Có một số cách để đông lạnh cà rốt cho mùa đông. Nhưng để bảo toàn được hết những đặc tính quý giá của sản phẩm, bạn cần biết cách thực hiện đúng. Bạn nên tự chuẩn bị rau củ và các dụng cụ cần thiết.
Thông tin quan trọng
Nhiều người thắc mắc liệu có thể đông lạnh cà rốt được không và liệu các chất có lợi có được giữ lại trong đó hay không? Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc, thì tất cả các vitamin sẽ được bảo toàn và sản phẩm nghiền có thể dễ dàng thêm vào bất kỳ món ăn nào mà không tốn thời gian.
Lý do khiến nhiều bà nội trợ thích bảo quản rau củ trong tủ đông.
- Tiết kiệm tiền. Vào mùa đông, rau đắt hơn nhiều, sẽ dễ chịu hơn nhiều khi lấy một sản phẩm đã chuẩn bị sẵn ra khỏi tủ lạnh mà không cần rời khỏi nhà.
- Không rõ sản phẩm được bảo quản trong điều kiện cửa hàng trong điều kiện nào. Ngoài ra, các loại rau mùa đông trên kệ thường được trải qua quá trình chế biến bổ sung để bảo quản và giữ hương vị tốt hơn. Vì vậy, khi lấy cà rốt ra khỏi tủ đông, bạn có thể chắc chắn rằng chúng thân thiện với môi trường.
- Tiết kiệm thời gian. Khi bắt đầu nấu ăn, bạn không cần tốn thời gian gọt vỏ, thái nhỏ rau củ. Mọi thứ đã sẵn sàng chưa!
- Điều đó xảy ra là không có nơi nào để lưu trữ rau từ khu vườn của bạn. Trong trường hợp này, tủ đông sẽ đến giải cứu. Không phải ai cũng có hầm và tầng hầm rộng rãi (ngoài ra, trong những căn phòng này cũng cần duy trì điều kiện thích hợp).
Loại rau củ nhỏ có cấu trúc đặc, vị ngọt thích hợp để đông lạnh. Cà rốt có thể được bảo quản nguyên củ hoặc cắt nhỏ.
Không nhất thiết phải mua tủ đông để bảo quản, nhiều tủ lạnh có ngăn đá, trong đó bất kỳ loại rau nào, kể cả cà rốt, đều cần bảo quản lâu dài. Chỉ chuyển sang ngăn tủ lạnh thông thường khi cần rã đông dần dần sản phẩm.
Quy tắc chuẩn bị
Đông lạnh cà rốt cho mùa đông tại nhà phải tuân theo tất cả các quy tắc thì tất cả các vitamin sẽ vẫn còn nguyên.
Rau phải được lựa chọn cẩn thận. Bạn không nên đông lạnh những loại rau củ đã già, thối đã bị sâu bệnh ăn mất. Sau khi chọn lọc, bạn cần rửa sạch cà rốt, làm sạch bụi bẩn và cắt bỏ phần đầu.
Bước tiếp theo là chần. Chuẩn bị hai thùng chứa nước. Một cái bạn cần đun sôi nước, cái kia bạn cần đổ nước đá vào. Các loại rau củ lớn nhúng vào nước sôi trong 4 phút, những loại nhỏ đủ để trụ trong hai phút. Sau đó, rau ngay lập tức được cho vào nước đá.Nhờ nước lạnh, rau sẽ không chín hoàn toàn mà vẫn tươi và giòn.
Rau củ được trải trên một chiếc khăn và để cho đến khi khô hoàn toàn. Cà rốt sạch, khô được cắt theo bất kỳ cách nào: thành khối, khoanh và dải. Có thể nghiền nát bằng dụng cụ vắt. Tất cả phụ thuộc vào món ăn mà việc cắt dành cho món ăn nào.
Để các miếng rau không bị đông cứng vào nhau, bạn cần xếp thành từng lớp trên một tấm gỗ thông thường rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 1,5 giờ. Sau đó thu thập chúng thành một đống. Sau thủ tục này, các lát rau sẽ được bảo quản mà không bị dính.
Để đông lạnh, tốt hơn hết bạn không nên chọn túi nhựa và đồ thủy tinh. Tùy chọn đầu tiên có thể bị rách và tùy chọn thứ hai có thể bị nứt do nhiệt độ thấp.
Sự lựa chọn tốt nhất sẽ là hộp nhựa. Chúng chứa đầy sản phẩm, không tới mép 1 cm, bạn có thể sử dụng túi chân không, được cố định bằng kẹp giấy, băng dính hoặc kẹp đặc biệt.
