Vendace là một loại cá rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Nó thường được sử dụng để chế biến các món ăn ít calo, có lợi cho những người đang cố gắng giảm cân hoặc duy trì lối sống lành mạnh. Các tên khác của sự trả thù là ripus và kilets. Chúng ta hãy xem xét mô tả và đặc điểm cuộc sống của loài cá này, cũng như các sắc thái của việc đánh bắt cá và giá trị ẩm thực của nó.
Mô tả về cá
Kilets là đại diện nước ngọt của họ cá thịt trắng. Nó thường chỉ dài từ mười lăm đến hai mươi cm. Vendace là một loài cá cuộc sống ở những hồ sâu có đáy đất sét và nhiệt độ nước lạnh. Nó thường được tìm thấy ở các vùng nước phía bắc.
Cô ấy nhìn như thế nào
Hình dạng cơ thể của loài cá này tương tự như cá trích và rất dễ nhầm lẫn chúng nếu chỉ nhìn thoáng qua. Vendace có cơ thể bị nén mạnh về phía bên. Tuy nhiên, đặc điểm nổi bật của nó là hàm dưới nhô ra xa hơn hàm trên và có độ lõm đặc trưng.
Cơ thể của ripus được bao phủ bởi vảy lớn. Đường bên của nó gần với phần lưng hơn, có màu xanh xám. Các mặt của cá có màu bạc và mặt dưới của nó có màu trắng. Vây lưng và vây đuôi có màu xám, trong khi tất cả các vây khác đều có màu trắng.
Kilts thường dài tới 15 đến 20 cm, mặc dù một số có thể đạt tới 33 cm. Trọng lượng của những con cá này thường dao động từ một trăm đến một trăm tám mươi gam, mặc dù một số loài nặng tới ba trăm gam, nhưng ở Nga những mẫu vật khổng lồ như vậy rất hiếm.
Môi trường sống
Vendace đặc biệt thích những nơi sâu có đáy đất sét hoặc cát, nhưng tránh những vùng nước nông và vùng nước có nhiệt độ ấm áp.
Nó được tìm thấy ở Phần Lan, Scandinavia, Đức, Nga thuộc châu Âu và Belarus. Nó ăn các loài giáp xác nhỏ như daphnia và cyclops.
Rhipus thích sống ở vùng nước mát phía bắc. Ở Nga, ngư dân ở Hồ Onega, Hồ Peipus và Hồ Pskov biết đến nó. Ngoài ra, nó còn được tìm thấy ở Vịnh Phần Lan và vùng biển Baltic.
Cá bobbinfish được coi là mối đe dọa chính đối với cá đỏ trong môi trường sống tự nhiên của nó, vì nó ăn cá con và trứng. Mặc dù có kích thước nhỏ bé nhưng cá ripus được coi là tài sản quý giá đối với ngành đánh bắt cá.
Nó ăn gì?
Thức ăn chính của loài trả thù quanh năm bao gồm các loài giáp xác nhỏ như daphnia, cyclops và các loài khác.Vào ban ngày, những loài giáp xác này ở gần đáy hồ chứa nên loài trả thù bơi ở đó. Tuy nhiên, vào ban đêm, chế độ ăn của cá voi sát thủ di chuyển đến vùng nước nông gần bờ biển, sau đó là các đàn trả thù.
Chế độ ăn của loài trả thù cũng rất đa dạng bởi giun và ấu trùng côn trùng. Trong những tháng mùa hè, nó ăn côn trùng rơi xuống nước; Điều này đặc biệt xảy ra thường xuyên khi chúng di chuyển trên mặt nước với số lượng lớn. Vào thời điểm này, dạ dày của những con cá này chứa đầy những con gián và nhiều loại ruồi khác nhau.
