Axit lactic, được hình thành trong quá trình chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ cho mùa đông mà không có giấm, có lợi cho cơ thể chúng ta. Vi khuẩn axit lactic cải thiện hệ vi sinh đường ruột, giúp cải thiện khả năng miễn dịch. Công thức chỉ chứa muối, không có chất bảo quản nên dưa chuột giòn, muối nhẹ sẽ không gây hại gì.
Đặc điểm chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ không giấm cho mùa đông
Để ngâm chua, tốt hơn bạn nên lấy dưa chuột trồng ở nhà, trồng hoặc mua của bà ngoại ở chợ.Rau trồng trong nhà kính công nghiệp không thích hợp để thu hoạch. Khi có nhà mùa hè, bạn có thể trồng các giống dưa chua, những loại quả có chất lượng ngâm chua cao.
Khi mua rau ở chợ, bạn nên chọn những quả dưa chuột to, có gai sẫm màu, kích thước vừa phải. Các gai chứa sắc tố flavonin, sắc tố này thâm nhập vào các tế bào bề mặt biểu bì của thai nhi.
Điều này ức chế sự xâm nhập của nước muối vào cùi dưa chuột, do đó chúng vẫn giữ được mật độ. Cùi của các giống củ lớn khi ngâm sẽ giòn. Hương vị chính xác của dưa chuột muối nhẹ được giải thích là do thành phần đặc biệt của đường có trong cùi của nó.
Công thức thành phần cần thiết
Đối với hai lọ 3 lít bạn cần 3 lít nước muối. Để chuẩn bị, hãy lấy nước và 250 g muối ăn thô. Số lượng dưa chuột phụ thuộc vào kích thước của chúng. Một bình 3 lít có thể chứa 1,5-1,8 kg, gấp 2 - 2 lần.
Bạn sẽ cần gia vị để ngâm chua. Lượng tiêu thụ trên lon 3 lít:
- lá cải ngựa - 1 chiếc.;
- lá nho - 2-3 chiếc.;
- ô thì là - 2 chiếc.;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu - 3-5 chiếc.
Chuẩn bị sản phẩm và thùng chứa
Trước đây, dưa chuột được muối trong thùng cho mùa đông. Bây giờ các bà nội trợ đã có một giải pháp thay thế - lọ thủy tinh 3 lít. Chúng dễ dàng hơn để rửa và lưu trữ trong hầm. Lọ ba lít có thể được đặt ở kệ dưới cùng của tủ lạnh.
Dưa chuột cần được phân loại và rửa dưới vòi nước. Sử dụng một miếng bọt biển mềm. Cô ấy dễ dàng loại bỏ các hạt bụi bẩn hơn. Đặt rau xanh sạch vào tô và đổ nước lạnh. Chúng cần được ngâm trong 5-6 giờ.
Đặt rau xanh vào một thùng chứa khác:
- lá nho;
- ô thì là;
- lá cải ngựa.
Đổ nước lên rau, ngâm không quá 30 phút, cuối cùng để ráo nước trong một cái chao và rửa sạch bằng nước sạch.
Rửa lọ bằng soda, rửa sạch, đổ một ít nước vào mỗi lọ rồi cho vào lò nướng. Hạ lưới xuống. Đặt nhiệt độ ở mức 150°C. Khử trùng hộp đựng trong 10-15 phút. Đun sôi nắp.
Làm thế nào để ngâm dưa chuột muối nhẹ mà không cần giấm?
Công thức đã được nhiều bà nội trợ thử nghiệm. Dưa chuột được chế biến theo cách này luôn giòn. Dưa chuột ngâm nên được rửa sạch bằng nước sạch và cắt bỏ phần đuôi của mỗi quả. Đặt các loại thảo mộc và gia vị sạch vào lọ vô trùng và sắp xếp các loại thảo mộc.
Đun sôi nước muối. Đun sôi trong 5 phút, sau đó đổ lên dưa chuột. Đậy nắp lọ và để ở nơi tối, mát trong 2 ngày. Vào ngày thứ 3, đổ nước muối ra. Đổ nước sôi không muối lên dưa chuột, để ráo nước sau 8 phút. Đun sôi nước mới, đổ đầy lọ lên trên, cuộn lại, lật lại rồi quấn chăn qua đêm.
Lưu trữ phôi
Khi lọ đã nguội hoàn toàn, hạ chúng xuống hầm hoặc đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Một số bà nội trợ không có hầm cho lá nho, lá cải ngựa và các loại gia vị khác vào nước, đun sôi trong 5-10 phút rồi vớt ra thay vì để trong lọ.
Với phương pháp này, dưa chuột muối nhẹ được bảo quản tốt trong mùa đông ở nhiệt độ phòng. Mọi chế phẩm sẽ không bị nổ nếu hộp đựng và rau củ được chuẩn bị đúng cách: lọ được khử trùng, rau xanh được rửa sạch.
