Tất cả các bộ phận của thân thịt lợn đều có những đặc tính độc đáo riêng. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét chi tiết vị trí của bộ phận đặc biệt có giá trị - phần mông (hay nói cách khác là phần mông) của một con lợn. Phần thân thịt này chứa thịt chất lượng cao. Loại thịt mềm và bổ dưỡng này không thể thiếu để chế biến một số món ăn ngon, bao gồm sườn và nhiều món salad dành cho người sành ăn.
Vị trí xương cùng ở lợn
Mông là phần lưng trên của lưng lợn. Khu vực này được đặc trưng bởi khả năng di chuyển thấp, cho phép cơ bắp của động vật vẫn mềm mại.Khu vực này cũng được phân biệt bởi một lớp mỡ kém phát triển.
Tính năng và thông số kỹ thuật
Phần mông tối ưu của lợn là phần mông rộng và hơi dốc nhưng không quá dài. Nếu bộ phận này của cơ thể động vật kém phát triển và có hình dạng hẹp, hình dùi hoặc quá ngắn, điều này cho thấy có vấn đề trong quá trình phát triển thích hợp. Trong trường hợp này, thịt của một cá thể như vậy sẽ không ngon hoàn toàn. Chất lượng thịt mông còn phụ thuộc vào đuôi lợn. Một cái đuôi mỏng và mềm đóng vai trò đảm bảo cho việc nuôi dưỡng và nuôi dưỡng động vật đúng cách.
Phần mông của thịt lợn là phần nào
Khi kiểm tra bằng mắt, có thể thấy rõ phần mông là phần cuối cùng ở vùng lưng trên. Nhưng trên thực tế, phần mông là một phần riêng biệt của thân thịt và nằm ở phần trên của miếng giăm bông. Phần này, do vị trí của nó, còn có một cái tên thay thế - "thịt tuyến thượng thận".
Lấy phần mông khi cắt thân thịt
Phần mông lợn nằm ở phần hông, được tách ra khi cắt thân thịt. Nó bao gồm một số phần - trên, bên trong, bên ngoài và bên. Sau khi giăm bông được tách ra khỏi thân thịt, cần phải cắt đúng cách. Để làm điều này, hãy cắt phần trên của miếng giăm bông.
Việc cắt thịt lợn đúng cách sẽ tạo ra những miếng thịt lý tưởng được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Sau lần cắt đầu tiên, rõ ràng là xương cùng được bao phủ bởi một lớp mỡ mỏng. Tùy theo sở thích ẩm thực mà phần mỡ này được để lại hoặc loại bỏ, chỉ để lại mô cơ sạch.
Đặc điểm của thịt mông
Thịt mông được coi là một trong những loại thịt tuyệt vời nhất thu được từ việc cắt thịt động vật.Theo tiêu chuẩn kỹ thuật cắt thịt lợn đã được ban hành, tất cả các bán thành phẩm dạng cục được chia thành các loại. Loại cao nhất thuộc về các sản phẩm chứa tới 10% chất béo. Thịt mông được coi là một trong những loại thịt ngon nhất - cùng với thăn nạc, carb và giăm bông.
Hay đấy! Một số thương lái bán phần sau của giăm bông với tên gọi “mông”. Những người bán thịt vô đạo đức thậm chí có thể trình bày phần vai đã qua xử lý cho khách hàng như một phần mông.
Xương cùng là một sản phẩm khá đắt tiền. Giá của nó cao hơn đáng kể so với các bộ phận khác của thân thịt lợn, chẳng hạn như vai, cổ, ức hoặc giăm bông. Trong các siêu thị, thịt mông thường được bán cùng mức giá với các loại thịt cắt miếng cao cấp như thăn và cacbonat.
Độ mềm và mềm của thịt
Các cơ ở khu vực này thực tế không được sử dụng trong suốt cuộc đời của lợn. Mông của cô ấy nằm ở khu vực ít hoạt động thể chất, nghĩa là không có các sợi cơ hoặc gân cứng. Điều này làm cho thịt mềm.
Ngoài độ mềm đặc biệt, phần mông gần như không có một lớp mỡ nào. Điều này làm cho thịt trở nên phổ biến đối với những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh. Các nhà dinh dưỡng cũng công nhận sản phẩm này có giá trị trong quá trình giảm cân và bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Phần mông của thịt lợn thu hút bởi sự mềm mại và mềm mại của thịt. Do không có chất xơ béo nên thích hợp cho những người phải kiêng đồ ăn béo do vấn đề sức khỏe. Thịt mông dễ được cơ thể hấp thụ nên thích hợp cho người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Công thức nấu ăn sử dụng mông và mông
Phần mông từ lâu đã được coi là một trong những phần có giá trị nhất của thân thịt lợn.Trong nhiều thế kỷ, các chuyên gia ẩm thực đã chứng tỏ kỹ năng chế biến các món ăn từ nó. Một số món ăn phổ biến bao gồm:
- shashlik;
- thịt nướng;
- cốt lết;
- thịt lợn luộc;
- thang cuốn.
Phần mông làm nên món kebab mềm. Do có độ mềm tự nhiên nên thịt không cần ướp kỹ để làm mềm. Theo truyền thống, nước xốt dựa trên kefir hoặc nước khoáng với một lượng gia vị tối thiểu được sử dụng. Một phần nhỏ lớp mỡ bao bọc thịt giúp kebab không bị khô từ bên trong. Kết quả là một món ăn ngon ngọt và mềm.
Thịt mông là nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến nhiều món nướng, nướng. Do hàm lượng chất béo thấp, nó làm cho món ăn trở nên ngon miệng dù nấu trong bao lâu - dù là đun sôi trong hai giờ hay chiên nhanh. Ví dụ, món mông nướng chín kỹ là một phần không thể thiếu trong các ngày lễ ở châu Âu.
Thịt lợn luộc mềm nhất cũng được lấy từ phần mông. Thịt cốt lết làm từ phần thân thịt này là một món ăn kiêng được cộng đồng ăn uống lành mạnh toàn cầu công nhận. Phần mông thường được cắt thành từng miếng và chiên cho đến khi giòn. Và nếu bạn thêm rau và phô mai rồi nướng trong lò, bạn sẽ có được một món ăn nhà hàng thực sự.
Trên thực tế, công dụng của thịt mông trong nấu ăn gần như là vô hạn. Bạn có thể sử dụng nó để chế biến nhiều món ăn ngon với các loại rau yêu thích của mình. Rump cũng lý tưởng để chuẩn bị các món salad khác nhau.
