Mứt táo và lê rất ngon và tốt cho sức khỏe. Sản phẩm này chứa nhiều vitamin, axit và các chất hữu ích khác. Nó có thể được ăn ngay cả khi đang ăn kiêng nghiêm ngặt. Bạn chỉ cần làm mứt ít đường là có thể tiêu thụ mà không cần lo lắng về vóc dáng. Món tráng miệng rất hữu ích cho trẻ em và người mắc bệnh tiểu đường. Mọi bà nội trợ đều nên biết các sắc thái của cách làm mứt từ lê và táo.
Đặc điểm làm mứt táo, lê cho mùa đông
Để tạo ra một loại ngon, bạn cần lắng nghe những lời khuyên sau:
- Những miếng hoa quả phải ngâm trong nước lạnh có pha muối và để trong 1 giờ. Điều này sẽ bảo vệ trái cây khỏi quá trình oxy hóa và sẫm màu.
- Để hoa quả không bị sôi, nên ngâm hoa quả vào dung dịch baking soda (2%) trong khoảng 5 phút.
- Điều quan trọng là duy trì tỷ lệ trái cây và đường. Nhưng nếu muốn, bạn có thể thêm quế, trái cây họ cam quýt và đinh hương.
Để làm mứt, trái cây cần được cắt thành từng lát bằng nhau. Tuân theo những quy tắc này sẽ cho phép bạn tạo ra một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe.
Cách chọn và chế biến trái cây?
Bạn cần những quả chắc khỏe và có cùi dày đặc. Đối với lê, tốt hơn nên chọn giống Forest Beauty hoặc Klappa's Favorite. Đây là những quả to và mọng nước với vỏ mỏng. Táo nên có vị chua nhẹ. Giống thích hợp: Golden Chinese, Antonovka. Có thể sử dụng Grushovka.
Quả phải được rửa thật sạch, loại bỏ các lỗ sâu đục và những chỗ bị hư hỏng. Sau đó da được loại bỏ. Đuôi, hạt và thùng chứa phải được loại bỏ. Trái cây phải được cắt thành từng miếng hoặc lát có kích thước bằng nhau.
Quy tắc chuẩn bị container
Lọ nhỏ (0,5 và 1 hoặc 0,7 l) thích hợp hơn để đựng mứt. Thùng chứa cần được kiểm tra chất lượng. Điều quan trọng là không có khuyết điểm trên chúng.
Các lọ đã chọn nên được rửa bằng nước nóng và soda. Nước rửa chén cũng phù hợp. Sau đó các thùng chứa được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Chúng cần được khử trùng bằng cách đặt chúng vào lò nóng trong 5 phút.
Nắp phải được rửa kỹ bằng nước ấm và soda. Sau đó chúng phải được khử trùng.Để làm điều này, hãy lắp đặt lưới kim loại trong một cái chảo rộng. Nó nên được đặt trong 1 lớp bìa. Sau đó, nước được đổ vào và mọi thứ sôi trong vài phút.
Trước khi thực hiện, bạn cần tháo dây cao su ra vì nước sôi sẽ khiến chúng bị biến dạng.
Cách làm mứt táo và lê tại nhà?
Có rất nhiều công thức để chuẩn bị loại này. Ngoài các thành phần chính, có thể cần thêm các thành phần bổ sung. Thời gian nấu cũng khác nhau.
Công thức truyền thống
Chuẩn bị trước:
- táo – 1 kg;
- lê – 1 kg;
- đường cát - 1,5 kg.
Quả phải được rửa sạch, cắt thành từng lát, bỏ lõi và hạt. Các loại trái cây được xếp vào chảo theo thứ tự sau: táo, sau đó là đường cát, sau đó là lê và đường lại.
Bình chứa được đặt ở nhiệt độ thấp và đun nóng đến 80 độ. Tắt gas, đậy nắp chảo và để trong 10 giờ. Sau đó bật gas lại, đun sôi mứt.
Món tráng miệng được đậy kín và để trong 10 giờ. Và điều này được thực hiện thêm 2 lần nữa. Sau đó, mứt được cho vào lọ khử trùng và cuộn lại. Các thùng chứa được lật lại và bọc trong một chiếc khăn.
Từ táo và lê, lát trong suốt
Bạn có thể làm mứt hổ phách tuyệt vời từ những loại trái cây này. Bạn cần chuẩn bị:
- lê – 450 g;
- táo – 550 g;
- nước – 100ml;
- đường - 500 g.
Các loại trái cây nên được cắt thành từng miếng. Các loại trái cây được phủ đường và để trong vài giờ. Một lát sau, nước được thêm vào. Hỗn hợp phải được đặt trong chảo và đốt lửa. Sau khi đun sôi, ngọn lửa giảm xuống mức tối thiểu. Bọt nên được loại bỏ.
