Trong mùa lạnh, tình trạng thiếu vitamin đặc biệt trầm trọng, vì vậy bạn nên chăm sóc trước những món bảo quản tự làm ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn nên làm quen với công thức làm mứt lý gai với cam và chanh, đây là một trong những lựa chọn thành công nhất. Nhờ các thành phần được lựa chọn tối ưu, nó là nguồn cung cấp các chất quý giá cần thiết cho sức khỏe tốt.
Đặc điểm của cách làm mứt chùm ruột với cam và chanh
Có một số cách để làm mứt chùm ruột với việc bổ sung các loại trái cây họ cam quýt - chanh và cam. Tùy chọn hữu ích nhất là tùy chọn không liên quan đến xử lý nhiệt của các bộ phận. Sản phẩm này bảo quản đầy đủ tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng quý giá có trong trái cây tươi. Đặc biệt nên sử dụng nó khi thiếu vitamin và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Tùy thuộc vào giống, quả lý gai có màu sắc khác nhau. Chúng có màu trắng, đỏ, xanh nhạt hoặc xanh lục, vàng và thậm chí là đen. Quả lý gai xanh được công nhận là loại quả hữu ích nhất, chứa các chất có thể bảo vệ cơ thể khỏi phơi nhiễm phóng xạ.
Đặc điểm quan trọng của mứt chùm ruột với các loại trái cây họ cam quýt là dễ chế biến cũng như khả năng bảo quản lâu dài ở nhiệt độ phòng.
Công thức thành phần cần thiết
Để chuẩn bị mứt vitamin, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:
- 3 kg lý gai chín;
- 3 quả cam cỡ vừa;
- 2 quả chanh;
- 5 kg đường cát.
Điều rất quan trọng là chọn đúng loại trái cây, vì hương vị và đặc tính có lợi của mứt thành phẩm sẽ phụ thuộc vào điều này.
Bề mặt của quả lý gai không được có dấu hiệu hư hỏng dưới dạng vết nứt, cháy nắng, đốm đen hoặc hư hại do sâu bệnh.
Cam và chanh có thể có nhiều loại khác nhau. Các yêu cầu chính là độ chín vừa đủ cũng như không có dấu hiệu mục nát và hư hỏng.
Quy tắc chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi làm mứt, tất cả các thành phần quả mọng và trái cây phải được chuẩn bị đúng cách:
- Chọn những quả lý gai có chất lượng cao nhất và cho vào một cái chao.
- Rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước lạnh.
- Cẩn thận, để không làm hỏng tính nguyên vẹn của quả, hãy dùng kéo nhỏ cắt đuôi và cuống.
- Rửa sạch chanh, gọt vỏ và cắt thành lát. Sau đó, loại bỏ hạt khỏi chúng, điều này làm tăng thêm vị đắng.
- Rửa sạch cam nhưng vẫn giữ nguyên vỏ. Sau đó cắt thành từng lát và loại bỏ hạt. Các vách ngăn màu trắng giữa các tiểu thùy cũng cần được loại bỏ.
Chuẩn bị thùng chứa
Lọ thủy tinh có thể tích phù hợp phải được rửa bằng nước nóng có pha thêm vài thìa baking soda hoặc bột mù tạt - những chất này có đặc tính diệt khuẩn rõ rệt. Sau đó, chúng phải được khử trùng bằng cách cho vào lò nướng vài phút hoặc trên hộp có hơi nước. Nắp vặn, trước đó đã được rửa bằng dung dịch nước-soda, phải đun sôi trong vài giây.
Cách làm mứt?
Bạn có thể làm mứt từ quả lý gai, chanh và cam theo nhiều cách. Chúng tôi cung cấp tốt nhất.
Lựa chọn 1:
- Chế biến quả lý gai, cam và chanh đã chuẩn bị sẵn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Chuyển khối đồng nhất thu được vào chảo tráng men.
- Thêm đường và khuấy cho đến khi hòa tan.
- Đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Khi còn nóng, đổ mứt vào hộp thủy tinh và cuộn nắp lại.
Lựa chọn 2:
- Nghiền quả lý gai và trái cây họ cam quýt qua máy xay thịt cho đến khi mịn.
- Đổ khối lượng thu được với đường, khuấy đều và đợi 20 phút để nó phân bố đều và hòa tan.
- Không cần xử lý nhiệt, đổ hỗn hợp quả lý gai-cam quýt vào lọ thủy tinh và đậy nắp đã khử trùng.
Tùy chọn 3:
- Xay quả lý gai, cam và chanh một cách thuận tiện.
- Thêm đường và vanillin vào khối lượng thu được.
- Đổ nước đun sôi đun nóng đến 90 độ.
- Đợi cho đến khi nguội, sau đó đặt hộp ở lửa nhỏ và nấu trong ba phút.
- Thêm vỏ cam cắt nhỏ và khuấy đều.
- Phân phối vào hộp thủy tinh tiệt trùng và cuộn lại.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Thời hạn sử dụng của mứt chùm ruột cổ điển với cam và chanh là hai năm. Món tráng miệng có thể bảo quản được 4-5 tháng mà không cần nấu.
Điều kiện bảo quản khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Sản phẩm chưa qua xử lý nhiệt chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh. Mứt đã qua xử lý nhiệt được bảo quản an toàn ở những nơi mát, khô và tối như tủ đựng thức ăn, hầm và gác mái.
