9 công thức nấu cà chua với hành tây và bơ từng bước tốt nhất cho mùa đông

Cà chua đóng hộp với hành tây và dầu hướng dương là phương pháp chế biến thức ăn phổ biến cho mùa đông. Sự chuẩn bị này được phân biệt bởi hương vị thú vị và dễ thực hiện.

Sự tinh tế khi nấu cà chua với hành tây và bơ cho mùa đông

Cà chua lớn được cắt thành từng lát, nhưng nhớ bỏ cuống.Tốt nhất nên chọn dầu thực vật không có thêm hương liệu, đã tinh chế.

Nếu hành tây lớn thì cắt thành nửa khoanh, củ nhỏ cắt thành từng khoanh.

Tỏi được thêm vào để tạo hương vị, để có vị hăng, đậm đà hơn, người ta dùng máy ép tỏi nghiền nát.

Để làm phong phú món ăn đóng hộp, nước muối được chuẩn bị trước.

Yêu cầu về thành phần chính

Nguyên liệu chính để nấu ăn là cà chua, việc lựa chọn chúng cần được đặc biệt chú ý, vì hương vị của món ăn cho mùa đông sẽ phụ thuộc vào chúng.

Cà chua cần chọn những giống chắc, có vỏ dày, giữ được hình dạng ngay cả khi cắt và không bị khập khiễng trong lọ. Tốt hơn là không nên dùng các loại salad, những quả cà chua này có vị ngọt hơn, vỏ mỏng, nhiều nước và dễ mất hình dạng. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng loại kem, những quả cà chua như vậy không bị mất hình dạng và được bảo quản tốt ở dạng đóng hộp, ngay cả khi chúng được cắt thành từng lát.

Hạt nêm dầu thực vật là nguyên liệu quan trọng, chất lượng của nó quyết định nước muối trong lọ có bị đắng hay không và cà chua đóng hộp có dư vị ôi, mùi khó chịu hay không. Mỗi bà nội trợ lựa chọn theo sở thích của mình, loại chưa tinh chế có nhiều vitamin hơn nhưng để lại mùi thơm và vị tươi trong món ăn. Dầu hướng dương tinh luyện không để lại cặn nên cà chua đóng hộp sẽ có mùi vị giống hành tây, cà chua và gia vị. Dầu thực vật phải tự nhiên và có chất lượng cao.

Rất nhiều loại hành tây có thể mang lại hương vị khác nhau, một số có vị ngọt, một số có vị đắng, một số khác có vị đắng. Tùy theo mong muốn và sở thích khẩu vị của người nội trợ mà bạn có thể lựa chọn các loại hành trắng, vàng hoặc đỏ.Nhưng tốt hơn hết bạn nên chọn những loại thích hợp để bảo quản lâu dài, khi đóng hộp sẽ có cấu trúc chắc chắn và giữ được những phẩm chất có lợi.

Chuẩn bị thùng chứa để bảo quản

Trước khi bảo quản, hộp đựng được ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút, sau đó bên trong và bên ngoài lọ được rửa kỹ bằng miếng bọt biển có tính mài mòn và soda. Lật ngược hộp sạch và để trong 10-20 phút. làm khô hạn.

Nắp kim loại được khử trùng bằng hơi nước.

Phương pháp nấu ăn

Dưới đây là các phương pháp phổ biến để chuẩn bị đồ ăn nhẹ từ rau củ.

Công thức cổ điển "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình"

Các thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• hành tây - 120 gram;
• dầu - 40 ml;
• lá nguyệt quế - 1;
• tỏi - 2-4 tép;
• hạt tiêu - 3 miếng;
• rau xanh - 3-4 nhánh;
• gia vị.

Thuật toán công thức:

1. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ.
2. Cắt hành.
3. Cắt nhỏ rau xanh.
4. Nghiền nát tép tỏi.
5. Cà chua và hành tây được xếp thành từng lớp trong hộp thủy tinh, rắc rau thơm và tỏi lên trên.
6. Đun sôi đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu trong một lít nước để thu được nước muối.
7. Thêm dầu và thêm nước muối.
8. Tiệt trùng trong 10 phút.

Nên sử dụng thùng chứa 1 lít. Điều này là cần thiết để rau giữ được hình dạng tốt..

Một cách nhanh chóng mà không cần khử trùng

Phương pháp nhanh chóng bao gồm nhiều loại nguyên liệu giống nhau, nhưng bạn cần thêm giấm thì cách bảo quản này sẽ được bảo quản tốt:

• cà chua - 1 kg;
• hành tây - 120 gram;
• dầu - 40 ml;
• lá nguyệt quế lớn - 1 chiếc;
• tỏi - 2-4 tép;
• hạt tiêu - 5 miếng;
• mùi tây - 3-4 nhánh;
• giấm - 1 thìa;
• gia vị cho vừa ăn.

