Mứt lý gai và mâm xôi thơm, chua rất thích hợp cho những buổi tối kéo dài và lạnh giá của gia đình. Bản thân cây lý gai bắt đầu được trồng ở nước ta muộn hơn quả mâm xôi và từ lâu chúng được gọi là quả mâm xôi. Trước đó, nó đã được trồng tích cực ở một số nước Tây Âu và Bắc Phi. Nhờ vị chua hiện tại, rượu vang được làm từ rượu bersen vào thế kỷ XVII. Quả lý gai và quả mâm xôi được coi là những loại quả mọng yêu thích của Alexander Sergeevich Pushkin.
Đặc điểm chuẩn bị mứt dâu và mâm xôi cho mùa đông
Vì thu hoạch quả lý gai thường lớn hơn thu hoạch quả mâm xôi nên cho phép tăng tỷ lệ của nó trong công thức. Mứt này sẽ trở nên giống thạch và chua hơn.
Quả lý gai và quả mâm xôi chứa một lượng lớn vitamin. Uống mứt từ chúng rất hữu ích cho cảm lạnh và cúm. Nấu cùng nhau, chúng tốt cho sức khỏe và ngon hơn gấp đôi.
Do có độ đặc sệt, mứt có thể bị chảy nước, đặc biệt nếu tỷ lệ quả mâm xôi cao hơn hoặc bằng quả lý gai. Trong trường hợp này, bạn cần tăng lượng đường hoặc thêm vào mứt thành phẩm và nấu trên lửa nhỏ một chút.
Thành phần cần thiết
Theo công thức làm mứt cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 500 gam quả lý gai;
- 500 gram quả mâm xôi;
- kg đường.
Lựa chọn sản phẩm
Chọn quả mâm xôi để làm mứt không khó nhưng với quả lý gai thì lại khác. Quả của loại quả này phải được chọn không quá chín, không quá xanh và cứng.
Quả mọng phải hơi chưa chín sẽ làm mứt đặc, tốt cho sức khỏe và thơm.
Cần phải chọn những quả bersen lớn. Nhưng bất kỳ quả mâm xôi nào cũng được, kể cả những quả bị bầm nhẹ. Tuy nhiên, khi nấu chín, nó sẽ mất hoàn toàn hình dạng và trở nên nhão.
Chuẩn bị thùng chứa
Trước khi bắt đầu quá trình nấu ăn, cần chuẩn bị tất cả các thùng chứa cần thiết. Nó phải hoàn toàn sạch sẽ. Sự xâm nhập của vi khuẩn vào lọ kín sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Lọ thủy tinh và nắp được rửa kỹ trong dung dịch soda. Nước phải gần như nóng.
Sau đó, bạn cần rửa sạch nắp và lọ nhiều lần bằng nước lạnh. Lọ phải được khử trùng trong 15 phút.Đặt nắp vào nước sôi và đun sôi trong một phút.
Nồi, thìa và các dụng cụ cần thiết khác cũng cần được rửa kỹ.
Cách làm mứt dâu và mâm xôi tại nhà?
Từng bước chuẩn bị mứt:
- Cắt tỉa quả lý gai ở cả hai mặt. Rửa sạch dưới vòi nước chảy. Chích vài chỗ vào trái cây để chúng sẽ cho nhiều nước hơn. Đổ dâu vào hộp và rắc một nửa đường cát lên trên.
- Thêm quả mâm xôi lên trên (không cần rửa sạch). Rắc phần đường còn lại lên trên. Che lại bằng gạc gấp nhiều lần và để trong vài giờ cho nước ép từ quả mọng xuất hiện.
- Đặt lên bếp và đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục. Sau đó vặn lửa nhỏ và đun trong khoảng 5 phút. Cần phải loại bỏ mọi bọt xuất hiện mọi lúc. Lấy chảo mứt ra khỏi bếp và để trong ba giờ.
- Đặt lại lên bếp và đun sôi ở lửa nhỏ. Khuấy và loại bỏ bọt. Khi mứt chuyển sang màu hồng ngọc và quả lý gai vỡ ra là bạn có thể lấy mứt ra khỏi bếp.
- Đổ mứt đã chuẩn bị vào lọ và đậy nắp lại.
Quy tắc lưu trữ
Mứt lý gai và mâm xôi làm sẵn có thể bảo quản trong tủ tối. Nhưng để tăng thời hạn sử dụng, nên hạ lọ vào hầm hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Các lọ không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Khi di chuyển lon, tránh làm biến dạng nắp - sự xâm nhập của không khí và vi khuẩn sẽ làm hỏng sản phẩm.