Sinh sản và sinh sản
Về lối sống, Kilet tương tự như các đại diện khác trong gia đình nó. Đây là một sinh vật hòa bình sống theo đàn lớn và ăn chủ yếu bằng thức ăn động vật nhỏ tìm thấy trong nước. Tốc độ tăng trưởng của nó chậm, thường phải mất sáu năm để đạt đến tuổi trưởng thành về mặt sinh dục. Tuy nhiên, giống Pereslavl được coi là một ngoại lệ vì nó có khả năng sinh sản sau khi được hai đến ba tuổi.
Sinh sản xảy ra từ cuối mùa thu đến đầu mùa đông và chỉ kéo dài một vài tuần. Vào thời điểm này, cá tập trung thành từng nhóm lớn và ở lại những vùng nông có nền cát hoặc bùn, chọn những ngọn đồi và sườn dốc dưới nước.
Sinh sản thường xảy ra vào ban đêm. Tùy thuộc vào kích thước của nó, một con tảo bẹ cái có khả năng đẻ từ bảy đến mười lăm nghìn quả trứng, đường kính khoảng 1,5 mm. Những quả trứng này nở vào mùa xuân, nhưng hầu hết chúng đều bị ăn bởi nhiều loại cá khác nhau, chẳng hạn như cá rô và cá rô, được tìm thấy trong cùng một vùng nước.
Vendace dành phần lớn thời gian bơi quanh ao để tìm kiếm thức ăn. Trong những tháng đầu mùa thu, chúng di cư lên thượng nguồn sông hồ để đẻ trứng trước khi mùa đông bắt đầu.
Các kiểu trả thù
Có bốn loại ripus, khác nhau về đặc điểm vật lý như hình dáng và kích thước.
- Siberia. Được tìm thấy ở các khu vực phía bắc từ Biển Trắng đến Bán đảo Alaska. Loài bán anadromous này là loài đánh bắt rất có giá trị đối với những người câu cá. Nó đạt chiều dài lên tới ba mươi lăm cm và thường nặng tới một nghìn gram.
- Châu Âu. Loài này sống chủ yếu ở các hồ như Ladoga, Pskov và Chudskoye. Nó được tìm thấy ở Phần Lan và ở phía bắc phần châu Âu của Nga. Về ngoại hình, nó giống một con cá trích, được phân biệt bởi thân hình thon dài và hẹp với cái bụng nhô ra. Vảy của nó lớn và lỏng lẻo. Mặt sau của cá có màu xanh xám, mặt dưới màu trắng và hai bên màu bạc. Nó đạt chiều dài ba mươi cm và nặng khoảng 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Đây là một phân loài của giống châu Âu, chỉ được tìm thấy ở hồ nước ngọt Pleshchevo. Đây là loài có nguy cơ tuyệt chủng được liệt kê trong Sách đỏ và việc đánh bắt loài này bị cấm. Pereslavl Kilets thích vùng nước mát, giàu oxy và có chiều dài đạt 35 cm với trọng lượng trung bình 0,3 kg.
- Belomorskaya. Đây là loại phổ biến nhất. Được tìm thấy trong các vùng nước của lưu vực Biển Trắng. Đây là loại ripus nhỏ nhất. Con keel này có thân hình thon thả, bụng lồi và lưng phẳng. Trên đầu có đôi mắt thu nhỏ và cái miệng hướng lên trên, phần trên của hàm ngắn hơn phần dưới. Nó có vảy lớn không vừa khít với cơ thể. Phần trên của cá có màu xanh xám, trong khi hai bên màu bạc và mặt dưới thân thịt gần như trắng. Các vây lưng và vây đuôi có màu sẫm, các vây còn lại có màu xám.Đại diện của loài này có khả năng phát triển chiều dài tối đa 0,25 m, nhưng kích thước điển hình được tìm thấy khi đánh bắt thường là từ 14 đến 17 cm. Trọng lượng trung bình là năm mươi gam, đôi khi có cá thể đạt tới một trăm năm mươi gam, nhưng những trường hợp này rất hiếm. Cá tìm thấy ở hồ thường nhỏ hơn cá ở sông.
