Một số nơi trên hành tinh nổi tiếng không chỉ vì những con người kiệt xuất mà còn vì những loài động vật xứng đáng được nhân loại tôn vinh. Lợn đen Iberia đã mang đến cho thế giới món giăm bông khô mềm - jamon. Giống chó cổ xưa này không khác nhiều so với tổ tiên hoang dã của nó. Lợn Iberia bình tĩnh chịu đựng cả việc bị nhốt trong chuồng lẫn đi dạo hàng tháng dưới tán cây sồi hàng thế kỷ.
Ngoại hình và đặc điểm của giống
Hầu như toàn bộ khối lượng cơ thể của lợn Iberia tập trung ở cơ thể thon dài và tròn trịa. Da màu đen hoặc xám được bao phủ bởi lông ngắn.Phần thân mạnh mẽ chuyển đổi suôn sẻ thành một cái đầu thuôn dài với mõm ở cuối. “Lợn con” của lợn bao gồm sụn chắc khỏe, rất cơ động, không có thảm thực vật và nhằm mục đích lấy thức ăn từ mặt đất. Đôi tai hình thang được gắn ở hai bên đầu gần như ở đỉnh và rơi xuống dưới mắt, che một phần chúng.
Chân của giống lợn Iberia dài và gầy. Ngón thứ 2 và thứ 4 ngoài cùng gần như không chạm đất. Chỉ có 4 con, chân lợn có móng guốc. Đây là nơi mà cái tên “artiodactyls” xuất phát. Đuôi lợn ngắn không cân đối và xoắn thành hình xoắn ốc. Nhìn chung ngoại hình khá lực lưỡng, không có nếp mỡ và da, hay chảy xệ.
Ưu và nhược điểm của lợn Iberia
Không có sự hoàn hảo trên thế giới. Con lợn Iberia dễ thương có nhược điểm:
- rất phàm ăn;
- dễ bị béo phì;
- đòi hỏi phải có đủ diện tích rừng sồi để cây thèm ăn với các thời kỳ chín khác nhau của quả;
- không màu mỡ;
- có tính cách bán hoang dã, được xác định bởi cùng một đặc tính di truyền.
Một điểm cộng chính là làm phẳng và khắc phục mọi khuyết điểm trong tính cách, sinh lý của vật nuôi bán thuần hóa. Thịt cẩm thạch có một không hai với hương vị nguyên bản đã khiến Iberia nổi tiếng khắp thế giới.
Ưu điểm thứ hai là khi không có đủ quả sồi và rừng sồi, con lợn Iberia có thể được vỗ béo bằng những gì Chúa sai đến và ăn, đồng thời vứt bỏ da của nó. Giống chó này không hung dữ trong đàn cũng như đối với con người.
Chi tiết cụ thể về bảo trì, chăm sóc và cho ăn
Hương vị nguyên bản của thịt lợn Iberia không thể tách rời khỏi điều kiện sống của nó.Chính điều kiện tự nhiên của tỉnh Tây Ban Nha đã lần đầu tiên tiết lộ cho người dân cách để có được sản phẩm như vậy trong bối cảnh thuần hóa động vật hoang dã trước đây. Lợn chọn những nơi có nhiều thức ăn (hạt, ngũ cốc, trái cây), thoáng mát, ẩm ướt. Chúng thường di cư quanh các vùng nước. Tắm giúp làm mát cơ thể lợn khi trời nóng vì da chúng không có tuyến mồ hôi.
Nếu con vật Iberia được thả tự do, nó sẽ ăn mọi thứ được cung cấp cho nó hoặc tự mình tìm thấy. Nhưng nhà sản xuất không quan tâm đến mỡ lợn nguyên chất. Để có được thịt cẩm thạch, con lợn cần có không gian để di chuyển. Một ha rừng là cần thiết để đi bộ một cá nhân. 4 loài sồi có thời kỳ chín khác nhau cung cấp thức ăn cho giống chó Iberia từ tháng 9 đến gần tháng 4. Đây là thời điểm người nông dân thả thú cưng của mình về tự nhiên.
Các loại thảo mộc hoang dã và rễ cây bổ sung vào chế độ ăn của lợn Iberia, giúp nó trở nên cân bằng. Chạy loanh quanh và đào đất đốt cháy rất nhiều calo, đồng thời trọng lượng của thịt lợn sau này tăng rất chậm. Nhưng chỉ có chế độ bảo quản này mới mang lại hương vị đặc trưng của thịt. Cuối cùng, lợn Iberia đạt được trọng lượng 160-190 kg. Sau đó, những người bán thịt sẽ chăm sóc chúng.
