Nhiều bạn đã tìm thấy trên mạng các công thức làm mứt lý gai với những cái tên hoành tráng “Hoàng gia”, “Tsarskoe” hay “Ngọc lục bảo”. Điều đáng chú ý là những cái tên như vậy được các chuyên gia ẩm thực đặt ra đều có lý do. Công thức làm mứt lý gai với thạch thạch cũng đáng được quan tâm và là một vị trí bảo quản tại nhà cho mùa đông. Sự cân bằng giữa độ dày và hương vị được duy trì một cách hài hòa trong đó, đây sẽ là món quà trời cho cho bất kỳ bà nội trợ nào.
Đặc điểm cách làm mứt chùm ruột dạng thạch cho mùa đông
Thành phần chính của phôi giúp thu được khối giống như thạch là gelfix. Để chuẩn bị bảo quản quả lý gai, bạn cần sử dụng zhelfix 2:1. Nó bao gồm pectin, axit citric và sorbic, cũng như đường bột. Tác dụng của nó tương tự như gelatin, nhưng đồng thời nó cho phép bạn giữ được màu sắc tự nhiên và không ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn.
Nguyên liệu cần thiết cho công thức nấu ăn
Khi chuẩn bị mứt này, bạn sẽ cần:
- bản sửa lỗi màu vàng 2:1;
- 1 kg quả lý gai;
- 500 gam đường;
- Quế.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đối với mứt bạn cần những quả mọng chín đỏ, giữ được hình dạng. Quả lý gai cần rửa thật sạch, thay nước 3 lần. Sau đó, bạn cần cắt bỏ phần cuống. Sau đó, bạn cần phân loại những quả lý gai thành 2 thùng - đặt những quả nhỏ và hư hỏng vào một thùng, và chọn những quả lớn còn nguyên vào thùng còn lại.
Những quả lý gai từ hộp đầu tiên phải được cắt nhỏ thật kỹ bằng máy xay. Chất xay nhuyễn này sẽ tạo thêm độ đặc cho mứt.
Quy tắc chuẩn bị container trước khi bắt đầu quá trình
Cái chảo dùng để chuẩn bị mứt phải được rửa kỹ. Các lọ hàn phải được khử trùng bằng cách khử trùng khô. Để làm điều này, bạn cần đặt những chiếc lọ còn ướt sau khi rửa vào lò nướng, từ dưới lên trên cùng với nắp đậy. Sau đó, bạn cần đặt nhiệt độ ở mức 120 ° C và bật lò nướng trong 15 phút. Điều rất quan trọng là lọ phải ướt, vì không có độ ẩm chúng sẽ vỡ.
Quá trình nấu ăn
Đổ phần nhuyễn cùng với cả quả vào chậu chính, trộn nhẹ nhàng rồi đun nhỏ lửa. Tiếp theo bạn cần chuẩn bị gelfix.Để làm điều này, nội dung của túi được trộn với 2 thìa đường để phân bố đều trong khối quả mọng. Sau đó, hỗn hợp được đổ vào nồi và trộn vào quả lý gai. Khối lượng thu được phải được đun sôi, khuấy từ từ.
Ngay sau khi xay nhuyễn, thêm đường. Bạn có thể thêm quế để tăng thêm hương vị. Sau đó, khối lượng phải được trộn cẩn thận.
Tiếp theo, lượng trong chảo phải được đun sôi trở lại và tiếp tục nấu trong 3 phút. Khoảng thời gian này là tối ưu để bảo quản các thành phần hữu ích và tính toàn vẹn của quả lý gai.
Cho đến thời điểm này, lọ phải được khử trùng. Đổ mứt đều, phân bổ đều lượng nhuyễn đặc và cả quả mọng. Sau đó, bạn cần cuộn lại và dùng chăn ấm bọc lọ thành 2-3 lớp. Thời gian làm mát là 1-2 ngày.
Làm thế nào để bảo quản mứt đúng cách?
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản các chế phẩm từ quả lý gai tự chế là 12-17 °C, với điều kiện lọ được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời. Một tủ quần áo tối được coi là nơi thích hợp trong trường hợp này. Bạn không nên đặt lọ trong hầm vì mứt sẽ bị đông và hư hỏng.
Vì mứt chùm ruột có hạt nhỏ nên không thể bảo quản quá 6 tháng.
Thực tế là trong quá trình bảo quản lâu dài, axit hydrocyanic sẽ được giải phóng khỏi nhân của hạt. Sau 8-10 tháng, hàm lượng của nó trong lọ có thể vượt quá giá trị an toàn cho sức khỏe con người.
Công thức làm mứt lý gai với gelfix này có sẵn cho mọi bà nội trợ đã quyết định gây bất ngờ thú vị cho những người thân yêu bằng một món ngon và bổ sung các món bảo quản tự làm của mình bằng một cách chế biến khác thường.Bằng cách làm theo những khuyến nghị này, bạn có thể chuẩn bị một món ăn tuyệt vời cho cả gia đình!