Nên ghi rõ ngày giờ sản phẩm được đóng gói trên mỗi bao bì hoặc hộp đựng. Cốc nhựa và hộp đựng đá cũng có thể dùng làm hộp đựng để đông lạnh sản phẩm.
Tốt nhất nên duy trì nhiệt độ bảo quản trong tủ đông đối với các chế phẩm rau củ dưới -18 độ. Nhiệt độ càng cao thì thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh càng ngắn. Ví dụ, ở nhiệt độ -8 độ, cà rốt có thể bảo quản không quá ba tháng.
Phương pháp đông lạnh
Có một số cách cơ bản và phổ biến để đông lạnh cà rốt cho mùa đông trong ngăn đá.
Lựa chọn phổ biến nhất là đông lạnh cà rốt tươi xắt nhỏ:
- Bạn có thể cho tất cả khối lượng đã nghiền nát vào một túi và cuộn lại thành que, cắt bỏ lượng cà rốt cần thiết nếu cần;
- bạn có thể chỉ cần chuyển cà rốt đã nấu chín vào một túi lớn, nhưng sau hai giờ để trong ngăn đá, bạn cần lắc túi để các dải cắt nhỏ không đông cứng với nhau;
- Bạn có thể chia khối lượng rau thành nhiều phần.
Tùy chọn với giai đoạn chuẩn bị liên quan đến chần:
- cà rốt được cắt thành từng miếng riêng biệt với hình dạng bất kỳ nhưng có cùng kích thước;
- Tất cả các lát cắt nhỏ được ngâm trong nước sôi trong hai phút;
- sau đó rau cần được làm lạnh bằng cách cho vào nước đá trong ba phút;
- phân phối các mảnh trên một chiếc khăn và để chúng khô;
- rau đã sẵn sàng để đông lạnh.
Cà rốt xay nhuyễn (tùy chọn này lý tưởng cho những người có con nhỏ):
- cà rốt gọt vỏ và cắt thành lát;
- rau cắt nhỏ đổ nước và sau khi đun sôi, đun sôi trong khoảng 40 phút;
- rau củ nấu chín được nghiền bằng nĩa hoặc cắt nhỏ bằng máy xay;
- khối lượng giống như nhuyễn thu được được đặt trong khay đá hoặc bất kỳ hộp nhựa nhỏ nào khác sau khi làm nguội lần cuối (để hỗn hợp nhuyễn nguội nhanh hơn và không bị sẫm màu, bạn cần ngâm hộp chứa đồ trong nước lạnh);
- ở nhiệt độ -18 độ, nội dung trong khuôn sẽ đông cứng trong ba giờ;
- sau đó các khối rau được lấy ra khỏi khuôn và cho vào túi.
Vào mùa đông, món nhuyễn này có thể cho trẻ nhỏ ăn hoặc thêm vào các món cháo, súp khác nhau trong khi nấu. Chúng dễ dàng hòa tan và mang lại cho món ăn một hương vị dễ chịu.
Xào cùng hành tây (có thể thêm các loại rau khác):
- cà rốt gọt vỏ và bào sợi;
- cắt hành tây thành lát nhỏ;
- rau cắt nhỏ cho vào chảo rán với dầu rồi đun nhỏ lửa khoảng 35 phút;
- Khi rau đã nguội, bạn có thể bắt đầu đông lạnh.
Sau khi hom được phân vào các thùng phải đậy kín để cà rốt không bị mùi hôi xung quanh hấp thụ.
Món cà rốt đông lạnh nếu tuân thủ công nghệ sơ chế có thể bảo quản được khoảng một năm. Sau thời gian này, tốt hơn là nên chuẩn bị lại rau tươi.
Quy tắc rã đông
Cà rốt tươi hoặc nấu chín đông lạnh không cần phải rã đông. Chỉ lấy lượng rau cần thiết từ tủ đông và thêm vào món ăn ở giai đoạn nấu cuối cùng.
Nếu cà rốt không nhằm mục đích thêm vào món ăn nóng, thì bạn cần tuân theo một số quy tắc để bảo quản các thành phần có giá trị:
- rau được chuyển từ tủ đông sang ngăn tủ lạnh thông thường để sản phẩm tan ra một chút;
- sau đó bạn có thể bắt đầu rã đông ở nhiệt độ phòng;
- Bạn không thể sử dụng lò vi sóng cho mục đích này vì tất cả chất dinh dưỡng đều biến mất.
Cà rốt xay nhuyễn có thể được hâm nóng trước khi sử dụng hoặc thêm đông lạnh vào khoai tây nghiền hoặc súp chẳng hạn.