Quy tắc chăn nuôi
Lợn Iberia đạt độ tuổi thành thục sinh dục khi được 6 tháng. Sự chậm trễ có thể là do dinh dưỡng kém hoặc bệnh tật. Trước khi giao phối với lợn, sức khỏe của chúng được kiểm tra và những cá thể tốt nhất của cả hai giới được chọn ra thông qua quan sát có hệ thống đối với từng con vật theo đúng nghĩa đen từ khi sinh ra.
Nếu có những con đực trong trang trại chuẩn bị sinh sản thì không khó để phát hiện động dục ở con cái.Cô ấy sẽ bắt đầu đặc biệt chú ý đến lợn rừng và thậm chí có thể tỏ ra hung dữ đối với lợn nái và lợn nái. Khi con đực đến gần con cái đang động dục, con cái đứng yên và không bỏ chạy hay chống cự.
Nếu việc giao phối phải được thực hiện với lợn đực giống của người khác, con cái cũng có thể được kiểm tra mức độ sẵn sàng cho việc giao phối ngay cả trước khi gặp người chăn nuôi. Lợn có các dấu hiệu nóng như sau:
- Sưng hoặc đỏ âm đạo. Nó có thể gây chảy máu.
- Tiếng rên rỉ bất thường.
- Khi ấn vào mặt sau, nó đứng yên.
Trung bình mỗi lứa đẻ khoảng 5-10 con. Khi xác định heo có thai sẽ ngay lập tức chuyển sang khẩu phần ăn tăng cường, cân bằng. Trong thời gian cho heo con ăn sữa, khẩu phần ăn của heo mẹ cũng cần có nhiều calo, hàm lượng protein cao.
Thời điểm thuận lợi để giao phối với lợn là mùa đông. Lợn con sẽ được sinh ra sau 4 tháng.
Bệnh của giống
Những người chủ thường đổ lỗi cho bệnh tật của lợn Iberia cũng như các loài động vật khác. Cho ăn không đúng cách hoặc ngộ độc do thiếu chú ý gây rối loạn hoạt động của hệ tiêu hóa.
| Bệnh | Triệu chứng | nguyên nhân |
| Thiếu máu ở heo con sơ sinh. | Suy nhược, tiêu chảy. | Thiếu sắt trong khẩu phần ăn của heo nái mang thai. |
| Viêm dạ dày ruột. | Tiêu chảy ở heo con, chậm phát triển. | Suy dinh dưỡng, chế độ ăn uống không cân bằng. |
| Chứng khó tiêu ở heo con đang bú. | Đầy hơi, tiêu chảy hoặc táo bón, hôn mê, nôn mửa. | Mẹ suy dinh dưỡng, các bệnh về nội tạng. |
| Ngộ độc muối ăn. | Khát nước, nôn mửa, tăng tiết nước bọt, co giật. | Bổ sung quá nhiều chất thải thực phẩm có chứa muối vào thức ăn. |
| Ngộ độc nấm mốc. | Tiêu chảy hoặc táo bón nặng. | Nấm mốc trong thức ăn. |
| Giun. | Tăng cân chậm hoặc giảm cân, kém ăn. Tiêu chảy, nôn trớ, nôn mửa, cố gắng kéo hậu môn dọc theo mặt đất. Co giật và co giật. Ký sinh trùng trong phân. | Điều kiện mất vệ sinh, vật nuôi suy yếu do dinh dưỡng kém. |
Động vật rất dễ nhiễm giun sán, nhưng việc dọn phân thường xuyên sẽ làm chậm sự lây lan của ký sinh trùng. Cần định kỳ cho động vật dùng thuốc chống giun sán.
Lợn Iberia cũng dễ bị nhiễm virus và vi khuẩn. Những bệnh như vậy thường đi kèm với động vật bị nhiễm ký sinh trùng, xâm nhập vào vết thương do giun sán gây ra. Sự thay đổi hành vi của lợn theo hướng thờ ơ và chán nản cho thấy đã đến lúc phải gọi bác sĩ thú y và cách ly con vật càng sớm càng tốt.
Giá trị sản phẩm thịt
Thịt giăm bông của lợn Iberia được sử dụng để sản xuất nhiều loại jamón, sản phẩm nhập khẩu nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha. Chúng khác nhau về phương pháp vỗ béo con vật để lấy thịt và về chất lượng của từng thân thịt. Các loại nổi tiếng nhất:
- Ibérico de Beyota, người mà việc vỗ béo lợn kết thúc bằng chế độ ăn cỏ sồi;
- Ibérico Cebo de Campo được làm từ thịt nuôi bằng ngũ cốc và quả đấu.
Giăm bông là thịt khô của lợn Iberia với những vệt mỡ trong cơ. Phải mất vài tháng để chuẩn bị. Cắt thành lát trong suốt.