Cắt bỏ phần cuống của quả cà chua.Xếp cà chua, cắt làm đôi, xếp thành từng lớp với hành tây. Rắc rau mùi tây và tỏi băm nhỏ lên trên. Đun sôi nước và thêm gia vị. Thêm dầu và giấm vào rau và thêm nước muối. Thắt chặt các lọ bằng một phím đặc biệt.

Thì là có thể được sử dụng. Những gia vị này mang lại cho cà chua ngâm một hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, không nên trộn rau xanh, ưu tiên cho một loại thảo mộc.

Với đinh hương

Đinh hương tạo thêm mùi thơm và vị chua đặc biệt cho cà chua ngâm, nhưng tốt hơn hết bạn nên cho chúng vào nước ướp trước 5 phút. cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng, để cô có thể cho đi tinh dầu của mình và chúng không có thời gian bay hơi bằng hơi nước nóng. Bộ đồ hộp và chuẩn bị nguyên liệu tiến hành như trong công thức được mô tả ở trên. Rau cắt miếng thấm đẫm hương vị và nhanh chóng ngâm chua.

Với cà rốt

Loại cà rốt được chọn phải mọng nước, cắt thành từng miếng mỏng hoặc bào sợi. Bạn có thể đóng hộp bằng nắp nhựa chuyên dụng hoặc nắp đậy kín tùy theo ý của người nội trợ. Món ăn đóng hộp như vậy phải được khử trùng, vì chỉ đổ nước xốt nóng sẽ không nấu chín hoàn toàn, và để nắp không bị “nổ” thì món ăn phải được nấu chín hoàn toàn.

Thành phần:

• cà chua cứng - 1 kg;
• hành tây - 120 gram;
• dầu - 40 ml;
• lá nguyệt quế lớn - 1;
• tỏi - 2-4 tép;
• hạt tiêu đen - 5 miếng;
• mùi tây tươi - 3-4 nhánh;
• ớt cay - 0,5 quả;
• giấm - muỗng canh;
• muối, đường cho vừa ăn.

Cà chua được cắt thành vòng. Đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi và nhánh mùi tây vào đáy lọ. Cắt nhỏ cà rốt và xếp thành từng lớp với cà chua và hành tây. Đun sôi 2 lít nước, thêm muối và đường.Đổ dầu và giấm vào, thêm nước muối và khử trùng trong vòng 10 - 15 phút.

Nếu cần thiết, cà chua có thể được cắt thành lát và cà rốt thành lát. Điều này sẽ làm cho cà chua ngâm trở nên hấp dẫn và tươi sáng.

Quan trọng. Cà chua phải có thịt chắc. Cà chua ngon ngọt sẽ nhanh chóng mất hình dạng.

Với hạt cải

Hạt mù tạt tạo cho món salad cà chua và hành tây với bơ một hương vị chua cay khác thường, khiến cà chua có vẻ như còn tươi.

Các thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• hành tây - 150 gram;
• dầu - 50 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• tỏi - 4 tép;
• hạt tiêu - mỗi loại 5 miếng;
• rau mùi tây và thì là tươi - mỗi loại 1 nhánh;
• ớt cay - 0,5 quả;
• giấm - 2 muỗng canh;
• hạt mù tạt khô - 2 muỗng cà phê;
• muối, đường cho vừa ăn.

Thuật toán hành động:

1. Băm nhỏ hành và tỏi.
2. Cắt cà chua thành lát.
3. Cho hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi, nhánh mùi tây và thì là, hạt mù tạt khô vào lọ.
4. Làm nước xốt với muối và đường.
5. Thêm dầu và giấm vào bình.
6. Để khử trùng trong vòng 10 - 15 phút, đậy kín lọ bằng chìa khóa nối đặc biệt.
7. Đặt trên một tấm thảm và đắp chăn.

Để pha chế, bạn phải sử dụng hộp thủy tinh có thể tích 1 lít. Trong những hộp đựng nhỏ hơn, cà chua đóng hộp có thể bị mất hình dạng.

Với cải ngựa không có giấm

Cải ngựa không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn tạo thêm hương vị cay đắng cho các món ăn, bão hòa chúng bằng các chất hữu ích. Ngoài ra, sử dụng cải ngựa trong chế phẩm làm giảm khả năng lên men, vì rễ có tác dụng kháng nấm.

Thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• hành tây - 100 g;
• dầu - 30 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• tỏi - 4 tép;
• đậu Hà Lan - 3 chiếc.;
• rau mùi tây và thì là - mỗi loại 1 nhánh;
• ớt cay - 0,5 quả;
• giấm 9% - 1 thìa;
• lá cải ngựa non - 1 chiếc.;
• rễ cải ngựa - 25 gram (1 củ mỏng);
• muối, đường cho vừa ăn.

Thuật toán hành động:

1. Băm nhỏ hành, tỏi, cải ngựa.
2. Cà chua thái nhỏ.
3. Đặt các loại gia vị thơm dưới đáy hộp thủy tinh.
4. Làm nước xốt với muối và đường.
5. Thêm dầu và giấm, đổ nước muối vào và siết chặt bằng cờ lê đặc biệt cho các khoảng trống.