Mứt mất 40 phút để chuẩn bị. Trong thời gian này, các miếng trái cây trở nên hơi trong suốt. Sau đó bạn có thể gói mứt đã chuẩn bị sẵn vào lọ.
Trong nồi nấu chậm
Nấu một món tráng miệng như vậy không khó, bạn chỉ cần tuân theo trình tự công việc. Để làm điều này hãy chuẩn bị:
- lê – 1 kg;
- táo – 1 kg;
- đường cát – 2 kg;
- bạc hà - 4 nhánh;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Trái cây nên được cắt thành khối hoặc lát, sau đó đặt vào một cái bát đa năng, rắc đường. Hộp đựng được để trong tủ lạnh qua đêm.
Vào buổi sáng, đặt bát vào vị trí và đặt chế độ “Làm nguội”. Bạn nên loại bỏ bọt sau khi đun sôi và đun sôi món tráng miệng trong 1,5 giờ. Bạn cần khuấy nó định kỳ. 30 phút trước khi sẵn sàng, thêm axit xitric. Sau 10 phút, bạc hà được đặt lên trên và trước khi đóng lại, nó được lấy vào lọ.
Với chanh
Những loại trái cây này có thể được sử dụng để làm món tráng miệng khi thêm chanh. Yêu cầu chuẩn bị:
- táo – 1 kg;
- lê – 1 kg;
- chanh - 1 chiếc.;
- đường cát – 1,8 kg.
Táo và lê cần được cắt thành lát. Có thể sử dụng chanh có hoặc không có vỏ. Nó được rửa sạch và cắt thành lát nhỏ. Tất cả các loại trái cây được trộn với đường và để trong 2-3 giờ.
Các sản phẩm được đặt trong chảo. Bạn cần nấu trong 15-20 phút sau khi đun sôi. Khuấy mứt định kỳ. Nếu nước trái cây không đủ thì thêm 50-100 ml nước. Món tráng miệng được để ngấm trong 6-8 giờ rồi đun sôi trong 20 phút. Mứt có thể được đóng kín trong lọ.
Với màu cam
Với việc bổ sung loại cam quýt này, bạn có thể làm một món tráng miệng tuyệt vời. Bạn sẽ cần:
- cam – 700 g;
- lê – 1,5 kg;
- táo – 1,5 kg;
- đường – 3 kg;
- nước - 500 ml.
Quả có múi được xử lý bằng nước sôi, để nguội trong nước lạnh rồi cắt thành từng lát. Sau đó đổ 1 kg đường cát vào và để lại. Lê và táo được cắt thành từng miếng. Một loại xi-rô được làm từ đường và nước và thêm vào trái cây. Sau khi nước ép xuất hiện, chúng được đặt lên bếp và nấu trong nửa giờ.
Sau khi giảm ít nhất một nửa chất lỏng, hãy thêm cam. Mứt được nấu trong 20 phút rồi cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Với mận
Với việc bổ sung loại quả mọng này, bạn sẽ có được một loại mứt ngon không kém. Chuẩn bị:
- lê – 3,3 kg;
- mận – 1,5 kg;
- đường cát – 2,5 kg;
- nước - 2 ly.
Quả mận được loại bỏ hạt rồi phủ một nửa đường. Lê được cắt thành từng miếng và đổ đầy xi-rô làm từ nước và đường còn lại. Sau 3 giờ bạn có thể tiếp tục nấu ăn.
Món tráng miệng được đun sôi trong 20 phút và sau đó thêm mận vào. Mọi thứ sôi trong 10 phút. Sau khi nguội, hỗn hợp được đun sôi lại trong 20 phút. Mứt có thể cho vào lọ.
bằng tiếng Hy Lạp
Tất cả những lợi ích của trái cây sẽ được bảo toàn nếu bạn chế biến món mứt ngon theo công thức này. Bạn cần chuẩn bị:
- lê – 1 kg;
- đường cát - 500 g;
- nước chanh - từ nửa quả;
- táo – 2 chiếc.;
- quế - để nếm thử;
- nước - ½ cốc.
Lê được cắt thành miếng, đổ đầy nước và nước cốt chanh. Chúng cần được nấu cho đến khi mềm. Sau đó thêm đường, táo nghiền và quế. Nấu cho đến khi đường tan và lê tan chảy. Bạn cần khuấy định kỳ. Điều này hoàn thành việc chuẩn bị mứt.
Làm thế nào để bảo quản thành phẩm đúng cách?
Mứt có thể được để ở nhiệt độ lên tới +15 độ.
Tốt hơn là nên để nó trong phòng không có ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Một tầng hầm tối là tuyệt vời.
Nếu tuân thủ các quy tắc này, món tráng miệng có thể được bảo quản tới 3 năm. Trong thời gian này, các vitamin quý giá được bảo quản trong mứt. Nếu sản phẩm được lưu trữ lâu hơn thì sẽ không có lợi ích gì từ nó.