Tính năng câu cá
Ngư dân cho rằng đánh bắt cá biển Trắng là một trải nghiệm thú vị. Loài cá này thường được đánh bắt bằng phao và thiết bị đáy, cũng như thiết bị câu cá mùa đông và mùa hè.
Kilets thường được tìm thấy xa bờ biển và ở độ sâu lớn. Vì vậy, người câu cá nên dùng phao hoặc “mồi chạy” để bắt. Loại cá này không đặc biệt nhút nhát nhưng sử dụng dây câu quá nặng vẫn sẽ phản tác dụng.
Tại sao trả thù lại hữu ích?
Kieltz là loài cá nước ngọt có lượng axit Omega-3 dồi dào trong chất béo bổ dưỡng. Điều này xảy ra vì rhipus không tiêu thụ thực vật phù du mà là động vật giáp xác nhỏ.
Điều quan trọng cần nhớ là Omega-3 không được tổng hợp độc lập trong cơ thể mà phải được lấy từ thực phẩm. Tiêu thụ thực phẩm Omega-3 mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Ví dụ, chúng giúp cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch, giảm mức cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Ngoài ra, chúng còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện chức năng não, giảm nguy cơ phát triển bệnh trầm cảm và bệnh Alzheimer, cải thiện thị lực và giảm các quá trình viêm nhiễm trong cơ thể.
Omega-3 trong thịt cải xoăn không tồn tại lâu như trong phi lê sinh vật biển, nhưng việc đông lạnh đúng cách có thể giúp giải quyết vấn đề này. Nếu mọi thứ được thực hiện theo công nghệ đông lạnh, cá sẽ giữ được những phẩm chất có lợi trong thời gian dài.
Vendace cũng chứa các thành phần có lợi khác, bao gồm:
- protein dễ tiêu hóa và xử lý bởi cơ thể;
- vitamin PP, giúp phản ứng sinh hóa;
- và histidine, rất cần thiết cho sự phát triển của tế bào.
Ngoài ra, thịt cá còn cung cấp cho cơ thể nhiều loại khoáng chất như:
- lưu huỳnh;
- molypden;
- clo;
- flo;
- kẽm;
- crom;
- canxi;
- magiê;
- phốt pho và những người khác.
Vendace được coi là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh do hàm lượng calo thấp - chỉ 43-85 calo trên một trăm gam sản phẩm. Ngoài ra, nó chứa ít xương hơn đáng kể so với các loài nước ngọt khác; chỉ một phần mười sản phẩm bao gồm xương. Nhờ đó, ripus đặc biệt dễ chịu khi ăn hun khói, muối và sấy khô.
Ripus được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Nó được thưởng thức cả muối và hun khói. Nhiều người thích kilets sốt cà chua và ướp. Ngoài ra, cá thường được chiên với sốt kem chua.
Kilets là thành phần chính của món ăn truyền thống của Phần Lan, một loại bánh làm từ bột chiên không men.
Để tạo ra một món ăn ngon, điều quan trọng là phải sơ chế cá đúng cách - rửa sạch, lột da rồi để ráo nước trước khi nấu theo sở thích của bạn.
Ướp ripus là một phương pháp nấu ăn được áp dụng rộng rãi. Đầu tiên, luộc cá, sau đó để nguội trước khi thêm nước sốt giấm, lá nguyệt quế và cải ngựa thái nhỏ cũng như muối.Sau đó, cá được rắc thì là và gia vị trước khi để “ngâm” trong vài ngày. Ngay sau khi quá trình này hoàn tất, nên đặt một vật nặng lên trên đĩa và để trong 14 ngày để ướp tiếp. Món ăn này là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn dịp đặc biệt nào.
Ripus chiên rất ngon và nước súp làm từ loại cá này rất đậm đà. Không có chống chỉ định tại sao không nên ăn thịt trả thù, trừ trường hợp bị dị ứng với hải sản.