Một lá cải ngựa tươi được đặt làm lớp cuối cùng. Thực hiện các vết cắt dọc trên tấm và phủ lên rau. Niêm phong có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.

Với các loại thảo mộc thơm

Khi đóng hộp, các loại thảo mộc thơm sẽ giải phóng toàn bộ mùi thơm và hương vị của chúng vào nước muối, đồng thời cũng làm phong phú thêm hương vị của cà chua. Chọn loại thảo mộc thơm nào để đóng hộp cà chua và hành tây trong dầu thực vật là tùy mọi người tự quyết định, một số thì tôi thêm 1-2 loại thảo mộc, một số khác thì kết hợp thành công cả bó.

Thành phần:

• cà chua - 0,9 kg;
• hành tây - 1 củ lớn trên 1 lọ;
• dầu - 30 ml;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• hạt tiêu - 2 miếng;
• rau xanh - 1 nhánh;
• ớt cay - 0,5 quả;
• giấm - 1 thìa tráng miệng;
• lá cải ngựa non - 1 chiếc;
• ngải giấm (tarragon) - 1 nhánh;
• húng quế tím - 4-5 lá;
• hương thảo - một vài thân cây;
• muối, đường cho vừa ăn.

Thuật toán hành động:

1. Băm nhỏ hành và tỏi.
2. Cắt cà chua thành miếng.
3. Đặt gia vị thơm ở phía dưới.
4. Làm nước xốt với muối và đường.
5. Cho dầu và giấm vào lọ, thêm nước xốt rồi cuộn lại.

Đồ ăn đóng hộp có thể được phục vụ trong vòng vài tuần. Khoảng thời gian này đủ để rau thấm đẫm hương thơm của các loại thảo mộc. Với sự hỗ trợ của dầu, món ăn sẽ có được hương vị thú vị và có thể bảo quản được lâu.

Với ớt chuông

Sử dụng ớt chuông trong cà chua đóng hộp cho phép bạn đạt được hương vị thú vị. Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau, trong đó cần nhấn mạnh những công thức được sử dụng thường xuyên nhất:

• cà chua (số lượng được xác định trong quá trình nấu);
• ớt đỏ - 2 miếng;
• tỏi - 6 tép;
• cây xanh;
• cải ngựa (rễ mỏng).

Nước xốt được chuẩn bị theo công thức sau: một lít nước, một thìa muối, hai thìa đường, hai thìa giấm.

Việc đóng hộp được thực hiện theo thuật toán sau:

1. Cắt rau thành miếng.
2. Ớt và tỏi được xếp dưới đáy hộp thủy tinh, phía trên đặt cà chua. Đến giữa lọ, xếp một lớp rau thơm và ớt, phủ cà chua lên trên.
3. Đổ nước sôi lên rau.
4. Xả chất lỏng, đun sôi và thêm gia vị.
5. Đổ cà chua lên trên và đậy nắp lại.

Để có được món ăn nhẹ làm sẵn, bạn phải đợi ít nhất một tháng để rau được ướp đúng cách và thấm đẫm hương vị của tỏi và rau thơm.

Cà chua ngọt với tỏi và dầu

Công thức này có sự kết hợp hương vị khác thường. Cà chua có vị ngọt dễ chịu với chút tỏi. Công thức này sẽ không khiến nhiều thành viên trong gia đình thờ ơ.

Thành phần:

• cà chua nhỏ - 3 kg;
• tỏi - 2 cốc;
• hạt tiêu - 1 kg;
• hành tây - 1 kg.

Nước muối để ướp:

• nước - 3 lít;
• đường - 7 thìa;
• muối - 3 muỗng canh;
• giấm - 2 muỗng canh;
• bơ - 2 muỗng canh.

Thuật toán hành động:

1. Cắt nhỏ rau và xếp thành từng lớp với cả quả cà chua.
2. Đun sôi nước xốt và đổ lên rau.
3. Tiệt trùng trong 20 phút.

Bạn có thể cuộn cả quả cà chua theo cách này trong thời gian ngắn. Rau giữ được hình dạng tốt trong suốt mùa đông.

Cách bảo quản bảo quản đúng cách

Để phôi được bảo quản lâu dài, phải tuân thủ các đặc điểm sau:

• lọ được bảo quản ở nơi mát mẻ;
• các thùng chứa không được tiếp xúc với độ ẩm hoặc ánh sáng mặt trời trực tiếp;
• Không nên lắc phôi thường xuyên.

Bìa có chỗ trống phải được đánh dấu ngày và năm. Điều này sẽ làm giảm nguy cơ ăn phải những thực phẩm không phù hợp.

Hạn sử dụng

Phôi có thể được lưu trữ dưới tầng hầm không quá một năm. Nếu nắp bị sưng tấy thì không được phép sử dụng sản phẩm này.

Nhiều phương pháp chế biến cà chua khác nhau cho phép bạn thưởng thức đồ ăn nhẹ trong suốt mùa đông. Một số loại chế phẩm có hương vị khác thường và có thể được sử dụng như một món ăn độc lập.