”
Táo và lê được cắt thành khối nhỏ. Sau khi rắc đường, ngấm ít nhất 8 tiếng. Sau khi trái cây đã tiết ra nước, mứt sẽ được đun trên lửa nhỏ.
Sau khi đun sôi, khối lượng được đun sôi trong 5 phút. Sau đó, mứt được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại. Công thức thích hợp hơn để bảo quản trong tủ lạnh dưới lớp bọc nylon.
Với gia vị
Khi chuẩn bị cho mùa đông, người ta sử dụng các loại gia vị như đinh hương, gừng, bạch đậu khấu, quế và những loại khác. Bạn có thể chọn một thành phần hoặc làm hỗn hợp nhiều thành phần. Nếu công thức nấu ăn sử dụng gừng, hãy sử dụng gừng khô ở dạng bột.
Không đường
Tùy chọn mứt phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Bạn có thể thêm vị ngọt cho khối bằng táo và chuối. Đối với một khẩu phần tráng miệng, bạn sẽ cần 2 quả chuối và số lượng táo tương đương với quả lê (mỗi quả 1 kg).
Với táo và mận
Công thức nấu ăn khác nhau ở một số sắc thái. Hoa quả nghiền nát được đổ vào hộp nấu, đặt ngay trên lửa. Đường được pha loãng trong nước, sau đó dần dần được thêm vào khối trái cây.
Mứt được nấu thành ba mẻ. Sau khi đun sôi để nguội, đun sôi lần thứ 2 trong 5 phút thì tắt. Trong lần nấu thứ ba, sau khi đun sôi, hỗn hợp được đun trên lửa trong tối đa 10 phút. Nó ngay lập tức được đặt trong các thùng chứa và cuộn lại.
Thay vì mận, được phép lấy mận anh đào.
Với các loại hạt và hạt anh túc
Các thành phần được thêm vào quả lê cắt nhỏ, và hỗn hợp được rắc đường. Sau 6-7 giờ truyền, bật lửa và đun sôi mứt. Sau đó, nấu trong 30-40 phút. Màu sắc cho biết món tráng miệng đã sẵn sàng, nó trở nên tối hơn vài tông.
Với quả mọng và nho khô
Do lựa chọn nguyên liệu nên mứt được coi là hoàng gia. Sau khi nấu khối lượng, nó được chà qua rây. Kết quả là một khối mềm, đồng nhất, khiến món ngon trở thành một trong những món ăn “hoàng gia”.
Bảo quản mứt thêm
Khi niêm phong lon, điều quan trọng là không có không khí lọt vào bên trong. Vì vậy, chúng được cuộn lại một cách kín đáo bằng chìa khóa. Khử trùng cũng đóng một vai trò quan trọng.Nếu đáp ứng được hai điều kiện, mứt sẽ được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Trong quá trình bảo quản trong hầm vào mùa đông, phòng không được ẩm ướt vì nắp thiếc sẽ bắt đầu rỉ sét. Điều kiện lý tưởng là không khí khô và nhiệt độ 10-15 độ. Mứt sẽ kéo dài hơn một mùa đông.
Một lọ đã mở sẽ giữ trong tủ lạnh trong hai tuần. Nếu gia vị, các loại hạt, quả mọng và trái cây được sử dụng để tạo ra các chế phẩm, món ngon sẽ không kéo dài quá một năm. Nếu mứt chuyển sang màu đen và có mùi hôi thì có nghĩa là mứt đã bị hỏng và không nên ăn.
